Lelit ne fabrique pas seulement des machines espresso, mais aussi des moulins à café. Le Steve est l'un de ces moulins : équipé de meules plates de 64 mm, d'une trémie à grains et d'un dosage temporisé, proposé à partir de 469 euros (tarif septembre 2026). Il est exclusivement conçu pour l'espresso et non pour le café filtre.
Il s'agit de l'évolution de l'ancien Lelit William, que nous avions déjà testé dans notre premier comparatif. C'est ce qui rend cet essai intéressant : cinq ans séparent ces deux moulins. Lelit a-t-il rattrapé son retard technologique ou le Steve reste-t-il un William doté d'un nouvel écran ? En tant que 99e moulin testé sur notre banc d'essai, il a de nombreux concurrents face à lui.
Comme à notre habitude, nous avons acheté le Lelit Steve nous-mêmes pour garantir notre indépendance.
La synthèse en quelques minutes. La vidéo complète avec l'ensemble des mesures se trouve en bas d'article.
Finition : design affirmé, support porte-filtre d'un autre temps
6,5 kg, 14 cm de large, 23 cm de profondeur, 39 cm de haut. Le Steve se dresse fièrement sur le plan de travail avec une esthétique originale : « atypique » résume bien son style, et son charme dépendra des goûts de chacun. En finition blanche ou noire, il s'accorde très bien avec les machines Lelit Elizabeth ou Mara. Lelit le propose en inox brossé ou poli, ainsi qu'en noir, blanc et doré, toujours souligné par un bandeau latéral en inox poli.
Le support porte-filtre rappelle quant à lui une époque révolue. Michel, vice-champion barista suisse, y voit un bond dans le passé : deux tiges latérales maintiennent le porte-filtre et une simple pression déclenche la mouture. La hauteur se règle facilement et tous les porte-filtres de notre atelier s'y sont adaptés sans souci (ECM, Rocket, Ascaso, Lelit Mara, La Marzocco). Pragmatique et fonctionnel.
La trémie contient 350 grammes de grains et se trouve vissée au châssis. Impossible de la retirer rapidement, et elle ne dispose pas de trappe d'obturation. Pour changer de grain, il faut pencher tout le moulin pour vider le contenu restant.
Écran et dosage : le Lelit Steve fonctionne au temps
Le nouvel écran constitue l'évolution la plus évidente. Un affichage LED à sept chiffres, deux doses programmables, un mode continu et une touche de rappel/annulation. La programmation est enfantine : un appui, ajustement du temps avec les touches plus et moins, validation. Le choix entre une ou deux doses se fait en appuyant une ou deux fois sur le bouton du support porte-filtre.
Le Steve moud au temps et non au poids. Vous demandez six secondes de mouture et devez vérifier vous-même la quantité obtenue. La régularité est moyenne : à temps égal, nous avons mesuré 18,5, 18,3, 18,4, 18,5 et 19,0 grammes. Cela donne un écart-type de 0,27 gramme, ce qui commence à impacter la précision d'une recette espresso. Michel y revoit ses débuts de formateur lorsqu'il faisait peser et réajuster chaque dose à la cuillère. C'est exactement ainsi qu'il faut travailler avec le Lelit Steve.
Puisque le Steve moud au temps avec de légères variations, mieux vaut peser la dose obtenue. Nous vous conseillons de moudre dans le gobelet doseur inox KM (adapté aux porte-filtres 58 mm) placé sur la balance Timemore Black Mirror Mini. Si la dose est trop forte, retirez l'excédent à la cuillère ; s'il en manque, remettez un court coup de moulin.
Niveau sonore et vitesse : le Lelit Steve moud vite et avec sérénité
C'est le point fort du Steve. Trémie pleine, il débite 30,3 grammes en 10 secondes et prépare une dose de 18 grammes en 6,1 secondes. C'est rapide, et ce débit est appréciable au quotidien, notamment après avoir modifié la finesse de mouture.
Côté niveau sonore, nous avons mesuré 81,8 décibels à 20 cm de l'appareil. C'est dans la moyenne de nos essais. Le bruit est plutôt grave et agréable, sans sifflement désagréable. Par rapport au modèle original, il gagne 6 à 7 décibels.
Sur le plan thermique, le moulin reste stable. Les grains entrent à 22,2 °C, la première dose sort à 26,1 °C et après cinq moulures consécutives espacées de 20 secondes, nous atteignons 31,0 °C (moyenne de 28,8 °C). Ce léger échauffement n'altère pas le goût en tasse.
Rétention du Lelit Steve : 5,5 grammes et pas de Single Dosing
La rétention (totraum) s'élève à 5,5 grammes au total, dont 5,2 grammes de rétention temporaire et 0,3 gramme de rétention permanente. Très peu de café reste collé de façon définitive dans la chambre de molière, ce qui évite les démontages trop fréquents. En revanche, les 5,2 grammes de rétention temporaire impactent l'usage quotidien : sur une dose de 18 grammes, près d'un tiers du café dans le panier provient de la mouture précédente. Le premier espresso du matin contient donc du café de la veille déjà oxydé.
Par rapport aux moulins Single Dosing, 5,2 grammes représente un volume important ; pour un moulin à trémie classique, c'est une valeur moyenne.
Le vrai point faible est ailleurs. L'ancien William avait aussi de la rétention, mais permettait de moudre à vide : une dose versée ressortait entièrement. Ce n'est plus possible sur le Steve. Lors du test Single Dosing, 5,2 grammes restent piégés dans la chambre, et même en insistant, il reste toujours 2 à 2,5 grammes. Le Single Dosing est donc exclu. En revanche, la mouture obtenue est très aérée et fluide.
Changer de réglage ou de grain demande donc de purger ces cinq grammes pour voir le nouveau réglage prendre effet. Et comme la trémie est vissée, changer de grain est une opération contraignante.
Réglage de la mouture : un cran décale l'extraction de cinq secondes
Lelit a retravaillé le pignon de réglage de mouture pour réduire la taille des crans. Le système reste néanmoins crané (à pas), et chaque cran modifie le temps d'extraction de l'espresso d'environ cinq secondes (contre 5 à 10 secondes auparavant). C'est un progrès, mais cela rend le calibrage de précision complexe. Si votre extraction coule en 30 secondes et que vous visiez 27,5 secondes, le cran suivant vous fera passer directement à environ 25 secondes.
Le réglage manque parfois de régularité. Sur le cran 6, nous avons mesuré des extractions de 26 s puis 29 s avec la même dose ; sur le cran 6,5, deux tirages sont sortis en 22 s. On cherche le bon cran tout en constatant de légères variations sur un même réglage.
Cela s'explique par le jeu mécanique. La meule supérieure est fixée sur un pas de vis fin entraîné par un pignon. Le jeu au niveau du pignon se traduit par de micro-variations de l'écartement des meules qui impactent directement le temps d'extraction.
Lors de notre test de retour au réglage initial, nous avons réglé un espresso sur le cran 6, nous sommes passés au cran 3 pour un ristretto, au cran 7 pour un lungo, puis revenus sur le cran 6. La granulométrie x50 est ressortie à 267,5 microns au lieu des 222,0 microns initiaux ; le taux de fines est passé de 39,4 % à 34,7 %. En tasse, la même recette qui coulait en 25 s est ressortie en 14-15 s. Vous pensez revenir au point de départ, mais vous obtenez un résultat différent.
Ce fonctionnement convient très bien si vous conservez le même café en trémie. Si vous aimez changer souvent de grains, le réglage peut devenir fastidieux. Modifier la dose de café plutôt que la mouture ne résout rien, car cela décale le ratio d'extraction et l'équilibre en tasse.
Granulométrie du Lelit Steve : du corps et de la polyvalence
Nous mesurons la granulométrie en partenariat avec le Coffee Excellence Center de la ZHAW sur un granulomètre Retsch Camsizer X2 (mesures prises sur notre réglage espresso : 18 g in, 45 g out en ~25 s).
La proportion de fines est marquée. Cela apporte de la matière, de la rondeur et du corps en tasse, au détriment d'un peu de clarté aromatique. Le pic principal s'établit à 243 microns, évitant l'effet brouillon. Le Lelit Steve s'exprime très bien sur des torréfactions foncées à moyennes. Il ne tirera pas la toute dernière subtilité d'un café très clair de spécialité, mais offrira de très bons espressos équilibrés au quotidien.
À titre de comparaison : sur le réglage ristretto, le x50 descend à 155,3 microns (44,5 % de fines), et monte à 304,1 microns sur le lungo (31,6 % de fines). Les meules couvrent donc une large plage d'extraction.
Dégustation : un espresso gourmand et structuré
Nous avons effectué nos essais avec notre café étalon, l'Apas Espresso (un café brésilien voie sèche de la coopérative APAS). Michel l'a choisi parce qu'un moulin au look classique méritait le café de nos débuts. L'Apas est désormais certifié Bio et offre de belles notes de noisette, de marzipan et une belle douceur.
L'espresso extrait était réussi, avec une extraction de 25 secondes et du corps. Une fois bien réglé et la rétention purvée, le Steve délivre une tasse très agréable. C'est la bonne nouvelle : le moulin sait faire du bon café.
Entretien du Lelit Steve : sept vis et pas de vis en plastique
Pour un entretien complet, il faut ouvrir la chambre de molière pour retirer les huiles de café accumulées. Sur le Steve, l'opération demande de l'attention. Il faut d'abord vider les grains en inclinant l'appareil faute de trappe. Puis retirer quatre vis sur le capot supérieur et trois vis sur le pignon. Ces vis s'insèrent dans des pas de vis en plastique : l'un d'eux a foiré lors de notre démontage. La prudence est donc de rigueur au remontage !
Par ailleurs, même si le système de pignon vise à préserver le réglage lors du démontage, il faut ensuite dévisser le bloc meule supérieur de son pas de vis fin. Répartir le même réglage au remontage demande donc de procéder à un nouveau calibrage. L'utilisation régulière d'un nettoyant pour moulin en granulés reste la solution la plus simple pour entretenir la chambre sans tout démonter.
Verdict : pour qui est fait le Lelit Steve ?
Le Lelit Steve est un moulin rapide et agréable à utiliser, capable d'extraire de très bons espressos une fois bien réglé. C'est l'étape du réglage qui constitue sa principale limite.
Atouts : Très rapide (30,3 g en 10 s et 18 g en 6,1 s). Avec 81,8 dB et une sonorité grave, il est nettement plus silencieux que son prédécesseur. Il chauffe très peu (26,1 °C à la première dose et 31,0 °C à la cinquième). Sa granulométrie offre du corps et convient très bien aux torréfactions foncées à moyennes. Enfin, trouver un moulin à trémie avec dosage temporisé dans cette gamme de prix devient rare. La mouture tombe de façon fluide.
Limites : Le réglage à pas décale le temps d'extraction d'environ cinq secondes par cran, avec de légères variations sur un même réglage. Le jeu mécanique dans le pignon fait repasser une recette de 25 s à 14-15 s après un aller-retour. 5,5 g de rétention (dont 5,2 g temporaires) excluent le Single Dosing. La trémie est vissée sans trappe de fermeture. Le démontage nécessite de retirer sept vis dans du plastique et fait perdre le réglage. Enfin, la temporisation varie de ±0,27 g.
Pour qui ? Pour vous si vous consommez régulièrement le même café, remplissez la trémie en continu et cherchez un moulin rapide à trémie avec deux doses programmables.
Pour qui ce n'est pas fait ? Pour ceux qui changent souvent de grain, travaillent avec plusieurs cafés en parallèle ou recherchent un réglage micrométrique au dixième de seconde. Il ne convient pas non più au Single Dosing.
Rapport qualité-prix : À 469 euros, le Steve rencontre une forte concurrence. Dans notre comparatif de moulins, vous trouverez des modèles avec moins de rétention et une qualité de mouture équivalente, souvent en Single Dosing. Le Steve se démarque par l'association trémie, chrono et vitesse. C'est un profil recherché. Malgré tout, l'évolution depuis le William reste mesurée après cinq ans : l'écran LED est appréciable, mais la trémie vissée sans trappe reste un regret.
Lelit a fait de grands progrès sur ses machines espresso en profitant du savoir-faire de sa maison mère Sage Breville. On aimerait voir les mêmes avancées sur la gamme de moulins. Il reste la boutade de Michel : chez Lelit, fiez-vous aux prénoms féminins ! Elisabeth, Mara et Bianca nous ont convaincus ; Fred, William et Steve un peu moins.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Prix | à partir de 469 euros (tarif septembre 2026) |
| Meules | Plates 64 mm (donnée constructeur) |
| Fonctionnement | Trémie à grains, dosage au temps |
| Dosage | Deux temps programmables, mode continu, écran LED 7 chiffres |
| Réglage de mouture | Crané, micro-réglage par pignon et pas de vis fin (réglage d'usine : 3) |
| Vitesse de mouture | 30,3 g / 10 s ; 18 g en 6,1 s |
| Niveau sonore | 81,8 dB(A) |
| Température de mouture | 26,1–31,0 °C (de la 1re à la 5e dose), moyenne de 28,8 °C |
| Rétention absolue | 5,5 g (5,2 g temporaire, 0,3 g permanente) |
| Rétention Single Dosing | 5,2 g retenus |
| Régularité (écart-type) | 0,27 g sur 5 × 18 g |
| x50 (Espresso, T4) | 222,0 µm |
| Taux de fines (T4) | 39,4 % |
| Pic principal (T4) | 243 µm |
| x50 après réajustement (T7) | 267,5 µm |
| Variateur de vitesse (RPM) | Non |
| Trémie à grains | 350 g, vissée, sans trappe d'obturation |
| Dimensions (L × P × H) | 14 × 23 × 39 cm |
| Poids | 6,5 kg |
| Tension secteur | 220–240 V, 50/60 Hz |
| Finitions | Inox brossé, inox poli, noir, blanc, doré |
Toutes les mesures ont été réalisées de façon indépendante selon le protocole de test de moulins espresso Kaffeemacher. Analyse granulométrique en partenariat avec le Coffee Excellence Center de la ZHAW.
Vidéo complète du test du Lelit Steve
Le test complet avec Michel : rétention, réglage de mouture, granulométrie et dégustation.
Comme d'habitude, nous avons acheté ce moulin nous-mêmes. Cet essai n'a fait l'objet d'aucune demande de la part de Lelit.
