La Bezzera BZ10 svolge i suoi compiti principali in modo esemplare. Garantisce una grande stabilità di temperatura e pressione, ovvero ciò che serve per estrarre un espresso perfetto. Essendo una delle macchine da espresso più accessibili nel segmento a scambiatore di calore (HX), si conferma una forte candidata al podio per rapporto qualità-prezzo nella nostra serie di test.
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Un grande espresso! Cos'altro chiedere?
Chi desidera prima di tutto un ottimo espresso troverà nella Bezzera BZ10 una scelta azzeccata. Padroneggia le funzioni chiave di una macchina da espresso con disinvoltura. La temperatura di estrazione è estremamente costante, oscillando lievemente tra 92 e 94 gradi. Rari picchi a 95 gradi non hanno inciso sulla qualità in tazza purché il ritmo non superasse un espresso al minuto.
Vista frontale della Bezzera BZ10
Anche le prestazioni vapore della Bezzera BZ10 soddisfano appieno. Creare una crema di latte vellutata per la latte art è semplice. La pressione è abbondante e la padronanza della tecnica richiede solo poca pratica.
Considerando il prezzo a partire da circa 1.100 € nell'UE e 1.460 CHF in Svizzera, la Bezzera BZ10 è un'ottima scelta d'ingresso per chi mette la qualità in tazza al primo posto.
La macchina scende tuttavia a qualche compromesso nei materiali e nei dettagli di ergonomia. Se questi aspetti non vi preoccupano, non serve proseguire nella lettura. Se invece avete dita sensibili al calore, vi conviene consultare i paragrafi seguenti.
Se volete imparare a estrarre un espresso a regola d'arte, scoprite il nostro Corso Barista Online o leggete la nostra Guida alla preparazione dell'espresso.
Spigoli vivi e dita sensibili
Una macchina per espresso si scalda! Naturalmente, dato che l'acqua deve raggiungere temperature elevate. In un sistema a scambiatore di calore, la caldaia principale supera i 120 °C. Il condotto in rame trasmette poi il calore all'acqua di estrazione. La temperatura si propaga così attraverso il telaio. Nelle fasce di prezzo superiori, le caldaie vengono isolate termicamente per trattenere il calore. Sulla BZ10 il calore si diffonde liberamente in tutta la struttura metallica!
Funzionamento di una macchina a scambiatore di calore (HX)
Un'altra fonte di calore — dotata sulla BZ10 di una propria resistenza elettrica — è il gruppo erogatore. Da lì la temperatura si propaga a tutti i componenti metallici vicini. E sulla BZ10 la temperatura sale parecchio. Il gruppo non va mai toccato a mani nude, ma cosa succede con i comandi?
L'interruttore generale e la leva di erogazione scaldano a tal punto che è difficile posarvi le dita per più di 2 secondi. I comandi superano abbondantemente i 60 °C! Non è il massimo dell'ergonomia.
La lancia vapore è di tipo tradizionale (non cool-touch), anche se una guaina in gomma consente di manovrarla in sicurezza.
Per quanto riguarda i bordi della carrozzeria in acciaio inox, a Bezzera è mancata la finitura delle bave di taglio. Se i bordi interni non disturbano nell'uso quotidiano, sugli angoli anteriori ben visibili è facile graffiarsi afferrando la tazzina di corsa. Si poteva fare decisamente di meglio.
Dimensioni, peso e dati tecnici della Bezzera BZ10
Con 25 cm di larghezza, 37,5 cm di altezza e 42,5 cm di profondità, la Bezzera BZ10 è abbastanza compatta, pur pesando 19 kg. La pompa a vibrazione è ben udibile e genera vibrazioni che fanno tintinnare il coperchio del serbatoio dell'acqua. La caldaia ha una capienza di 1,5 litri e il serbatoio contiene 2 litri.
| Specifiche | Bezzera BZ10 |
|---|---|
| Prezzo | da 1.100 € (UE) / da 1.460 CHF (CH) |
| Tipologia | Scambiatore di calore (HX) con pompa a vibrazione |
| Gruppo erogatore | Riscaldato elettricamente |
| Temperatura di estrazione | 92–94 °C |
| Tempo di riscaldamento | ca. 22 minuti |
| Capienza caldaia | 1,5 litri |
| Serbatoio acqua | 2,0 litri (con tubi di aspirazione) |
| Dimensioni (L × A × P) | 25 × 37,5 × 42,5 cm |
| Peso | 19 kg |
Il serbatoio adotta i classici tubi in silicone immersi. Esistono ormai soluzioni più pratiche con valvola sul fondo, ma la BZ10 resta una macchina d'ingresso progettata per contenere i costi.
L'acqua calda e il vapore si attivano tramite leve. Un bel doppio manometro indica la pressione della caldaia e la pressione di estrazione dell'espresso.
Il trainer barista Michel Aeschbacher durante il test della Bezzera BZ10
In dotazione si trova un pressino in plastica inutilizzabile per un espresso di qualità. Il filtro doppio fornito è decisamente più capiente dei 16 g dichiarati; abbiamo dosato comodamente 21 g di caffè. Questo influisce sul volume estratto: mantenendo la nostra ratio raccomandata di 1:2,5, si otterranno 52,5 g di espresso in tazza (due espressi da ~26 g).
Di profilo si nota che la vaschetta raccogligocce è un po' corta. Circa 3 cm in più avrebbero evitato che alcune gocce scivolino sul frontale.
Anche la scarico della valvola a tre vie contribuisce a lasciare qualche goccia attorno alla base, come mostriamo in dettaglio nel video.
Gruppo riscaldato elettricamente (BZ10) vs. Gruppo Faema E61
La maggioranza delle macchine HX adotta il celebre gruppo E61, un progetto vicino ai 60 anni di storia. Il gruppo E61 si scalda tramite una circolazione di acqua in termosifone.
Il gruppo è il componente frontale in cui si aggancia il portafiltro. Un gruppo ben caldo è fondamentale, altrimenti l'acqua di estrazione cede calore al metallo freddo. Nei nostri test consideriamo ideale una temperatura tra 93 e 94 °C.
La Bezzera BZ10 adotta invece un gruppo con riscaldamento elettrico a resistenze dedicate. L'impeccabile stabilità termica della BZ10 dà ragione a Bezzera.
Temperatura di estrazione costante sulla Bezzera BZ10
A nostro avviso, né il gruppo E61 né il gruppo riscaldato elettricamente è superiore in assoluto. L'essenziale è che la temperatura erogata sul caffè sia quella corretta, il che dipende dall'architettura termica complessiva della macchina.
Smontare il gruppo della BZ10 per manutenzione è leggermente più semplice rispetto a un E61, richiedendo solo tre viti.
Il tempo di riscaldamento non è significativamente più veloce: la BZ10 richiede circa 22 minuti per scaldata del tutto.
Giudizio finale sulla Bezzera BZ10
La BZ10 mantiene le promesse: espressi eccellenti e un'ottima crema di latte. È un piacere da usare! Chi cerca prima di tutto la qualità in tazza rimarrà molto soddisfatto.
Di contro, la macchina scende a compromessi sui materiali e sulle finiture. Il pressino in plastica di serie è inutilizzabile e alcuni comandi esterni scaldano parecchio durante il funzionamento.
Anche gli spigoli di lamiera non smussati risultano poco piacevoli nell'uso quotidiano.
Nonostante questi dettagli, la sua eccezionale stabilità termica nella fascia d'ingresso delle macchine a scambiatore di calore la rende una candidata al vertice per rapporto qualità-prezzo. La stabilità è fondamentale per chi inizia — e la Bezzera BZ10 la garantisce senza alcun dubbio!
Preparazione dell'espresso con la Bezzera BZ10
Consultate la nostra Guida comparativa alle macchine da espresso a scambiatore di calore per scoprire gli altri modelli analizzati.
