L'Ascaso Baby T Plus est le modèle phare de la flotte de machines à espresso de la société espagnole Ascaso. Le thermoblock utilise un boiler supplémentaire pour la production de vapeur et fournit l'eau préchauffée via un échangeur thermique. Ascaso tente de résoudre avec l'Ascaso Baby T Plus tous les défis de la préparation de l'espresso et de placer une machine à espresso moderne et économe en énergie au cœur du domaine des machines chromées inox italiennes. Et que dire? Alors que la première version de la machine présentait encore de nombreux problèmes de jeunesse l'année dernière, la nouvelle machine est clairement en route vers le succès.
La Baby T coûte environ 4500 francs en Suisse et environ 4300 euros dans la zone euro. Attention: il y a encore beaucoup d'anciens modèles sur le marché qui coûtent moins cher et qui diffèrent du nouveau modèle. Cela est notamment visible au plateau d'égouttage et au réservoir d'eau.
La machine à espresso pesant 40 kg avec pompe rotative et la possibilité de se connecter à l'eau de ville a une largeur de 35 cm, une profondeur de 43 cm et une hauteur de 45 cm. Elle dispose d'une surface de support pour tasses proportionnellement grande et est livrée au choix en blanc, vert, noir, rouge, bleu, jaune ou poli.
Cet article a été complètement refondu après avoir pu tester la nouvelle version de l'Ascaso Baby T Plus en automne 2022. L'article original s'intitulait: Crash sur la voie de l'innovation.
Acheter l'Ascaso Baby T Plus
Les spécialistes suivants vendent l'Ascaso Baby T Plus et nous pouvons recommander l'achat d'une machine auprès de ces entreprises. Ils offrent tous la possibilité d'ajuster le décalage de la machine.
Allemagne: [Liens partenaires] Stoll Espresso, Craft Coffee Gear, Bohnendealer, Lücke,
Autriche:[Lien partenaire] Bohnendealer
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Deux mondes technologiques dans une machine à espresso
Ascaso a montré avec la Steel Duo PID quelle stabilité de température est possible avec une machine à espresso à thermoblock. Au fil du temps et d'un tirage à l'autre, cette machine à espresso offre une précision exceptionnelle. S'ajoutent à cela les autres avantages d'une consommation électrique faible, seulement un tiers par rapport aux machines à espresso à double circuit. Le temps de préchauffage de moins de 5 minutes est un autre argument en faveur de la technologie du thermoblock. Cependant, l'Ascaso Steel Duo PID a une faiblesse. Le thermoblock responsable de la vapeur ne fournit pas la même puissance de moussage que les machines à espresso avec boiler dans la même gamme de prix.
Avec la Baby T Plus, Ascaso souhaite précisément aborder cette possibilité d'amélioration et dote la Baby T Plus d'un boiler de vapeur en acier inox de 2,5 litres. Et cette approche fonctionne: l'Ascaso Baby T Plus a atteint le niveau des leaders de l'industrie comme la GS3 ou la Victoria Arduino Prima en termes de performance de moussage.
Il convient de noter ici: même dans le monde du thermoblock, il existait des solutions, comme non seulement une machine à espresso Decent mais aussi les modèles beaucoup moins chers de Sage comme la Bambino Plus avec un chauffeur à film épais Thermojet. Et Ascaso elle-même a une réponse à portée de main avec la Duo PID. Cependant, nous sommes d'accord: avec le boiler, la machine est adaptée à la petite utilisation en gastronomie, ce que nous avons essayé au Swiss Coffee Festival.
Le principe de fonctionnement du boiler-thermoblock
L'eau d'infusion quitte le réservoir en passant par l'échangeur thermique du boiler de vapeur, s'écoule de là dans le thermoblock pour atteindre la température d'infusion réglée. Ce qui semble raisonnable à première vue et a été mis en œuvre avec succès dans d'autres machines à espresso avec boiler a limité la performance de la première version de la machine. En réalité, nous avions à l'époque basé une grande partie de notre critique sur cela. Avec la nouvelle version et une commande ajustée, le monde semble différent.
Notre problème avec les premiers modèles de la Baby T Plus résumé:
- D'une part, il a été communiqué que l'Ascaso Baby T Plus ne fonctionne qu'avec un thermoblock, ce que nous n'avons pas pu confirmer.
- D'autre part, nous avons manqué la performance de préchauffage merveilleusement rapide du thermoblock que nous connaissons d'autres modèles Ascaso.
Ces deux difficultés sont étroitement liées.
Le problème principal était que le thermoblock seul, en combinaison avec la vitesse de la pompe rotative de la Baby T Plus, ne pouvait pas atteindre une température suffisante pour amener l'eau d'infusion à la température cible.
Pour cette raison, nous devions attendre que le boiler se réchauffât jusqu'à ce que la Baby T Plus soit prête à fonctionner. Et renoncer au boiler, par exemple pour réduire la consommation électrique, n'était pas envisageable puisque la température d'infusion souhaitée n'était pas atteinte du tout. La possibilité de faire précisément cela, si aucun lait ne doit être moussé, a été annoncée à l'époque.
Qu'apporte la mise à jour de l'Ascaso Baby T Plus?
Elle améliore tout. Le thermoblock est maintenant déjà à température après cinq minutes, comme nous le connaissons des meilleurs thermoblocks. Nos courbes de mesure indiquent que la plage de température souhaitée est atteinte au troisième tirage. Celui qui préfère plus rapidement peut aussi rincer un peu d'eau à travers le porte-filtre pour le préchauffer. Celui qui ne le souhaite pas attend 8-10 minutes et l'Ascaso Baby T Plus performera dans la plage de température idéale et réglée.
Au cours du tirage lui-même, la machine tend à surréguler légèrement au début et vise jusqu'à un demi-degré au-dessus de la température cible. Ce serait quelque chose que nous aimerions voir de la part d'Ascaso pour la prochaine mise à jour du système de commande.
Ascaso a également ajusté la communication. Oui, le boiler peut toujours être éteint, mais cela n'est pas recommandé. Bien que la machine puisse maintenant atteindre la plage de température souhaitée avec une petite astuce, elle perd 3-4 degrés pendant le tirage avec une utilisation exclusive du thermoblock (voir graphique de tirage "Sans boiler" en bleu clair). C'est acceptable pour certains grains et c'est certainement un chemin viable si le boiler tombe en panne, par exemple. Cependant, ce n'est pas un usage optimal pour une machine à espresso qui a vraiment la force d'atteindre une température d'infusion précise. Nous avons atteint la courbe en réglant la température d'infusion de 93 à 96 degrés.
Bon espresso avec l'Ascaso Baby T Plus
Nous avons dégusté beaucoup d'excellents espressos avec l'Ascaso Baby T Plus, conformément à sa bonne température d'infusion et à ses performances globales. Même sous la charge du Swiss Coffee Festival, la machine nous a beaucoup plu. Cependant, Michel a aussi échangé les tamis du nouveau modèle pour un tamis IMS 24,5.
Finition de l'Ascaso Baby T Plus
L'Ascaso Baby T est une très belle machine à espresso. Non seulement la décoration en bois sur la poignée du porte-filtre et le levier de la buse vapeur font bonne impression. La machine entière semble très haut de gamme et le boîtier est impeccablement fini.
Avec la nouvelle version, le plateau d'égouttage a également été amélioré. Il peut maintenant être décalé loin vers l'avant puis soulevé directement. Avec l'ancien modèle, le plateau d'égouttage devait être basculé dans la machine, c'est pourquoi le plateau d'égouttage ne devait pas être rempli à plus d'un tiers. C'était nul! Maintenant c'est correct, même si les plateaux d'égouttage des machines à espresso de cette taille pourraient volontiers avoir plus de volume. Cependant, la machine peut être raccordée à la fois à un égout et à l'eau de ville.
Ce qui est maintenant fourni comme nouveau: un tamper qui mérite son nom et qui s'accorde bien avec l'esthétique bois de l'Ascaso Baby T Plus.
Un bouton aveugle à côté des boutons fonctionnels est probablement un compromis de coût. Celui-ci semble avoir été repris d'une autre machine avec support de porte-filtre chauffant. Sur l'Ascaso Baby T Plus, on retrouve le dessin, mais pas le bouton. Désolé, mais pour une machine d'environ 4000 € cela nous semble inapproprié. Les boutons pour une lumière barista à l'avant ainsi qu'une activation du réchauffe-tasses sont présents.
Conclusion et potentiel
L'Ascaso Baby T Plus apporte maintenant dans la nouvelle version ce que nous espérions. Elle ne fait pas seulement un très bon espresso, mais elle tire parti des forces du boiler et du thermoblock.
Le boiler de 2,5 litres confère à la machine une très bonne performance de vapeur, grâce à laquelle la machine n'a à cacher derrière aucune autre machine à espresso. La pression ne baisse pas même avec un moussage continu, ce qui rend la machine un choix intéressant pour la gastronomie ou les services de catering d'espresso.
Le thermoblock se réchauffe rapidement et reçoit maintenant suffisamment d'énergie pour offrir l'énorme avantage par rapport aux machines avec boiler. Déjà cinq minutes après le démarrage, la température d'infusion de la machine peut être atteinte. L'Ascaso Baby T Plus atteint donc une température d'infusion considérablement plus rapidement que toutes les autres machines à espresso du segment haut de gamme, comme la Linea Mini ou GS3 de La Marzocco, la Victoria Arduino Eagle One Prima et toutes les autres machines à espresso à double boiler.
Dans l'ensemble: une excellente machine à espresso que nous voyons particulièrement pour un usage en charge et en petite gastronomie ou aussi pour le barista maison exigeant. Pour ceux qui sont encore indécis, notre aperçu des machines à espresso offre d'autres modèles de comparaison. Et n'oubliez pas: le moulin est au final au moins aussi important que la machine pour l'espresso, notre grand comparatif de moulins aide au choix. Donc l'Ascaso Baby T Plus est vraiment amusante!
