Dari – Caffè filtrato dall'Etiopia

Purtroppo questo caffè è esaurito, tuttavia è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto .

"Sì, è così che i naturali dell'Etiopia avevano un sapore dieci anni fa", dicono durante la degustazione. E infatti: il Dari porta con sé le note "classiche" di mirtillo dalla zona di Guji, completate da aromi di nettarina e tè nero. Il caffè è estremamente stratificato, persistente e delicato. Un momento culminante per la stagione fredda.

Informazioni sul caffè Dari

Tostato per: tutti i comuni metodi di filtrazione come ad es: filtro manuale, AeroPress, French Press e Cold Brew

Provenienza: Dola, West Guji, Oromia

Produttori: Piccoli produttori intorno alla stazione di lavaggio Dari

Varietà: 74110,74112 & varietà locali . 100% Arabica

Processo post-raccolta: essiccato in ciliegia (naturale)

Arrivato in tosteria: Novembre 2023

Tutti i nostri caffè vengono spediti come chicchi interi.

Raccontami di più su Dari

Abbiamo acquistato questo caffè tramite Falcon Coffee, che collabora con Bashura Abiyot, il fondatore di Buno General Trading. Buno ha investito molto nella comunità, pagato premi per l'alta qualità e finanziato senza interessi il raccolto dei produttori in anticipo. Dari è il nome della stazione di lavaggio dove i produttori consegnano le loro ciliegie di caffè. Quindi il caffè viene decortificato o trasformato in caffè secco.

Perché il caffè ha questo sapore?

In Etiopia troviamo la più alta diversità di varietà di caffè. Negli ultimi anni sono state catalogate, ma ci sono ancora varietà la cui origine non può essere determinata. Hanno in comune che probabilmente portano gli aromi più complessi. Il processo post-raccolta secco dà al caffè già complesso un po' più di corpo e la tostatura aggiunge una dolcezza leggermente caramellata.

Perché abbiamo acquistato questo caffè?

Quest'anno abbiamo cercato più a lungo fino a trovare un Natural dall'Etiopia con cui potessimo identificarci. Al terzo tentativo di una sessione di degustazione, il Dari si è distinto, che ci ha fatto sorridere grazie alle note "classiche" di mirtillo, d'altra parte era così delicato e leggermente profumato come pochi caffè in questa stagione.

Come totiamo questo caffè?

Totiamo il caffè in lotti di 12,5 kg nel tostatore Giesen da 30 kg per 9 minuti con un tempo di sviluppo di 60 secondi. Iniziamo la tostatura con il 60% di energia e riduciamo gradualmente il gas dopo quattro minuti. Dopo il primo crack, riduciamo l'apporto di energia al minimo e il caffè si conclude da solo.