Moinhos de espresso para doses únicas nos fascinam. Assim, nosso teste da Niche Zero foi muito positivo. Porém, a Niche custa – especialmente desde o Brexit – aproximadamente 800 euros. Gostaríamos de encontrar uma performance similar por menos dinheiro. E vamos ao ponto: a G-Iota, oferecida em muitos lugares também como DF64, preenche exatamente essa lacuna. A DF64 custa metade do preço da Niche Zero, mas não precisa se esconder em termos de desempenho.
Veja o teste atual da DF64 da Geração 2.
Em nosso teste, analisamos o moinho em todos os seus aspectos, oferecemos algumas dicas e fazemos uma primeira comparação com os outros 23 moinhos de espresso que atualmente testamos. Aqui está a comparação com moinhos da mesma faixa de preço.
Entretanto, publicamos um vídeo de upgrade para a G-Iota. Experimentamos várias coisas. Entre elas, instalamos discos de moagem SSP Multipurpose, que funcionam muito bem. Com isso, a DF64 fica ainda melhor.
Para Áustria e Alemanha, o Bohnendealer* é o importador da G-Iota. Na Suíça, infelizmente não há um importador oficial.
Doses únicas ou Single Dosing – o que é?
Moinhos de espresso estão vivenciando sua 2ª evolução, que já chegou ao mercado doméstico. A 1ª evolução foi a transição do "recipiente de armazenamento" ou "distribuidor" para o moinho direto ou "moer sob demanda". Em vez de moer quantidades maiores de café antecipadamente e mantê-las no distribuidor, passaram a moer diretamente no porta-filtro. Este foi um primeiro passo para mais frescor e menos café oxidado.
Hoje estamos vivenciando a 2ª evolução, com a transição para moinhos de dose única. Pois ainda assim, uma quantidade significativa de café permanecia exposta ao oxigênio e à luz no recipiente de grãos. O princípio de dose única ou single dosing está penetrando o mercado e funciona assim: um barista doméstico pesa a quantidade desejada de café, coloca na área de alimentação no topo e mói diretamente no porta-filtro.
Assim é possível trocar de café. Para o hóspede A pode-se simplesmente preparar um descafeinado, enquanto o hóspede B prefere um espresso frutado. O café permanece fresco por mais tempo, pois é armazenado no recipiente ideal. Para o barista doméstico, ao pesar o café, abre-se a compreensão da relação de extração e a possibilidade de brincar com receitas.
Isso é o que um moinho de dose única deve fazer:
O moinho não deve ter retention e deve expelir toda a quantidade de café moído.
A receita de extração deve ser fácil de ajustar e a granulometria deve produzir a mesma distribuição de partículas após ser ajustada e retornada à mesma marcação.
Em resumo, consistência e precisão são importantes!
O fole da DF64 garante que o moinho não tenha retention.
DF64 como moinho de dose única
A DF64 atende muito bem aos critérios necessários para um bom moinho de dose única. Para isso, utiliza alguns acessórios, como o fole, mas no final o moinho alcança seu objetivo.
Se a DF64 for usada sem o fole, ela tem uma retention de 1,5 gramas de café. Embora seja um bom resultado comparado a muitos moinhos clássicos, não é aceitável para um moinho de dose única. Usando o fole, a retention pode ser reduzida a praticamente 0 gramas. Recomendamos que, após moer a quantidade principal de café, use alguns impulsos do fole para remover o pó de café restante da área atrás da alavanca. Cuidado: pode ocorrer um impulso potente que cause alguma dispersão de pó de café na mesa. Com impulsos cuidadosos, conseguimos evitar isso geralmente. Assim, o resíduo no moinho (retention ou grind retention) é reduzido e, por exemplo, os 18 gramas de café inseridos serão consistentemente moídos por completo.
Quanto à precisão, o moinho também impressionou. Foi fácil para nós ajustar a granulometria e retornar ao mesmo ajuste. De fato, o moinho carece de uma boa marcação da granulometria. Usuários criativos desenvolveram indicadores de marcação para impressoras 3D que funcionam bem e podem ser encomendados, por exemplo, em plataformas como Etsy*.
Uma atualização apropriada pode melhorar ainda mais o moinho ou facilitar a operação. Porém, não tivemos problemas em retornar o moinho à mesma granulometria. Na verdade, o moinho foi mais preciso ao ajustar e reajustar do que muitos outros moinhos em nossa série de testes.
Assim podemos certificar que a DF64 ou G-Iota possui todas as características de um bom moinho de espresso com dose única!
Desempenho de espresso da DF64
Os espressos da DF64 nos agradaram. Eram equilibrados e diferentes ênfases podiam ser bem trabalhadas. A distribuição de partículas do moinho estava na média sólida.
Dados de espresso (T4):
- X50: 318,30 Micron
- Pico fino: 20,78 %
- Pico principal: 247,58 Micron
Operação da DF64/G-Iota
Já abordamos a operação da DF64 no capítulo sobre capacidade de dose única. Basicamente, o moinho é fácil e preciso de ajustar. O grande disco de ajuste de granulometria gira muito suavemente e permite ajuste contínuo. O grande diâmetro tem uma relação lenta para o ajuste efetivo da granulometria. Isso é muito positivo, diferentemente de moinhos como a Eureka Specialità, onde o pequeno disco de ajuste frequentemente ultrapassa o ponto desejado.
O moinho não possui outras opções de ajuste. Há apenas um botão de ligar e desligar. Pronto.
O alinhamento do moinho de espresso não faz parte do "ajuste" clássico e do escopo operacional. Alguns usuários relatam que sua DF64 foi entregue com discos de moagem não perfeitamente alinhados. Isso resulta em uma distribuição de partículas menos precisa e também causa desgaste mais rápido dos discos de moagem. A posição dos discos de moagem pode ser verificada e ajustada independentemente. Faremos um vídeo sobre isso. Porém, já existem vários tutoriais na internet sob a palavra-chave Grinder Alignment. No nosso modelo DF64, os discos de moagem estavam perfeitamente alinhados.
Ao usar o fole, recomendamos pressioná-lo com cuidado e controle para não alterar a granulometria.
Vista lateral da G-Iota com copo dosador transparente que se encaixa diretamente no porta-filtro.
Tamanho, peso e aparência
Elegante, estreito e pesado - assim é a G-Iota ao lado de nossa Decent Espresso. Está disponível em vários padrões de cores. Compramos e testamos um modelo preto e branco (como todos os moinhos, também compramos estes moinhos por conta própria para fins de teste). O moinho está entre os mais pesados na faixa de preço até 500 euros. O moinho pesa 13 quilogramas e fica muito firme e estável. 30 mm de altura, 130 mm de largura e 225 mm de profundidade criam uma imagem coerente.
O moinho é fornecido com um copo dosador transparente. O copo dosador se encaixa bem na posição do porta-filtro. Nosso copo sofreu um pequeno rachado ao ser golpeado. Benjamin e Michel discordaram sobre o copo. Enquanto Michel trocaria o copo por um de metal, Benjamin apreciou o design transparente. Especialmente para fins educacionais e de treinamento, a transparência é interessante, pois permite ver claramente como o pó de café se distribui no porta-filtro.
Não apenas o copo dosador se encaixa no suporte, mas também todos os porta-filtros comuns de empresas como Rocket, La Marzocco ou Slayer. Para porta-filtros com saliências laterais maiores, há desgaste dos adaptadores de borracha. No entanto, estes podem ser facilmente substituídos.
Conclusão sobre a DF64 - G-Iota
A G-Iota é realmente um moinho excelente que impressiona em quase todas as categorias do nosso teste. Apenas em termos de velocidade, o moinho está entre os mais lentos, com apenas 19,1 gramas de saída em 10 segundos.
O nível de ruído do moinho está em 83,2 decibéis, na faixa intermediária. A operação é fácil e muito precisa. Graças ao fole, a retention é reduzida a 0. Assim, o moinho funciona muito bem não apenas como moinho de dose única.
Em termos de custo-benefício, a G-Iota com um preço de compra de aproximadamente 400 euros é impressionante. Como você também pode ver em nosso vídeo: estamos muito entusiasmados com a DF64. Um moinho de espresso realmente excelente e uma escolha muito interessante como moinho de dose única.
E tem mais: quem quiser melhorar ainda mais o moinho pode obter um resultado de moagem ainda melhor substituindo os discos de moagem por discos SSP de 64 mm. Se isso é necessário e se conseguimos reconhecer a diferença em um teste cego é algo que vamos entregar como resultado e vídeo para vocês. Também está planejada uma comparação direta com Niche Zero e Eureka Single Dose.
Vídeo de upgrade para DF64 G-Iota
► SSP Red Speed Burrs em Bohnendealer*
► Indicador de granulometria G-Iota em Etsy*
► Suporte para copo dosador melhorado e chanfrado para DF64, G-IOTA em Etsy*
► G-Iota Dosing Cup Holder 51 mm em Etsy*
*Estes são links de afiliados. Se você fizer um pedido através deste link, não custa mais para você. Mas recebemos uma pequena comissão. Isso nos ajuda a comprar mais material de teste e publicar novos testes. Obrigado antecipadamente! Também gostaríamos de apontar uma loja que conhecemos bem e sabemos que oferece um bom serviço.
