Lorsque notre café fraîchement préparé a un goût fantastique, nous souhaitons souvent une chose : le préparer à nouveau de la même manière, pour nous-mêmes et notre entourage. Cependant, la préparation du café est une interaction de nombreux facteurs et il n'est pas si facile de maîtriser deux fois exactement de la même façon un extraction d'espresso ou une infusion de café filtre.
Certains home baristas s'aident avec un bloc-notes, d'autres improvisent à chaque fois et de plus en plus utilisent Beanconqueror. Beanconqueror est l'application du développeur allemand Lars Saalbach. Il met Beanconqueror à la disposition de la communauté du café gratuitement, développe continuellement l'application et se distingue par sa protection des données et sa transparence.
Nous sommes enthousiasmés par Beanconqueror et avons maintenant utilisé l'application plusieurs fois dans des vidéos. Dans cet article et la vidéo associée, nous vous présentons Beanconqueror.
Au fait : si vous voulez importer les informations sur nos cafés dans l'application, vous pouvez maintenant le faire très facilement via un bouton. Vous trouverez les boutons intégrés pour beaucoup de nos cafés.
En bref - qu'est-ce que Beanconqueror ?
Beanconqueror existe sous forme d'application pour Android et iOS. L'application permet de suivre presque toutes les variables d'une extraction de café. Que ce soit la méthode d'infusion, les grains, les moulins, les balances ou les capteurs de pression, et bien d'autres choses encore ; tout peut être saisi ou même intégré dans Beanconqueror.
Intégré signifie que nous pouvons connecter de nombreuses balances compatibles Bluetooth, des thermomètres et même des réfractomètres ou des capteurs de pression (pouvant être couplés avec par exemple les groupes de retention Faema E61, la Flair ou le Cafelat Robot) avec l'application. Ceux-ci nous sont affichés sous forme de graphique pendant l'infusion. Nous ne sommes pas obligés de faire tout cela, bien qu'une balance connectée déverrouille de nombreuses possibilités intéressantes.
Beanconqueror n'a pas seulement un éventail de fonctions incroyable, mais est également très flexible et personnalisable. Par exemple, vous pouvez utiliser l'application comme base de données gustative pour les résultats de dégustation, comme livre de recettes, comme outil pour comparer les outils ou les moulins de preparation, et même comme archive de café vert en tant que torrérfactrice maison. Les utilisations de l'application sont infinies. Et le meilleur : l'application est constamment améliorée. Curieux ?
Plongeons-y et regardons différentes procédures d'utilisation.
Enregistrement d'extractions de café filtre
Nous préparons du café filtre. Nous avons déjà configuré le moulin et la méthode d'infusion auparavant, ainsi que le café à préparer. Ils nous sont maintenant disponibles pour la sélection. Nous indiquons la température d'infusion, notons la finesse de mouture, vérifions rapidement si la balance est connectée et appuyons sur le bouton de démarrage au moment du début de l'infusion.
Nous versons l'eau pour l'infusion de mouillage. Grâce à la balance connectée, la quantité d'eau versée est visualisée en temps réel. En plus du temps et du poids, nous voyons le débit en temps réel ainsi que le débit calculé. Ces graphiques peuvent également être désactivés dans les paramètres.
Si vous le souhaitez, nous marquons avec un bouton les premières gouttes et la fin de l'infusion de mouillage. L'infusion se poursuit jusqu'à la quantité finale. Lorsque l'égouttage se termine, nous arrêtons le minuteur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter une note et une évaluation du café. Dans les paramètres, de nombreuses autres options peuvent être activées, comme l'enregistrement du TDS, des photos, ou la quantité de boisson effective. L'infusion était-elle votre préférée ? Enregistrez-la comme telle et trouvez-la rapidement dans votre archive d'infusions.
Enregistrement d'extractions d'espresso
Au lieu de la méthode du café filtre, nous sélectionnons un porte-filtre. Notre fenêtre d'entrée change et les manomètres pouvant être connectés par Bluetooth sont connectés en plus de la balance. Ceux-ci créent une nouvelle option : nous pouvons démarrer automatiquement l'extraction lorsqu'une valeur de pression définissable est atteinte. Bien sûr, nous pouvons aussi continuer à démarrer l'extraction manuellement, capturer manuellement la première goutte et la fin d'une infusion de mouillage possible.
Le graphique affiche maintenant une courbe de pression en plus du poids sur la balance. Pour l' espresso, nous pouvons également faire arrêter automatiquement l'infusion par la balance, par exemple quand un flux minimal de 0,1 g/s est atteint.
Et c'est encore plus impressionnant. Si vous avez des régulateurs de température compatibles Bluetooth comme le ThemaQ Blue ou BlueTherm d'ETI Ltd, vous pouvez même intégrer des courbes de température. Naked Portafilter propose un adaptateur correspondant avec lequel à la fois le capteur de pression et le thermomètre peuvent être connectés à la Faema E61 et autres. C'est tout simplement génial !
Variété de fonctionnalités et flexibilité
L'enregistrement d'extractions est le cœur du logiciel, mais l'éventail des fonctions va bien au-delà. L'application est flexible dans sa conception. Vous choisissez vous-même les fonctionnalités et les options de saisie que vous souhaitez, si nécessaire aussi selon la méthode de préparation.
L'eau est-elle importante pour vous ? Alors vous pouvez activer une base de données d'eau et suivre l'eau en plus des moulins et des méthodes de filtrage.
Voulez-vous enregistrer le prix Free On Board (FOB) ou farmgate de votre café ? Vous pouvez activer cela. Vous enregistrez et enregistrez ce que vous voulez. Ni plus ni moins.
Vous concevez vos vues, vos interfaces et vos flux de travail selon votre goût.
Open Source, transparence et protection des données
En termes de transparence et de protection des données, l'application est exemplaire. Lorsque nous avons réfléchi à notre calculatrice CO2 pour torrérfacteurs, Beanconqueror a été une source d'inspiration à cet égard.
Il est clairement indiqué quelles données sont suivies, comment l'application est financée ou quelles dépenses financières sont engagées. Lars et les développeurs qui le soutiennent divulguent également l'intégralité du code source.
Voulez-vous soutenir Beanconqueror ? Vous pouvez le faire ici.
Outils pris en charge
Nous testons actuellement divers appareils compatibles Bluetooth et nous avons donc consulté les listes des appareils pris en charge par Beanconqueror. C'est un travail considérable et il ne faut pas sous-estimer ce que Lars et une petite communauté de contributeurs open source réalisent ici.
En fait, chaque balance Bluetooth et chaque interface doivent être intégrées individuellement. Et tandis que le bon sens conclut que tous les fabricants de balances devraient célébrer cela, certains se comportent plutôt de manière peu honorable en refusant de soutenir les systèmes ouverts, ou en mettant même activement des bâtons dans les roues. Malheureusement, à ce stade, Acaia doit également être mentionnée comme leader mondial des balances à café Bluetooth.
Qu'est-ce qui est actuellement supporté ?
Balances
- Decent Scale
- Acaia Scales
- Felicita Scales
- Hiroia Jimmy
- Skale 2
- DiFluid Microbalance
- Smartchef Scale
- Blackcoffee.io
- Eureka Precisa
(État au 8 septembre 2023) Il y a toujours des mises à jour. Consultez directement l'application pour voir quelles balances supplémentaires ont été intégrées.
Manomètres
- Pressensor
- Smart Espresso Profiler
- Popsicle - Do It Yourself
Autres
- Réfractomètre DiFluid R2
- Thermomètre ETI Ltd (ThermaQ Blue)
Stockage des grains et statistiques
Beanconqueror peut aussi être votre stockage de grains. Vous pouvez ajouter des grains ou les importer de torrérfacteurs qui soutiennent Beanconqueror. Nous le faisons avec de plus en plus de cafés et travaillons continuellement à l'ajout d'autres. Dans notre cas, vous pouvez importer les informations de grain depuis le site Web. Certains torrérfacteurs ont même imprimé un code QR sur l'emballage. Aussi pratique.
Une fois que vous avez scanné les grains et défini la quantité, Beanconqueror suit la consommation et vous montre la quantité de café qu'il vous reste. Tout cela remplit vos statistiques de consommation personnelles. Combien de café avez-vous moulu ? Combien de temps avez-vous infusé au total ? Combien d'argent avez-vous dépensé pour le café...
Si vous préférez ne pas le savoir, vous ne devez pas consulter ces chiffres.
Grâce à notre Test Lelit Bianca, l'utilisation de mon porte-filtre a considérablement augmenté et a détrôné la V60 et le Hario Switch de ma liste personnelle des meilleurs, dit Beanconqueror.
Actuellement, les torrérfacteurs suivants ont saisi des informations dans Beanconqueror :
- Nous 😉 (dans le magasin allemand et le magasin suisse)
- The Coffee Board
- Onoma Coffee
- Max Hase
- Roestbar
- Van Gülpen
- Good Karma Coffee
- Hoppenworth & Ploch
Si nous avons oublié votre torrérfacteur, veuillez commenter cet article pour que nous mettions à jour la liste.
Conclusion et remerciements
Beanconqueror est un super outil. Un excellent instrument qui facilite l'infusion et nous ouvre en même temps un grand terrain de jeu. Tout cela gratuitement, en toute sécurité des données et avec un accès rapide au développeur, qui offre un support direct via Discord, par e-mail, sur Telegram ainsi que dans les forums de café anglais et allemands.
Beanconqueror est une excellente addition et un cadeau à l'ensemble de la communauté du café. Nous tenons à remercier et nous sommes impatients de continuer à explorer l'application et de la présenter dans d'autres vidéos.
Nous ne faisons que commencer avec Beanconqueror. Parallèlement, l'application se développe si dynamiquement et intègre les commentaires de la communauté, que nous sommes assez sûrs qu'il y a encore beaucoup à faire. En ce sens... à bientôt et merci Lars.
PS : Nous avons exporté les premières extractions d'espresso de Beanconqueror et les avons importées dans le Visualizer, qui peut également archiver les extractions d'espresso Decent. Un autre outil auquel nous allons jeter un coup d'œil.
