A Profitec Move é uma versão revisada da máquina de espresso dual boiler Profitec Pro 300. Ela foi revisada externamente, recebeu um display OLED e algumas funções inteligentes e controles. Um procedimento de aquecimento rápido deve acelerar o tempo de aquecimento e melhorar a eficiência energética.
Qualidade
A nova Move é muito bem acabada em seu exterior. E internamente também encontramos a qualidade comprovada da Profitec. A nova aparência do nosso modelo em aço inoxidável preto com revestimento em pó e alças de nogueira americana nos agrada muito. Um aspecto positivo é que agora a bandeja de gotejamento também é preta, o que não era o caso no modelo anterior.
As alavancas basculantes para ativar vapor e água quente são elegantes e funcionais. O novo display OLED e os botões de controle estão elegantemente integrados à frente. Juntamente com os novos botões de tempo-volume, eles formam uma interface de controle coerente. Em termos de design, mas também quanto às características, a Move é uma máquina moderna e elegante. O novo manômetro se encaixa bem nesta imagem.
As bordas da máquina parecem ainda mais bem arredondadas, o que notamos especialmente na bandeja de gotejamento. Apenas os furos de entrada da bandeja de gotejamento ainda são um pouco afiados.
Também ao bater na máquina, notamos que o material não foi escolhido muito fino. O revestimento em pó garante que as impressões digitais não fiquem tão visíveis quanto em máquinas de aço inoxidável com brilho. Além disso, o acabamento fosco ligeiramente áspero da máquina oferece uma aderência agradável.
As alavancas basculantes em nosso modelo ainda são um pouco rígidas, o que deve melhorar com o uso.
Apenas nos cantos superiores traseiros as bordas do corpo de aço inoxidável curvado não se fecham de forma perfeita. Mas essa é crítica de alto nível.
A Move pesa 18 quilogramas. Tem 37,7 cm de altura, 43 cm de profundidade e 26,7 cm de largura. Com o porta-filtro, a profundidade é de 51 cm. A distância entre a bandeja de gotejamento e a peneira é de 7,7 cm.
Damos à Profitec Move 7 de 10 pontos pelo acabamento e qualidade.
Tempo de aquecimento e temperatura
A Profitec Move brilha quando está quente. Tanto no protocolo KM quanto no protocolo WBC, conseguimos medir uma alta constância de temperatura durante a extração e também de extração para extração. Particularmente no protocolo WBC e após uma hora de funcionamento, chegamos a um desvio padrão baixo de apenas 0,82°. Em todas as 14 extrações, medimos um desvio máximo de temperatura de 4,52° entre o ponto de temperatura mais alto e o mais baixo. Com uma temperatura definida de 93° Celsius, chegamos a uma temperatura média de 92,11° em todas as extrações.
Protocolo WBC com temperatura alvo de 93 graus
Protocolo KM Profitec Move após 17 minutos com boiler de vapor ativado
Tempo de aquecimento Profitec Move
Não estamos de acordo com o fabricante Profitec em relação ao tempo de aquecimento. A Profitec informa um tempo de aquecimento de 10 minutos. Neste momento, no entanto, ainda estamos longe de atingir a temperatura. Mesmo com um tempo de aquecimento de 17 minutos, o porta-filtro de medição Scace ainda não mede 92° Celsius na primeira extração. Como o porta-filtro Scace tem mais massa do que o novo porta-filtro com saída de silicone, assumimos um tempo de aquecimento de 17 minutos.
Protocolo KM Profitec Move após 10 minutos com boiler de vapor ativado
Também é importante notar que a Profitec Move, assim como seu antecessor, a Profitec Pro 300, leva mais tempo para aquecer sem o boiler de vapor. Medimos 21 minutos para atingir a temperatura de preparo.
Classificação da temperatura de preparo
O tempo de aquecimento lento da Profitec Move nos surpreende. Com a ECM Synchronika II e a Profitec Go, o fabricante demonstrou com sucesso duas vezes como o aquecimento rápido pode beneficiar uma máquina. Com a Profitec Move, isso não funciona em nossa série de testes.
Estamos longe de um tempo de aquecimento de 10 minutos e dificilmente podemos compreendê-lo, pelo menos se partirmos de uma temperatura de preparo de mais 92 graus. Neste contexto, o novo porta-filtro com saída de silicone também parece fora do lugar. Isso pode ser um elemento de suporte no equilíbrio de temperatura em uma máquina que realiza tempos de aquecimento muito rápidos. O silicone tem pouca condutividade térmica, portanto não precisa ser aquecido e também não absorverá muito calor do espresso.
Declaração da Profitec
A Profitec respondeu entretanto em um artigo do blog às nossas medições de temperatura, sem fazer referência direta às nossas medições. Mesmo assim, lemos a série de medições publicada quatro dias após nosso vídeo como uma resposta.
Do nosso ponto de vista, a Profitec confirmou nossos resultados com sua própria série de medições e também demonstrou bem que existem essencialmente diferentes compreensões sobre o que é o tempo de aquecimento de uma máquina de espresso.
Definição de tempo de aquecimento para Profitec
"Para a PROFITEC MOVE, especificamos um tempo de aquecimento de aproximadamente 9 minutos", escreve a Profitec neste artigo de blog. Neste momento, a máquina atinge uma temperatura de 88 graus. Com extrações adicionais, a Profitec Move então atinge na terceira extração quase uma temperatura de pouco menos de 92 graus Celsius. Para essas extrações, a Profitec utiliza um porta-filtro aquecido com uma segunda Profitec Move para compensar a massa maior do porta-filtro de medição em comparação com o porta-filtro com saída de silicone. A temperatura definida pela Profitec é 92 graus. A Profitec aceita portanto um desvio de 4 graus em relação à temperatura definida como aquecimento suficiente.
Definição de tempo de aquecimento Kaffeemacher
Para determinar o tempo de aquecimento, um cenário típico de preparação de espresso em casa é decisivo para nós. A temperatura alvo de cada máquina de espresso é definida em 93 graus Celsius. Para nós, a primeira extração após uma extração de pré-aquecimento do porta-filtro é decisiva. A primeira extração de máquinas de espresso com porta-filtros clássicos deve atingir pelo menos 92 graus Celsius.
Para a extração de pré-aquecimento, o porta-filtro não é fixado, mas é mantido diretamente sob a água de preparo quente. O porta-filtro não é fixado porque o porta-filtro de medição simula a resistência típica de um espresso. No entanto, isso não corresponde ao seu porta-filtro em casa, pois sem resistência ele permite um fluxo alto. Portanto, o porta-filtro é mantido sob a água quente (também em consulta com a Profitec).
Para nós, não é a terceira ou quarta extração que é decisiva, mas a primeira extração. Achamos que um espresso de limpeza é razoável. Mas não é realista que em casa vários espressos precisem ser preparados antes que a temperatura desejada seja atingida.
Para porta-filtros como o da Profitec Move, que têm menos massa, usamos uma janela de tolerância maior. Por isso especificamos um tempo de aquecimento de 17 minutos. Sem esta tolerância de temperatura maior, a Move não teria atingido a janela de temperatura após 17, mas sim após aproximadamente 19 a 20 minutos.
Testamos adicionalmente nosso protocolo de teste com o porta-filtro pré-aquecido. Chegamos à conclusão de que as temperaturas medidas baixas não podem ser explicadas pela massa do porta-filtro de medição, mas pela temperatura de preparo muito baixa da Profitec Move.
A Profitec e nós obviamente temos concepções diferentes sobre o que é suficientemente quente para a Move. Em outros casos, por exemplo, com a ECM Synchronika 2 ou Profitec Go, estamos bem calibrados e podemos confirmar os tempos de aquecimento com nossas medições.
Consumo de energia e medição de potência
Michel menciona no vídeo que estamos em 0,095 kWh ao preparar espresso. Isso é verdade para um espresso. Normalmente, porém, citamos o valor comparativo com 5 extrações duplas. Isso é 0,122 kWh, o que ainda é um bom valor.
Volumetria: Controlada por tempo
Há volumetria controlada por tempo disponível. Dois botões podem ser programados. A máquina fornece água de preparo por um tempo desejado em pressão e fluxo padrão. Dependendo da resistência do bolo de café, mais ou menos água flui através do porta-filtro. Com uma moagem fina, poucas gotas passam pela peneira, com uma moagem grossa a água de preparo flui rapidamente através do café. O resultado são diferentes quantidades de café na xícara. Uma volumetria controlada por tempo assim é melhor do que nenhuma dosagem de quantidade. Para o preparo preciso de espresso, no entanto, não é adequada.
Quando uma volumetria controlada por tempo é integrada em uma máquina, normalmente a usamos como uma espécie de "desligamento de emergência". Programamos 35 a 40 segundos e paramos manualmente após a quantidade de saída desejada ou tempo. Caso nos distraiamos ao preparar espresso, a máquina ainda assim se desliga após o tempo definido.
Uma volumetria controlada por tempo recebe de nós padrão 3 de 10 pontos possíveis.
Ruído e operação
A Profitec Move funciona no lado mais silencioso. 57 decibéis são um valor silencioso no campo das máquinas de espresso. A máquina consegue isso graças à sua bomba de vibração silenciosa com suspensão inteligente. Um volume de 57 decibéis avaliamos como muito bom e 4 de 5 pontos.
O novo display OLED permite algumas configurações inteligentes. O tempo de ligar e desligar é prático. Pode ser programado quando a máquina inicia. Um modo Eco pode ser ativado assim como uma pré-infusão.
Pré-infusão
Pode ser definido por quanto tempo a água de preparo é fornecida ao café e por quanto tempo deve haver uma pausa subsequente. A pressão na linha permanece. Em seguida, a bomba volta para potência total. Em combinação com uma bomba de vibração, achamos este tipo de pré-infusão significativamente melhor do que a pré-infusão com bomba rotativa. O aumento de pressão da bomba de vibração é menos abrupto do que com uma bomba rotativa. Quando a bomba rotativa atinge pressão total em pouco tempo, existe o risco de o bolo de café perfurar.
Funções adicionais
A temperatura dos boilers de vapor e preparo também pode ser ajustada via display. O boiler de vapor pode ser desligado se desejar. Também muito prático são os atalhos úteis com os quais o programa de limpeza pode ser ativado ou a pré-infusão. A Profitec Move também está equipada com tecnologia Last Shot. Esta é uma função prática que garante, quando o tanque de água está quase vazio, que a extração não seja interrompida repentinamente, mas possa ser concluída.
Avaliamos a facilidade de uso com bons 7 de 10 pontos.
Acessórios e equipamento
A Profitec Move vem com um bom pacote de acessórios. A peneira cilíndrica de 21 mm nos agrada muito, mesmo que só possa ser usada com o porta-filtro sem fundo. Os encaixes de silicone não funcionam porque a peneira vai muito fundo no porta-filtro.
A peneira de 17 ou 18 gramas tem uma leve curvatura interna. Qualidade OK, mas não perfeita. Uma peneira de 1 mm e uma peneira cega também estão inclusos. O sólido Kaffeemacher Profitec também está neste conjunto. Ele se encaixa perfeitamente nas paredes laterais com as peneiras e agrada. A base fina do Kaffeemacher é uma questão de gosto. Nosso testador Michel Indelicato prefere Kaffeemacher que se encaixam no mesmo nível com a borda da peneira quando o café é socado. Isso torna mais fácil ao socador tocar a borda da peneira e a transição para o Kaffeemacher com o polegar e o dedo indicador e assim fazer socagem reta.
O porta-filtro da Profitec é inovador e deve acelerar o processo de tempo de aquecimento com sua menor massa. Além disso, é versátil. Através dos encaixes de silicone, o porta-filtro é equipado opcionalmente com saída de 1 mm ou saída de 2 mm. Sem saídas de silicone, o porta-filtro se torna um porta-filtro sem fundo. Três opções de porta-filtro em uma não são apenas inteligentes, mas também práticas no dia a dia. Uma vez que o porta-filtro está quente, você ainda pode alternar entre as opções. Atenção, o porta-filtro está quente! Graças ao silicone, também não há risco de arranhar a superfície de trabalho ao socador. O porta-filtro é praticamente seu próprio tapete de socagem. Isso é prático! O porta-filtro é por si uma boa solução inovadora e certamente encontrará seu lugar em outros modelos Profitec. Em nosso teste, a menor massa de 430g não convence como um acelerador claro do tempo de aquecimento. Mas isso não se deve ao porta-filtro, mas ao aquecimento lento da água de preparo.
Acessórios e equipamento: 3,5 de 5 pontos
Comportamento de espuma e pressão
A Profitec Move está longe de ser uma máquina de espuma perfeita. Mas ela faz espuma de forma confiável. Em nosso teste de benchmark, medimos 50 segundos para aquecer o leite, sem desenhar ar em paralelo. No entanto, a pressão é suficiente para manter todo o leite em circulação. A Move leva tempo - na verdade é agradável para quem ainda não consegue lidar com confiança com muita pressão.
A máquina está equipada com uma lança de vapor Cool Touch. Também é um ponto positivo o boiler de vapor desligável. Quem não quer fazer espuma não precisa necessariamente ligar o boiler de vapor. No entanto, deve-se observar que a máquina sem o boiler de vapor ligado leva ainda de 2 a 4 minutos mais para chegar à temperatura de funcionamento. Medimos 21 minutos de tempo de aquecimento sem o boiler de vapor.
É claro. Espuma capaz de fazer bom Latte Art pode ser feita com a Profitec Move. Avaliamos o desempenho de vapor e espuma com 5 de 10 pontos possíveis devido ao aquecimento lento apesar da configuração de temperatura mais alta.
Conclusão sobre a Profitec Move
A Profitec Move é uma versão revisada da Profitec Pro 300. Conseqüentemente, esperávamos a nova máquina com muita antecipação. Os passos de desenvolvimento que foram evidentes no display, na operação e na estética, encontramos apenas parcialmente implementados com sucesso em outras áreas. Acima de tudo, o tempo de aquecimento nos decepciona. Em vez dos 9 minutos de tempo de aquecimento anunciados pela Profitec, medimos 17 minutos. Isso é principalmente porque esperamos uma temperatura de preparo de +/- 92 graus na primeira extração após uma extração de pré-aquecimento. A própria Profitec se contentaria com 88 graus como temperatura inicial, em uma máquina de espresso regulada para 92 graus.
Quando a máquina está realmente aquecida, então observamos temperaturas de preparo muito consistentes. E quanto ao resto, o desempenho da máquina é adequado quando está em operação. Ao longo das semanas de teste, bebemos muitos bons espressos da Profitec Move e o cappuccino também não precisa se envergonhar, apesar do desempenho de espuma moderado.
Para muitos espressos e um grande número de pessoas que devem ser servidas com café, a Profitec não seria nossa primeira ou segunda escolha. O desempenho de espuma, em particular, é muito fraco para isso, mesmo que a constância de temperatura também seja boa no protocolo WBC. (Potencial de volume e catering: 5/10)
Os acessórios agradam e em particular o novo porta-filtro é inteligente. Também em termos de qualidade, encontramos a qualidade comprovada da Profitec. Quem tiver uma Profitec Move em casa ficará satisfeito com sua máquina sólida por um longo tempo, se as fraquezas da máquina mencionadas por nós não forem um grande problema.
