Con la adquisición de Xenia Espresso, Mahlkönig no solo ha incorporado un nuevo producto, sino toda una plataforma de máquinas a su cartera. La nueva Mahlkönig Xenia y el molino doméstico E64 WS que la acompaña marcan la entrada de la empresa en el segmento de espresso para el hogar, con un enfoque en la precisión y la sincronización.
Más sobre el tema de sincronización entre molino y máquina de espresso en este artículo: Grind-by-Sync: Molino y máquina en diálogo – ¿Revolución o juguete caro?
La máquina: Mahlkönig Xenia Dual boiler
La Xenia se basa en el conocido concepto de dual boiler de Holger Dreißig. Técnicamente sigue siendo un sistema independiente con detalles bien pensados. En su interior funcionan dos calderas de acero inoxidable, una para la extracción y otra para el vapor. Ambas pueden controlarse de forma independiente. Además, la máquina cuenta con un grupo de extracción con calentamiento activo, lo que le permite alcanzar la temperatura de funcionamiento mucho más rápidamente.
Un sistema de calentamiento de tres puntos garantiza temperaturas estables incluso en múltiples extracciones consecutivas. La Xenia está equipada con un grupo de extracción de desarrollo propio que promete un control electrónico preciso con alta eficiencia energética.
Funciones adicionales como ciclos de calentamiento programables, un modo solo espresso para ahorrar energía o perfiles de presión y flujo individualmente ajustables subrayan el enfoque moderno.
A partir del minuto 27:46 mostramos la Xenia en el vídeo del anfitrión.
El molino: Mahlkönig E64 WS Home
Paralelamente a la máquina, Mahlkönig presenta el nuevo E64 WS Home. Introduce por primera vez la tecnología Grind-by-Weight con una precisión de 0,1 g (según el fabricante) en el mercado doméstico y por menos de 1.000 euros. El núcleo está formado por discos de molienda de 64 mm, un ajuste de molienda controlado electrónicamente y una célula de pesaje. El objetivo: resultados reproducibles sin reajustes manuales.
La abreviatura WS significa «Weight & Sync» e indica la innovación decisiva. En combinación con la Xenia, surge un sistema conectado en el que el molino y la máquina se comunican entre sí.
Grind-by-Sync: Máquina y molino en diálogo
Con el llamado Grind-by-Sync, la Xenia mide durante la extracción parámetros clave como el flujo, el tiempo y el comportamiento de la extracción, y envía estos datos al molino. Si la extracción se desvía de los valores objetivo, el molino ajusta automáticamente el grado de molienda.
Con esto, Mahlkönig entra en una nueva fase: la combinación de Grind-by-Weight, ajuste de molienda electrónico y sincronización de máquina es la tecnología del momento en el segmento doméstico, aunque hasta ahora solo funciona en prototipos con dos fabricantes más: Quick Mill en colaboración con Eureka y nunc.
Clasificación
La combinación de la Xenia como máquina abierta basada en sensores y el E64 WS Home como molino preciso y conectado forma un ecosistema bien pensado. Si la interacción funciona realmente de forma tan fluida en el día a día como promete la presentación, queda por verificar. Sin embargo, desde el punto de vista funcional, el paquete es un paso consecuente y una señal clara de que el mercado doméstico se está desarrollando cada vez más hacia sistemas integrados.
Una palabra más sobre su clasificación: la Xenia, como máquina de espresso, promete ser un contraparte mucho más adecuada en términos de sincronización que la máquina de espresso Quick Mill en la configuración Tio con el molino Eureka. Mientras que en el conjunto italiano el cambio en la siguiente extracción de espresso se desencadena por el ajuste del grado de molienda, la Xenia puede teóricamente influir en el shot durante la extracción si mide un flujo mayor.
Sin embargo, solo una prueba exhaustiva mostrará si y cómo se concibe el control aquí y cómo funciona el conjunto. No podemos esperar a probarlo y estamos emocionados.
