El Baratza Forté AP marca la recta final de nuestra exhaustiva prueba de molinillos de espresso . Hasta la fecha, hemos probado más de 30 molinillos de espresso. Hemos catado el espresso, medido la distribución del tamaño de las partículas en un laboratorio especializado y probado el molinillo en todas sus aplicaciones.
El Baratza Forté AP ofrece resultados dispares. En esencia, el molinillo produce un buen espresso gracias a sus muelas cerámicas de 54 mm. El bajo contenido de finos en la molienda resulta en extracciones limpias y efectivas. Por otro lado, el molinillo es ruidoso, muy impreciso al usar un portafiltros y presenta problemas de retención y velocidad. Nuestro video de prueba analiza las ventajas y desventajas del Baratza Forté AP.
El Baratza Forte AP cuesta alrededor de 800 euros en la UE (por ejemplo, en Coffee Circle ) y está disponible en Suiza por poco más de 1000 francos, por ejemplo, en Kafischmitte .
Un buen espresso y algunos finos.
Disfrutamos de unos espressos excelentes mientras probamos a fondo el Baratza Forte con fresas multiusos. La baja finura de la molienda nos proporciona mucha claridad en la taza, a veces a costa de un ligero dulzor. Sin embargo, la textura y el cuerpo están bien equilibrados.
La repetibilidad de los resultados es generalmente buena, aunque el pico fino varía entre la prueba 4 y la 7. Sin embargo, el pico principal permanece constante en 261 micrones, que se encuentra en el rango medio en comparación con otros molinillos.
El Baratza Forté AP se puede ajustar con relativa precisión utilizando las configuraciones micro y macro, y también es bastante posible volver a la misma configuración de molienda.
Velocidad y volumen
El nivel de ruido del Baratza es uno de los más altos de toda la serie de pruebas. 89,4 decibelios es bastante. Sin embargo, la molienda no suena forzada, a diferencia de otros molinillos de espresso más económicos. Quien elija el Baratza Forté AP como molinillo, sin duda, optará por una experiencia poco silenciosa.
La velocidad del molino es promedio. Muele 22,7 gramos en 10 segundos. Sorprendentemente, a pesar de sus discos de molienda cerámicos, el molino calienta el material molido a una temperatura promedio de 38,2 grados Celsius. Hemos observado que se producen cambios perceptibles en el material molido aproximadamente a esta temperatura.
Facilidad de uso y tolva de granos
Una de las características más destacadas de la Baratza Forte AP es su facilidad de uso y manejo. Esto empieza con pequeños detalles, como la tolva de granos fácilmente extraíble. Una simple palanca permite cerrar y retirar la tolva, dejando solo 9 gramos de granos en ella.
Controlar el molino también es muy sencillo. Cambiar entre los modos de pesaje y control de tiempo es sencillo. Sin embargo, el modo de control de tiempo es significativamente menos preciso. Las fluctuaciones de hasta un gramo en la cantidad de café molido hacen que el molino sea poco fiable en el modo de control de tiempo. En cambio, el control mediante la báscula es mucho más preciso, con una desviación de tan solo 0,1 gramos.
Es una pena que el portafiltro no se pueda llenar directamente en modo de pesaje. La única opción es transferir el café del vaso dosificador al portafiltro. Sin embargo, el recipiente colector incluido es demasiado voluminoso y grande para llenar el portafiltro. Por eso, nos alegró descubrir que, con un poco de práctica, nuestro propio vaso dosificador también cabe debajo del conducto de café.
Dosis única y espacio muerto
Es un poco decepcionante que el molinillo no sea líder en cuanto a retención, especialmente para dosis individuales. 3,9 gramos quedan en la retención absoluta , y la retención temporal es apenas menor. Incluso moliendo todo el molinillo, quedan al menos 0,5 gramos de café. Por lo tanto, el molinillo solo es apto para dosis individuales de forma limitada.
En principio, el espacio alrededor de los discos de molienda es relativamente pequeño. Lamentablemente, los pasadores de arrastre de los discos no pueden empujar el café molido más allá de la trampilla.
Esto significa que el molinillo está perdiendo una oportunidad real, porque con sus buenos resultados de molienda para espresso y café filtrado, el Baratza Forté AP es definitivamente una opción interesante desde una perspectiva sensorial.
