Chi ha una macchina per espresso e un macinacaffè a casa, per preparare un caffè lungo farà bene a ricorrere al Café Americano. In questo caso, un espresso semplice o doppio viene versato su una quantità d'acqua scelta.
Il vantaggio: poiché parte del liquido della bevanda finale non deve passare attraverso il caffè, questo non viene sovraestratatto. In questo modo evitiamo l'amarezza nel caffè che non ha un buon sapore.
Un'alternativa valida è la preparazione di un Café crème. Tuttavia, questo richiede un secondo macinacaffè. Regolare continuamente il macinacaffè tra una bevanda e l'altra non è pratico, poiché la regolazione precisa del macinacaffè richiede molto tempo.
Ricetta Café Americano
Versare 100 grammi d'acqua nella tazza.
Successivamente, estrarre un espresso doppio "normale" e versarlo sull'acqua.
La bevanda finale avrà un volume di circa 145 millilitri. In generale, consigliamo di non prelevare l'acqua dal serbatoio della macchina da caffè, ma di riscaldarla separatamente a circa 75 gradi.
La quantità d'acqua aggiunta può anche essere regolata utilizzando il calcolo della retention e quindi l'intensità può essere impostata in modo mirato.
Café Americano, Caffè Americano o Lungo
Come spesso accade con le questioni sul caffè, si potrebbero anche creare interi trattati etimologici sul caffè e cercare l'origine delle parole. Formalmente corretta è probabilmente la grafia e la pronuncia italiana. Dopotutto, dobbiamo l'Americano ai visitatori dell'Italia, che trovavano la concentrazione dell'espresso difficile da abituarsi. Allungato con acqua, però, l'espresso diventa molto più accessibile. E così ha subito guadagnato il suo nome: Caffè Americano appunto.
La diffusione della bevanda in tutto il mondo ha poi relegato la grafia italiana sullo sfondo e l'ha sostituita con il popolare Café, che nella lingua spagnola e francese corrisponde anche a "caffè" ed è diffuso in tedesco attraverso i Cafés.
Il Café Americano non è assolutamente paragonabile a un Lungo. Nel Lungo, tutta l'acqua di infusione passa attraverso il caffè, il che porta a un'amarezza marcata. Il Café Americano è anche notevolmente più concentrato di un caffè filtrato.
Quale caffè per l'Americano?
A causa dell'uso del macinacaffè per espresso, nella preparazione del Café Americano si è spesso legati al chicco di espresso. Di conseguenza, l'Americano ha anche un sapore e un aroma "da espresso". Tuttavia, l'Americano fa un salto di qualità significativo se si scelgono tostature di caffè più chiare per la preparazione. Per l'Americano sono adatte anche tostature per caffè filtrato. Grazie alla grande quantità d'acqua, gli acidi pungenti della tostatura per caffè filtrato sono molto ben bilanciati e la bevanda è molto equilibrata.
