Flhor, Café Crème du Honduras

Flhor - Infos sur le café

En tant qu'espresso audacieux et inhabituel

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

La ferme familiale est située à environ 1700 m d'altitude. Le café pousse plus lentement dans le climat frais et développe l'acidité citronnée caractéristique de la région de Marcala. Les cerises sont dépulpées directement après la récolte, fermentées à sec dans des bassins de fermentation et lavées après environ 20 heures. La fermentation dissout la couche de pectine qui enveloppe la graine de café. Ensuite, il est régulièrement séché et retourné sur un patio à Marcala.

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Flhor représente la prochaine génération de la famille Zelaya Contreras, qui figurait déjà parmi les pionniers de l'agriculture biologique dans la production de café au Honduras il y a 30 ans. Le travail de 18 Conejo se concentre sur la santé des sols. Plus le sol est bon, plus la plante de café est résiliente. Nous soutenons les approches agricoles qui travaillent de manière régénérative et qui comprennent la production de café de façon holistique. Cela inclut également la production propre d'engrais, ce qui rend les producteurs moins dépendants des fluctuations du marché. En particulier, les petits producteurs ont besoin d'une gamme variée d'outils pour réagir aux défis constants de la culture du café. Qu'il s'agisse d'agriculture biologique, biodynamique, régénérative, ou d'une combinaison de différentes approches - nous soutenons tout ce qui renforce les producteurs de café et leur donne du pouvoir d'action. Depuis 2017, nous travaillons avec Flhor et sa famille et torréfions son café produit en biodynamie.

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