La La Marzocco Linea Micra es la tercera máquina de espresso Dualboiler de un grupo de La Marzocco. Con la Linea Micra, La Marzocco apunta a la barra de espresso doméstica, mientras que la GS 3 y la Linea Mini tienen un potencial que las hace también adecuadas en el contexto gastronómico. Esto se refleja también en el precio, ya que la Linea Micra en versión de acero inoxidable cuesta alrededor de 3330 €, casi 2000 € menos que la Linea Mini (5.271 € en acero inoxidable) y más de 4000 € menos que la La Marzocco GS3 (7.675 €).
Pero la Micra no solo debe ser más barata, sino también traer funciones adicionales que tengan especial sentido en casa. Un bajo consumo de energía está en la lista de deseos, así como un comportamiento rápido de calentamiento y dimensiones compactas.
En esta reseña de prueba, echamos un vistazo detallado a la Linea Micra y presentamos las fortalezas y debilidades de la máquina recientemente lanzada. Hay un video de prueba extenso como siempre, así como un resumen del video en forma más breve.
Tal vez también sea interesante: mientras tanto, ha aparecido una prueba de la nueva La Marzocco Linea Mini-R en nuestro sitio.
Un hito para máquinas de espresso con caldera
Honestamente, habíamos descartado las máquinas de espresso con caldera. En cuanto a velocidad de calentamiento y consumo de energía, apenas ha habido avances en los últimos años, mientras que los bloques térmicos y los calentadores de película gruesa sentaron nuevos estándares. Tiempos de calentamiento de 5 minutos y un consumo de energía cinco veces menor fueron toda una declaración. Nuestro réquiem por las máquinas de espresso con caldera ya había comenzado.
Con la Micra, La Marzocco desmorona nuestra evaluación y demuestra una vez más que en Florencia no se fabrican máquinas de espresso a partir de siempre el mismo surtido de componentes, sino que se impulsa la innovación.
La La Marzocco Linea Micra promete un tiempo de calentamiento de 5 minutos. Esto significa, en otras palabras: en el sexto minuto después de encender la máquina de espresso, la máquina debe estar lista para usar. ¿Y qué podemos decir? ¡Sí, nuestras pruebas con la Micra confirman exactamente eso.
Y no solo eso. La Linea Micra también toma la primera posición en consumo de energía. Después del calentamiento, con cinco dobles espressos extraídos, la La Marzocco Linea Micra con la caldera de vapor apagada tiene un consumo de energía de 0,07 kWh. ¡Este es el valor más bajo que hemos medido hasta ahora en una máquina de espresso!
En nuestra nueva representación, mostramos el consumo de energía de la La Marzocco Linea Micra de manera aún más diferenciada. El consumo para un espresso con la caldera de vapor apagada es de 0,038 kWh. Para un capuchino son 0,206 kWh. Encender la caldera de vapor aumenta significativamente el consumo de energía.
Calderas cooperativas y estabilidad térmica
Un papel importante lo juegan las calderas interconectadas, que pueden operar independientemente una de la otra. La Linea Micra está equipada con una caldera de 1,6 l, responsable de la potencia de vapor de la máquina y que también puede apoyar la estabilidad térmica durante períodos de funcionamiento más largos. Además, un Kaffeemacher de 0,23 l junto con un grupo de preparación saturado es responsable de la temperatura del agua de preparación.
Lo decisivo para el bajo consumo de energía es que la máquina puede operar sin caldera de vapor. Algunos fabricantes permiten apagar la caldera de vapor, pero descuidan que este debe proporcionar un rendimiento esencial a través de un intercambiador de calor para calentar el agua de preparación. Y entonces la cuenta simplemente no funciona si el control no bombea suficiente potencia al depósito de café.
Con la Linea Micra, la cooperación funciona. La caldera y el grupo de preparación alcanzan por sí solos la temperatura necesaria para llevar el agua de preparación a nuestra temperatura objetivo. El caldera de vapor en principio no es necesario, pero con mayor frecuencia contribuye significativamente a la estabilidad térmica de la máquina. Entonces, quien quiera hacer más espresso, es aconsejable que enciendan la caldera de vapor, incluso si no se va a preparar espuma de leche.
Un intercambiador de calor es también aquí el medio de elección. Sin embargo, el agua de preparación aún fría no pasa a través de la caldera de vapor, sino en espiral alrededor de la caldera de acero inoxidable aislada.
Límites de la temperatura de preparación
Los límites de la temperatura de preparación se muestran sin caldera en la 4ª extracción. La máquina en sí también indica con un LED brillante que desea recalentarse. La app también se comunica correspondientemente.
Con la caldera de vapor activada, nos mantenemos en rendimiento mucho más tiempo. Para esto, hemos sometido la La Marzocco Linea Micra al test de temperatura WBC, que fue desarrollado para máquinas de espresso aprobadas para el Campeonato Mundial de Baristas. Estas son máquinas de espresso para uso profesional en gastronomía, pero aun así es interesante investigar dónde y cuándo una máquina de espresso pierde potencia.
Con la Linea Micra, pudimos observar esto en la transición a un intervalo de reposo de 30 segundos. Aquí la máquina de espresso ya no pudo mantener la temperatura.
Un portafiltro con concepto
El portafiltro de la La Marzocco Linea Micra se puede cambiar flexiblemente de un portafiltro sin canastilla a un portafiltro con vertedora simple o doble. Para ello se desarrolló un portafiltro que contiene una toma para dos vertedoras de polímero. Este plástico de alta tecnología cumple principalmente una tarea: no absorbe temperatura y por lo tanto tampoco la extrae del espresso. Por eso tampoco necesita calentarse con la máquina durante la fase de calentamiento.
De hecho, los portafiltros suelen ser los más lentos al calentar máquinas de espresso, ya que están lejos de la fuente de calor. Con la solución elegida aquí, La Marzocco evita este problema de una manera innovadora – pero gana muchas discusiones de puristas de metal entre los aficionados a las máquinas de espresso.
En la taza tenemos alrededor de 5 grados más de temperatura cuando comparamos el portafiltro de la Linea Micra con el portafiltro clásico de La Marzocco.
Conceptualmente, el portafiltro así creado es la solución consecuentemente desarrollada para una máquina de espresso de calentamiento rápido. Quien espera 25 minutos por su máquina de espresso, también puede calentar fácilmente un grueso portafiltro de acero inoxidable sin problemas.
Compacta, más ligera y accesorios
Con 18 kg de peso, la nueva La Marzocco Linea Micra pesa 14 kg menos que la La Marzocco Linea Mini. Un ancho de 28,8 cm, una profundidad de 46,5 cm y una altura de 33,5 cm hacen que la Micra sea especialmente más estrecha y profunda que la Linea Mini (35,7 cm de ancho, 37,7 cm de alto).
Las dimensiones más pequeñas y especialmente el bajo peso permiten que la máquina pueda ser enviada por UPS y no dependa de una empresa de transporte. Un factor importante, considerando la estrategia de venta directa que La Marzocco ha elegido para la Micra.
El paquete también incluye un cedazo de 14 g y otro de 17 g, un tamper, polvo de limpieza y una jarra de leche de 0,35 l, así como un cedazo ciego. En principio, todo está incluido para comenzar con la máquina.
Sin embargo, La Marzocco no se luce con el tamper y los dos cedazos. El tamper es un poco demasiado pequeño para estar al ras con los cedazos, y especialmente falta un cedazo moderno de 17-19 gramos. Optimizamos la máquina inmediatamente con un cedazo correspondiente de IMS.
Calidad del espresso
La La Marzocco Linea Micra tiene todo lo que hace posible un buen espresso. Una bomba rotatoria que entra en rendimiento de inmediato y proporciona presión constante. Una temperatura constante en diferentes áreas de uso y esto apenas unos minutos después de iniciar la máquina.
Hemos bebido muchos buenos espressos, desde espreso de especialidad claro hasta mezcla de espresso más fuerte con proporción de robusta.
Importante a tener en cuenta: con la palanca en la parte frontal de la máquina, podría parecer que la Linea Micra también puede hacer perfiles de presión. Pero ese no es el caso. La palanca es simplemente un botón de encendido y apagado. Sin espacio para juegos, por lo tanto, y sin posibilidad de jugar con cafés complejos ajustando la presión o la velocidad de flujo. La Linea Micra no es adecuada para eso.
Un verdadero inconveniente es que la Linea Micra tampoco tiene control de cantidad de agua ni programación. La cantidad de espresso en la taza debe detenerse manualmente, lo que hace necesario usar una báscula. Un temporizador está disponible en la app, pero falta en la máquina misma.
Espuma de leche
La caldera de vapor de 1,6 litros hace su trabajo de manera sólida. El manómetro de hecho muestra valores de hasta 2 bar, pero siente que espumea con un poco menos de potencia que los modelos hermanos GS3 y Linea Mini. El rendimiento es suficiente para agitar toda la leche incluso en una jarra de 0,6 l. Solo la lanza de vapor es algo corta y requiere un nivel de llenado de leche bastante alto en la jarra.
Comparación Linea Mini y Linea Micra
En comparación con la Linea Mini, lo que destaca visualmente, además del tamaño reducido, son principalmente características externas. La bandeja de goteo también es grande en la Micra en comparación con muchas otras máquinas de espresso. Una mejora fina es que el depósito de agua de 1,6 litros detrás de la bandeja de goteo se puede llenar fácilmente sin tener que sacarlo. Esto es posible porque una parte del depósito que sobresale hacia adelante está incrustada en la bandeja de goteo.
La Linea Micra es la primera máquina de La Marzocco con un flotador en la bandeja de goteo para advertir contra el desbordamiento. En el interior de la máquina hay algunas diferencias, por ejemplo la caldera de vapor con 3,5 litros tiene casi el doble de capacidad que la de la Micra. El intercambiador de calor pasa a través de la caldera y no está enrollado alrededor de ella.
La temperatura de la Linea Micra se ajusta a través de la app La Marzocco Home.
Obligatoriedad de la app
Quien quiera usar la app debe registrarse primero. Por qué debo entregar una dirección de correo electrónico al fabricante para usar mi máquina de espresso no me queda completamente claro. Al menos, se asegura que corresponda con la máquina y no con mi vecino.
La app funciona bien en sí y se conecta fácilmente por Bluetooth. La máquina en sí se integra entonces en la red WLAN, recibiendo así nuevas actualizaciones, videos de aprendizaje y preguntas frecuentes.
Además, se pueden ajustar la temperatura de preparación, la preinfusión y otros muchos parámetros. Se puede definir un tiempo de inicio y parada matutino como en otras máquinas de espresso con IoT de La Marzocco.
La caldera de vapor también se puede encender a través de la app. También se puede iniciar un programa de limpieza a través de la app – qué detalle.
Estrategia de ventas y disponibilidad
La Linea Micra se distribuirá inicialmente solo a través de la venta directa de La Marzocco y sus filiales. La máquina se puede ver en las salas de exposición correspondientes. Hay tres en Alemania, a saber, en Berlín, Múnich y Stuttgart. En Austria, la máquina se puede ver en Viena. En Suiza falta esta posibilidad. Hasta ahora, según el sitio web de La Marzocco, tampoco es posible comprar en línea en Suiza.
La venta directa tiene naturalmente ventajas en lo que respecta al precio de venta. No hay que incluir margen de revendedor. Sin embargo, la venta en línea y la venta en solo algunos showrooms y tiendas contradice lo que recomendamos a los compradores de máquinas de espresso. En regiones donde los comerciantes locales hacen un buen trabajo y también han contribuido a que la marca La Marzocco esté presente en los mercados, la venta siempre debe realizarse localmente.
También vemos la compra de una máquina como el inicio de una asociación con un comerciante local que permanece como punto de contacto para servicio y preguntas sobre las máquinas. Un comerciante local también puede ayudar a evaluar la temperatura de su propia máquina y quizás sea también la dirección correcta para cursos de barista en casa.
En la compra en línea de una máquina, a menudo se olvida que una máquina de espresso solo hace buen café si la persona frente a ella forma un equipo bien coordinado con la máquina y el molino. Un comerciante local puede ser de ayuda valiosa en la mediación entre los tres.
La Marzocco apunta a la venta a través de su propia estructura operativa también porque así la retroalimentación de una máquina completamente nueva llega directa y sin filtros a la casa matriz. Después de seis meses está planeado para algunos mercados que la máquina también vaya a través de los demás comerciantes. Esperemos que esto también sea así para Suiza.
