L'ECM Synchronika è una macchina per espresso con doppia caldaia dell'azienda tedesca ECM. Abbiamo testato la Synchronika 1 e nel 2024 la Synchronika 2. In questo articolo troverete i nostri risultati raccolti per entrambi i modelli, le curve di temperatura e i nostri rapporti video.
Se avete accumulato vostre esperienze con l'ECM Synchronika, siamo felici di ricevere i vostri commenti. Questo completa il nostro test e aiuta altri interessati a farsi un'immagine più completa della macchina anche nell'uso quotidiano. Grazie!
Poiché l'ECM Synchronika I continuerà ad essere venduta per un po' di tempo, lasceremo le informazioni su questa macchina per ora. Tutte le informazioni che si applicano esclusivamente all'ECM Synchronika II le troverete più avanti nell'articolo: Vai alla nuova ECM Synchronika II
Informazioni generali e dati di fatto
L'ECM Synchronika è una macchina per espresso con enormi dimensioni, peso, qualità dei materiali e valore duraturo. Questa macchina è stata costruita per durare nel tempo. Questo trasude da tutti i componenti.
Misuriamo una larghezza di 33,5 cm, un'altezza di 41 cm senza tazze e con le nostre tazze personalizzate un'altezza di 45 cm. Questo potrebbe essere interessante per te se la macchina deve stare sotto un pensile basso in cucina. L'ECM Synchronika ha già una profondità di 48,5 cm nella base. Con il portafiltro inserito, la Synchronika raggiunge una profondità di 59 cm. Questo fa sì che la macchina abbia un peso considerevole di 30 chilogrammi.
L'ECM Synchronika ha un corpo in acciaio inossidabile lucidato ad alta lucentezza. Questo sembra bellissimo, riflette magnificamente e purtroppo raccoglie numerose impronte digitali. Il panno lucidante avrà bisogno di un posto fisso vicino alla macchina per espresso.
La Synchronika è equipaggiata con una caldaia per il vapore da 2 litri e un bollitore per l'erogazione da 0,75 litri. La pompa rotativa è molto silenziosa e ronza come un gattino durante l'erogazione. Misuriamo un valore notevolmente basso di soli 59,2 decibel. Leggiamo dalla comunità che in alcuni casi la macchina vibra notevolmente di più. Abbiamo identificato tale vibrazione e rumore nel vassoio di raccolta, ma questo può essere risolto con magneti o supporti in gomma.
La pompa rotativa ci consente di collegare la macchina all'acqua corrente. Anche un tubo di scarico può essere montato sul vassoio di raccolta. Lo riempiamo con un massimo di 850 ml se non è collegato alle acque reflue e se vogliamo ancora portarlo al lavandino.
Il serbatoio dell'acqua ha una capacità di 2,5 litri, può essere rimosso tramite un coperchio superiore ed è lavorato di alta qualità. L'acqua viene prelevata tramite una valvola nel fondo.
Contenuto della confezione
L'ECM Synchronika è una delle macchine per espresso che fornisce un buon set di accessori che ha davvero senso. Talvolta i produttori vanno oltre con articoli di accessori che però hanno qualità inferiore. L'ECM Synchronika viene fornita con due bellissimi e pesanti portafiltri, perfettamente equilibrati e con un'estetica che si abbina molto bene alla Synchronika.
Come le leve di comando, hanno una punta trapezoidale, in acciaio inossidabile lucidato, che chiude una montatura in plastica rigida nera. Un tampone perfettamente adatto e pesante con una base larga un dito è uno strumento nobile, che fa onore all'ECM.
Incluso è anche un supporto per tazze che solleva le tazze di espresso e assicura che gli erogamenti colpiscono sempre le tazze. Il supporto è comunque costruito in modo che una bilancia trovi spazio sia sopra che accanto.
Chi vuole collegare l'ECM Synchronika all'acqua corrente trova già il tubo di collegamento nell'assortimento fornito.
Curve di temperatura
Quando l'ECM Synchronika raggiunge il suo equilibrio termico, è una macchina per espresso relativamente costante in temperatura. Ma ci vuole... Abbiamo aspettato 35 minuti finché la Synchronika con tutti i componenti importanti non ha raggiunto una temperatura di erogazione di 93 gradi. Sebbene la caldaia raggiunga la temperatura molto prima. La testata di erogazione E61 e il portafiltro sono così pesanti che ci vuole il tempo indicato per raggiungerla davvero.
Il seguente grafico mostra in arancione una fase di riscaldamento dell'ECM Synchronika. Dopo 25 minuti abbiamo fatto i primi erogamenti, uno al minuto. Con il quarto erogamento eravamo quindi anche con il portafiltro alla temperatura target di 92 gradi in questo caso. Il grafico successivo illustra bene anche questo.
Dopo 35 minuti con la curva grigia eravamo quasi alla temperatura target, che in questo caso era di 93 gradi (tracciata in giallo come barra con +/- 1 grado a 93 gradi). Anche qui è necessario un erogamento di pulizia, che riscalda bene il portafiltro, che anche dopo 35 minuti non è sufficientemente caldo da solo (vedi anche il grafico 3.)
Il Protocollo WBC tracciato nel primo grafico inizia dopo un'ora e quindi simula vari intervalli di inattività. Le curve di temperatura rendono chiaro che l'ECM Synchronika raggiunge molto velocemente la temperatura di erogazione e raggiunge la temperatura target dopo 7-8 secondi. Successivamente procede molto costantemente. La costanza durante l'erogamento è straordinariamente buona.
Tuttavia, con una cadenza di 1 minuto, la macchina si sposta leggermente verso l'alto in temperatura e diventa sempre più calda. Questo è un problema tipico delle macchine per espresso Faema E61 ed è anche il caso della Synchronika. La temperatura target quindi non è davvero affidabile. I home barista devono conoscere molto bene la loro macchina per stimare a quale temperatura stanno erogando al momento.
Qualità dell'espresso con l'ECM Synchronika
L'ECM Synchronika ha tutto ciò di cui ha bisogno una buona macchina per espresso. Ha un'elevata costanza di temperatura durante l'erogazione, è ben costruita e si affida a una pompa rotativa di prima classe. Tuttavia, rimane una certa incertezza su quando la macchina è davvero alla giusta temperatura. L'ECM Synchronika condivide questo problema con tutte le macchine per espresso Faema E61 e nemmeno la Synchronika offre una soluzione.
Abbiamo assaggiato ottimi espresso, sia quelli di struttura più corposa che complessi caffè di specialità. La Synchronika fornisce quello che serve con tempo di riscaldamento sufficiente. Tuttavia, con tempi di riscaldamento più brevi o anche in frequenza, ci sono anche espresso fuori dalla norma.
Consumo energetico
Il lungo tempo di riscaldamento è necessario per portare le grandi caldaie alla temperatura. Questo ha naturalmente conseguenze anche sul consumo energetico.
Misuriamo 0,43 chilowattora dopo un tempo di riscaldamento di 25 minuti e l'erogamento di 5 doppie erogazioni. Questo corrisponde al nostro protocollo standardizzato, che applichiamo a tutte le macchine. Vale la pena notare che avremmo dovuto aspettare altri 10 minuti per misurare la macchina a temperatura piena. Forniremo questa misurazione in seguito. Presumibilmente il risultato sarà un po' più alto. Ma già così è un valore elevato per le macchine per espresso a doppia caldaia. Alcuni termoblock riescono con meno di un quarto per la stessa quantità di erogamento di espresso.
Montaggio della schiuma e latte
La creazione della schiuma con l'ECM Synchronika è semplice. La macchina fornisce buona potenza con la sua caldaia per il vapore da 2 litri per far muovere completamente il latte. Allo stesso tempo, il latte non si riscalda troppo velocemente, il che consente una piacevole fase di rotazione. Questo rende l'ECM Synchronika una buona macchina ibrida per le famiglie che apprezzano sia un buon espresso che le bevande a base di latte come il cappuccino o il Flat White.
Conclusioni sulla ECM Synchronika I
L'ECM Synchronika è certamente una macchina meravigliosa. Fa buoni espresso e monta schiuma a pori fini per cappuccino e affini. Ma il test mi lascia anche un po' perplesso. Con tutto il rispetto per il produttore e la rete di rivenditori specializzati locali - per me la macchina sembra fuori dal tempo. La testata di erogazione Faema E61 ha recentemente compiuto 60 anni. La garanzia di durabilità è anche un simbolo di inerzia e raramente si trova in combinazione con vera innovazione. L'espressione di ciò sono il lungo tempo di riscaldamento e l'elevato consumo di energia. Chi cerca il controllo volumetrico dell'erogazione o la preinfusione programmabile cercherà invano nell'ECM Synchronika.
Chi conclude un bilancio ecologico scadente a causa dell'elevato consumo energetico non tiene conto della robustezza e della longevità della macchina nei suoi calcoli. La rete di rivenditori specializzati di cui sopra ha riparato la Synchronika e macchine simili negli ultimi 50 anni e continuerà a farlo per i prossimi 50 anni. Per questo un investimento nell'ECM Synchronika deve essere visto anche come un investimento a lungo termine. Chi si prende cura della sua Synchronika probabilmente non comprerà una seconda macchina nella sua vita.
Per chi è quindi la giusta macchina l'ECM Synchronika? Forse per te, se desideri durabilità e longevità. Se non vuoi sopraffarti con numerose opzioni di regolazione, ma desideri una macchina per espresso di alta qualità e molto buona di un produttore tedesco, che ti accompagnerà molto a lungo.
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Aggiornamento: Presentata la nuova ECM Synchronika II
Alla fine di giugno 2024, ECM ha presentato la nuova Synchronika 2 presso la World of Coffee di Copenaghen. Rispetto alla Synchronika 1, c'è un aggiornamento che è rivoluzionario per il tipo di macchina per espresso con testata di erogazione Faema E61 e rende la Synchronika II la macchina per espresso con testata E61 che si riscalda più velocemente. Nella testata di erogazione sono integrate due cartucce riscaldanti da 200 watt ciascuna. Questi vengono riscaldati attivamente fino al raggiungimento del tempo di riscaldamento e accelerano così notevolmente il tempo di riscaldamento della macchina per espresso. Misuriamo un tempo di riscaldamento di 8 minuti! Questo è il valore più veloce che abbiamo mai misurato con una testata di erogazione E61. La testata di erogazione E61 modificata precedentemente più veloce da noi misurata proviene da Sanremo e è stata utilizzata nella You. Qui il tempo di riscaldamento era di 15 minuti. La caldaia del vapore comunque non è ancora a pieno regime dopo 8 minuti. Devi ancora aspettare alcuni minuti in più.
Curve di temperatura dopo 8 minuti molto buone!
Dopo il tempo di riscaldamento di 8 minuti, l'ECM Synchronika II mostra una performance di temperatura molto buona. Misuriamo una deviazione standard su 5 erogamenti di soli 0,63° Celsius. Nel primo erogamento misuriamo tra il secondo 5 e 25 dell'erogamento una differenza di temperatura massima di 1,7° Celsius. Su tutti i 5 erogamenti raggiungiamo un valore di 2,15° Celsius, con il valore medio di temperatura alla temperatura impostata di 93° Celsius a 92,63°.
Dopo un tempo di sosta più lungo della macchina, notiamo anche nell'ECM Synchronika 2 una temperatura in aumento, tipica delle macchine per espresso con testata di erogazione Faema E61.
Misurazione delle prestazioni e consumo energetico della Synchronika II
Naturalmente, il tempo di riscaldamento veloce ha anche grandi effetti sul consumo di energia. Soprattutto se omettiamo la caldaia per il vapore, misuriamo un consumo per 5 erogamenti incluso il riscaldamento di soli 0,17 kWh. Grazie al rapido riscaldamento, risparmiamo corrente da un lato, d'altra parte, i due elementi riscaldanti consumano naturalmente corrente. Tuttavia, il valore per un dualboiler di questa portata è un buon valore. Se attiviamo anche la caldaia per il vapore, il consumo energetico per 5 erogamenti è di 0,31 kWh, il che è comunque un buon valore per un dualboiler. Bravo ECM!
