La Profitec Move est une Profitec Pro 300 révisée, une machine à espresso à double chaudière. Elle a été révisée extérieurement, dotée d'un écran OLED et de certaines fonctions intelligentes et éléments de commande. Une procédure de préchauffage rapide est censée accélérer le temps de préchauffage et améliorer l'efficacité énergétique.
Qualité
La nouvelle Move est très bien finie à l'extérieur. Et à l'intérieur, on retrouve la qualité éprouvée de Profitec. Nous apprécions beaucoup la nouvelle optique de notre modèle en acier inoxydable noir revêtu de poudre avec des poignées en noyer américain. Il est positif de noter que le plateau d'égouttage est maintenant aussi noir, ce qui n'était pas le cas pour le modèle précédent.
Les leviers d'inclinaison pour l'activation de la vapeur et l'eau chaude sont élégants et fonctionnels. Le nouvel écran OLED et les boutons de commande sont élégamment intégrés dans la façade. Avec les nouveaux boutons de temps-volume, ils forment une surface de commande harmonieuse. Sur le plan du design et de la qualité de fabrication, la Move est une machine moderne et élégante. Le nouveau manomètre s'intègre bien dans cette image.
Les bords de la machine sont encore mieux arrondis, ce que nous observons particulièrement sur le plateau d'égouttage. Seuls les trous d'accès du plateau d'égouttage sont encore un peu pointus.
On remarque aussi en tapotant la machine que le matériau n'a pas été choisi trop fin. Le revêtement en poudre fait que les empreintes digitales ne sont pas aussi visibles que sur les machines en acier inoxydable poli brillant. De plus, la finition mate légèrement rugueuse de la machine offre une bonne prise en main.
Les leviers d'inclinaison de notre modèle sont encore un peu durs, mais cela devrait s'améliorer avec l'utilisation.
Seuls les bords arrière supérieurs du corps en acier inoxydable courbé ne s'ajustent pas parfaitement. Mais c'est une critique au niveau élevé.
La Move pèse 18 kilogrammes. Elle mesure 37,7 cm de haut, 43 cm de profondeur et 26,7 cm de large. Avec le porte-filtre, elle atteint une profondeur de 51 cm. La distance entre le plateau d'égouttage et le tamis est de 7,7 cm.
Nous donnons à la Profitec Move 7 sur 10 points pour la finition et la qualité.
Temps de préchauffage et température
La Profitec Move brille lorsqu'elle est chaude. Tant dans le protocole KM que dans le protocole WBC, nous avons mesuré une grande constance de la température pendant l'extraction ainsi qu'entre les extractions. En particulier dans le protocole WBC et après une heure de fonctionnement, nous obtenons un écart-type faible de seulement 0,82°. Sur les 14 extractions mesurées, nous mesurons un écart de température maximal de 4,52° entre le point de température le plus élevé et le plus bas. À 93° Celsius réglés, nous obtenons une température moyenne sur toutes les extractions de 92,11°.
Protocole WBC à une température cible de 93 degrés
Protocole KM Profitec Move après 17 minutes avec la chaudière de vapeur activée
Temps de préchauffage Profitec Move
Nous ne sommes pas d'accord avec le fabricant Profitec concernant le temps de préchauffage. Profitec indique un temps de préchauffage de 10 minutes. À ce moment-là, nous ne sommes cependant pas du tout à la bonne température. Même avec un temps de préchauffage de 17 minutes, le thermomètre Scace ne mesure pas 92° lors de la première extraction. Comme le porte-filtre Scace a plus de masse que le nouveau porte-filtre avec sortie silicone, nous supposons un temps de préchauffage de 17 minutes.
Protocole KM Profitec Move après 10 minutes avec la chaudière de vapeur activée
Il faut aussi noter que la Profitec Move, tout comme son prédécesseur, la Profitec Pro 300, prend plus de temps pour se préchauffer sans chaudière de vapeur. Nous mesurons 21 minutes pour atteindre la température d'extraction.
Classification de la température d'extraction
Le temps de préchauffage lent de la Profitec Move nous surprend. Avec l'ECM Synchronika II et la Profitec Go, le fabricant a montré à deux reprises comment le préchauffage rapide peut être bénéfique pour une machine. Avec la Profitec Move, cela ne fonctionne pas dans notre série de tests.
Nous sommes loin d'un temps de préchauffage de 10 minutes et avons du mal à le comprendre, du moins si nous partons d'une température d'extraction de plus de 92 degrés. Dans ce contexte, le nouveau porte-filtre avec sortie silicone semble aussi être hors de propos. Celui-ci pourrait être un élément de soutien dans l'équilibre thermique d'une machine qui réalise des temps de préchauffage très rapides. Le silicone a une conductivité thermique presque nulle, n'a donc pas besoin d'être préchauffé et ne retirera presque pas de température de l'espresso.
Déclaration de Profitec
Profitec a entre-temps réagi à nos mesures de température dans un article de blog, sans faire référence directe à nos mesures. Nous lisons néanmoins la série de mesures publiée quatre jours après notre vidéo comme une réaction.
De notre point de vue, Profitec a confirmé nos résultats avec sa propre série de mesures et a bien montré que les différences d'opinion concernent essentiellement ce qu'est le temps de préchauffage d'une machine à espresso.
Définition du temps de préchauffage pour Profitec
« Pour la PROFITEC MOVE, nous indiquons un temps de préchauffage d'environ 9 minutes », écrit Profitec dans cet article de blog. À ce moment-là, la machine atteint une température de 88 degrés. Avec d'autres extractions, la Profitec Move atteint alors une température juste en dessous de 92 degrés Celsius à la troisième extraction. Pour ces extractions, Profitec utilise un porte-filtre préchauffé avec une deuxième Profitec Move pour compenser la plus grande masse du porte-filtre de mesure par rapport au porte-filtre avec sortie silicone. La température définie par Profitec est 92 degrés. Profitec accepte donc un écart de 4 degrés par rapport à la température réglée comme un préchauffage suffisant.
Définition du temps de préchauffage Kaffeemacher
Pour déterminer le temps de préchauffage, un scénario typique de préparation de l'espresso à la maison est décisif pour nous. La température cible de chaque machine à espresso est réglée à 93 degrés Celsius. Pour nous, la première extraction après un préchauffage du porte-filtre est déterminante. La première extraction des machines à espresso avec des porte-filtres classiques doit atteindre au minimum 92 degrés Celsius.
Pour le préchauffage, le porte-filtre n'est pas serré mais est tenu directement sous l'eau chaude d'extraction. Le porte-filtre n'est pas serré car le porte-filtre de mesure simule la résistance typique d'un espresso. Cependant, cela ne correspond pas à votre porte-filtre à la maison, car il permet un débit élevé sans résistance. C'est pourquoi le porte-filtre est tenu sous l'eau chaude (également en accord avec Profitec).
Pour nous, ce n'est pas la troisième ou quatrième extraction qui est décisive, mais la première extraction. Nous trouvons qu'un purge est supportable. Mais il n'est pas réaliste que plusieurs extractions doivent être faites à la maison avant que la température souhaitée ne soit atteinte.
Pour les porte-filtres comme celui de la Profitec Move, qui ont une masse plus faible, nous appliquons une fenêtre de tolérance plus grande. C'est pourquoi nous avons indiqué un temps de préchauffage de 17 minutes. Sans cette plus grande tolérance de température, la Move n'aurait pas atteint la fenêtre de température après 17 minutes, mais après environ 19 à 20 minutes.
Nous avons testé notre protocole de test supplémentaire avec le porte-filtre préchauffé. Nous en concluons que les basses températures mesurées ne peuvent pas être justifiées par la masse du porte-filtre de mesure, mais par les basses températures d'extraction de la Profitec Move.
Profitec et nous avons visiblement des points de vue différents sur ce qu'est suffisamment chaud avec la Move. Dans d'autres cas, par exemple avec l'ECM Synchronika 2 ou la Profitec Go, nous sommes bien calibrés pour cela et nous pouvons confirmer les temps de préchauffage avec nos mesures.
Consommation énergétique et mesure de puissance
Michel mentionne dans la vidéo que nous sommes à 0,095 kWh lors de la préparation du espresso. C'est vrai pour un espresso. Normalement, nous mentionnons la valeur comparative avec 5 doubles extractions. Celle-ci est de 0,122 kWh, ce qui est toujours une bonne valeur.
Volumétrie : contrôlée par le temps
Il y a une volumétrie contrôlée par le temps. Deux boutons peuvent être programmés. La machine fournit de l'eau d'extraction pendant un temps souhaité à une pression et un débit standards. Selon la résistance du gâteau de café, plus ou moins d'eau s'écoule à travers le porte-filtre. Avec une mouture fine, quelques gouttes coulent à travers le tamis, avec une mouture grossière, l'eau d'extraction s'écoule rapidement dans le café. La conséquence est différentes quantités de café dans la tasse. Une volumétrie contrôlée par le temps de cette nature est mieux que rien. Pour l'extraction précise du espresso, cela ne convient cependant pas.
Lorsqu'une volumétrie contrôlée par le temps est intégrée dans une machine, nous l'utilisons généralement comme une sorte « d'arrêt d'urgence ». Nous programmez 35 à 40 secondes et nous arrêtons manuellement après la quantité d'output ou le temps souhaité. Si nous sommes distraits pendant l'extraction du espresso, la machine s'arrête néanmoins après le temps défini.
Une volumétrie contrôlée par le temps reçoit standardment 3 sur 10 points possibles de notre part.
Bruit et commande
Sur le côté plus calme, la Profitec Move ronronne. 57 décibels est une valeur calme dans le domaine des machines à espresso. La machine y parvient grâce à sa pompe à vibration silencieuse avec un support intelligent. Un niveau sonore de 57 décibels est évalué par nous comme très bon et 4 sur 5 points.
Le nouvel écran OLED permet quelques paramètres intelligents. L'heure de mise en marche et d'arrêt est pratique. Il peut être programmé quand la machine démarre. Un mode Eco peut être activé, tout comme un pré-infusion.
Pré-infusion
Il est possible de définir pendant combien de temps l'eau d'extraction est versée sur le café et combien de temps la pause suivante doit durer. La pression sur la ligne reste. Ensuite, la pompe redémarre à pleine puissance. En combinaison avec une pompe à vibration, nous trouvons ce type de pré-infusion beaucoup mieux qu'une pré-infusion avec pompe rotative. La montée en pression de la pompe à vibration est moins abrupte qu'avec une pompe rotative. Si la pompe rotative monte rapidement à pleine pression, il y a un risque que le gâteau de café soit perforé.
Autres fonctions
La température de la chaudière de vapeur et de la chaudière d'extraction peut également être réglée via l'écran. La chaudière de vapeur peut également être désactivée sur demande. Les raccourcis pratiques et sensés qui peuvent activer le programme de nettoyage ou la pré-infusion sont également très pratiques. La Profitec Move est également équipée de la technologie Last Shot. Il s'agit d'une fonction pratique qui, lorsque le réservoir d'eau est presque vide, s'assure que l'extraction n'est pas soudainement interrompue mais peut être terminée.
Nous évaluons la facilité d'utilisation à 7 sur 10 points.
Accessoires et équipement
La Profitec Move est livrée avec un bon ensemble d'accessoires. Le tamis cylindrique 21 grammes nous plaît beaucoup, même s'il ne peut être utilisé qu'avec le porte-filtre sans fond. Les inserts silicone ne s'adaptent pas car le tamis pénètre trop profondément dans le porte-filtre.
Le tamis 17 ou 18 grammes a une légère courbure interne. Qualité correcte, mais pas parfaite. Un tamis 1 gramme ainsi qu'un tamis aveugle sont également inclus. Le Kaffeemacher Profitec robuste est également dans cet ensemble. Il s'ajuste parfaitement aux parois latérales des tamis et plaît. La base fine du Kaffeemacher est affaire de goût. Notre testeur Michel Indelicato préfère les Kaffeemacher qui s'ajustent au niveau du bord du tamis lors du tassement du café. Cela facilite le tassement avec le pouce et l'index en touchant le bord du tamis et la transition vers le Kaffeemacher pour tasser correctement.
Le porte-filtre de Profitec est innovant et est censé accélérer le processus de préchauffage avec sa masse réduite. De plus, il est très polyvalent. Grâce aux inserts silicone, le porte-filtre est optionnellement équipé d'une sortie 1 voie ou d'une sortie 2 voies. Sans sorties silicone, le porte-filtre devient un porte-filtre sans fond. Trois options de porte-filtre en une ne sont pas seulement intelligentes, mais aussi pratiques au quotidien. Une fois que le porte-filtre est chaud, il est toujours possible de changer entre les options. Attention, le porte-filtre est alors chaud ! Grâce au silicone, il n'y a aussi aucun risque de rayer la surface de travail lors du tassement. Le porte-filtre est pour ainsi dire son propre tapis de tassement. C'est pratique ! Le porte-filtre est en soi une bonne solution innovante et trouvera certainement sa place sur d'autres modèles de Profitec. Dans notre test, la masse réduite de 430 g ne se justifie pas comme un accélérateur clair du temps de préchauffage. Mais cela n'est pas dû au porte-filtre, mais au préchauffage lent de l'eau d'extraction.
Accessoires et équipement : 3,5 sur 5 points
Comportement de mousse et pression
La Profitec Move est loin d'être une merveille de mousse. Mais elle mousse de manière fiable. Dans notre test de référence, nous mesurons 50 secondes pour chauffer le lait, sans aspirer l'air en parallèle. Cependant, la pression est suffisante pour mettre tout le lait en circulation. La Move prend du temps - c'est en fait agréable pour tous ceux qui ne peuvent pas encore gérer beaucoup de pression avec assurance.
La machine est équipée d'une lance vapeur Cool Touch. Le point positif est aussi la chaudière de vapeur désactivable. Si vous ne voulez pas faire de mousse, vous n'avez pas nécessairement besoin d'allumer la chaudière de vapeur. Cependant, il faut noter que la machine sans la chaudière de vapeur activée prend environ 2 à 4 minutes de plus pour atteindre la température de fonctionnement. Nous mesurons sans la chaudière de vapeur un temps de préchauffage de 21 minutes.
C'est clair. Une bonne mousse capable de Latte Art peut être fouettée avec la Profitec Move. Nous évaluons la performance de la vapeur et de la mousse en raison du lent préchauffage malgré le réglage de température le plus élevé à 5 sur 10 points possibles.
Conclusion sur la Profitec Move
La Profitec Move est une Profitec Pro 300 révisée. Nous avions donc beaucoup d'anticipation pour la nouvelle machine. Les étapes de développement qui ont été manifestement réalisées dans le domaine de l'écran, de la commande et de l'esthétique ne se retrouvent que limitées avec succès dans d'autres domaines. Surtout le temps de préchauffage nous déçoit. Au lieu des 9 minutes de préchauffage annoncées par Profitec, nous mesurons 17 minutes. Cela est principalement dû au fait que nous nous attendons à une température d'extraction de +/- 92 degrés lors de la première extraction après un préchauffage. 88 degrés suffisent à Profitec comme température de démarrage, pour une machine à espresso réglée à 92 degrés.
Lorsque la machine est véritablement préchauffée, nous observons des températures d'extraction très constantes. Et sinon aussi, la performance de la machine est à la hauteur une fois qu'elle est en fonctionnement. Au cours des semaines de test, nous buvons de nombreux bons espresso de la Profitec Move et le cappuccino, malgré une performance de mousse médiocre, n'a rien à envier.
Pour de nombreux espresso et une foule de gens qui doivent être régalés de café, la Profitec ne serait pas notre premier ou deuxième choix. C'est surtout la performance de mousse qui est trop faible, même si la constance de la température est aussi bonne dans le protocole WBC. (Potentiel de volume et de catering : 5/10)
Les accessoires plaisent et en particulier le nouveau porte-filtre est intelligent. Aussi en termes de qualité, nous retrouvons la qualité éprouvée de Profitec. Celui qui a une Profitec Move à la maison aura du plaisir avec sa solide machine pendant une longue période, si les faiblesses de la machine que nous avons mentionnées ne jouent pas un grand rôle.
