La ECM Synchronika es una máquina de espresso de doble caldera de la empresa alemana ECM . Probamos la Synchronika 1 y, en 2024, la Synchronika 2. En este artículo, encontrará nuestros resultados recopilados para ambos modelos, curvas de temperatura y nuestras reseñas en video.
Si tiene alguna experiencia con el ECM Synchronika, agradeceríamos sus comentarios. Esto complementará nuestra reseña y ayudará a otros interesados a comprender mejor la máquina, incluyendo su uso diario. ¡Gracias!
Dado que el ECM Synchronika I seguirá a la venta durante un tiempo, dejaremos la información sobre esta máquina para entonces. Toda la información aplicable exclusivamente al ECM Synchronika II se encuentra más adelante en el artículo: Ir al nuevo ECM Synchronika II.
Información general y hechos
La ECM Synchronika es una máquina de espresso de enorme tamaño, peso, calidad de materiales y durabilidad. Esta máquina fue diseñada para resistir el paso del tiempo. Cada componente lo refleja.
Medimos 33,5 cm de ancho y 41 cm de alto sin tazas, y 45 cm con nuestras propias tazas . Esto podría ser relevante si planea colocar la máquina debajo de un armario de pared profundo en su cocina. La ECM Synchronika ya tiene una profundidad considerable de 48,5 cm en su base. Con el portafiltros insertado, la Synchronika alcanza una profundidad de 59 cm. Esto resulta en un peso considerable de 30 kilogramos.
La ECM Synchronika tiene una carcasa de acero inoxidable altamente pulida. Es hermosa y refleja maravillosamente, pero lamentablemente se mancha con frecuencia. El paño de pulido deberá estar siempre cerca de la máquina de espresso.
La Synchronika está equipada con una caldera de vapor de 2 litros y una caldera de infusión de 0,75 litros. La bomba rotativa es muy silenciosa y ronronea como un gatito durante la extracción. Medimos un nivel de ruido notablemente bajo de tan solo 59,2 decibelios. Hemos leído en la comunidad que algunos usuarios encuentran sus máquinas mucho más ruidosas . Notamos algunos traqueteos y deslizamientos en la bandeja de goteo, pero esto se puede solucionar fácilmente con imanes o soportes de goma.
La bomba rotativa permite conectar la máquina a la red de agua . También se puede conectar una manguera de desagüe a la bandeja de goteo. La llenamos con un máximo de 850 ml si no está conectada al desagüe y queremos llevarla al fregadero.
El depósito de agua tiene una capacidad de 2,5 litros, se extrae mediante una tapa superior y es de alta calidad. El agua se extrae mediante una válvula en la base.
Volumen de suministro
La ECM Synchronika es una de las máquinas de espresso que incluye un buen y realmente útil juego de accesorios. Algunos fabricantes abruman a los clientes con accesorios, pero estos suelen ser de baja calidad. Sin embargo, la ECM Synchronika incluye dos portafiltros hermosos y pesados, perfectamente equilibrados y con una estética que complementa a la perfección la máquina.
Al igual que los apisonadores de palanca, cuentan con una punta trapezoidal de acero inoxidable pulido, revestida en una carcasa de plástico rígido negro. Un apisonador robusto y de ajuste perfecto, con una base del ancho de un dedo, es una herramienta sofisticada que le hace justicia al ECM.
También se incluye un soporte para tazas que eleva las tazas de espresso, garantizando que los shots siempre caigan en ellas. El soporte está diseñado para acomodar una báscula tanto encima como junto a él.
Quien desee conectar el ECM Synchronika a la red de suministro de agua, encontrará la manguera de conexión ya incluida en el suministro.
Curvas de temperatura
Una vez que la Synchronika ECM alcanza su equilibrio térmico, se convierte en una máquina de espresso relativamente estable. Sin embargo, lleva tiempo... Esperamos 35 minutos hasta que la Synchronika, con todos sus componentes esenciales, alcanzó la temperatura de preparación de 93 grados Celsius. Si bien la caldera alcanza la temperatura considerablemente antes, el grupo de café E61 y el portafiltro son tan pesados que tardan tanto en alcanzar la temperatura deseada.
El siguiente gráfico muestra la fase de calentamiento del ECM Synchronika en naranja . Tras 25 minutos, realizamos las primeras extracciones, una por minuto. Para la cuarta extracción, el portafiltro había alcanzado la temperatura objetivo de 92 °C. El siguiente gráfico lo ilustra bien.
Tras 35 minutos, la curva gris indicaba que casi habíamos alcanzado la temperatura objetivo, que en este caso era de 34 °C (mostrada en amarillo como una barra con un margen de +/- 1 °C). En este caso, también es necesario un chorro de agua para calentar completamente el portafiltro, que no alcanza la temperatura suficiente por sí solo, incluso después de 35 minutos (véase también la Figura 3).
Elprotocolo WBC que se muestra en el primer gráfico comienza después de una hora y luego simula varios periodos de inactividad. Las curvas de temperatura demuestran claramente que el ECM Synchronika se calienta muy rápidamente y alcanza la temperatura objetivo en 7 u 8 segundos. Posteriormente, funciona de forma muy consistente. La consistencia durante la extracción es excepcionalmente buena.
Sin embargo, con un ciclo de preparación de un minuto, la temperatura de la máquina tiende a subir ligeramente y se vuelve cada vez más caliente. Este es un problema típico de las cafeteras espresso Faema E61 y también ocurre con la Synchronika. Por lo tanto, la temperatura objetivo no es del todo fiable. Los baristas aficionados deben familiarizarse con su máquina para estimar con precisión la temperatura de preparación.
Calidad de espresso con ECM Synchronika
La ECM Synchronika tiene todo lo que una buena máquina de espresso necesita. Presume de una excelente estabilidad de temperatura durante la extracción, está bien hecha y cuenta con una bomba rotativa de primera calidad . Sin embargo, existe cierta incertidumbre sobre cuánto tiempo tardará la máquina en alcanzar la temperatura correcta. Este es un problema que la ECM Synchronika comparte con todas las máquinas de espresso Faema E61, y la Synchronika tampoco ofrece solución.
Probamos unos espressos muy buenos, tanto cafés de especialidad fuertes como complejos. Con un tiempo de calentamiento adecuado, la Synchronika cumple con lo que necesita. Sin embargo, con tiempos de calentamiento más cortos o a menor frecuencia, también se obtienen espressos atípicos.
Consumo de energía
Se requiere un largo tiempo de calentamiento para que las calderas grandes alcancen la temperatura deseada. Esto, naturalmente, tiene consecuencias en el consumo de energía.
Medimos 0,43 kilovatios-hora tras un calentamiento de 25 minutos y la extracción de 5 cafés dobles. Esto corresponde a nuestro protocolo estandarizado, que aplicamos a todas las máquinas. Cabe destacar que tuvimos que esperar otros 10 minutos para medir la máquina a temperatura máxima. Proporcionaremos esta medición más adelante. El resultado probablemente será ligeramente superior. Sin embargo, incluso en su estado actual, este es un valor elevado para una máquina de espresso de doble caldera. Algunas máquinas de termobloque funcionan con menos de una cuarta parte de este valor para la misma cantidad de espresso.
Espuma y leche
Espumar leche con la ECM Synchronika es muy sencillo. Su caldera de vapor de 2 litros proporciona la potencia suficiente para espumar la leche por completo. Además, la leche no se calienta demasiado rápido, lo que permite una agradable fase de espumado. Esto convierte a la ECM Synchronika en una excelente máquina híbrida para hogares que valoran tanto un buen espresso como bebidas con leche, como un capuchino o un flat white.
Conclusión sobre ECM Synchronika I
La ECM Synchronika es sin duda una máquina maravillosa. Prepara excelentes espressos y crea una espuma fina para capuchinos y otras bebidas de café. Sin embargo, la prueba también me dejó perplejo. Con el debido respeto al fabricante y a la red local de distribuidores especializados, la máquina me parece anticuada. El grupo de café Faema E61 celebró recientemente su 60.º aniversario. Si bien es sinónimo de longevidad, también es símbolo de inercia y rara vez se combina con una auténtica innovación. Esto se refleja en el largo tiempo de calentamiento y el alto consumo de energía. Quien busque un control volumétrico de la preparación o una preinfusión programable se sentirá decepcionado con la ECM Synchronika.
Quien concluya que la máquina tiene un impacto ambiental negativo basándose únicamente en su alto consumo energético está pasando por alto su robustez y longevidad. La red de distribuidores especializados mencionada lleva reparando Synchronika y máquinas similares durante los últimos 50 años y seguirá haciéndolo durante los próximos 50. Por lo tanto, invertir en una Synchronika con ECM debe considerarse una inversión a largo plazo. Quienes cuidan bien su Synchronika probablemente nunca necesitarán comprar otra.
Entonces, ¿para quién es la máquina ECM Synchronika ideal? Quizás para ti, si valoras la fiabilidad y la durabilidad. Si no quieres agobiarte con tantas configuraciones, sino que buscas una máquina de espresso excelente y de alta calidad de un fabricante alemán que te dure muchísimo tiempo.
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Actualización: Se presenta el nuevo ECM Synchronika II
A finales de junio de 2024, ECM presentó la nueva Synchronika 2 en el World of Coffee de Copenhague. Comparada con la Synchronika 1, esta máquina presenta una revolucionaria actualización para cafeteras espresso con grupo de café Faema E61, convirtiendo a la Synchronika II en la cafetera espresso con grupo de café E61 de calentamiento más rápido. Dos resistencias de 200 vatios están integradas en el grupo de café. Estas se calientan activamente hasta alcanzar el tiempo establecido, acelerando significativamente el tiempo de calentamiento de la cafetera. ¡Logramos un tiempo de calentamiento de 8 minutos! Este es el tiempo más rápido que hemos registrado para un grupo de café E61. El grupo de café E61 modificado más rápido que medimos anteriormente era de San Remo y se utilizaba en el modelo You. Su tiempo de calentamiento fue de 15 minutos. Por cierto, la caldera de vapor no se calienta completamente después de 8 minutos. Tendrá que esperar unos minutos más para eso.
¡La curva de temperatura después de 8 minutos es muy buena!
Tras un calentamiento de 8 minutos, el ECM Synchronika II demuestra un excelente rendimiento de temperatura. Medimos una desviación estándar de tan solo 0,63 °C en 5 disparos. En el primer disparo, medimos una diferencia máxima de temperatura de 1,7 °C entre los segundos 5 y 25. En los 5 disparos, registramos un valor de 2,15 °C, con una temperatura media de 92,63 °C a una temperatura establecida de 93 °C.
Después de que la máquina haya estado inactiva durante un período prolongado, también observamos un aumento de la temperatura en el ECM Synchronika 2, algo típico de las máquinas de espresso con un grupo de preparación Faema E61.
Medición del rendimiento y consumo energético del Synchronika II
Por supuesto, el rápido calentamiento también tiene un impacto significativo en el consumo de energía. Especialmente al dejar la caldera de vapor apagada, medimos un consumo de tan solo 0,17 kWh para 5 disparos, incluyendo el calentamiento. Si bien el calentamiento rápido ahorra electricidad, las dos resistencias consumen energía. Sin embargo, este es un buen valor para una caldera doble. Si también encendemos la caldera de vapor, el consumo de energía para 5 disparos es de 0,31 kWh, lo cual sigue siendo un buen valor para una caldera doble. ¡Bien hecho, ECM!
