Quali sono le conseguenze del cambiamento climatico per la produzione di caffè, per le persone, per la bevanda, e per l'intero settore?
Chahan Yeretzian ricerca il caffè da 20 anni. Presso la ZHaW a Wädenswil ha costruito il Coffee Excellence Center e nella Specialty Coffee Association contribuisce a determinare su cosa debba specializzarsi la ricerca sul caffè.
Parliamo di caffè da laboratorio, di ricerca sul caffè sottofinanziata nella coltivazione e di mercati surriscaldati per le innovazioni alla fine della catena. Chahan è preciso, mette in discussione cose che molti esperti di caffè danno per scontate. Il caffè del futuro potrebbe arrivare in parte dal laboratorio, ma non deve essere tecnologicamente cieco - 45 minuti con il professore di caffè sul futuro del caffè.
Il caffè fa parte del cambiamento climatico. Possiamo tutti contribuire a determinare se diventerà più parte della soluzione o parte del problema.
