La La Marzocco Linea Micra es la tercera máquina de espresso de Dualboiler de un grupo de La Marzocco. Con la Linea Micra, La Marzocco apunta al bar de espresso doméstico, mientras que la GS 3 y la Linea Mini tienen suficiente rendimiento para encontrar un lugar incluso en contextos gastronómicos. Esto también se refleja en el precio: la Linea Micra en la versión de acero inoxidable, con alrededor de 3330 €, es casi 2000 € más barata que la Linea Mini (5.271 € en acero inoxidable) y más de 4000 € más barata que la La Marzocco GS3 (7.675 €).
Pero la Micra no solo debe ser más barata, sino que también aporta funciones adicionales que tienen sentido especialmente en el hogar. Un bajo consumo de energía está en la lista de deseos, al igual que un rápido comportamiento de calentamiento y dimensiones compactas.
En este informe de prueba, echamos un vistazo detallado a la Linea Micra y presentamos las fortalezas y debilidades de la máquina recién lanzada. Como siempre, hay un video de prueba detallado y un resumen del video en forma más corta.
También podría ser interesante: mientras tanto, se ha publicado una prueba de la nueva La Marzocco Linea Mini-R en nuestro sitio.
(Artículo todavía en elaboración).
Un hito para las máquinas de espresso con retention
Francamente, habíamos descartado las máquinas de espresso con retention. En cuanto a velocidad de calentamiento y consumo de energía, ha habido pocos avances en los últimos años, mientras que los termoblocks y calentadores de película gruesa establecieron nuevos estándares. Tiempos de calentamiento de 5 minutos y un consumo de energía cinco veces menor fueron una declaración. Nuestro réquiem por las máquinas de espresso con calderas ya había comenzado.
Con la Micra, La Marzocco desmorona nuestra evaluación y demuestra una vez más que en Florencia no se cosen máquinas de espresso del mismo surtido de componentes, sino que se impulsa la innovación.
La La Marzocco Linea Micra promete un tiempo de calentamiento de 5 minutos. En otras palabras: en el sexto minuto después de encender la máquina de espresso, la máquina debe estar lista para usar. ¿Y qué decir?! Sí, nuestras pruebas con la Micra confirman exactamente eso.
Y no solo eso. La Linea Micra también toma la posición de liderazgo en consumo de energía. Después del calentamiento, con cinco dobles expresos preparados, la La Marzocco Linea Micra con el depósito de vapor apagado muestra un consumo de energía de 0,07 kWh. ¡Este es el valor más bajo que hemos medido en una máquina de espresso!
En nuestra nueva representación, mostramos el consumo de energía de la La Marzocco Linea Micra de manera más diferenciada. El consumo de un espresso con el depósito de vapor apagado es de 0,038 kWh. Para un capuchino, son 0,206 kWh. Encender el depósito de vapor aumenta significativamente el consumo de energía.
Calderas cooperativas y estabilidad térmica
Las calderas interconectadas juegan un papel importante, pero pueden operar independientemente entre sí. La Linea Micra está equipada con una caldera de 1,6 l responsable de la potencia de vapor de la máquina y que también puede apoyar la estabilidad de temperatura durante períodos de funcionamiento más prolongados. Además, hay una caldera de café de 0,23 l junto con un grupo de preparación saturado responsable de la temperatura del agua de preparación.
Crucial para el bajo consumo de energía es que la máquina pueda operar sin depósito de vapor. Algunos fabricantes permiten apagar el depósito de vapor, pero descuidan que este debe proporcionar un rendimiento previo esencial a través de un intercambiador de calor al calentar el agua de preparación. Y entonces la ecuación simplemente no funciona si el control no bombea suficiente energía a la caldera de café.
Con la Linea Micra, la interacción funciona. La caldera y el grupo de preparación alcanzan por sí solos la temperatura necesaria para llevar el agua de preparación a nuestra temperatura objetivo. El depósito de vapor básicamente no es necesario, pero con mayor frecuencia contribuye significativamente a la estabilidad de temperatura de la máquina. Por lo tanto, si alguien desea preparar más espresso, es aconsejable encender el depósito de vapor, incluso si no se va a preparar leche espumada.
Un intercambiador de calor también es el método elegido aquí. Sin embargo, el agua de preparación aún fría no se pasa a través de la caldera de vapor, sino que se envuelve en espiral alrededor de la caldera aislada de acero inoxidable.
Límites de la temperatura de preparación
Los límites de la temperatura de preparación se muestran sin caldera en la cuarta preparación. La máquina en sí también señala mediante un LED iluminado que desea volver a calentar. La aplicación también responde correspondientemente.
Con el depósito de vapor activado, mantenemos mucha más potencia por más tiempo. Para este propósito, sometimos la La Marzocco Linea Micra a la prueba de temperatura WBC, que fue desarrollada para máquinas de espresso autorizadas para el Campeonato Mundial de Baristas. Por supuesto, estas son máquinas de espresso para uso profesional en gastronomía, aunque es interesante investigar dónde y cuándo una máquina de espresso se rinde.
Con la Linea Micra, pudimos observar esto en la transición a un intervalo de inactividad de 30 segundos. Aquí la máquina de espresso ya no pudo mantener la temperatura.
Un portafiltros con concepto
El portafiltros de la La Marzocco Linea Micra se puede convertir flexiblemente de un portafiltros sin fondo a un portafiltros con salida de 1 o 2 vías. Para esto, se desarrolló un portafiltros que contiene una montura para dos salidas de polímero. Este plástico de alta tecnología cumple principalmente una función: no absorbe calor y por lo tanto tampoco lo extrae del espresso. Por esta razón, tampoco necesita calentarse durante la fase de calentamiento de la máquina de espresso.
De hecho, los portafiltros a menudo son los más lentos al calentar máquinas de espresso, ya que están lejos de la fuente de calor. Con la solución elegida aquí, La Marzocco evita este problema de manera innovadora, pero cosecha muchas discusiones de puristas de metal entre los amantes de las máquinas de espresso.
En la taza tenemos alrededor de 5 grados más de temperatura cuando comparamos el portafiltros de la Linea Micra con el portafiltros clásico de La Marzocco.
Conceptualmente, el portafiltros así creado es la solución lógicamente continuada para una máquina de espresso que se calienta rápidamente. Cualquiera que espere 25 minutos en su máquina de espresso también puede calentar un grueso portafiltros de acero inoxidable sin problema.
Compacta, más ligera y accesorios
La nueva La Marzocco Linea Micra pesa 18 kg, 14 kg menos que la La Marzocco Linea Mini. Con un ancho de 28,8 cm, una profundidad de 46,5 cm y una altura de 33,5 cm, la Micra es especialmente más estrecha y profunda que la Linea Mini (35,7 cm de ancho, 37,7 cm de alto).
Las dimensiones más pequeñas y especialmente el bajo peso hacen posible que la máquina pueda ser enviada por UPS y no dependa de una empresa de transporte. Un factor importante teniendo en cuenta la estrategia de venta directa que La Marzocco ha elegido para la Micra.
También incluidos en el paquete están un colador de 14 g y otro de 17 g, un tamper, polvo de limpieza y una jarra de leche de 0,35 l así como un colador ciego. En principio, tienes todo lo que necesitas para empezar con la máquina.
Sin embargo, La Marzocco no brilla con el tamper y los dos coladores. El tamper es demasiado pequeño para cerrar a ras con los coladores y especialmente falta un moderno colador de 17-19 gramos. Optimizamos inmediatamente las máquinas con un colador correspondiente de IMS.
Calidad del espresso
La La Marzocco Linea Micra tiene todo lo que hace posible un buen espresso. Una bomba rotatoria que funciona inmediatamente a pleno rendimiento y proporciona presión constante. Una temperatura constante en diferentes rangos de uso y eso solo minutos después de encender la máquina.
Hemos disfrutado de muchos buenos expresos, desde espresso de especialidad ligero hasta mezclas de espresso más oscuras y fuertes con contenido de Robusta.
Importante a tener en cuenta: con la palanca en la parte frontal de la máquina, podría haber la impresión de que la Linea Micra también puede ejecutar perfiles de presión. Pero ese no es el caso. La palanca es simplemente un interruptor de encendido y apagado. Por lo tanto, no hay espacio para juegos y, por lo tanto, no hay forma de jugar con cafés complejos ajustando presión o velocidad de flujo. La Linea Micra no es adecuada para esto.
Un verdadero inconveniente es que la Linea Micra tampoco incluye control de cantidad de agua ni programación. La cantidad de espresso en la taza debe detenerse manualmente y, por lo tanto, hace necesario el uso de una báscula. Un temporizador de shot está disponible en la aplicación, pero falta en la máquina misma.
Espuma de leche
La caldera de vapor de 1,6 litros cumple su trabajo de manera sólida. El manómetro de hecho muestra valores de hasta 2 bares, pero se espuma con lo que se siente menos impulso que los modelos hermanos GS3 y Linea Mini. El rendimiento es más que suficiente para agitar toda la leche incluso en una jarra de 0,6 l. Solo la vara de vapor es un poco corta y requiere un nivel de llenado de leche bastante alto en la jarra.
Comparación Linea Mini y Linea Micra
En comparación con la Linea Mini, además del tamaño reducido, visualmente se notan principalmente aspectos externos. La bandeja de goteo también es grande en la Micra en relación con muchas otras máquinas de espresso. Una mejora interesante es que el depósito de agua de 1,6 litros detrás de la bandeja de goteo se puede llenar fácilmente sin tener que sacarlo. Esto es posible porque una parte del depósito que sobresale hacia adelante está empotrada en la bandeja de goteo.
La Linea Micra es la primera máquina de La Marzocco en tener un flotador en la bandeja de goteo para advertir contra el desbordamiento. En el interior de la máquina hay algunas diferencias, así la caldera de vapor con 3,5 litros es casi el doble de la Micra. El intercambiador de calor corre a través de la caldera y no está envuelto alrededor de ella.
La temperatura de la Linea Micra se ajusta a través de la aplicación La Marzocco Home.
Obligación de aplicación
Quien quiera usar la aplicación primero debe registrarse. Por qué debo proporcionar una dirección de correo electrónico al fabricante para usar mi máquina de espresso, no está completamente claro para mí. Al menos se asegura que me comunique con la máquina y no mi vecino.
La aplicación funciona bien y se conecta fácilmente a través de Bluetooth. La máquina en sí se integra entonces en la red WiFi, recibiendo así nuevas actualizaciones, videos educativos y preguntas frecuentes.
Además, se pueden ajustar la temperatura de preparación, una preinfusión y preinfusión, así como muchas otras cosas. Se puede definir un punto de inicio y parada matutino como con otras máquinas de espresso habilitadas para IoT de La Marzocco.
La caldera de vapor también se puede encender a través de la aplicación. También se puede iniciar un programa de limpieza a través de la aplicación, que es agradable.
Estrategia de ventas y disponibilidad
La Linea Micra se distribuye inicialmente solo a través de la venta directa de La Marzocco y a través de filiales de La Marzocco. La máquina se puede ver en salas de exposición correspondientes. En Alemania hay tres, en Berlín, Múnich y Stuttgart. En Austria, la máquina se puede ver en Viena. En Suiza falta tal posibilidad. Según el sitio web de La Marzocco, tampoco es posible comprar en línea en Suiza hasta ahora.
Por supuesto, la venta directa tiene ventajas en cuanto al precio de venta. Así no es necesario calcular el margen del distribuidor. Sin embargo, la venta en línea así como la venta en solo unos pocos mostradores y tiendas contradice lo que recomendamos a los compradores de máquinas de espresso. En regiones donde los comerciantes locales hacen un buen trabajo y también han contribuido a hacer que la marca La Marzocco esté presente en los mercados, la venta siempre debe realizarse localmente.
También vemos la compra de una máquina como el comienzo de una asociación con un distribuidor local que sigue siendo un punto de contacto para el servicio y preguntas sobre las máquinas. Un comerciante local también puede ayudar a estimar la temperatura de sus propias máquinas y tal vez sea el contacto adecuado para cursos de Home Barista.
Cuando se compra una máquina en línea, a menudo se olvida que una máquina de espresso solo produce buen café si la persona frente a ella forma un equipo bien coordinado con la máquina y el molino. Un comerciante local puede proporcionar una ayuda valiosa en la mediación entre los tres.
La Marzocco también confía en la venta a través de su propia estructura operativa porque la retroalimentación de una máquina completamente nueva llega directa y sin filtrar a la casa matriz. Después de seis meses, está planeado para algunos mercados que la máquina también sea distribuida por los otros distribuidores. Esperemos que esto también sea cierto para Suiza.
Trabajo en progreso. El artículo se completará aún más.
Actualización desarrollo La Marzocco Linea Micra
12 de agosto de 2023: En las tiendas especializadas suizas
La La Marzocco Linea Micra ahora está disponible en las tiendas especializadas suizas. Se puede ver en varios lugares y comprar in situ. El distribuidor suizo Kialoa ha hecho un buen trato para Suiza, que corresponde a la estructura especial del comercio especializado suizo.
