Kafischmitte – Le pionnier des torréfacteurs suisses de spécialité
Nous vous félicitons de tout cœur ! La Kafischmitte célèbre son dixième anniversaire. C'est une fête pour la scène suisse du café de spécialité. Nous voulons le consigner dans les annales de l'histoire suisse du café. Sans Roger Wittwer et la Kafischmitte, le café de spécialité en Suisse ne serait pas là où il est aujourd'hui.
Depuis dix ans, la Kafischmitte, en provenance de l'idyllique Langnau dans l'Emmental, est un véritable précurseur. C'est ici qu'on achetait du café de qualité, alors que la plupart des torréfacteurs suisses ne savaient pas encore ce que signifiait « 80 points ». C'est ici qu'on établissait des relations directes avec les torréfacteurs de café, bien avant que le terme « direct trade » n'atteigne la Suisse. La transparence est la priorité à Langnau pour les deux créateurs Roger Wittwer et Michal Otte.
Dès le départ, Roger a recherché l'échange international, avec les producteurs, les torréfacteurs et les professionnels du café. Il a soutenu les initiatives des baristas (Kaffeesyndikat) et a contribué à la mise en réseau des torréfacteurs suisses, partageant constamment son savoir-faire.
Championnats couronnés de succès
Aux championnats suisses et mondiaux de préparation du café, la Kafischmitte a connu du succès peu après sa création. Pour Anna Käppeli, Kafischmitte torréfie le café du Championnat du monde en 2010. Philipp est devenu champion suisse avec un café de la Kafischmitte et a terminé 10ème au Championnat du monde des baristas 2012.
Je dois aussi énormément à la Kafischmitte. Roger a torréfié du café pour mon premier championnat de barista en Tyrol, et le café était nettement meilleur que mes compétences de barista à l'époque. Fort de la confiance en les capacités de Roger et Michal, j'ai importé un café du Kenya en 2014. Nous en disposions de 12 kg pour ma participation à la Brewers Cup. Exactement deux lots que nous avons pu torréfier ! Deux semaines plus tard, j'ai remporté le titre de champion suisse de la Brewers Cup avec ce café.
Petit mais formidable !
La Kafischmitte a toujours été un projet accessoire. Mais les cafés sont tellement excellents que plus d'une torréfacterie à temps plein pourrait en tirer des leçons.
Nous vous remercions de votre engagement en faveur du bon café et des prix équitables pour les producteurs. Merci aussi pour votre immense contribution à la scène caféière suisse !
De tout cœur, tous nos vœux pour les cent prochaines années.
Benjamin et Philipp
