Entre le Nicaragua et la Suisse s'étend le podcast #2 des Cafetiers. Philipp Schallberger rapporte directement d'Ocotal en Nouvelle-Ségovic de la Finca Santa Rita. Il s'agit des fondamentaux de la culture du café, de l'importance des variétés et de la recherche sur celles-ci. Dans un deuxième grand bloc, nous parlons du potentiel de la fermentation. Dans de nombreux domaines alimentaires, la fermentation contrôlée permet d'améliorer un produit ou même de le créer. Dans le café, nous utilisons encore la fermentation de manière très prudente. C'est là que nous intervenons et discutons de ce sujet complexe.
Malheureusement, la piste enregistrée du Nicaragua n'est pas toujours parfaite en raison d'Internet instable, mais elle reste tout à fait compréhensible.
