Celui qui possède une machine à espresso et un moulin à espresso à la maison choisira le Café Americano pour préparer un café allongé. Pour cela, un simple ou double espresso est versé sur la quantité d'eau choisie.
L'avantage : comme une partie du liquide de la boisson finale ne doit pas passer à travers le café, celui-ci ne sera pas surextrait. De cette façon, nous évitons l'amertume du café qui n'a pas bon goût.
Une bonne alternative est la préparation d'un Café crème. Cependant, cela nécessite un deuxième moulin. Régler constamment le moulin entre les différentes boissons n'est pas pratique, car l'ajustement précis du moulin prend beaucoup de temps.
Recette Café Americano
Versez 100 grammes d'eau dans la tasse.
Ensuite, préparez un double espresso « normal » et versez-le sur l'eau.
La boisson finale a alors un volume d'environ 145 millilitres. Nous recommandons de ne pas prélever l'eau du réservoir de la machine à café, mais de la réchauffer séparément à environ 75 degrés.
La quantité d'eau ajoutée peut également être ajustée à l'aide du calcul de contournement et l'intensité peut ainsi être réglée ciblée.
Café Americano, Caffè Americano ou Lungo
Comme souvent dans les questions de café, on pourrait aussi créer des ouvrages étymologiques complets sur le café pour le Americano et rechercher l'origine du mot. Formellement, l'orthographe et la prononciation italiennes sont probablement correctes. Car après tout, nous devons l'Americano aux visiteurs et aux visiteuses de l'Italie, qui trouvaient la concentration de l'espresso difficile à apprécier. Allongé avec de l'eau, l'espresso devient beaucoup plus accessible. Il a rapidement gagné son nom : Caffè Americano justement.
La propagation de la boisson dans le monde entier a relégué l'orthographe italienne à l'arrière-plan et l'a remplacée par le populaire Café, qui correspond également au « Kaffee » en espagnol et en français et s'est propagé en allemand par les cafés.
Le Café Americano ne doit en aucun cas être comparé à un Lungo. Avec le Lungo, toute l'eau de brassage passe à travers le café, ce qui entraîne une amertume prononcée. Le Café Americano est également beaucoup plus concentré qu'un café filtre.
Quel café pour l'Americano ?
Du fait de l'utilisation du moulin à espresso, on est souvent limité au grain d'espresso pour la préparation du Café Americano. C'est pourquoi l'Americano a aussi un goût et une odeur « tipo espresso ». Cependant, le Café Americano fait un progrès qualitatif significatif lorsqu'on choisit des torréfactions de café plus claires pour la préparation. Les torréfactions de café filtre conviennent même bien à l'Americano. Grâce à la grande quantité d'eau, les acides pointus de la torréfaction de café filtre sont très bien équilibrés et la boisson est très équilibrée.
