Le torrefazioni svolgono un ruolo centrale nella catena di approvvigionamento del caffè e influenzano notevolmente l'impronta di carbonio del caffè. Da un lato, le torrefazioni selezionano il caffè crudo, che rappresenta circa il 60% delle emissioni nella catena di approvvigionamento. Dall'altro, il processo di torrefazione stesso contribuisce a circa il 20% di queste emissioni.
Perché abbiamo misurato le emissioni?
Negli ultimi anni abbiamo sviluppato strumenti per misurare le emissioni lungo la catena di approvvigionamento. Il nostro obiettivo è comprendere meglio dove e perché le emissioni si verificano nei nostri processi. Il calcolatore CO₂ ha svolto un ruolo centrale. Ora possiamo mettere questo calcolatore a disposizione anche di altre torrefazioni, in modo che possano tracciare le loro emissioni.
Il calcolatore CO₂ aiuta a convalidare le autovalutazioni, identificare i "punti critici" delle emissioni e investire strategicamente in misure di sostenibilità.
Sviluppato specificamente per le torrefazioni, il calcolatore offre un modo economico per tenere traccia delle emissioni, senza la necessità di agenzie esterne o consulenti.
I nostri obiettivi con il calcolatore
Perseguiamo due obiettivi principali con questo calcolatore. In primo luogo, vogliamo responsabilizzare l'industria delle torrefazioni a valutare le loro attuali emissioni con uno sforzo minimo. In secondo luogo, il calcolatore serve come base per lo scambio di conoscenze e la raccolta delle migliori pratiche.
Vediamo una grande opportunità di scambio tra le torrefazioni su temi che ci sono familiari a tutti, ma spesso difficili da affrontare. Rendendo visibili le emissioni con il calcolatore, possiamo discutere i risultati insieme e esplorare in modo mirato soluzioni specifiche per l'industria.
Contattaci pure se sei interessato a lavorare con il calcolatore.
Analisi del ciclo di vita: Gate-to-Gate
Questo calcolatore CO₂ si basa sull'approccio gate-to-gate. Ciò significa che vengono prese in considerazione solo le emissioni che si verificano all'interno della torrefazione o che sono direttamente attribuibili alle sue attività. In altre parole: cattura tutte le emissioni dal momento in cui il caffè crudo entra nella torrefazione fino a quando il caffè tostato la lascia.
La produzione di caffè crudo è un contributo essenziale all'impronta di carbonio complessiva e deve essere analizzata con cura. I database attualmente disponibili forniscono dati incoerenti sulla coltivazione del caffè. Per affrontare questo problema, stiamo sviluppando un calcolatore di coltivazione separato che offre calcoli di esempio da fattorie con diversi metodi di coltivazione (convenzionale, biologico, rigenerativo, biodinamico).
Ognuno di questi calcolatori si basa su una valutazione gate-to-gate, ma può essere combinato per creare un'analisi del ciclo di vita completa di un caffè specifico.
Se intendi includere dati generali sul caffè crudo nei tuoi calcoli, puoi utilizzare il database CarbonCloud per il caffè crudo e il nostro calcolatore dei trasporti per la logistica verso la tua torrefazione. Assicurati di considerare la perdita di peso dalla torrefazione quando calcoli il consumo di caffè crudo.
- Link al database CarbonCloud: https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Link al nostro calcolatore della logistica: https://kaffeemacher.de/blogs/kaffeewissen/transport-rechner/
Dati CO₂
Il nostro strumento utilizza principalmente database di ecoinvent (v3.8, recuperato nel luglio 2023). I nostri dati sono stati inoltre verificati da Carbotech per garantire accuratezza e affidabilità.
Nota: Questo strumento non sostituisce una valutazione Corporate Carbon Footprint (CCF) e non può essere utilizzato come base per la compensazione con crediti di carbonio. È tuttavia uno strumento economico per le torrefazioni per valutare da sole le loro emissioni e riflettervi. Per un calcolo completo dell'impronta di carbonio, dovresti consultare un esperto certificato.
Il nostro calcolatore CO₂ su Notion
Abbiamo costruito il nostro calcolatore CO₂ su Notion e lo abbiamo reso disponibile come modello personalizzabile. I tuoi dati rimangono con te e vengono salvati nel tuo account Notion personale.
Nota: le funzioni di automazione richiedono un account Notion Plus. Questo account può tuttavia essere cancellato mensilmente, quindi i costi ammontano a circa 10 € al mese.
Puoi trovare l'informativa sulla privacy di Notion qui.
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