Nous avons révisé notre protocole de mesure de la consommation électrique afin d'assurer une meilleure comparabilité et de créer de la transparence. Pour ce faire, nous avons examiné de plus près la manière dont les étiquettes énergétiques sont mesurées et remis en question de manière critique nos propres mesures.
Il était important pour nous d'élaborer des valeurs qui représentent l'utilisation quotidienne et qui peuvent l'améliorer en termes d'efficacité.
L'article explique comment nous mesurons, comment les résultats sont obtenus et présente notre équipement. Nous mesurons maintenant les machines à espresso avec toutes les technologies. Si une machine n'a pas de fonction vapeur, la mesure correspondante est omise. Si un Dualboiler n'a pas l'option d'arrêter la chaudière vapeur, nous continuons sans cette mesure dans le protocole.
Sinon, nous effectuons la mesure une fois avec et une fois sans fonction vapeur.
Appareils de mesure
Mesure de performance
Pour obtenir des valeurs précises et fiables, les appareils de mesure appropriés sont une condition préalable. C'est pourquoi nous nous sommes procuré trois Christ CLM1000 Professional (Plus). Le Christ CLM1000 Professional (Plus) fournit des valeurs de mesure à la seconde pour la consommation d'énergie et la consommation énergétique avec une résolution d'un dixième de wattheure. Cela correspond à 0,0 Wh ou 0,0000 kWh.
L'appareil de mesure transmet les valeurs mesurées via USB et nous pouvons les enregistrer et les analyser en tant que CSV.
Configuration de la mesure
Travail préparatoire
Dans notre premier protocole de comparaison électrique, nous avons défini un temps de préchauffage afin d'obtenir une comparabilité élevée. Mais cela ne correspond pas à l'utilisation réelle et pénalise les machines qui chauffent plus rapidement et sont prêtes à brasser. Pourquoi devrais-je attendre 25 minutes à la maison si la machine est prête après 10 minutes?
C'est pourquoi nous essayons de déterminer de manière empirique et en consultation avec les fabricants quand la machine est vraiment à la température de brassage. L'échange avec le fabricant nous donne une valeur cible que nous vérifions avec nos mesures (voir le protocole de mesure de température).
Quand une machine à espresso est-elle prête en température?
Une machine est considérée comme prête lorsque la température cible de 92°C dans le porte-filtre est atteinte avec la première extraction (shot d'extraction). Un rinçage préalable de 5 secondes avec le porte-filtre serré est effectué afin d'accélérer le réchauffage du porte-filtre (shot de rinçage).
Selon la machine et la fonction, nous déterminons la température de démarrage avec et sans chaudière vapeur.
Le temps de chauffage est pris en compte dans la mesure de performance. Après le chauffage, la mesure de performance d'extraction commence.
Exécution de la mesure de performance
Nous effectuons la mesure de performance en parallèle avec une mesure de température. Pour les deux mesures, la machine de test doit être « froide ». Pour cela, un temps de repos depuis la dernière utilisation d'au moins 6 heures est défini. Le réservoir d'eau est rempli d'eau à température ambiante (20 - 24°C) jusqu'au volume maximal. La machine est débranchée et, lorsque les appareils de mesure sont prêts, elle est branchée et allumée.
Une fois que la machine est prête après le délai prédéterminé, 5 extractions de 26 s ± 1 s sont effectuées (la procédure pour la mesure de température est traitée dans la section Mesure de température). Avant la première extraction, un rinçage de 5 s avec le porte-filtre serré est effectué une fois (partie de la phase de chauffage) et une minute est attendue entre les extractions. Ensuite, un rinçage de 2 s est effectué avant chaque extraction, puis l'extraction est faite. Le rinçage de deux secondes est également appelé « flushing » et simule le nettoyage du panier de douche.
Ensuite, nous extrayons 5 x 70 g ± 5 g d'eau chaude du distributeur d'eau chaude pour simuler un Americano. Ici aussi, nous attendons une minute après chaque extraction. Si la machine a la possibilité d'ajuster la performance vapeur, l'extraction vapeur est toujours mesurée à la puissance maximale.
Dans une dernière phase, la consommation d'énergie au « repos » est mesurée. À cette fin, nous laissons la machine fonctionner pendant au moins 20 minutes supplémentaires.
Une machine de test, une série de tests
La collecte des données est effectuée sur une machine de test et dans une série de tests. Il peut y avoir de légers écarts dus au contrôle d'une machine à l'autre.
Analyse de la mesure de performance
Pour l'analyse, nous prenons toujours l'horodatage et la valeur énergétique du fichier CSV et les entrons dans le tableau des valeurs mesurées.
En règle générale, les données doivent être lues comme suit:
- Fin du chauffage = Début de l'extraction Espresso,
- Fin de l'extraction Espresso = Début de l'Americano,
- Fin de l'Americano = Début du moussage du lait
- Fin du moussage du lait = Début du maintien au chaud
Cependant, si des pauses se sont produites lors de la mesure, elles sont prises en compte dans l'analyse. Les points de données consistent toujours en deux valeurs: l'horodatage t et la consommation E à ce moment. tAA = 11:12:12 = Moment du début du chauffage et EAA = 0 = Début du chauffage
Chauffage
Nous prélevons le premier point de données de la mesure et le point de données qui peut être prélevé après le délai précédemment défini. Ici, un alignement a lieu pour vérifier si la première extraction démarre également.
Calcul: EA = EAE - EAA
Exemple: 0,1000 kWh = 0,1000 kWh - 0
Consommation des extractions Espresso
Calcul: EE5 = EEE - EEA
Exemple: 0,0077 kWh = 0,1200 kWh - 0,1023 kWh
Calcul: EE1 = EE5 / 5
Exemple 0,00154 kWh = 0,0077 kWh / 5
Consommation d'eau chaude
Calcul: EA1 = EHE - EHA
Exemple: 0,0050 kWh = 0,1250 kWh - 0,1200 kWh
Consommation vapeur / moussage du lait
Ici, nous notons également la valeur que nous avons définie pour les extractions vapeur. Par exemple: tD = 25 s
Calcul: ED5 = EDE - EDA
Exemple: 0,0100 kWh = 0,1250 kWh - 0,1200 kWh
Calcul: ED1 = ED5 / 5
Exemple 0,0020 kWh = 0,0100 kWh / 5
Consommation maintien au chaud
Par maintien au chaud, nous entendons « directement opérationnel », c'est-à-dire ni en mode veille ni en mode économie d'énergie.
Calcul: EW = EWE - EWA
Exemple: 0,0150 kWh = 0,1450 kWh - 0,1250 kWh
Calcul: EW60 = EW / (tWE - tWA) * 3600 s
Exemple: 0,1800 kWh = 0,0150 kWh / (14:10:00 - 14:05:00) * 3600 s
Consommation Espresso, Americano et Cappuccino
Pour le calcul d'un Espresso, ainsi que pour le calcul d'un Cappuccino, nous avons inclus le temps de chauffage. Nous avons menée une enquête dans notre communauté à laquelle 2700 personnes ont participé. Cela a examiné le comportement d'utilisation typique. Une conclusion concernait le chauffage régulier et l'extraction de café: dans la plupart des cas, on chauffe pour effectuer une ou deux extractions.
C'est pourquoi nous incluons le temps de chauffage dans le calcul de la consommation pour une extraction.
Calcul Espresso: EE = EA + EE1
Calcul Cappuccino: EC = EA + EE1 + ED1
Consommation du protocole Kaffeemacher (EKM)
Dans les vidéos plus anciennes, nos indications de consommation sont toujours basées sur un temps de chauffage de 25 minutes et 5 extractions avec 1 minute de pause entre les extractions. Pour que nous ayons également une comparabilité avec les anciennes vidéos, nous donnons également cette valeur en tant qu'EKM.
Notez cependant que les valeurs plus anciennes peuvent être trop élevées pour les machines avec un temps de chauffage plus rapide en comparaison.
Calcul du protocole Kaffeemacher: EKM = EA + EE5
Retours d'information et norme de mesure
Ce protocole de mesure a été vérifié plusieurs fois dans la pratique et s'est développé grâce aux retours d'information des fabricants de machines à espresso. Merci pour les retours d'information nuancés à Holger Dreißig de Xenia Espresso ainsi qu'à Julian Thomas et Patrick Lieser de Profitec.
Xenia utilise le protocole de mesure de performance pour optimiser et élaborer des valeurs de comparaison avec d'autres machines à espresso. Profitec et ECM utilisent également le protocole de mesure dans le développement et pour la collecte de valeurs de comparaison.
Avez-vous des questions sur nos mesures? Avez-vous déjà mesuré vos propres machines? Nous serions heureux de recevoir vos retours d'information et vos commentaires.
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