La Marzocco Linea Micra es la tercera máquina de espresso de un solo grupo y doble caldera de La Marzocco. Con la Linea Micra, La Marzocco se dirige al café espresso doméstico, mientras que las GS 3 y Linea Mini, en cuanto a rendimiento, también son ideales para entornos comerciales. Esto se refleja en su precio: la versión de acero inoxidable de la Linea Micra , con un precio aproximado de 3330 €, es casi 2000 € más barata que la Linea Mini (5271 € en acero inoxidable) y más de 4000 € más barata que la La Marzocco GS3 (7675 €).
Pero el Micra no solo busca ser más económico, sino que también ofrece características adicionales especialmente útiles en casa. Un bajo consumo de energía es una de sus principales ventajas, al igual que un calentamiento rápido y unas dimensiones compactas.
En esta reseña, analizamos en detalle la Linea Micra y presentamos sus ventajas y desventajas. Como siempre, incluye un video de prueba detallado y un breve resumen del mismo.
Quizás también le resulte interesante: mientras tanto, hemos publicado una prueba del nuevo La Marzocco Linea Mini-R .
(Artículo aún en proceso).
Un hito para las máquinas de café expreso con caldera
Siendo sinceros, habíamos descartado las máquinas de espresso con caldera. En cuanto a velocidad de calentamiento y consumo energético, apenas había habido avances en los últimos años, mientras que los termobloques y los calentadores de película gruesa marcaban nuevos estándares. Tiempos de calentamiento de 5 minutos y una reducción de cinco veces en el consumo energético fueron una auténtica revolución. Nuestras quejas por las máquinas de espresso con caldera ya habían comenzado.
Con el Micra, La Marzocco desmonta nuestras apreciaciones y demuestra una vez más que en Florencia las máquinas de café expreso no se construyen a partir de los mismos componentes de siempre, sino que se impulsa la innovación.
La Marzocco Linea Micra promete un tiempo de calentamiento de 5 minutos. En otras palabras, la cafetera expreso debería estar lista para usar seis minutos después de encenderla. ¡Y qué más podemos decir! Sí, nuestras pruebas con la Micra lo confirman.
Y eso no es todo. La Linea Micra también lidera el consumo energético. Tras calentar y preparar cinco espressos dobles, La Marzocco Linea Micra, con la caldera de vapor apagada, consume tan solo 0,07 kWh. ¡Es el valor más bajo que hemos medido jamás para una máquina de espresso!
Nuestro nuevo gráfico ofrece un desglose más detallado del consumo energético de La Marzocco Linea Micra. El consumo de un espresso con la caldera de vapor apagada es de 0,038 kWh. Un capuchino requiere 0,206 kWh. Encender la caldera de vapor aumenta significativamente el consumo energético.
Calderas cooperantes y estabilidad térmica
Las calderas interconectadas, que pueden funcionar de forma independiente, desempeñan un papel crucial. La Linea Micra está equipada con una caldera de 1,6 litros, responsable de la salida de vapor de la máquina y de garantizar la estabilidad de la temperatura durante largos periodos. Una caldera de café de 0,23 litros, junto con una unidad de preparación de café saturado, controla la temperatura del agua de preparación.
La clave del bajo consumo de energía reside en que la máquina puede funcionar sin caldera de vapor. Si bien algunos fabricantes permiten apagar la caldera de vapor, ignoran que esta debe proporcionar un calor preliminar considerable para calentar el agua de preparación mediante un intercambiador de calor. Y entonces, el cálculo simplemente no cuadra si el sistema de control no suministra suficiente energía a la caldera de café.
La interacción entre ambos componentes funciona a la perfección con la Linea Micra. La caldera y el grupo de café alcanzan de forma independiente la temperatura necesaria para que el agua de infusión alcance la temperatura deseada. Si bien la caldera de vapor no es estrictamente necesaria para esto, contribuye significativamente a la estabilidad de la temperatura de la máquina cuando se usa con más frecuencia. Por lo tanto, si planea preparar más espresso de lo habitual, es recomendable activar la caldera de vapor, incluso si no tiene intención de espumar leche.
Un intercambiador de calor también es el método preferido. Sin embargo, el agua de elaboración, aún fría, no pasa por la caldera de vapor, sino en espiral alrededor de la caldera aislada de acero inoxidable.
límites de temperatura de preparación
Sin caldera, los límites de la temperatura de preparación se hacen evidentes después de la cuarta infusión. La máquina indica entonces mediante un LED iluminado que necesita recalentarse. La aplicación también envía la notificación correspondiente.
Con la caldera de vapor activada, podemos mantener el máximo rendimiento durante mucho más tiempo. Para ello, sometimos la La Marzocco Linea Micra a la prueba de temperatura WBC , desarrollada para máquinas de espresso aprobadas para el Campeonato Mundial de Baristas. Si bien se trata de máquinas de espresso profesionales para la hostelería, sigue siendo interesante investigar dónde y cuándo una máquina de espresso alcanza sus límites.
Con la línea Micra, observamos esto durante la transición a un intervalo de inactividad de 30 segundos. La máquina de espresso no pudo mantener la temperatura en ese momento.
Un portafiltro con un concepto
El portafiltro de La Marzocco Linea Micra puede transformarse fácilmente de un portafiltro sin fondo a uno con boquilla simple o doble. Para ello, se desarrolló un portafiltro con dos boquillas de polímero . Este plástico de alta tecnología cumple una función principal: no absorbe el calor y, por lo tanto, no lo transfiere del espresso. Por lo tanto, no necesita calentarse durante la fase de precalentamiento de la máquina.
De hecho, los portafiltros suelen ser los más lentos en calentarse en las máquinas de espresso porque están ubicados lejos de la fuente de calor. La innovadora solución de La Marzocco soluciona este problema, pero ha generado mucho debate entre los puristas del metal y los entusiastas de las máquinas de espresso.
La temperatura en la taza es aproximadamente 5 grados más alta cuando comparamos el portafiltro de la Linea Micra con el clásico portafiltro de La Marzocco.
Conceptualmente, este portafiltro es el siguiente paso lógico en el desarrollo de una solución para una máquina de espresso de calentamiento rápido. Quien tenga que esperar 25 minutos para que su máquina de espresso se caliente, puede aprovechar ese tiempo para calentar un portafiltro grande de acero inoxidable.
Compacto, más ligero y con accesorios.
El nuevo La Marzocco Linea Micra pesa 18 kg, 14 kg menos que el La Marzocco Linea Mini. Con 28,8 cm de ancho, 46,5 cm de profundidad y 33,5 cm de altura, el Micra es principalmente más estrecho y profundo que el Linea Mini (35,7 cm de ancho, 37,7 cm de alto).
Sus reducidas dimensiones y, sobre todo, su bajo peso permiten el envío de la motocicleta por UPS sin necesidad de un transportista. Este factor es importante considerando la estrategia de venta directa que La Marzocco ha adoptado para el Micra.
También se incluyen un filtro de 14 g y otro de 17 g, un prensador, polvo limpiador, una jarra de leche de 0,35 l y un filtro ciego . Básicamente, incluye todo lo necesario para empezar a usar la máquina.
Sin embargo, La Marzocco no se luce precisamente con el prensador y las dos cestas de filtro. El prensador es demasiado pequeño para quedar a ras de las cestas y, lo más importante, falta una cesta de filtro moderna de 17-19 gramos. Inmediatamente actualizamos las máquinas con una cesta de filtro adecuada de IMS .
Calidad del espresso
La Marzocco Linea Micra tiene todo lo necesario para un espresso excelente. Una bomba rotativa que alcanza su máxima potencia al instante y proporciona una presión constante. Una temperatura constante en diversas condiciones de funcionamiento, incluso minutos después de encender la máquina.
Bebimos muchos espressos buenos, desde el espresso ligero especial hasta la mezcla de espresso más fuerte y oscura con contenido de Robusta.
Importante: La paleta en la parte frontal de la máquina podría dar la impresión de que la Linea Micra también puede usar perfiles de presión. Sin embargo, no es así. La paleta es simplemente un interruptor de encendido/apagado. No hay margen para la experimentación y, por lo tanto, no se pueden perfeccionar cafés complejos ajustando la presión o el caudal. La Linea Micra no es apta para este propósito.
Una verdadera desventaja es que la Linea Micra carece de control del volumen de agua y programación. La cantidad de espresso en la taza debe medirse manualmente, lo que obliga al uso de una báscula. La aplicación incluye un temporizador de disparos, pero la máquina no lo incluye.
espuma de leche
La caldera de vapor de 1,6 litros cumple su función con fiabilidad. El manómetro muestra lecturas de hasta 2 bares, pero da la sensación de espumar con algo menos de potencia que sus modelos hermanos, el GS3 y el Linea Mini. La potencia es suficiente para que toda la leche de una jarra de 0,6 litros hierva a borbotones. El único inconveniente es que el tubo de vapor es un poco corto, lo que requiere un nivel de leche bastante alto en la jarra.
Comparación de Linea Mini y Linea Micra
En comparación con la Linea Mini, las diferencias visuales más notables, además del tamaño reducido, son principalmente externas. La bandeja de goteo de la Micra también es grande en comparación con muchas otras máquinas de espresso. Una mejora interesante es que el depósito de agua de 1,6 litros, ubicado detrás de la bandeja, se puede llenar fácilmente sin necesidad de retirarlo. Esto es posible gracias a que una parte saliente del depósito está integrada en la bandeja.
La Linea Micra es la primera máquina La Marzocco que incorpora un flotador en la bandeja de goteo para avisar de un desbordamiento. Internamente, presenta varias diferencias; por ejemplo, la caldera de vapor, de 3,5 litros, tiene casi el doble de capacidad que la Micra. El intercambiador de calor circula a través de la caldera en lugar de rodearla.
La temperatura de la Linea Micra se ajusta a través de la aplicación La Marzocco Home.
Requisito de la aplicación
Cualquiera que quiera usar la aplicación debe registrarse primero. No entiendo por qué tengo que proporcionarle al fabricante una dirección de correo electrónico para usar mi máquina de espresso. Al menos esto me asegura que me comunico con la máquina y no con mi vecino.
La aplicación funciona bien y se conecta fácilmente por Bluetooth. El dispositivo se conecta a la red wifi y recibe actualizaciones, tutoriales en vídeo y preguntas frecuentes.
Además, se pueden ajustar la temperatura de preparación, la preinfusión y otros ajustes. Se puede definir una hora de inicio y fin matutino, al igual que con otras cafeteras La Marzocco compatibles con IoT.
La caldera de vapor también se puede encender a través de la app. También se puede iniciar un programa de limpieza desde la app. ¡Genial!
Estrategia de ventas y disponibilidad
La Linea Micra se venderá inicialmente exclusivamente a través de los canales de venta directa y filiales de La Marzocco. La motocicleta puede verse en concesionarios designados. Hay tres concesionarios en Alemania, ubicados en Berlín, Múnich y Stuttgart. En Austria, la motocicleta puede verse en Viena. En Suiza no existe esta opción. Según el sitio web de La Marzocco, las compras en línea no están disponibles actualmente en Suiza.
Las ventas directas ofrecen ventajas en cuanto al precio de venta. Por ejemplo, no es necesario calcular el margen de reventa. Sin embargo, las ventas en línea y las realizadas a través de unas pocas salas de exposición y tiendas físicas contradicen nuestro consejo para los compradores de máquinas de espresso. En las regiones donde los minoristas locales están haciendo un buen trabajo y han contribuido a consolidar la marca La Marzocco en los mercados, las ventas siempre deberían realizarse localmente.
Consideramos la compra de una máquina como el inicio de una colaboración con un distribuidor local, quien será su contacto para el servicio técnico y cualquier pregunta que pueda tener sobre la máquina. Un distribuidor local también puede ayudarle a evaluar la temperatura de su máquina e incluso podría ser el lugar ideal para encontrar cursos para baristas caseros.
Al comprar una máquina de espresso en línea, a menudo se olvida que una máquina solo prepara un buen café si quien la usa forma un equipo bien coordinado con la máquina y el molinillo. Un vendedor local puede brindar una valiosa ayuda para mediar entre estos tres componentes.
La Marzocco depende de las ventas a través de su propia red de distribuidores, ya que esto permite que la empresa matriz reciba información directa y sin filtros sobre una máquina completamente nueva. Tras seis meses, el plan es comercializar la máquina a través de otros distribuidores en algunos mercados. Esperemos que esto también se aplique a Suiza.
Trabajo en progreso. El artículo se actualizará próximamente.
Actualización desarrollo La Marzocco Linea Micra
12 de agosto de 2023: Disponible en tiendas especializadas suizas.
La Marzocco Linea Micra ya está disponible en tiendas especializadas de Suiza. Se puede ver y comprar en varios puntos de venta. El importador suizo, Kialoa, ha conseguido un acuerdo ventajoso para el mercado suizo, adaptado a la estructura específica del sector minorista especializado suizo.
