Questions et conseils Sage Barista Express/Pro/Touch et autres

Suite au test de la Sage Barista Pro et de la Sage Barista Express, nous avons reçu de nombreuses questions. Comme elles se répètent en partie et que nous ne parvenons pas à répondre à tous les e-mails, nous rassemblons les questions, les conseils Barista Sage et les réponses sur cette page. Veuillez commenter vos questions sous l'article. Nous serions heureux que les utilisateurs expérimentés nous aident à répondre aux questions.

Nous ne sommes pas vendeurs de machines à espresso Sage ou autrement affiliés. Nous avons compilé ces informations parce que de nombreuses questions nous sont posées et que nous souhaitons vous aider à préparer un bon café avec vos appareils.

L'espresso s'écoule trop vite sur la Sage Barista Express/Pro – que faire ?

La Sage Barista Express ainsi que les autres modèles Sage dotés d'un broyeur conique ont un réglage de mouture externe. Certains utilisateurs rencontrent le problème que même avec le réglage de mouture le plus fin, l'espresso s'écoule trop vite.

Une mouture plus fine augmente la résistance de l'eau et est nécessaire pour préparer un espresso. Les modèles Sage Barista disposent d'un deuxième réglage de mouture prévu à l'intérieur de la machine. Si le réglage de mouture externe est bloqué, un réajustement du broyeur permet d'affiner globalement la plage de mouture.

Pour cela, le moulin est d'abord vidé et la machine est ensuite débranchée. Vous pouvez maintenant retirer le récipient à grains. Le broyeur conique de la Sage Barista Expresso devient visible. Le cône supérieur peut être dévissé. Pour ce faire, relevez le support métallique et tournez le broyeur de l'inscription « Lock » à « Align » dans le sens antihoraire. Au premier relâchement, cela peut légèrement coincer.

Le broyeur conique supérieur ressemble à un panier. À l'intérieur, vous pouvez voir une inscription (fine=fin et coarse=grossier) ainsi que des chiffres. En retirant le support, la partie supérieure peut tourner et ainsi la mouture du broyeur peut être affinée ou grossie globalement.

Après avoir réinséré le support, replacez le panier avec la flèche sur « align » et serrez-le dans le sens horaire sur « lock ». Ensuite, vous pouvez remettre le récipient à grains.

Le moulin entier est maintenant réglé plus finement. La plage de mouture précédente 6 n'est plus aussi fine ou grossière qu'avant, mais par exemple fine comme la plage de mouture précédente 1.

Ce type d'étalonnage est d'ailleurs la raison pour laquelle nous ne mentionnons jamais les réglages de mouture exacts des moulins dans nos vidéos et guides. Chaque moulin a un réglage interne différent. Les moulins ne sont pas étalonnés. Notre mouture n'est donc jamais la vôtre.

Ce n'est d'ailleurs pas un dysfonctionnement que de devoir réajuster les moulins. Chaque café est différent selon son origine et sa torréfaction et se comporte différemment lors du broyage.

Puis-je faire un Café crème avec la Sage Barista ?

En principe, oui. Le problème est qu'un seul moulin est installé. Il existe deux contournements qui ont du sens et un qui n'a pas bon goût.

1. Faire un Americano. Un Americano est un espresso allongé. Pour cela, versez d'abord environ 80 grammes d'eau dans la tasse à café. Ensuite, versez un double espresso par-dessus. Voilà le Americano/long café prêt.
2. Organiser un deuxième moulin et le régler en conséquence. C'est la meilleure variante. Le réglage de mouture peut être parfaitement ajusté avec un moulin séparé et le résultat est très bon. Nous avons publié une recette exacte et une vidéo à ce sujet ici.
3. Utiliser un peu moins de café dans le double panier, ne pas tasser et laisser le café couler longtemps. Cela entraîne automatiquement une surextraction et aura tendance à être amer. Ce n'est pas notre technique recommandée, mais ça marche aussi.

Pour en savoir plus, consultez notre vidéo sur le sujet du Café Crème et du long café.

Autres questions sur la Sage Barista Pro.

Information importante et responsabilité

Nous ne sommes pas responsables des modifications que vous apportez au moulin ou à votre machine. Nous déclinons toute responsabilité. Veuillez lire le manuel d'utilisation et le suivre.