À partir du 3 septembre 2025, c'est parti : Notre nouveau café à la gare de Bâle CFF vous accueille avec plus d'espace, plus de lumière – et encore plus de bon café. Si vous êtes à Bâle, venez nous rendre visite dans notre nouveau Café.
Déjà notre premier café de 38 mètres carrés était un rêve pour nous. Car qu'y a-t-il de plus beau que d'accueillir les gens avec un bon café au milieu du flux des navetteurs ? Exactement là où il faut souvent aller vite, où le café est certes produit en masse, mais rarement avec classe – c'est là que nous voulions montrer ce qui est possible quand on prend le café au sérieux.
Que la gare de Bâle CFF nous ait accordé sa confiance il y a six ans pour réaliser ce premier café nous remplit toujours de gratitude. Et d'autant plus nous nous réjouissons d'avoir pu développer ce lieu : Sur 85 mètres carrés de surface au sol plus 40 mètres carrés de surface de galerie, un nouveau lieu de rencontre a été créé. Un café qui est un lieu de détente, mais qui a aussi été optimisé pour fournir rapidement du café dans le stress des trajets pendulaires. Et le nouveau café est aussi une petite boutique de café avec café torréfié et accessoires.
Du café à emporter au café de détente
Notre premier café KM a ouvert peu avant la pandémie. Pas un moment idéal. Mais avec votre soutien, nous avons traversé cette période et notre café est devenu pour de nombreux navetteurs un arrêt café quotidien. Bientôt, de plus en plus de voyageurs ont souhaité pouvoir s'asseoir lors de correspondances plus longues. Le café à emporter est devenu un lieu de rencontre.
Mais avec seulement six places assises, il était difficile de rester. Nous brisons maintenant cette limitation : Plus de 40 places assises à l'intérieur et d'autres à l'extérieur, beaucoup d'espace pour respirer – que ce soit pour un rendez-vous rapide, une réunion d'affaires concentrée ou un moment de calme dans la vie quotidienne.
Plus qu'un café : Connaissance du café & Station d'eau
Notre nouveau café est aussi un magasin de grains de café, d'accessoires et d'équipement de préparation – et un lieu où nous partageons directement nos connaissances.
Un point culminant particulier : notre station d'eau pour café. Les home baristas peuvent ici obtenir gratuitement de l'eau parfaitement traitée pour leur machine à espresso ou leur café filtre. Cela semble spécial ? Mais c'est essentiel. Plus de 90 % de tous les défauts des machines à espresso sont dus à une eau trop calcaire.
Trois machines à espresso au lieu d'une
Le choix des machines à espresso nous a occupés pendant plusieurs mois. En tant que testeurs de machines à espresso, nous connaissons à la fois les appareils de haute qualité pour l'usage domestique et les machines développées pour le secteur de la restauration.
Dans notre école de café, nous travaillons avec six machines professionnelles pour la restauration – chacune coûte autant qu'une petite voiture. Et pourtant, nous nous trouvons régulièrement devant ces machines et pensons : L'espresso des bonnes machines domestiques a régulièrement meilleur goût.
Les machines à espresso pour les home baristas se sont considérablement développées ces dernières années. Les profils de pression et de flux sont standard sur les meilleures machines. Cela permet de préparer les différents cafés avec précision et individuellement, adaptés au caractère respectif. La restauration a largement manqué cette évolution.
C'est pourquoi nous avons consciemment opté pour trois machines à espresso qui ont été conçues à l'origine pour l'usage domestique. Notre choix s'est porté sur des modèles avec des composants professionnels qui sont performants même en fonctionnement continu. Le nouveau café à la gare est équipé de trois Sanremo You.
Cette décision présente de nombreux avantages et nous sommes convaincus qu'elle fera école. Si une machine tombe en panne, deux autres sont prêtes. Cela assure la redondance et la sécurité opérationnelle – contrairement à de nombreux cafés où tout le service s'arrête en cas de défaut technique.
De plus, notre configuration permet un mode de fonctionnement flexible : Lorsque le café se vide vers le soir, nous pouvons nettoyer et arrêter la première machine. Cela économise l'électricité, le temps de travail et les coûts. L'efficacité, la durabilité et la qualité vont de pair.
Notre configuration est complétée par une lance à lait autoportante Modbar pour la mousse flexible ainsi qu'une installation de distribution de lait qui fournit du lait refroidi dans la quantité exactement nécessaire – économe en ressources, hygiénique et économique.
Un lieu qui montre ce que nous faisons
- Comment la courbe de torréfaction change-t-elle le goût ?
- Quelle recette de brassage recommandons-nous pour un café filtre ?
- Quelle est l'empreinte carbone d'un café du Honduras ?
Nous répondons à ces questions quotidiennement – non seulement en ligne ou lors de cours, mais directement au café.
Chaque mercredi soir, un atelier ou une conférence a lieu à la galerie. Les sujets incluent :
Ces événements sont organisés par notre équipe : torréfacteurs, formateurs barista et notre équipe de l'académie, boulangerie et torréfaction. Ils apportent directement leurs connaissances – accessibles, pratiques et avec beaucoup de passion.
Architecture, artisanat, atmosphère
La gare est un lieu de passage. De nombreux magasins sont construits de façon fonctionnelle, souvent avec un éclairage artificiel et les fenêtres sont couvertes.
Notre café est le contraire. Ouvert, lumineux, en bois. Nous n'avons rien fermé, au contraire nous avons invité. Avec nos charpentiers, nous avons construit une galerie en bois clair teinté. Tout le café est le contraire de la construction répétitive souvent observée dans la restauration standardisée.
Et encore plus : nous avons construit le lieu nous-mêmes. Notre équipe a poncé les tables, construit les étagères, conçu le bar. La façade a été carrelée par un ami. Rien n'y est standardisé, tout a été créé à la main et avec cœur.
Ce n'est pas un hasard, mais partie de notre idée. Nous aimons concevoir nous-mêmes. Nous apprenons. Nous expérimentons. Et nous partageons ce que nous apprenons. Cette attitude traverse tout notre travail – à la torréfaction, à l'académie, à la ferme et bien sûr aussi au café.
Café avec conviction
Tous les produits que nous proposons au café sont sélectionnés avec soin : si possible régionaux et de petites et moyennes entreprises, avec des exigences écologiques élevées. En tant que société à but social, cette conviction n'est pas accessoire, mais fait partie de notre ADN.
Nous proposons une boisson à l'avoine bio de la coopérative Gutsch. Notre lait vient directement du producteur bio de Reigoldswil. Notre thé provient de Länggass. Nous faisons notre propre boulangerie. Notre compote est préparée par nos soins avec des fruits de la région.
Ouverture & Horaires d'ouverture
Le mardi 2 septembre 2025, nous fermons le provisoire.
Le mercredi 3 septembre à 6h00 du matin, nous ouvrons le nouveau café KM à la gare de Bâle CFF.
Nous avons très hâte de vous y accueillir.
Horaires d'ouverture:
Lundi à vendredi : 6:00 – 21:00
Samedi & dimanche : 7:00 – 20:00
Venez nous voir. Essayez nos cafés. Regardez autour de vous. Et dites bonjour.
Nous avons hâte de vous voir !
