Ligre n'a pas seulement présenté une machine à espresso appelée Ligre Youn en 2024, mais aussi le premier moulin de la spin-off de l'entreprise germano-autrichienne Gronbach. Ligre Siji est le nom du moulin à espresso au design Ligre, qui promet un dosage constant de la mouture grâce à sa balance intégrée.
Nous avons effectué un premier test du moulin au début de l'année. À l'époque, nous avions encore quelques difficultés à utiliser le moulin, car la dispersion, l'angle du support du porte-filtre ainsi que la hauteur de remplissage du panier en combinaison avec la charge statique distribuaient une partie du café au lieu de le moudre dans le porte-filtre.
Après notre premier test du modèle de série, Ligre a rapidement apporté des améliorations et nous a envoyé un exemplaire révisé en échange du moulin que nous avions acheté. Nous étions donc d'autant plus impatients de voir si le Siji répondrait à nos attentes concernant un moulin à espresso haut de gamme avec dosage en poids. Dans le style typique du Kaffeemacher, nous avons mesuré le moulin en détail, avons recueilli des expériences pratiques et partageons maintenant nos résultats, après plusieurs centaines d'extractions d'espresso et de mesures.
Design & Fabrication
Visuellement, le Ligre Siji se présente en ensemble avec la machine à espresso Youn comme une unité élégante. Dans la version actuelle, le moulin est enfin parallèle et parfaitement aligné avec la machine – un détail qui nous dérangeait dans le premier modèle. Le design semble moderne et épuré : l'avant et les côtés sont caractérisés par l'aluminium anodisé, ce qui donne au Siji une apparence haut de gamme. Cependant, à y regarder de plus près, on découvre aussi des matériaux moins nobles. Le couvercle du réservoir de grains est en plastique (avec joint) sur sa face inférieure et porte une plaque en alu sur le dessus. L'ensemble du support du porte-filtre – c'est-à-dire le support dans lequel on accroche le porte-filtre – est également en plastique noir. Ces éléments en plastique ressortent un peu par rapport au boîtier en alu autrement noble.
D'un point de vue tactile, il y a cependant peu à redire : le moulin est stable, et toutes les pièces s'ajustent parfaitement. À l'intérieur, on voit que beaucoup d'espace est dû au design élégant – le Siji semble un peu creux, car le boîtier est plus grand que techniquement nécessaire. Cela ne pose guère de problème au quotidien, d'autant que la construction repose sur une technologie éprouvée : Au cœur, le Siji est une Eureka Mignon Specialità – c'est-à-dire un solide mecanisme à meules plate 55 mm avec entraînement direct – complété par la technologie de balance propre à Ligre. Le langage formel clair du Siji s'accorde parfaitement à la machine Youn, mais la limite un peu stylistiquement. En dehors de ce duo, le langage de design frappant pourrait polariser – le Siji veut se tenir aux côtés de sa machine partenaire et moins à côté de n'importe quelles autres machines à espresso. Dans l'ensemble, la fabrication laisse une impression mitigée : élégante extérieurement et largement haut de gamme, mais pas tout à fait au niveau qu'on attendrait à un prix de vente d'environ 1 200 €.
Utilisation & Utilité Quotidienne
En matière de commande, le Siji se montre intuitif. À l'avant sur l'écran, on choisit en un seul toucher entre Simple Shot et Double Shot (extraction simple ou double). Un court toucher sur l'écran mène au menu, où on peut notamment basculer vers la mouture temporisée. Ce changement entre Grind-by-Weight et le dosage classique par temps est une fonction intelligente que de nombreux autres moulins à balance n'offrent pas. Au quotidien, cela permet par exemple de moudre rapidement une plus grande quantité de café dans un récipient de dosage sans avoir à accrocher un porte-filtre. La navigation du menu elle-même nous a semblé claire et logique : via l'écran, on peut régler la durée de mouture ou le poids cible, ajuster la luminosité, etc. L'affichage montre exactement ce dont on a besoin à ce moment – ni plus ni moins. Dans l'ensemble, l'électronique semble bien pensée et conviviale.
Une petite faiblesse du Siji se révèle lors de l'ajustement du degré de mouture. Comme sur la Eureka Specialità, celui-ci se fait via une petite molette en haut du moulin, avec une échelle de 1 à 6 (continu entre les deux). Cette molette est malheureusement assez délicate – les ajustements fins précis en sont délicats, surtout si on change souvent entre différentes recettes. Nous avons fait des changements extrêmes lors du test (de réglage Espresso à Ristretto et Lungo et retour) et avons remarqué comme il est difficile de retrouver exactement le point de mouture initial. Nous nous sommes souvent retrouvés légèrement à côté, ce qui a entraîné des écarts dans le temps d'écoulement (par exemple, l'espresso coulait tout à coup ~5 secondes plus vite). Eureka elle-même a reconnu ce défaut et propose désormais des molettes plus grandes en tant qu'upgrade pour la Specialità – d'autant plus incompréhensible que Ligre a raté l'occasion d'améliorer les choses d'usine. Au quotidien, cela signifie : changer souvent de grains ou varier les recettes convient moins au Siji. En revanche, si on reste avec un café et qu'on ajuste seulement occasionnellement, la manipulation est sans complications.
Nous avons également trouvé peu pratique au quotidien le nettoyage du moulin. Le Siji n'est pas – comme son cœur Eureka – conçu pour être rapidement ouvert. Pour accéder aux meules, il faut visser et bidouiller pas mal ; lors du remontage, la patience est demandée. Notre testeur Michel a certainement juré, car le moulin n'est clairement pas construit pour un ouverture régulière. Bien sûr, on peut travailler avec du poudre de nettoyage (on recommande cela hebdomadairement), mais un nettoyage manuel approfondi tous les quelques mois serait important justement pour les torréfactions plus foncées et huileuses – et cela ne fait vraiment aucun plaisir avec le Siji. Nous aurions souhaité une construction plus conviviale ici.
Une autre remarque sur l'ergonomie : Le réglage du degré de mouture du Ligre Siji n'est pas lisible de l'avant. L'écran et la commande se trouvent sur le dessus ; il faut donc regarder par le haut. Dans notre environnement de test, le moulin se tenait à côté de la machine Youn pas vraiment gracieuse – les deux appareils sont assez hauts. Qui est petite ou travaille en position assise (fauteuil roulant) a du mal à voir l'écran. Cet aspect de la commande n'est pas résolu de manière inclusive. Dans une cuisine moyenne, cela peut ne pas être un problème, mais c'est un détail qui saute aux yeux – d'autant plus que nous l'avons toujours critiqué sur les moulins Eureka et que c'est encore renforcé ici par le boîtier spécial.
Fonction Grind-by-Weight en Focus
Parlons du cœur du Siji : la fonction Grind-by-Weight. Le moulin dispose d'une cellule de pesage intégrée, qui doit d'abord faire la tare du porte-filtre accroché, puis monitorer en temps réel le poids du café lors de la mouture. En pratique, cela fonctionne d'une précision impressionnante. Nous avons vérifié la précision de dosage sur de nombreuses extractions : si nous réglons par exemple 17,5 g comme quantité cible, nous atterrissons aussi exactement 17,5 g. Les écarts dans notre test étaient généralement d'au maximum ±0,1 g, ce qui est absolument négligeable. Souvent le Siji atteignait le poids au dixième près – exemplaire !
Même les vibrations n'ont pas perturbé la balance. Nous avons même frappé fort sur la table lors du test, sans que le processus de mouture ne soit perturbé. L'algorithme semble donc assez robuste pour filtrer les vibrations quotidiennes. Pour le cas extrême (par exemple déplacement soudain du moulin ou peut-être un léger tremblement de terre), il y a toujours la commande temporelle manuelle comme option de secours.
La fonctionnalité de la mouture basée sur le poids nous a convaincus dans l'ensemble. Surtout pour les débutants, cela élimine une pierre d'achoppement : on n'a plus besoin de se soucier du gramme, le moulin livre automatiquement la bonne quantité. Cela signifie que l'utilisateur peut se concentrer pleinement sur le degré de mouture – et ici à son tour la machine Ligre Youn aide, car elle donne des conseils (« va un peu plus fin » ou « un peu plus gros »). En combinaison, le système facilite donc considérablement le chemin vers un espresso réussi.
Notre expérience quotidienne avec la balance montre cependant aussi un point important : la charge statique de la mouture peut troubler la belle théorie. Avec certains grains (généralement des torréfactions très légères ou du café frais) une charge électrostatique excessive se crée, et la poudre moulue «s'envole» alors très « gonflée » dans le porte-filtre. Dans le modèle original, cela a entraîné qu'à partir d'environ 16 g, tellement de mouture s'échappait qu'il n'y avait pratiquement rien qui rentre dans le porte-filtre. Ligre a réagi : la nouvelle version du Siji moud beaucoup plus compact dans le porte-filtre, la poudre s'envole moins. Dans notre test, nous avons pu facilement doser 17 g sans avoir à utiliser l'anneau de dosage fourni. Si néanmoins trop s'échappe, on peut réduire légèrement la quantité cible ou mettre l'anneau – avec l'entonnoir, tout reste garanti dans le panier, cependant on risque plus vite du Channeling par son bord. En usage normal cela a marché chez nous sans anneau, ce qui constitue un véritable progrès par rapport à la première version. Dans l'ensemble, la fonction Grind-by-Weight du Siji est une solution précise et extrêmement confortable – elle vous enlève du travail et rend le brassage d'espresso plus constant. Ce n'est que dans le cas d'une charge statique très débridée qu'il faut être prudent ou faire de petits ajustements.
Mouture & Distribution des Particules
Distribution des particules du Ligre Siji : La distribution granulométrique mesurée (diffraction laser) montre un profil d'espresso typique. La majorité des particules se situe autour de 200–250 µm (pic principal à ~211 µm), la proportion de fines particules (~pic fin) se situe autour de 28 %. La médiane (X50) de la mouture se situait au réglage espresso à environ 250 µm – une bonne valeur moyenne pour l'espresso. La courbe s'avère relativement étroite, c'est-à-dire que le Siji produit un spectre étroit de particules sans écarts excessifs vers le haut ou vers le bas.
Cela signifie dans la tasse : l'espresso se réussit avec un bon équilibre. C'est exactement ce que nous avons goûté – l'extraction avec le Siji a donné un espresso doux avec une belle douceur, un corps moyennement riche. La texture était veloutée, des arômes de cacao et d'amandes grillées ressortaient – un profil que nous connaissons et apprécions de la Eureka Specialità. Pas de question, le Siji moud un espresso au niveau de bons moulins domestiques.
Un point important dans notre test était la reproductibilité de la distribution des particules. Ici, nous avons vraiment mis le moulin à l'épreuve : après le premier passage d'espresso (Test 4), nous avons réglé extrêmement fin pour un Ristretto (Test 5), puis très gros pour un Lungo/Caffè Crème (Test 6). Ensuite, nous sommes revenus au degré de mouture espresso d'origine (Test 7), que nous avons réajusté à vue. Le résultat : la distribution granulométrique du Test 7 correspondait étonnamment bien à la mesure initiale. La médiane, le pic fin et le pic principal étaient presque identiques à avant – une indication que le moulin à même réglage livre vraiment la même performance et que notre ajustement optique était assez précis. En théorie, le Siji peut donc moudre de manière reproductible.
En pratique cependant – comme mentionné dans le chapitre Utilisation – nous avons eu de petites différences dans le temps d'extraction. Cela tenait moins au moulin lui-même qu'à la difficulté de redéplacer avec précision la minuscule molette de réglage à l'ancienne valeur. Mais qui procède avec soin et par petites étapes peut certainement alterner les recettes et revenir au point de départ. Pour un goût constant, nous recommandons cependant de ne pas trop souvent sauter entre des degrés de mouture très différents – cela s'applique cependant à la plupart des moulins à espresso avec un tel réglage délicat.
Si on compare le profil de mouture du Siji avec des moulins connus, on voit : Il correspond au caractère de la Eureka Specialità. Pas étonnant – unité de meulage identique. En clair : le Siji livre un bon profil d'espresso polyvalent, comme nous le connaissons de bonnes meules plates 55 mm. Comparé à des moulins plus grands 65–75 mm (ou des broyeurs à dose unique avec des meules spéciales), il manque peut-être un soupçon plus de clarté ou la toute dernière nuance de finesse dans la distribution granulométrique. Cependant, le résultat est délicieux et équilibré d'emblée – et même préféré par de nombreux amateurs de café par rapport aux images de goût « trop nettement » séparées. Avec le Siji, on peut bien représenter à la fois les torréfactions claires et les plus foncées. Elle produit assez de fines pour une crème riche et la plénitude, mais pas tant que l'espresso ne deviendrait imbuvable d'amertume. Au cours de nos cours, nous avons travaillé longtemps avec la Specialità et brassé des milliers d'espressi avec elle – le Siji s'inscrit gustativement exactement là. Qui aime donc ce profil de goût éprouvé ne sera pas déçu par le Siji.
Particularités / Historique
Notre test du Ligre Siji a réservé quelques découvertes surprenantes, qui vont au-delà de la simple fiche technique. Nous avons d'abord été ravis que le fabricant prenne le retour au sérieux et continue de travailler sur le moulin. Puisque notre test de la première itération du moulin a été tourné, mais n'avait pas encore été publié, il nous a semblé judicieux d'attendre les améliorations. Et cela en valait la peine.
Également remarquable est le contexte du Siji. Ligre est une jeune entreprise à la frontière germano-autrichienne, qui s'appuie cependant sur une longue tradition familiale. On a osé prendre un moulin établi (la Eureka Specialità) comme base et l'améliorer avec son propre savoir-faire. Qu'il y ait de la technologie Eureka sous le capot, on le remarque dans de nombreux paramètres – du bruit de mouture à la retention – mais l'intégration de la technologie de pesage est le mérite de Ligre. Cette balance est pas une unité Eureka Libra, mais un développement propre. L'excellent dosage en poids à 0,1 g parle en faveur de Ligre et la navigation et la fonction du menu est meilleure que celle de la Libra et surtout le Siji ne livre pas d'erreur F4...
Conclusion
Le Ligre Siji s'avère être un moulin à espresso réussi avec Grind-by-Weight qui convaincue surtout par sa précision de dosage et sa qualité de mouture solide. Après la révision nécessaire, nous pouvons reconnaître de nombreux points forts :
Précision de dosage : La balance intégrée fonctionne extrêmement fiablement – les écarts étaient ~0,1 g ou moins. Cela enlève au barista à domicile une source d'erreur et augmente énormément la reproductibilité des shots.
Qualité de mouture : Sur la base des meules Eureka 55 mm, le Siji livre une mouture d'espresso éprouvée et bonne. La distribution des particules est uniforme et le profil de goût équilibré, avec un corps et une douceur agréables.
Volume & Vitesse : Avec ~78 dB, le Siji est relativement silencieux. De plus, il moud vite – 18 g en environ 8 secondes. C'est au-dessus de la moyenne de sa classe et permet un travail rapide.
Convivialité : La navigation du menu est simple et intuitive. Le mode poids et temps sont faciles à choisir, l'écran affiche clairement les infos pertinentes. Pour les débutants, on n'a pas besoin de manier la balance ; pour les avancés, la précision apporte de la joie.
Intégration Design : Qui possède la Ligre Youn obtient avec le Siji le moulin parfaitement assorti – visuellement et fonctionnellement. Pensé en tant que système combo, il facilite le processus d'espresso « guidé » que Ligre envisage.
Bien sûr, il y a aussi des faiblesses ou des points à considérer avant d'acheter :
Rapport qualité-prix : Environ 1 180 € (PDSF) est une déclaration, sachant qu'au cœur se trouve une Mignon Specialità. On paie donc une surprime nette pour le design du boîtier et la technologie de balance. D'autres moulins avec une technologie similaire (par exemple Eureka Libra) sont parfois moins chers.
Ajustement du degré de mouture : La petite molette de réglage permet bien un ajustement fin sans étapes, mais est délicate. Basculer fréquemment entre différentes boissons nécessite beaucoup de doigté – la reproductibilité en souffre un peu ici.
Nettoyage & Entretien : Le Siji est relativement laborieux à nettoyer. Sans démontage, on n'accède pas à tous les coins ; l'ouverture nécessite du temps et du soin. Qui utilise beaucoup de grains foncés et huileux doit absolument utiliser de la poudre de nettoyage pour que les anciens résidus de café ne gâtent pas l'arôme.
Perte par dispersion avec grains statiques : Bien qu'amélioré, mais pas complètement éliminé – avec certains cafés le Siji se disperse un peu. Un anneau de dosage est inclus et peut aider à moudre le café dans le porte-filtre.
Installation limitée : En raison du design spécifique et de la commande supérieure, le Siji se sent surtout comme chez lui en combinaison avec la machine Ligre. Dans d'autres configurations, l'écran supérieur peut être peu pratique, et l'optique futuriste doit s'adapter à l'environnement.
Pour qui ce moulin convient-il donc? À notre avis, le Ligre Siji est idéal pour les utilisateurs domestiques qui recherchent une expérience d'espresso confortable et qui utilisent peut-être déjà la Ligre Youn.
- Les débutants bénéficient énormément du dosage en poids automatique – un grand facteur d'incertitude dans l'espresso disparaît.
- Mais aussi les avancés, qui aiment travailler de manière cohérente et apprécient le luxe d'une commande précise en grammes, trouveront une joie au Siji.
- Qui aime souvent recevoir des invités ou qui veut simplement faire plusieurs extractions à la suite en peu de temps appréciera la vitesse et le calme de ce moulin.
Nous ne recommanderions pas le Siji pour les expérimentateurs hardcore qui changent constamment entre filtre, espresso et différents grains – pour cela, l'ajustement du degré de mouture et le nettoyage sont trop laborieux. De même, ce n'est pas un moulin à dose unique classique pour ceux qui veulent moudre chaque tasse avec des grains pesés frais ; il y a des appareils plus appropriés avec pratiquement zéro retention.
En fin de compte, Ligre a créé avec le Siji une variante fraîche d'un classique éprouvé. Le moulin est compétemment réalisé, se sent naturellement à l'utilisation et livre des résultats accessibles – vous obtenez directement un délicieux espresso dans la tasse, sans devinettes. En même temps, Ligre se montre réfléchi : les points de critique de la première version ont été pris au sérieux et améliorés. Le Ligre Siji n'est certainement pas une affaire et n'est pas parfait non plus, mais il est amusant, tient ce qu'il promet et apporte une nouvelle dynamique au segment des moulins à espresso. Pour tous ceux qui aiment la précision confortable et sont prêts à investir pour cela, ce moulin est définitivement à considérer. À votre santé – et à un bon café !
Tu trouveras une comparaison directe de tous les moulins GbW dans notre article de comparaison Grind-by-Weight.
