La Bezzera BZ10 svolge magistralmente i suoi compiti principali. Fornisce con grande costanza in termini di temperatura e pressione tutto ciò che serve per un espresso perfetto. Come una delle macchine per espresso più economiche nel segmento dei dual boiler, è quindi una candidata sicura per il podio prezzo-prestazioni nella nostra serie di test.
Ulteriori informazioni sul confronto con 11 altre macchine per espresso dual boiler le troverete qui.
Buon espresso! Cosa volere di più?
Chi vuole soprattutto un buon espresso, con la Bezzera BZ10 non sbaglia. Affronta egregiamente i compiti più importanti di una macchina per espresso. La temperatura di erogazione è estremamente costante e oscilla solo leggermente tra 92 e 94 gradi. I rarissimi picchi a 95 gradi avevano scarsa importanza se non veniva erogato più di un espresso al minuto.
Bezzera BZ10 vista frontale
Anche il comportamento di vaporizzazione della Bezzera BZ10 non lascia nulla a desiderare. Con questa macchina per espresso è possibile ottenere facilmente una densa schiuma di latte. La pressione è sufficiente e la qualità dipende solo dall'esercizio.
Con un prezzo a partire da 1460 CHF in Svizzera e da 1100 € nell'UE, la Bezzera BZ10 è un'ottima scelta d'ingresso per chi è interessato soprattutto alla qualità delle bevande.
La macchina fa compromessi in alcuni punti per quanto riguarda i materiali e il comfort. Se a voi non importa, non avete bisogno di continuare a leggere. Chi però ha, ad esempio, le dita sensibili al calore, dovrebbe comunque dare un'occhiata alle prossime sezioni.
Se volete imparare come preparare un buon espresso, potete visitare il nostro corso online Home Barista oppure ottenere una buona panoramica con il nostro articolo "Preparare l'espresso".
Spigoli affilati e dita sensibili
Una macchina per espresso si riscalda! Naturalmente, perché l'acqua deve essere riscaldata. Con un dual boiler, la caldaia viene riscaldata a oltre 120 gradi Celsius. Il tubo che la attraversa trasferisce poi questa temperatura all'acqua di erogazione. Partendo dalla caldaia, la temperatura si distribuisce in tutta la macchina per espresso. Nei segmenti di prezzo più elevati, le caldaie vengono isolate per mantenere la temperatura soprattutto nella caldaia stessa. Con la BZ10, questa temperatura si distribuisce generosamente ovunque – dove appunto la temperatura può essere assorbita: nei metalli!
Un'altra fonte di calore – nella BZ10 volutamente con riscaldamento proprio – è il gruppo erogatore. Da lì la temperatura si distribuisce anche lungo tutti i componenti conduttori di calore. E nella BZ10 diventa particolarmente calda. I gruppi di erogazione non dovrebbero mai essere toccati comunque. Ma pulsanti e interruttori?
L'interruttore di accensione/spegnimento della BZ10 e l'interruttore per l'erogazione del caffè sono difficili da toccare per più di 2 secondi anche con le mani resistenti alla schiuma di latte. Le temperature all'interruttore raggiungono ben oltre 60 gradi! Questo non è molto user-friendly.
La lancia per il latte è una lancia classica – quindi non una moderna lancia cold-touch. Un rivestimento in gomma consente comunque di toccarla.
Negli spigoli della cassa in acciaio inossidabile piegata, Bezzera risparmia sulla sbavatura degli spigoli. Se gli spigoli interni sono affilati, non è un grande disturbo e richiede soprattutto cautela, ad esempio quando si estrae il serbatoio dell'acqua. Ma anche negli angoli anteriori ben visibili della macchina ci si può tagliare quando si afferra velocemente la tazzina dell'espresso. Questo potrebbe andare molto meglio.
Dimensioni, peso e informazioni tecniche sulla Bezzera BZ10
La Bezzera BZ10, con una larghezza di 25 cm, un'altezza di 37,5 cm e una profondità di 42,5 cm, è abbastanza compatta – ma pesa comunque 19 chilogrammi. La pompa a vibrazione è ben udibile e provoca anche vibrazioni che, ad esempio, fanno cigolare notevolmente il coperchio del serbatoio dell'acqua. Il volume della caldaia è di 1,5 litri e il serbatoio dell'acqua ha una capacità di 2 litri.
Nel serbatoio dell'acqua devono essere inseriti tubi che prelevano l'acqua. Nel frattempo esistono varianti molto più eleganti con uno scarico nel fondo. Ma come detto – ci troviamo nella fascia d'ingresso delle macchine per espresso e la Bezzera BZ10 è stata intenzionalmente mantenuta economica.
L'erogazione dell'acqua calda della macchina viene attivata tramite una leva, così come il vapore per schiumare il latte. Un bel doppio manometro mostra la pressione della caldaia e la pressione dell'acqua durante l'erogazione dell'espresso.
Istruttore di barista Michel Aeschbacher durante il test della Bezzera BZ10
Con la macchina viene fornito un tamper in plastica, adatto solo al cestino dei rifiuti. Il setaccio fornito è notevolmente più grande dei 16 grammi dichiarati. Abbiamo facilmente inserito 21 grammi nel setaccio. Questo ha conseguenze per la dimensione delle bevande finali. Se si segue il nostro rapporto di bevanda consigliato di 1:2,5, anche la bevanda finale è corrispondentemente grande (21 g * 2,5 = 52,5 = 2 espresso da 26,25 grammi ciascuno).
Nell'immagine della vista laterale si vede bene che il vassoio di raccolta è un po' corto. 3 cm in più avrebbero evitato che le gocce cadessero ripetutamente davanti alla macchina.
Anche la valvola di ritorno contribuisce al fatto che ci sono sempre gocce intorno alla macchina per espresso. Nel video lo spieghiamo in dettaglio.
Gruppo erogatore riscaldato della BZ10 rispetto al gruppo Faema E61
Ancora oggi la maggior parte delle macchine per espresso dual boiler viene costruita con il gruppo E61, che presto festeggerà il suo 60° anniversario. Il gruppo E61 viene essenzialmente portato in temperatura da un circuito di acqua riscaldante.
Un gruppo erogatore è la parte anteriore della macchina per espresso in cui viene bloccato il portafiltro e quindi anche il caffè. La temperatura ben mantenuta del gruppo è importante, altrimenti l'acqua di erogazione cede la propria temperatura al metallo e quindi non raggiunge più la temperatura necessaria per l'erogazione dell'espresso. Nei nostri test abbiamo definito una temperatura desiderabile di 93 – 94 gradi.
La Bezzera BZ10 utilizza un gruppo erogatore con riscaldamento elettrico. La temperatura costante della BZ10 dà ragione a Bezzera e il gruppo non lascia nulla a desiderare.
Temperatura di erogazione costante della Bezzera BZ10
Dal nostro punto di vista, né un gruppo E61 né uno riscaldato elettricamente hanno fondamentalmente vantaggi. Molto più importante è che alla fine porti la giusta temperatura al gruppo. Ma questo non dipende dal gruppo erogatore, bensì da una connessione complessiva del dispositivo. Quanto è lungo il percorso dell'acqua dalla caldaia al gruppo? Con quale velocità il cambio termico riscalda l'acqua? Quando la caldaia si riscalda?
Lo smontaggio del gruppo Bezzera potrebbe essere forse un po' più facile dello smontaggio per la manutenzione del gruppo E61, poiché è necessario aprire solo tre viti. Dal nostro punto di vista, tuttavia, questo non è decisivo.
Nemmeno il tempo di riscaldamento della macchina è significativamente più veloce. Anche la BZ10 ha impiegato ben 22 minuti per raggiungere la temperatura completa.
Conclusioni sulla BZ10 di Bezzera
La BZ10 fornisce quello che promette. Buon espresso e buona qualità della schiuma di latte. È una gioia! Chi quindi guarda soprattutto alla qualità della bevanda, sarà molto soddisfatto della BZ10.
La macchina tuttavia fa compromessi nella costruzione e nella dotazione. Il tamper in plastica fornito non è utilizzabile per la preparazione di un buon espresso. La macchina presenta molti punti che si surriscaldano, ma che come ad esempio gli interruttori a levetta per azionare l'estrazione dell'espresso sono in realtà importanti.
Inoltre non ci piacciono gli spigoli metallici non smussati sulla macchina, poiché comportano un rischio di lesioni nella vita quotidiana.
Come macchina per espresso molto costante nel segmento d'ingresso dei dual boiler, la Bezzera BZ10 nonostante le debolezze materiali è per noi una candidata per il podio in termini di rapporto prezzo-prestazioni. La costanza è particolarmente importante per chi inizia a preparare l'espresso. E questo attributo la Bezzera BZ10 lo fornisce senza dubbio!
Preparazione di espresso con la Bezzera BZ10
Attualmente testiamo tutte le macchine per espresso dual boiler disponibili in commercio e sintetizziamo la serie di test in un rapporto di test comparativo completo.
