Sage Oracle Jet in prova – Macchina per espresso all-in-one in prova

La Sage Oracle Jet Espressomaschine va a metà strada verso la macchina per caffè completamente automatica. La Oracle Jet assume il tampering così come la macinazione. E suggerimenti aiutano nel flusso di lavoro.

Il nostro team di baristi esperti, trainer e professionisti della ristorazione ha testato la Oracle Jet per diversi mesi con due dispositivi di prova. La domanda è: può questa macchina semiautotica per filtri con macinatore integrato e funzionalità moderne facilitare davvero il passaggio dalle macchine completamente automatiche e allo stesso tempo fornire espresso di qualità a livello da barista?

A prima vista, l'attrezzatura suona promettente: tempo di riscaldamento estremamente veloce, macinazione e tampering automatici, un touchscreen con menu di bevande (incluso Cold Brew) e una lancia a vapore automatica per microchiuma. Tutto questo è contenuto in un dispositivo compatto – ma funziona davvero così bene nella pratica come sulla carta? In questo rapporto di prova affrontiamo il tema in modo obiettivo ma con il nostro consueto fascino affascinante.

Aspettatevi capitoli chiari su aspetto esteriore ed elaborazione, tempo di riscaldamento e consumo energetico, comportamento della temperatura, macinatore, uso, qualità dell'espresso, schiumatura del latte, funzione Cold Brew – e alla fine la nostra conclusione con valutazione.

Aspetto esteriore ed elaborazione

Esternamente, la Oracle Jet è evidentemente una Sage. Look in acciaio inossidabile, struttura chiaramente progettata, grande serbatoio d'acqua dietro – caratteristica di Sage. Tuttavia, si nota che la Oracle Jet si colloca un gradino sopra i modelli più economici (ad es. Barista Express/Pro), simile a Sage Dualboiler. Abbiamo percepito una lavorazione di qualità superiore: meno plastica, più metallo, nessun bordo affilato – nel complesso tutto sembra costruito in modo solido. La macchina pesa circa 12 kg e di conseguenza si trova stabilmente. Dettaglio pratico: sotto il vassoio gocciolante sono installate piccole ruote, quindi puoi comodamente tirare i 12 kg sul piano di lavoro per riempire l'acqua o pulire dietro. Questi piccoli dettagli mostrano che Sage ha pensato alla vita quotidiana.

Le dimensioni sono notevoli – circa 42 cm di larghezza, 38 cm di profondità e 36 cm di altezza – il che è dovuto al macinatore integrato e all'attrezzatura completa. La Oracle Jet è praticamente una piccola macchina per caffè completamente automatica in forma di filtro e ha bisogno di spazio. Punto positivo: il serbatoio d'acqua ha una capacità di 2,3 litri e può essere aperto verso l'alto (pratico se c'è poco spazio dai mobili pensili) o rimosso completamente da dietro. Il vassoio gocciolante è di generose dimensioni ed è dotato di un intelligente galleggiante che indica "vassoio pieno". Circa 650 ml di liquido possono entrare prima di doverlo svuotare – abbastanza affinché non debba correre al lavandino dopo ogni estrazione. Grazie a una piastra in plastica sotto la griglia in acciaio inossidabile, non accade nulla di particolarmente sporco durante il trasporto. Inoltre, davanti al vassoio gocciolante si nasconde un cassetto per gli accessori (filtro cieco, spazzola ecc.), come abbiamo visto da Sage. In breve: la lavorazione e il design sono ben pensati e adatti alla vita quotidiana.

Un grande vantaggio in questa categoria: diametro del filtro di 58 mm. Sage installa qui un filtro in acciaio inossidabile standard con doppio scarico e grande doppio filtro. A differenza dei modelli Sage più piccoli (che spesso hanno 58 mm) potremmo usare i nostri soliti tamper, filtri e accessori da 58 mm. Il doppio filtro è abbastanza spazioso – circa 22 g di caffè macinato possono entrarvi, e la macchina ci suggerisce anche di usare questa quantità. Per una riproduttibilità ottimale, Sage (e concordiamo) consiglia di estrarre principalmente doppi espresso.

Il nostro consiglio: se hai bisogno di un solo espresso, preparane comunque uno doppio e dividilo – il secondo espresso farà sicuramente piacere a qualcuno (se necessario, offri al gentile vicino 😉).

Nel complesso, la Oracle Jet trasmette un'impressione di valore. La qualità dei materiali la valutiamo con 6,5/10 punti – solida, anche se non completamente a livello professionale. La fornitura è completa: oltre alla macchina con tamper integrato, ti risparmi l'acquisto di alcuni extra. Tra i tanti accessori forniti ci sono una knockbox (contenitore per togliere il caffè macinato, molto lodevole!), un filtro da 58 mm con doppio filtro, lattiera, strisce per il test della durezza dell'acqua, filtro dell'acqua per il serbatoio e vari utensili per la pulizia (pastiglie per la pulizia, spazzolino, piccolo cacciavite).

Tempo di riscaldamento ed efficienza energetica

Arriviamo a un punto forte della Oracle Jet: il tempo di riscaldamento incredibilmente veloce. Al primo accensione siamo rimasti quasi increduli – dopo 3 minuti la macchina era pronta all'uso! È da record nel mondo delle macchine per filtri. Per confronto: molti classici double-boiler o dualboiler impiegano 20-30 minuti, alcune macchine thermoblock ancora 5-10 minuti. La Oracle Jet fissa nuovi standard e con un tempo di riscaldamento di 3 minuti è tra i primi 3 della nostra lista di macchine testate finora. Sage chiama il sistema di riscaldamento ThermoJet® – si tratta di due elementi riscaldanti a film spesso controllati digitalmente. Uno assume il rapido riscaldamento dell'acqua per espresso o vapore, il secondo è integrato direttamente nella testina di infusione per portare il gruppo di infusione a temperatura. Questo design spiega la velocità e la buona efficienza energetica: gli elementi riscaldanti hanno poca massa, che viene riscaldata mirati, invece di mantenere un grande boiler sempre caldo.

Le nostre misurazioni confermano in modo impressionante l'efficienza. Nel test standardizzato (riscaldamento + 5 estrazioni di espresso consecutive), la Oracle Jet ha consumato solo circa 0,0656 kWh – quindi meno di 0,07 kWh. Se calcolato per un singolo espresso (inclusa la fase di riscaldamento), sono minuscoli 0,014 kWh per estrazione. In altre parole: un espresso consuma meno energia di, ad esempio, 5 minuti di stiro con un ferro a vapore.

In tempi di prezzi dell'energia in aumento, una notizia rassicurante: la tua bolletta della luce non sarà gravata da consumo quotidiano di espresso con questa macchina. Con 10/10 punti nella categoria consumo di energia, la Oracle Jet stabilisce un benchmark. La macchina inoltre non riscalda continuamente dopo il riscaldamento – si spegne in modalità standby abbastanza rapidamente quando inattiva e mantiene la temperatura apparentemente in modo efficiente senza consumare continuamente energia.

Tutto questo significa per l'utente: niente più lunghe attese la mattina – accendi, riempi i fagioli, nel frattempo magari prepara velocemente le tazze, e sei pronto per iniziare. Sage pubblicizza il "3 Second Heat Up" su altri modelli in modo un po' fuorviante – in realtà sono 3 minuti, ma è comunque incredibilmente veloce.

Tuttavia, un consiglio: per quanto velocemente la Oracle Jet si scalda, 3 minuti non sono ancora sufficienti per una stabilità di temperatura perfetta (dettagli nel prossimo capitolo). Dopo i 3 minuti, dovrebbe idealmente fare un'estrazione vuota o almeno far scorrere acqua calda brevemente attraverso il filtro. Questo riscalda bene il filtro una volta. Perché le parti metalliche (filtro, gruppo di infusione) rimangono indietro significativamente – questo accade con tutti i riscaldatori veloci. Il nostro rituale: accendi la macchina, aspetta 3 minuti fino a "Pronto", avvia brevemente l'estrazione senza caffè macinato (lascia scorrere l'acqua), asciuga il filtro, inserisci il caffè e via. In questo modo il primo espresso ottiene la migliore temperatura di avvio possibile.

In definitiva, il tempo di riscaldamento e l'efficienza della Oracle Jet sono un punto di forza assoluto. La sensazione di "zack – accendi la macchina e inizia subito" è davvero divertente e abbassa l'impedenza per preparare spontaneamente un espresso. Assegniamo il punteggio massimo 10/10 al tempo di riscaldamento. Ma ora al lato negativo di questa veloce tecnologia ThermoJet: il comportamento della temperatura durante l'estrazione dell'espresso.

Comportamento della temperatura durante l'estrazione dell'espresso

Per quanto velocemente la Oracle Jet sia pronta sulla carta, dobbiamo esaminare criticamente la sua stabilità della temperatura durante l'estrazione. I nostri test hanno mostrato che mentre la macchina raggiunge la temperatura impostata, lo fa in modo ritardato nello shot. Cosa significa questo concretamente?

La Oracle Jet ha una temperatura di infusione regolabile (configurabile in °C sul display, impostata di fabbrica a 93 °C). Le nostre misurazioni hanno mostrato che non c'è un grande offset tra la temperatura di consegna indicata e la temperatura effettiva – questo è positivo. Se ad esempio imposti 93 °C, la temperatura effettiva dell'acqua (dopo la fase iniziale) si assesta anche lì. Ma: i primi secondi di ogni estrazione l'acqua scorre notevolmente più fredda.

Ci sono due ragioni. Da un lato, la macchina non inizia l'estrazione immediatamente dopo aver premuto il pulsante. A volte passano alcuni secondi prima che le prime gocce escono dalla macchina.

Il secondo punto riguarda la logica di estrazione della macchina. La Oracle Jet ha una fase di preinfusione della pompa (preinfusione) con flusso molto basso. Utilizza una pompa a vibrazione, ma è controllata elettronicamente in modo che raggiunga la pressione piena solo dopo circa 8-10 secondi. Inizialmente scorre solo un sottile filo d'acqua nel letto di caffè – che in linea di massima può essere buono per l'estrazione (ammorbidimento delicato della macinatura). Il problema: questa piccola quantità d'acqua si raffredda significativamente nel filtro di misurazione durante la preinfusione, e apparentemente il sistema di riscaldamento non riesce a portare l'acqua alla temperatura di consegna dal primissimo secondo. Risultato: i primi ~10-15 secondi dell'estrazione scorrono sotto la temperatura di consegna; solo dopo circa il secondo 15 il flusso d'acqua raggiunge la temperatura target.

Questa temperatura ancora troppo bassa è anche dovuta al design del filtro di misurazione. Con un flusso d'acqua così basso, non entra a contatto con acqua sufficiente per misurare valori elevati di temperatura dell'acqua. D'altra parte, questa piccola quantità d'acqua si raffredda anche estremamente velocemente. Abbiamo replicato questo basso flusso d'acqua con altre macchine per espresso. Il confronto diretto mostra: la Sage rimane in ogni caso notevolmente troppo fredda troppo a lungo. Tutte le altre macchine con flusso basso hanno raggiunto l'obiettivo di temperatura 5-7 secondi più velocemente, con lo stesso flusso!

Abbiamo registrato questo comportamento sia con il nostro protocollo di temperatura KM che con il protocollo standard WBC (estrazione di 32 s con preinfusione di 5 s). L'intervallo era enorme: temperature dell'acqua tra 66 °C (minimo) e 94 °C (massimo) sono state misurate. Anche se ignori i primi 5 secondi, la temperatura all'inizio era ancora negli 80 e è aumentata solo tardi a oltre 90 °C. Questa "curva di temperatura lenta" si mostra anche nel nostro protocollo. Dopo 4-5 secondi di estrazione, la temperatura era ancora circa 5 °C sotto il target, dopo 10 secondi ancora circa 1,5-2 °C in meno. E tutto questo con la curva "abbellita". Per questo abbiamo contato l'inizio dell'estrazione solo quando è stato raggiunto 70 °C una volta.

Se abbiamo misurato dal momento in cui abbiamo premuto il pulsante, che normalmente corrisponde al protocollo di prova, abbiamo raggiunto la temperatura target solo dopo circa 18-22 secondi!!!

In entrambi i casi, la temperatura rimane stabile solo dopo. Questo non è ottimale, perché la fase critica di estrazione per espresso avviene appunto nei primi 20-30 secondi. Non aiuta molto se la macchina è top-stabile dal secondo 20 in poi.

Per noi come tester, questo è uno dei maggiori punti critici della Oracle Jet. Sage apparentemente ha scelto un approccio difensivo qui: meglio temperature inferiori all'inizio che il rischio di surriscaldamento. Tuttavia, questo porta a un'estrazione incoerente – in particolare con le tostature più leggere, che avrebbero bisogno di temperature alte e costanti. Le nostre curve di temperatura hanno anche mostrato piccole fluttuazioni da estrazione a estrazione: alcuni shot sono rimasti relativamente costanti (dopo l'aumento iniziale), altri hanno oscillato di 1-2 °C. Nel complesso il profilo di temperatura rimane "problematico" e lontano dall'ideale. Abbiamo assegnato solo 4,5/15 punti nella categoria stabilità della temperatura – un valore significativamente inferiore alla media, che abbassa la valutazione complessiva.

Per metterlo in prospettiva: altre macchine ce la fanno meglio, sia arrivando più velocemente a temperatura o avendo un leggero aumento nel corso dell'estrazione, ma a un livello di partenza più alto. E non stiamo parlando di macchine nella stessa fascia di prezzo di Sage Oracle Jet, ma di macchine per espresso che costano un terzo della Sage Oracle Jet.

La Oracle Jet invece segue un profilo "troppo freddo a lungo, poi costante un po' più alto". Non è né una temperatura flatline né un profilo di temperatura classico che vorremmo. Pensiamo: qui c'è chiaramente bisogno di ottimizzazione. La tecnologia del riscaldatore a film spesso può farlo senza problemi.

Suggerimenti pratici sulla temperatura

Lasciar riscaldare e sciacquare: Come menzionato nella sezione precedente, assicurati di aspettare i 3 minuti e sciacquare una volta con acqua calda per preriscaldare il filtro e il gruppo di infusione al massimo. Un "Thermo-flush" prima del primo shot fornisce un avvio termico migliore.

Preriscaldare la tazza: Naturalmente, la tazza per espresso dovrebbe essere ben preriscaldata (il vassoio della tazza della Oracle Jet purtroppo non si riscalda a causa della mancanza di un boiler, quindi sciacqua con acqua calda o riscalda su una piastra riscaldante separata). Ogni riserva di calore aiuta.

Impostare la temperatura di infusione più alta? Si potrebbe pensare di impostare semplicemente 2-3 °C più in alto per adattarsi. Lo abbiamo provato – ma questo porta al surriscaldamento dei secondi successivi dell'estrazione. È meglio mantenere un'impostazione ragionevole (ad es. 93 °C) e adattare il blend di caffè invece.

Scelta dei fagioli: Consigliamo di usare piuttosto tostature medie o scure con la Oracle Jet. Questi perdonano più facilmente la temperatura di avvio un po' più bassa ed estraggono comunque armoniosamente. In effetti, abbiamo ottenuto risultati eccellenti con un miscuglio di espresso italiano da noi sviluppato (scuro, robusto, cioccolatoso). Le tostature leggere e acide da terzageneurosità erano più difficili da estrarre in modo dolce e pulito. Con un caffè robusto e corposo però il risultato è buono, perché questo caffè nasconde un po' la debolezza della temperatura.

Non prolungare inutilmente il tempo di estrazione: Si potrebbe pensare di scegliere tempi di erogazione molto lunghi in modo che la temperatura alla fine sia giusta. Lo sconsigliamo – un espresso non dovrebbe correre per 50 secondi solo per raggiungere infine 93 °C. Rimani nell'intervallo normale (25-35 secondi di tempo di estrazione totale). Non aiuta sensorialmente a fare un'estrazione molto più lunga – porta solo a sovraestruzione e amarezza.

Riassunto: il comportamento della temperatura della Oracle Jet è il suo punto debole più grande. Per perfezionisti assoluti di espresso che si aspettano una curva piatta a 93 °C, sarà deludente. In pratica, tuttavia, abbiamo potuto comunque preparare deliziosi espresso attraverso le misure citate – specialmente quando incontri la macchina con fagioli appropriati. La temperatura impostata corrisponde approssimativamente alla realtà da metà dell'estrazione in poi e non ha alcun grande offset nascosto, il che è positivo. Tuttavia, rimane un chiaro sconto qui. Nei nostri criteri di valutazione, la temperatura con solo 4,5 su 15 punti era l'eccezione verso il basso.

Macinatore integrato – prestazioni, rumore e qualità della macinatura

Un componente centrale della Oracle Jet è il macinatore di caffè integrato. In molte macchine compatte, il macinatore è il collo di bottiglia: spesso un compromesso per motivi di spazio. Abbiamo quindi applicato il nostro protocollo di test completo del macinatore per controllare rumore, velocità di macinatura, retention e distribuzione delle particelle – simile a come lo facciamo con i soli macinatori.

La Oracle Jet utilizza un macinatore a coni in acciaio indurito. Sage rivela che si tratta di coni Etzinger (noti dai macinatori Baratza), il che la nostra ispezione visiva ha confermato. Questo macinatore a coni è regolabile senza gradini, ma con indicazione di fasi numeriche 1-45 sul display (la finezza può quindi essere impostata in 45 "gradini", con spazio tra i numeri – il sistema è quasi "micro-graduato", il che consente una messa a punto fine). Nel test il macinatore macina automaticamente direttamente nel filtro e poi tampona anche automaticamente. Ma diamo un'occhiata ai dati:

Velocità di macinatura: Il macinatore non è né una lumaca né un turbo, ma nel buono mezzo. Abbiamo misurato circa 18 g in 10 secondi. Va assolutamente bene. Non aspetti un'eternità, ma nemmeno tutto è finito in 5 secondi. Per uso domestico, la velocità è più che sufficiente.

Rumore: Con una media di 75,9 dB durante la macinatura (misurato a 30 cm di distanza), il macinatore Oracle Jet è piacevolmente silenzioso. La nostra valutazione soggettiva lo conferma: il rumore di macinatura è più smorzato di molti macinatori esterni. La macchina stessa (pompa, meccanica) è comunque relativamente silenziosa – il rumore più grande viene sempre dal macinatore, e qui la Oracle Jet funziona molto bene. 75-76 dB la collocano in una categoria molto buona (per il confronto: è notevolmente inferiore al livello di rumore di molti macinatori più economici, che facilmente raggiungono 80-85 dB). Nel funzionamento mattutino a casa, nessuno cadrà dal letto per lo spavento quando macini un espresso. Tuttavia, un avvertimento sulla "qualità del rumore": sebbene il macinatore non sia rumoroso. Suona come se facesse sforzi per macinare il caffè piccolo.

Totraum ("Retention"): Meno piacevole è il retention, cioè la quantità di caffè macinato che rimane nel macinatore dopo la macinatura. Normalmente differenziamo tra retention permanente e temporaneo – ma con questa costruzione non è stato possibile suddividere chiaramente, quindi solo il valore assoluto: circa 3,3 g rimangono nello scivolo di macinatura e tra i coni di macinatura. Questo significa praticamente: se non macini caffè per un periodo più lungo (diciamo >1 ora), i primi 3,3 g che ne escono in seguito sono già caffè macinato leggermente ossidato e stantio da ultima volta. Non lo noti immediatamente in modo estremamente (soprattutto non nelle bevande con latte), ma con il tempo noterai che il primo shot dopo una pausa lunga tende a essere peggiore e un po' più diluito del secondo. Soprattutto se tieni alla freschezza, non è ottimale. Sfortunatamente, 3 g di caffè vecchio non possono essere magicamente eliminati – a meno che tu non faccia una breve "macinatura a vuoto" e non scarta i primi secondi della macinatura. Nella vita quotidiana quasi nessuno lo farà, quindi si convive con lievi fluttuazioni di qualità tra la prima e le successive estrazioni. Per un macinatore integrato con dosatore e tamper, 3,3 g non è del tutto sorprendente – i classici macinatori a disco con dosatore in precedenza avevano ancora decisamente retention più elevata. I moderni single-doser grinder sono invece inferiori a 1 g. Qui devi dire chiaramente: un macinatore integrato è difficilmente costruibile come basso retention come ad esempio i macinatori Single-Dosing esterni, dove butti i fagioli uno per uno da sopra e tutto esce da sotto.

Coerenza del grado di macinatura e distribuzione delle particelle: Ora diventa tecnico: abbiamo fatto misurare la distribuzione delle particelle della macinatura per diffrazione laser – come abbiamo fatto con oltre 80 macinatori in precedenza. Ma non aver paura, riassumiamo solo i risultati rilevanti. Il macinatore Oracle Jet produce con impostazione espresso un diametro mediano delle particelle di circa 324 µm (x50). Più importante è la larghezza di distribuzione: quanto sono omogenee o eterogenee le dimensioni delle particelle? Il picco principale (la "montagna" alta nel diagramma della dimensione delle particelle) era a ~284 µm con una dispersione relativamente stretta. La proporzione di particelle fini (<100 µm) è 28,5 %. Tradotto significa: la macinatura del caffè è relativamente uniforme, non c'è un eccesso di "fini" e nessuna dispersione estremamente ampia da molto fine a molto grosso.

Nei nostri precedenti test di macinatori, si è visto che una distribuzione delle particelle stretta contribuisce sostanzialmente a un sapore di espresso chiaro e equilibrato. Le particelle ampiamente disperse (macinatura molto disomogenea) spesso portano ad aromi "sfrangiati" – note amare E sgradevole acidità contemporaneamente, poca dolcezza, semplicemente poco equilibrato. Il macinatore Oracle Jet se la cava piacevolmente bene qui.

La curva di particelle della Oracle Jet assomiglia a quella di buoni macinatori della classe media per espresso. Non è così stretto come nei macinatori High-End davvero costosi (lì il picco sarebbe ancora più stretto e definito), ma "buono e solido" lo colpisce. Molte diverse tostature di espresso potrebbero essere estratte con gusto nei nostri test, senza che il macinatore emergesse come fattore limitante. Abbiamo anche estratto tostature più leggere – solo come accennato, qui piuttosto la temperatura limita piuttosto che il macinatore.

Valutiamo il rumore, la velocità e la coerenza del macinatore con buoni voti (ad es. rumore 3,5/5 punti nel nostro schema, velocità "solida"). Il retention tira un po' giù. Nel complesso il macinatore "va bene" – cosa che non si può dire di ogni macinatore integrato. Normalmente non siamo fan di soluzioni combo (macinatore+macchina in uno), perché spesso almeno un componente ne soffre. Qui il macinatore però non è un grande punto debole, piuttosto un piccolo punto di forza della Oracle Jet.

Tamper

Ancora una parola sul tamper automatico della Oracle Jet: la macinatura viene automaticamente pressata dalla macchina dopo la macinatura. Tolga il filtro e trovi una superficie del puck di caffè già tampata. Inizialmente eravamo scettici – abbiamo visto queste soluzioni peggiori. Ma Sage l'ha fatta bene: la pressione è coerente, il puck è ben compatto. Solo un paio di briciole sciolte rimangono a volte al bordo, ma lo conosci anche dal tampering manuale (se ad esempio il tamper è leggermente più piccolo del diametro del filtro). Queste briciole possono essere ignorate – non influenzano sensoricamente l'estrazione. Importante: la pressione del tamper non può essere regolata, ma apparentemente è preimpostata nell'intervallo ottimale. Nel complesso, il tamper automatico risparmia lavoro e funziona in modo affidabile.

Brevemente detto: il tampering automatico è una cosa carina, specialmente se più persone usano la macchina o si vuole lavorare con precisione ma senza molti sforzi al mattino.

Funzionamento e guida dell'utente

La Sage Oracle Jet si presenta come una macchina per filtri "intelligente" – e lo noti durante l'uso. L'elemento centrale è il grande touchscreen da 5 pollici al centro. Questo display ci è molto piaciuto: è ordinato, colorato e soprattutto veloce/reattivo. Non c'è niente di più frustrante che touchscreen lenti – qui tutto reagisce bene al tocco.

Interfaccia utente e menu

Dopo l'accensione, la Oracle Jet saluta l'utente con una schermata iniziale su cui sono disponibili varie opzioni di bevande come icone. Per impostazione predefinita, sono elencati Espresso, Americano, Cappuccino, Latte, Flat White ecc. – quasi programmi predefiniti. Tuttavia, puoi personalizzare questo ordine: spingere la bevanda preferita in avanti, nascondere le raramente utilizzate (scompaiono dalla prima vista, ma non vengono eliminate). Il drag-and-drop delle icone ha funzionato intuitivamente nel test.

Se tocchi una bevanda (ad es. Espresso), accedi a un sottomenu con opzioni di impostazione specifiche. Qui puoi ad esempio regolare la quantità di riempimento (quanto ml/grammi devono fluire nella tazza), inoltre se necessario la temperatura di infusione e il tempo di preinfusione (a seconda della modalità). Per le bevande con latte, aggiungere opzioni per la quantità di schiuma di latte e la temperatura del latte. Ad esempio, puoi definire per Cappuccino: X ml di espresso, livello di schiuma 5, temperatura latte 60 °C. Puoi salvare questi adattamenti come preferenza personale, in modo che la macchina usi direttamente questi parametri la volta successiva. Puoi persino personalizzare l'immagine simbolica della bevanda – gioco, ma bello.

Nei menu Sage ha cercato di trovare un equilibrio: il più possibile opzioni di impostazione, ma comunque una navigazione semplice. Dal nostro punto di vista, questo è stato ben fatto. Chiaramente devi guardare forse le istruzioni una volta all'inizio per capire tutte le funzioni – ma ci siamo orientati velocemente. Chi viene da macchine completamente automatiche sarà piacevolmente sorpreso da quanto si può impostare. Chi viene da macchine manuali potrebbe pensare "serve davvero tutto questo?" – ma non preoccuparti: puoi anche usare la Oracle Jet come una macchina classica (regola manualmente il grado di macinatura e la quantità e quindi avvia l'estrazione), senza sempre usare i menu. Tuttavia, per i nuclei familiari condivisi o i principianti, gli aiuti sono oro prezioso.

Guida barista e aiuti

Una particolarità è la "Barista Guide" integrata. Fondamentalmente è un aiutante che dopo un espresso shot può dare un feedback: lo shot era sotto o sovraestatto? La macchina riconosce questo in base al tempo di percorrenza e alla quantità e quindi dà un consiglio su quale direzione modificare il grado di macinatura. Esempio: se il tuo espresso è sceso troppo velocemente, dopo l'estrazione appare il suggerimento "regola il grado di macinatura più fine, ad es. da 30 a 27". O al contrario con estratzioni molto lunghe in modo appropriato più grossolano. Abbiamo trovato questa funzione utile – soprattutto per le persone che non hanno ancora anni di esperienza con l'espresso. La Oracle Jet ti prende per mano e risparmia il frustrazione. Naturalmente non sostituisce un corso da barista, ma accelera il successo dell'apprendimento: ricevi un suggerimento concreto immediatamente, invece di solo notare "Dannazione, è andato troppo veloce/lentamente".

Un'altra nostra raccomandazione: assicurati di utilizzare il controllo volumetrico della macchina, non quello basato sul tempo. Puoi infatti impostare nel menu se un'estrazione deve fermarsi in base alla quantità (volume d'acqua) o al tempo. La Oracle Jet ha un controllo volumetrico preciso: un misuratore di flusso assicura che, ad esempio, 45 ml di acqua scorrono e quindi si ferma. Abbiamo testato la coerenza – la macchina colpisce la quantità abbastanza accuratamente (entro 1-2 ml). Pertanto ottiene 8/10 punti nella categoria "Volumetria (coerenza della quantità dispensata)", un buon valore. Tuttavia, sconsigliamo il fermo basato sul tempo: se fissi 25 secondi, a seconda del grado di macinatura, una volta la tazza tracimerà e un'altra volta sarà quasi vuota. Il risultato sarebbe incoerente. Quindi assicurati di lavorare volumetricamente! Le quantità possono essere impostate nel profilo. Sfortunatamente, il controllo qui non è personalizzabile. Segue le quantità predefinite da Sage, che però hanno senso proporzionalmente alla grande quantità di caffè utilizzata.

L'usabilità complessiva l'abbiamo valutata con 8,5/10 punti. La macchina è intuitiva nonostante le sue molte funzioni. Gran parte di ciò che suona complesso funziona automaticamente o facoltativamente. Esempio: funzione Auto-Queue – la Oracle Jet può ottimizzare il flusso di lavoro iniziando automaticamente a schiumare il latte non appena l'espresso è terminato, senza che tu debba premere nulla. Così l'espresso non sta inutilmente lì, ma il latte è subito dopo e puoi mettere tutto insieme. Questo è ben pensato e risparmia un paio di secondi – piacevole da avere quando si preparano Cappuccino e Co.

Anche la pulizia e la manutenzione sono ben supportate: la macchina ti ricorda di decalcificare, pulizia del gruppo di infusione (Backflush) e cambio del filtro dell'acqua, ciascuno con una visualizzazione nel menu. Ci sono programmi di pulizia automatizzati che puoi avviare. Tutto questo assicura che anche gli utenti meno esperti possano mantenere la macchina in buone condizioni per molto tempo. Tuttavia, l'importante avvertenza: assicurati di usare il filtro dell'acqua fornito (o riempi con acqua dolce)!

Un altro argomento che è emerso durante l'operazione: il doppio scarico del filtro. Qui abbiamo un chiaro punto critico: i due scarichi sono molto vicini tra loro in basso. Anche se sono distanziati lontano in alto sul filtro, si restringono internamente in modo conico in modo che i due getti di espresso quando escono siano separati solo di pochi millimetri. Perché è rilevante? Se vuoi riempire due tazze di espresso contemporaneamente, queste devono stare davvero vicine l'una all'altra, altrimenti qualcosa va a finire da parte. Ci siamo infastiditi un paio di volte quando si divideva uno shot doppio gocciolava accanto alla tazza, perché lo scarico era così strettamente centrato. Non è un disastro – ti abitui e posizioni le tazze di conseguenza – ma ci è saltato all'occhio negativamente. Su molti altri filtri gli scarichi sono un po' più separati in basso, il che lo rende più facile preparare due espresso. In alternativa, potresti usare un filtro senza fondo (disponibile come accessorio), quindi non hai questo problema, ma devi dividere manualmente gli shot.

Nel complesso la Oracle Jet convince in termini di usabilità. La miscela di automazione (per comodità) e controllo manuale (per qualità) è ben bilanciata qui. Diremmo: per qualcuno che viene da una macchina completamente automatica, molto suona familiare ("premi il pulsante, scorre automaticamente, ricevi suggerimenti"), e allo stesso tempo impari gradualmente i parametri importanti di una macchina per filtri (grado di macinatura, rapporto, temperatura ecc.). I baristi domestici avanzati possono trovare piacere anche lì, perché nonostante tutti gli aiutanti puoi comunque regolare molto da solo e la macchina non ti si mette mai di mezzo se vuoi intervenire manualmente. Ad esempio, puoi sempre macinare e tamper manualmente (il macinatore ha anche un pulsante manuale, e la lancia a vapore può essere azionata completamente manualmente, vedi sezione successiva). Riassumendo: il funzionamento = ha avuto successo.

Qualità dell'espresso nel test di gusto

In definitiva, conta quello che esce dalla tazza. Come se la cava la Oracle Jet in termini di gusto? Qui naturalmente confluiscono tutti gli aspetti precedenti: temperatura, macinatore, volumetria – tutto influenza l'espresso. I nostri risultati di prova sono stati complessivamente buoni, con alcune limitazioni.

Con il fagiolo giusto (come accennato, non un ultra-leggero Third Wave Light Roast, ma piuttosto un profilo medio-scuro), potremmo preparare bellissimi espresso. Crema, corpo e aroma erano al livello che ci aspettiamo da una buona macchina per filtri. In particolare con il nostro più scuro Compadre espresso (una tostatura da noi sviluppata nello stile italiano) abbiamo ottenuto una crema densa e color nocciola, un corpo pieno di bocca con note di cacao e noci, e il problema della temperatura non si notava sensorialmente – l'espresso era dolce e robusto, come dovrebbe essere.

Tuttavia, con gli espresso più leggeri (fagioli fruttuosi) abbiamo colpito limiti evidenti. Qui abbiamo notato che la macchina non raggiunge l'estrazione ottimale che sarebbe possibile con una macchina per espresso precisa e stabile in termini di temperatura. Gli shot variavano molto, da bevibili a estremamente aspri, a volte mancava chiarezza, corpo e equilibrio. Lo riconduco principalmente alla curva di temperatura – leggera sottoestrazione nella fase iniziale, che percepisci sensorialmente come troppa acidità o sapore diluito.

Il potenziale espresso è una delle nostre categorie di valutazione – cioè quanta qualità può essere massimamente estratta dal dispositivo. Assegniamo alla Oracle Jet 6/15 punti. È principalmente la prestazione della temperatura che limita fortemente la macchina. Inoltre, mancano opzioni di impostazione precise per il volume (acqua) e il caffè (meno di 20 grammi, impostazione complicata con elica). Per l'home barista che ama sperimentare, questo potrebbe essere frustrante – tuttavia, questo gruppo bersaglio non è principalmente indirizzato a una macchina parzialmente automatizzata.

In termini di riproducibilità, la Oracle Jet ha ottenuto buoni risultati. Grazie al controllo volumetrico e al macinatore coerente, gli shot successivi (con le stesse impostazioni) erano molto simili. Naturalmente, è importante riscaldare bene la macchina e ricordare che a volte l'acqua inizia a scorrere con 2-4 secondi di ritardo.

Con più espresso preparati consecutivamente la qualità era coerente. Qui l'elettronica paga: ogni doppio shot veniva fuori con circa ~45 g in ~25-30 secondi, finché il grado di macinatura era corretto.

Conclusione qualità dell'espresso: per il godimento quotidiano di robusti espresso, cappuccino e co., la Oracle Jet fornisce senza dubbio buoni risultati. Devi armeggiare un po' nella macchina (come con qualsiasi macchina nuova), ma allora venire premiati con shot deliziosi. Abbiamo potuto estrarre quasi idealmente alcuni dei nostri fagioli preferiti. Solo chi va ai limiti (fagioli esigenti e leggeri, esperimenti con profili di infusione) colpisce più velocemente i limiti qui. Nel contesto del fatto che questa macchina dovrebbe attirare i principianti, quello offerto è soddisfacente. In particolare, se passi da una macchina completamente automatica, sperimenterai un aggiornamento di gusto: aromi più intensi, crema più densa, complessivamente "espresso più autentico".

Schiumatura del latte: automatica vs. manuale

Per i fan di Cappuccino, Latte Macchiato e co., la Oracle Jet ha un altro asso nella manica: una lancia a vapore automatica con programma di schiumatura del latte. Sage chiama questo sistema Auto MilQ™ e consente una schiuma di latte a livello barista con la pressione di un pulsante – almeno in teoria. Ovviamente l'abbiamo testato approfonditamente, sia con latte vaccino che con bevanda d'avena, e sempre rispetto alla schiuma di latte fatta manualmente da noi.

Schiumatura automatica del latte

La Oracle Jet dispone di una lancia a vapore in acciaio inossidabile equipaggiata con sensori. Appendere la lancia nel bricco (pieno di latte), avviare il programma automatico sul display e quindi guardare come la macchina schiumma il latte. Imposti prima due cose: la temperatura target del latte (tra 40 °C e 75 °C selezionabile) e la consistenza della schiuma (livello 1-8). Dietro le quinte, Sage ha anche incorporato profili per diversi tipi di latte – quindi ad esempio ci sono impostazioni specifiche per latte di soia, latte di mandorla ecc., che puoi selezionare in modo che l'automazione sia sintonizzata su di essa. Questo è abbastanza intelligente.

In pratica la schiumatura automatica è procede come segue: inizialmente la lancia soffia aria nel latte (la fase in cui i baristi creano bolle più grandi chiamate "fase di trazione"). Poi, dopo un po', il soffiaggio dell'aria si ferma e viene solo riscaldato e turbinato ("fase di rotolamento"). La Oracle Jet fa tutto questo in una sequenza fissa. La nostra impressione: il risultato è "okay a buono", ma non perfetto. Perché? Abbiamo notato che la macchina tiene la fase di rotolamento relativamente breve, e inizia solo tardi.

Miriamo con la schiumatura del latte a temperature appena sotto i 60 °C. Allora il latte è molto dolce e dal nostro punto di vista ha il miglior sapore. La struttura della schiuma Auto MilQ è però tale da richiedere temperature appena sopra i 60 °C per rotolare davvero il latte in modo omogeneo. Quindi un piccolo compromesso deve essere fatto da parte di chi vuole schiumare automaticamente il latte.

Abbiamo anche notato che l'automazione non produceva ogni volta esattamente la stessa quantità di schiuma. Anche se riempivamo sempre fino allo stesso marchio nel bricco, c'erano lievi differenze nell'altezza della schiuma – niente di drammatico, ma notevole. Potrebbe essere dovuto a temperature di partenza leggermente diverse del latte o alla regolazione dell'ugello. In ogni caso, la consistenza della schiuma automatica era "okay, con piccole fluttuazioni".

Schiumatura manuale

Fortunatamente la Oracle Jet ti permette anche di intervenire manualmente. Puoi passare la lancia a vapore alla modalità manuale inclinandola in avanti – quindi la funzione di vapore si avvia e tu la controlli come con qualsiasi macchina classica (aprendo/chiudendo una valvola o in questo caso allontanandola). Naturalmente abbiamo anche schiumato manualmente per controllare la capacità della lancia a vapore. E guarda un po': la potenza è assolutamente sufficiente per portare 200 ml di latte rapidamente a temperatura, e con un po' di pratica puoi creareuna microchiuma eccellente. La potenza del vapore è circa al livello di buoni riscaldatori a un singolo circuito o thermoblock. Importante: la Oracle Jet non ha un sistema dualheater, il che significa che durante il vapore l'elemento ThermoJet viene riscaldato in modalità vapore. Ma questo impiega a malapena un paio di secondi. Dopo l'estrazione dell'espresso puoi praticamente immediatamente far vapore (la macchina indica quando è pronto). Al contrario, dopo il vapore deve raffreddare per l'estrazione dell'espresso – questo accade automaticamente sciacquando nel vassoio di sgocciolamento. Nel complesso, il tempo di commutazione è molto breve, non l'abbiamo percepito come fastidioso.

Il nostro confronto schiumatura automatica vs. manuale del latte:

Automatico: fornisce costantemente schiuma buona, ma raramente perfetta. Per qualcuno senza pratica, probabilmente riesce a fare un cappuccino migliore che con un semplice siebträger entry-level, dove devi schiumare da solo. È quasi a prova di principiante: senza bruciare il latte, senza indovinare. Premi Start e il risultato è ogni volta utilizzabile. Questo è un chiaro vantaggio rispetto alle macchine completamente automatiche, la cui schiuma è spesso molto più grossa e fresca – qui ottenete qualcosa che si avvicina alla schiuma di un cappuccino preparato da un barista. Diremmo che la schiuma automatica della Oracle Jet è migliore del 90 % di quello che le macchine completamente automatiche producono, ma ancora un po' lontano da un risultato top-barista.

Manuale: consente agli utenti esperti di estrarre il massimo. Abbiamo creato manualmente una schiuma più bella della macchina, semplicemente perché potremmo mantenere la fase di rotolamento più a lungo e dosare l'aria più miratamente. Con la giusta posizione del bricco (consiglio: lancia vicino al bordo, quasi toccando il fondo, e far turbinare il latte) abbiamo raggiunto una microchiuma fine e lucida, perfetta per latte art. Tuttavia – e questo deve essere detto equamente – richiede pratica. Un principiante non farà perfezionare la schiuma del latte senza guida al primo tentativo. Qui rientra di nuovo il vantaggio della automazione: fornisce a tutti almeno schiuma di latte bevibile, senza training.

Pratica ancora: la lancia a vapore si pulisce automaticamente. Dopo ogni schiumata, soffia brevemente vapore e acqua per risciacquare i residui di latte dall'ugello. Asciugalo velocemente dall'esterno con il panno umido fornito – fatto. L'intervallo di manutenzione per una pulizia più approfondita (sciacquare con detergente) è indicato dalla macchina.

Cold Brew e bevande fredde

Una novità nella Oracle Jet sono programmi speciali per bevande di caffè fredde. Sage ha notato che Cold Brew e Cold Coffee sono in trend e quindi la Oracle Jet ha ricevuto un timbro "Cold Extraction Enabled". Ciò significa: puoi selezionare "Cold Brew" o "Cold Espresso" nel menu, e la macchina cerca quindi di estrarre caffè con acqua fredda.

Importante prima: la Oracle Jet non raffredda l'acqua attivamente. Utilizza semplicemente l'acqua nel tuo serbatoio a temperatura ambiente. Ciò significa che le vere temperature di Cold Brew (4-10 °C) non si raggiungono – è piuttosto "Ambient Brew". Nel nostro test, avevamo circa 23 °C temperatura dell'acqua nel serbatoio, che quindi – attraverso il minimo riscaldamento nei tubi – usciva dal filtro a circa 25-30 °C. Quindi tiepido.

Cosa succede in modalità Cold Brew? La macchina macina relativamente fine (addirittura richiede di regolare di conseguenza il grado di macinatura, un suggerimento appare di "Per favore macina più fine per l'estrazione fredda"). Quindi inizia un'estrazione molto lunga con bassa pressione. L'obiettivo è creare una specie di concentrato che puoi mettere poi su ghiaccio. Onestamente eravamo scettici – il Cold Brew normalmente si prepara con un grado di macinatura grosso per molte ore in acqua fredda. Un'estrazione di 5 minuti con polvere di espresso? Suona sbagliato.

Il risultato è stato sorprendente: era bevibile e non così male come previsto. Abbiamo provato uno shot Cold Brew servito su ghiaccio diluito con un po' d'acqua – aveva davvero meno acidità e amarezza di un espresso caldo infuso su ghiaccio (che spesso ha effetti "shock-brew").

Conclusione e valutazione

La Sage Oracle Jet ha lasciato nel nostro test un'impressione contraddittoria ma nel complesso positiva. Combina molte cose che abbiamo sempre sperato da una moderna macchina per espresso domestica: avviamento molto veloce, elevata efficienza energetica, usabilità e tuttavia controllo manuale (con limitazioni purtroppo), se desiderato. Il macinatore integrato si è rivelato migliore del previsto – macina silenziosamente, coerentemente e abbastanza finemente. Il tampering automatico e la Barista Guide tolgono la paura ai principianti. Allo stesso tempo, puoi vivere il vero feeling dell'espresso attraverso la programmazione volumetrica, la scelta della temperatura e anche l'intervento manuale.

La più grande debolezza della Oracle Jet è senza dubbio la gestione della temperatura durante l'estrazione. Qui devi fare compromessi – il dispositivo non raggiunge la prestazione di una buona macchina per espresso. Per dirla senza mezzi termini: la macchina fa bollire la parte più piccola del tempo di infusione sulla temperatura target. Questo limita notevolmente i fagioli appropriati per il macinatore. Il fatto che raggiunga 93 gradi alla fine dell'estrazione è positivo. Ma quello che fa scorrere nella maggior parte della vita di infusione causa uno dei peggiori valori in termini di deviazione standard che abbiamo mai misurato.

Una parola sul gruppo bersaglio: a chi consiglieremmo la Oracle Jet? Chiaramente a quelli che vengono da una macchina completamente automatica e finalmente vogliono fare "vero" espresso, ma apprezzano comunque un po' di comfort e automazione. Esattamente in questo scenario la Oracle Jet brilla. Facilita notevolmente il passaggio, fornisce bevande significativamente migliori rispetto a qualsiasi macchina completamente automatica, ma ti toglie molto dal "noioso" della preparazione dell'espresso (macinatura, tampering, prova). La curva di apprendimento è dolce. Anche per uffici o famiglie, dove forse non tutti si vedono come home baristi, la Oracle Jet potrebbe essere un buon compromesso – uno preme semplicemente "Cappuccino" al mattino ed è felice, l'altro si sforza il pomeriggio e modifica il grado di macinatura per lo shot Single Origin.

Non la prima scelta sarebbe per qualcuno che ha già una macchina semiproffessionale e un macinatore singolo e vuole il 100% di controllo. Questi individui tenderanno a vedere i limiti (ad es. nessuna espulsione simultanea di vapore e estrazione, scostamento della temperatura, macinatore saldamente integrato). A proposito di macinatore: il problema delle macchine combo (macinatore+birra in un alloggiamento) è spesso: se un pezzo si rompe, devi spedire l'intero dispositivo, e l'aggiornamento non è possibile. Questo ovviamente vale anche qui. Aspetto a lungo termine: i dispositivi Sage non sono necessariamente noti per il funzionamento dopo decenni – ci sono molti componenti elettronici e meccanica complessa (macinatore, motore tamper ecc.) in uno spazio ristretto. Nel nostro mezzo anno di prova, tutto ha funzionato senza problemi e non abbiamo visto ancora molte segnalazioni di guasto dagli utenti iniziali della Oracle Jet. Sage sembra aver imparato dai precedenti modelli Oracle. Tuttavia, rimane un certo scetticismo: se qualcosa si rompe tra 3-4 anni, dipendi dal (hopefully accomodante) servizio Sage. La riparazione fai da te è difficile con questo grado di tecnologia (molto sigillato, avvitato, integrato – in caso di dubbio sostituzione anziché riparazione). Ma questo è un argomento generale per i moderni apparecchi domestici.

Per concludere possiamo dire: la Sage Oracle Jet ha lasciato un'impressione davvero divertente nel nostro test. Nonostante un'analisi critica dei valori misurati, abbiamo goduto di molti momenti di espresso e cappuccino con lei nella vita quotidiana – e questo è quello che conta. È una macchina confortevole che non ti fa aspettare e se toglie molto da te, mentre produce ancora vero espresso che con un po' di regolazione fine può davvero sapere bene.

Per noi si adatta al gruppo bersaglio: se vieni da una macchina completamente automatica, vuoi vero espresso, tuttavia apprezza l'automazione e il comfort, allora la Sage Oracle Jet potrebbe essere la macchina giusta per te.

Hai già fatto esperienza con la Sage Oracle Jet? Sei magari esattamente il gruppo bersaglio che vuole passare dalla macchina completamente automatica? Faccelo sapere e scrivi la tua opinione – che sia lode o critica – nei commenti. Siamo curiosi delle tue impressioni!

Con questo in mente: Buon brewing – caldo o freddo – e arrivederci al prossimo test!