A Ascaso Baby T Plus é o modelo topo de linha da frota de máquinas de espresso da empresa espanhola Ascaso. O bloco térmico utiliza um caldeira extra para a produção de vapor e fornece a água pré-aquecida através de um trocador de calor. A Ascaso tenta resolver com a Baby T Plus todos os desafios do preparo do espresso e posicionar uma máquina de espresso moderna e eficiente em energia bem no meio do segmento das máquinas de aço inoxidável cromado italianas. E o que podemos dizer? Enquanto a primeira versão da máquina ainda tinha muitos problemas no ano passado, a máquina mais nova está em pleno sucesso.
A Baby T custa na Suíça cerca de 4.500 francos e no eurozona cerca de 4.300 euros. Atenção: ainda há muitos modelos antigos no mercado, que custam menos e diferem do novo modelo. Isso é visível, entre outras coisas, na bandeja de gotejamento e no tanque de água.
A máquina de espresso de 40 kg com bomba rotativa e a possibilidade de ser conectada à rede de água é 35 cm de largura, 43 cm de profundidade e 45 cm de altura. Possui uma plataforma de apoio de xícara correspondentemente grande e é fornecida opcionalmente em branco, verde, preto, vermelho, azul, amarelo ou polido.
Este artigo foi completamente revisado após conseguirmos testar a nova versão da Ascaso Baby T Plus no outono de 2022. O artigo original era intitulado: Crash na pista da inovação.
Comprar Ascaso Baby T Plus
As seguintes lojas especializadas distribuem a Ascaso Baby T Plus e podemos recomendar a compra de uma máquina nessas empresas. Todas oferecem a possibilidade de reajustar o offset da máquina.
Alemanha: [Links de parceria] Stoll Espresso, Craft Coffee Gear, Bohnendealer, Lücke,
Áustria:[Link de parceria] Bohnendealer
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Dois mundos de tecnologia em uma máquina de espresso
A Ascaso mostrou com a Steel Duo PID qual constância de temperatura é possível em máquinas de espresso com bloco térmico. Ao longo do tempo e de extração para extração, essa máquina de espresso oferece precisão excepcional. Além disso, há as outras vantagens do baixo consumo de energia, de apenas um terço em comparação com máquinas de espresso de duplo circuito. O tempo de aquecimento de menos de 5 minutos é outro argumento a favor da tecnologia de bloco térmico. No entanto, a Ascaso Steel Duo PID tem um ponto fraco. O bloco térmico responsável pelo vapor não oferece a mesma potência de espumação que as máquinas de espresso com caldeira na mesma faixa de preço.
Com a Baby T Plus, a Ascaso quer abordar exatamente essa oportunidade de melhoria e equipa a Baby T Plus com uma caldeira de vapor de aço inoxidável de 2,5 litros. E essa abordagem funciona: a Ascaso Baby T Plus atingiu o nível de desempenho de espumação dos líderes da indústria como GS3 ou Victoria Arduino Prima.
Deve-se notar aqui: mesmo no mundo do bloco térmico, houve soluções disponíveis, o que não apenas uma máquina de espresso Decent, mas também os modelos muito mais baratos da Sage, como o Bambino Plus, com um aquecedor de filme espesso Thermojet demonstram. E a Ascaso mesma tem certamente uma resposta com a Duo PID. No entanto, concordamos com isso: com a caldeira, a máquina é adequada para uso em pequena gastronomia, que testamos no Swiss Coffee Festival.
O princípio funcional caldeira-bloco térmico
A água de preparo sai do tanque através do trocador de calor na caldeira de vapor, flui de lá para o bloco térmico para atingir a temperatura de preparo ajustada. O que parece sensato à primeira vista e é implementado com sucesso em outras máquinas de espresso com caldeira, limitou o desempenho na primeira versão da máquina. Na verdade, foi aqui que focamos grande parte da nossa crítica na época. Com a nova versão e um controle ajustado, as coisas ficam diferentes.
Nosso problema com os primeiros modelos da Baby T Plus resumido:
- Por um lado, foi comunicado que a Ascaso Baby T Plus funciona apenas com bloco térmico, o que não pudemos confirmar.
- Por outro lado, sentimos falta da maravilhosamente rápida performance de aquecimento do bloco térmico que conhecemos de outros modelos Ascaso.
Ambas as dificuldades estão intimamente conectadas.
O problema principal era que o bloco térmico, por si só, em conexão com a velocidade da bomba rotativa da Baby T Plus, não conseguia fornecer temperatura suficiente para trazer a água de preparo à temperatura desejada.
Por isso tivemos que esperar pelo aquecimento da caldeira até que a Baby T Plus estivesse pronta para usar. E desistir da caldeira, por exemplo para reduzir o consumo de energia, era impensável, pois a temperatura de preparo desejada não era alcançada. A possibilidade de fazer exatamente isso, quando nenhum leite fosse espumado, foi anunciada dessa forma na época.
O que a atualização da Ascaso Baby T Plus traz?
Melhora tudo. O bloco térmico agora está em temperatura em apenas cinco minutos, como sabemos dos melhores blocos térmicos, praticamente no ponto. Nossas curvas de medição indicam que com a terceira extração a faixa de temperatura desejada é alcançada. Quem prefere mais rápido pode também fazer passar um pouco de água pelo porta-filtro para aquecê-lo. Quem não quer fazer isso, espera 8 a 10 minutos e a Ascaso Baby T Plus funciona na faixa de temperatura ideal e ajustada.
Durante a extração, a máquina tende a exagerar ligeiramente no início e visa até meio grau acima da temperatura desejada. Isso seria algo que gostaríamos de ver da Ascaso para o próximo upgrade do controle.
A Ascaso também ajustou a comunicação. Sim, a caldeira pode continuar sendo desligada, mas isso não é recomendado. Embora a máquina agora chegue à faixa de temperatura desejada com um pequeno truque, perde 3 a 4 graus durante o preparo quando usa apenas o bloco térmico (veja gráfico de extração "Sem caldeira" em azul claro). Para alguns grãos isso é aceitável e certamente é um caminho viável se a caldeira, por exemplo, pifar. Mas não é um propósito de uso ideal para uma máquina de espresso que na verdade tem um ponto forte em atingir uma temperatura de preparo precisa. Chegamos na curva ajustando a temperatura de preparo de 93 para 96 graus.
Bom espresso com a Ascaso Baby T Plus
Bebemos muitos bons expressos com a Ascaso Baby T Plus, de acordo com sua boa temperatura de preparo e desempenho geral. Também sob frequência no Swiss Coffee Festival, a máquina nos proporcionou muito prazer. No entanto, Michel também trocou os cestos na nova máquina por um cesto 24,5 IMS.
Acabamento da Ascaso Baby T Plus
A Ascaso Baby T é uma máquina de espresso muito bonita. Não apenas o acabamento de madeira na alça do porta-filtro e na alavanca do bico vaporizador parecem elegantes. A máquina inteira parece muito de alta qualidade e o corpo é impecavelmente acabado.
Na nova versão, a bandeja de gotejamento também foi melhorada. Agora pode ser deslocada bem para frente e depois levantada direto. No modelo antigo, a bandeja de gotejamento tinha que ser inclinada dentro da máquina, o que significa que a bandeja de gotejamento mal podia estar preenchida um terço. Isso era mal feito! Agora está decente, ainda que as bandejas de gotejamento de máquinas de espresso neste tamanho possam gostar de ter mais volume. No entanto, a máquina pode ser conectada tanto a um ralo quanto à rede de água.
O que agora é fornecido: um tamper que merece seu nome e combina bem com a bela aparência de madeira da Ascaso Baby T Plus.
Um botão cego ao lado dos botões funcionais é provavelmente um compromisso de custo. Este aparentemente foi retirado de outra máquina com suporte de porta-filtro aquecido. Na Ascaso Baby T Plus, você encontra o desenho, mas não o botão. Desculpa, mas para uma máquina de cerca de 4.000 € isso nos parece inadequado. Os botões para uma luz de barista na frente e uma chave do aquecedor de xícaras estão presentes.
Conclusão e potencial
A Ascaso Baby T Plus agora entrega na nova versão o que esperávamos. Ela não apenas faz um espresso muito bom, mas tira proveito dos pontos fortes da caldeira e do bloco térmico.
A caldeira de 2,5 litros dá à máquina um desempenho de vapor muito bom, com o qual a máquina não precisa se esconder de nenhuma outra máquina de espresso. A pressão não cai nem mesmo com espumação contínua, o que torna a máquina uma escolha interessante para gastronomia ou catering de espresso.
O bloco térmico aquece rapidamente e agora recebe energia suficiente para oferecer a enorme vantagem em relação às máquinas de caldeira. Já cinco minutos após o início, a temperatura de preparo da máquina pode ser alcançada. A Ascaso Baby T Plus é assim significativamente mais rápida em atingir a temperatura de preparo do que todas as outras máquinas de espresso de segmento de preço alto, como a Linea Mini ou GS3 da La Marzocco, a Victoria Arduino Eagle One Prima e todas as outras máquinas de espresso de dupla caldeira.
No geral: uma máquina de espresso excelente, que vemos particularmente para uso sob frequência e em pequena gastronomia ou também para o barista caseiro exigente. Para quem ainda está em dúvida, encontra em nossa visão geral de máquinas de espresso mais modelos de comparação. E não esqueça: o moedor é no final tão importante quanto a máquina para o espresso, nossa grande comparação de moedores ajuda na escolha. Assim, a Ascaso Baby T Plus realmente fica divertida!
