La ECM Synchronika es una máquina de espresso de doble caldera de la empresa alemana ECM. Hemos probado la Synchronika 1 y en 2024 la Synchronika 2. En este artículo encontrarás nuestros resultados recopilados sobre ambos modelos, curvas de temperatura e informes de vídeo.
Si tú mismo has recopilado experiencias con la ECM Synchronika, nos encantaría recibir tus comentarios. Esto complementa nuestra prueba y ayuda a otros interesados a formarse una imagen más completa sobre la máquina también en el uso diario. ¡Gracias!
Dado que la ECM Synchronika I seguirá vendiéndose durante un tiempo, dejamos la información sobre esta máquina. Toda la información que es exclusiva para la ECM Synchronika II la encontrarás más abajo en el artículo: Ir a la nueva ECM Synchronika II
Información y datos generales
La ECM Synchronika es una máquina de espresso con un alcance enorme, peso, calidad de materiales y durabilidad. Esta máquina fue construida para perdurar en el tiempo. Todos los componentes lo demuestran.
Medimos un ancho de 33,5 cm, una altura de 41 cm sin tazas y con nuestras propias tazas una altura de 45 cm. Esto puede ser interesante para ti si la máquina debe colocarse bajo un armario colgante bajo en la cocina. La ECM Synchronika tiene una profundidad de 48,5 cm en la base. Con el portafiltro acoplado, la Synchronika alcanza una profundidad de 59 cm. Esto hace que la máquina tenga un peso considerable de 30 kilogramos.
La ECM Synchronika tiene una carcasa de acero inoxidable pulida de alto brillo. Se ve bien, refleja maravillosamente y desafortunadamente recopila numerosas huellas dactilares. Un paño de pulido debe tener un lugar permanente cerca de la máquina de espresso.
La Synchronika está equipada con una caldera de vapor de 2 litros y una caldera de infusión de 0,75 litros. La bomba rotatoria es muy silenciosa y ronronea como un gatito durante la extracción. Medimos un valor notablemente bajo de solo 59,2 decibelios. Leemos en la comunidad que en algunos la máquina hace mucho más ruido. Hemos detectado tal ruido y vibración en la bandeja de goteo, pero esto se puede resolver con imanes o sujetadores de goma.
La bomba rotatoria nos permite conectar la máquina al suministro de agua fija. También se puede montar una manguera de desagüe en la bandeja de goteo. La llenamos con un máximo de 850 ml si no está conectada al desagüe y si aún queremos llevarla al lavabo.
El depósito de agua tiene una capacidad de 2,5 litros, se puede extraer mediante una tapa superior y está elaborado de alta calidad. El agua se obtiene a través de una válvula en la base.
Contenido del envío
La ECM Synchronika es una de las máquinas de espresso que incluye un buen juego de accesorios que realmente tiene sentido. A veces los fabricantes se emocionan con artículos de accesorios, pero que tienen una calidad inferior. La ECM Synchronika se envía con dos hermosos y pesados portafiltros que están perfectamente equilibrados y tienen una estética que se adapta muy bien a la Synchronika.
Como las palancas basculantes, tienen una punta trapezoidal de acero inoxidable pulido que termina con una funda de plástico duro negro. Un tamper pesado perfectamente ajustado con una base de ancho de dedo es una herramienta noble que hace honor a la ECM.
También se incluye un soporte para tazas que eleva las tazas de espresso y asegura que los vertidos siempre lleguen a las tazas. El soporte está diseñado de tal manera que una báscula cabe tanto sobre él como al lado.
Si deseas conectar la ECM Synchronika al suministro de agua fija, encontrarás la manguera de conexión ya incluida en el envío.
Curvas de temperatura
Una vez que la ECM Synchronika alcanza su equilibrio térmico, es una máquina de espresso relativamente constante en temperatura. Pero tarda... Esperamos 35 minutos hasta que la Synchronika alcanzó 93 grados de temperatura de infusión con todos los componentes importantes. Aunque la caldera llega a temperatura mucho antes. El grupo de infusión E61 y el portafiltro son tan pesados que necesitan el tiempo mencionado para llegar realmente a temperatura.
El siguiente gráfico muestra en naranja una fase de calentamiento de la ECM Synchronika. Después de 25 minutos realizamos los primeros vertidos, uno cada minuto. En el 4.º vertido alcanzamos la temperatura objetivo con el portafiltro de 92 grados. El siguiente gráfico también lo ilustra bien.
Después de 35 minutos estábamos casi en la temperatura objetivo con la curva gris, que en este caso era 93 grados (mostrado en amarillo como barra con +/- 1 grado a 93 grados). Aquí también es necesario un vertido de purga que calienta bien el portafiltro, que incluso después de 35 minutos no alcanza la temperatura suficiente por sí solo (véase también gráfico 3)
El protocolo WBC indicado en el primer gráfico comienza después de una hora y simula diferentes intervalos de inactividad. Las curvas de temperatura muestran claramente que la ECM Synchronika llega muy rápido a temperatura durante el vertido y alcanza la temperatura objetivo después de 7 a 8 segundos. Posteriormente se mantiene muy constante. La constancia durante el vertido es extraordinariamente buena.
Sin embargo, la máquina asciende ligeramente en temperatura con un ciclo de 1 minuto y se calienta más. Este es un problema típico de las máquinas de espresso Faema E61 y también ocurre en la Synchronika. Por lo tanto, la temperatura objetivo no es realmente fiable. Los baristas caseros deben conocer muy bien su máquina para estimar a qué temperatura están extrayendo en ese momento.
Calidad del espresso con la ECM Synchronika
La ECM Synchronika tiene todo lo que necesita una buena máquina de espresso. Tiene una alta constancia de temperatura durante el vertido, está bien hecha y utiliza una bomba rotatoria de primera clase. Sin embargo, queda cierta incertidumbre sobre en qué momento exacto y a qué temperatura está realmente la máquina. La ECM Synchronika comparte este problema con todas las máquinas de espresso Faema E61 y tampoco la Synchronika ofrece una solución.
Hemos preparado espressos muy buenos, tanto de estructura más potente como cafés de especialidad complejos. La Synchronika ofrece lo que se necesita con tiempo de calentamiento suficiente. Sin embargo, con tiempos de calentamiento más cortos o bajo uso frecuente, también hay espressos que se desvían.
Consumo de energía
El largo tiempo de calentamiento es necesario para llevar las calderas grandes a temperatura. Por supuesto, esto también tiene consecuencias para el consumo de energía.
Medimos 0,43 kilovatios-hora después de un tiempo de calentamiento de 25 minutos y la realización de 5 vertidos dobles. Esto corresponde a nuestro protocolo estandarizado que aplicamos a todas las máquinas. Aquí hay que tener en cuenta que habríamos tenido que esperar otros 10 minutos para medir la máquina a temperatura completa. Entregaremos esta medición después. Es probable que el resultado sea un poco más alto. Pero ya así es un valor elevado para máquinas de espresso de doble caldera. Algunos termobloques se arreglan con menos de una cuarta parte para la misma cantidad de vertidos de espresso.
Espumado y leche
El espumado con la ECM Synchronika es muy fácil. La máquina ofrece mucha potencia con su caldera de vapor de 2 litros para poner la leche en movimiento. Al mismo tiempo, la leche no se calienta demasiado rápido, lo que permite una fase de rolado agradable. Esto hace que la ECM Synchronika sea una buena máquina híbrida para hogares que valoran tanto el buen espresso como las bebidas con leche como cappuccino o flat white.
Conclusión sobre la ECM Synchronika I
La ECM Synchronika es ciertamente una máquina maravillosa. Prepara buenos espressos y crea espuma fina para cappuccino y similares. Pero la prueba también me deja perplejo. A pesar de toda la admiración por el fabricante y la red de distribuidores especializados, para mí la máquina parece sacada de otro tiempo. El grupo de infusión Faema E61 acaba de cumplir 60 años. La garantía de durabilidad también es símbolo de inercia y raramente se encuentra en combinación con verdadera innovación. Esto se expresa en el largo tiempo de calentamiento y el alto consumo de energía. Si buscas control volumétrico del vertido o preinfusión programable, buscarás en vano en la ECM Synchronika.
Quien concluya que la máquina tiene una mala huella ecológica debido al alto consumo de energía no tiene en cuenta la robustez y durabilidad de la máquina en sus cálculos. La red de distribuidores especializados mencionada arriba ha reparado la Synchronika y máquinas similares durante los últimos 50 años y lo seguirá haciendo durante los próximos 50 años. Por eso una inversión en la ECM Synchronika también debe verse como una inversión a largo plazo. Quien cuide su Synchronika probablemente no comprará otra máquina en su vida.
¿Para quién es la ECM Synchronika la máquina adecuada? Quizás para ti, si deseas durabilidad y longevidad. Si no deseas abrumarte con numerosas opciones de configuración, sino que deseas una máquina de espresso de alta calidad y muy buena de un fabricante alemán que te acompañará durante mucho mucho tiempo.
Distribuidores especializados recomendados por nosotros
Buscamos para ti socios especializados de los que sabemos que ofrecen buen trabajo y buen servicio. Mantenemos un estrecho intercambio con los distribuidores. Se trata de enlaces de afiliados. Si compras a través de este enlace, no te cuesta más, pero recibimos una pequeña comisión que invertimos en nuevo equipo de prueba.
Actualización: Presentación de la nueva ECM Synchronika II
A finales de junio de 2024, ECM presentó la nueva Synchronika 2 en la World of Coffee en Copenhague. Comparado con la Synchronika 1, hay una actualización que es revolucionaria para el tipo de máquina de espresso con grupo de infusión Faema E61 y hace que la Synchronika II sea la máquina de espresso con grupo E61 que se calienta más rápido. En el grupo de infusión hay dos cartuchos calefactores de 200 vatios cada uno. Estos se calientan activamente hasta que se alcanza el tiempo de calentamiento y aceleran significativamente el tiempo de calentamiento de la máquina de espresso. ¡Medimos un tiempo de calentamiento de 8 minutos! Este es el valor más rápido que jamás hemos medido en un grupo de infusión E61. El grupo de infusión E61 modificado más rápido que hemos medido proviene de Sanremo y se utilizó en la You. Aquí el tiempo de calentamiento fue de 15 minutos. Por cierto, la caldera de vapor no está lista después de 8 minutos. Tienes que esperar algunos minutos más.
Curva de temperatura después de 8 minutos muy buena
Después del tiempo de calentamiento de 8 minutos, la ECM Synchronika II muestra un muy buen rendimiento de temperatura. Medimos una desviación estándar de solo 0,63° Celsius en 5 vertidos. En el primer vertido medimos entre los segundos 5 y 25 del vertido una diferencia de temperatura máxima de 1,7° Celsius. En todos los 5 vertidos llegamos a un valor de 2,15° Celsius, siendo la temperatura media a la temperatura establecida de 93° Celsius de 92,63°.
Después de un tiempo de inactividad más largo de la máquina, también observamos en la ECM Synchronika 2 un aumento de temperatura, típico de las máquinas de espresso con grupo de infusión Faema E61.
Medición de potencia y consumo de energía de la Synchronika II
Por supuesto, el rápido tiempo de calentamiento también tiene un gran impacto en el consumo de energía. Sobre todo si excluimos la caldera de vapor, medimos para 5 vertidos un consumo incluyendo calentamiento de solo 0,17 kWh. Al calentar rápidamente, ahorras electricidad por un lado, pero por otro lado los dos elementos calefactores consumen, por supuesto, electricidad. Sin embargo, el valor para una doble caldera de este alcance es un buen valor. Si además encendemos la caldera de vapor, el consumo de energía para 5 vertidos es de 0,31 kWh, que sigue siendo un buen valor para una doble caldera. ¡Bravo ECM!
