Macchine espresso a due circuiti a confronto – il grande test delle macchine espresso

Abbiamo testato 12 macchine da caffè Twocircuit negli ultimi giorni e mesi uno accanto all'altro. Questa serie di test è stata la più completa che abbiamo mai realizzato. Ogni macchina è stata discussa in un video separato. Abbiamo affrontato le caratteristiche più importanti, evidenziato differenze, punti di forza e di debolezza.

Il testo presente è un confronto di tutte le macchine. È stato pubblicato in parallelo con il nostro video di test e confronto completo di tutte le macchine da caffè Twocircuit.

Le macchine che abbiamo testato sono: Rocket Appartamento, Lelit Mara X, ECM Manufacture Mechanika V Slim, Profitec Pro 500, Bezzera BZ10, Rocket Mozzafiato Cronometro R, Quick Mill Rubino, ACM Homey, Quick Mill Andreja Premium PID, Elba 1 969.coffee, Bezzera Magica, Xenia Espresso

Dopo il test dei 12 Twocircuit, abbiamo testato ulteriori Twocircuit. Un elenco completo di tutti i Twocircuit testati lo troverai in fondo a questa pagina.

Il video collegato è inteso come integrazione dell'articolo. Fornisce in particolare materiale illustrativo su singoli argomenti. Abbiamo impostato i capitoli per facilitare la ricerca di informazioni specifiche.

In qualità di Kaffeemacher, ci consideriamo una scuola di caffè che supporta il trasferimento di conoscenze e lo scambio nel mercato del caffè. Gestiamo una piantagione di caffè in Nicaragua, una torrefazione a Basilea e due bar, e condividiamo le conoscenze applicate nei nostri corsi, articoli e video.

13 macchine: Michel Aeschbacher con Rocket Appartamento, Lelit Mara X, ECM Manufacture Mechanika V Slim, Profitec Pro 500, Bezzera BZ10, Rocket Mozzafiato Cronometro R, Quick Mill Rubino, ACM Homey, Quick Mill Andreja Premium PID, Elba 1 969.coffee, Bezzera Magica, Xenia Espresso

Cosa abbiamo testato nelle macchine da espresso?

Con questo rapporto di test andiamo ancora oltre. Oltre alla lavorazione esterna e alle caratteristiche, abbiamo testato la capacità di montatura del latte di ogni macchina. Il test della macchina da espresso fornisce informazioni su consumo di energia dei Twocircuit e mostra la costanza della temperatura durante l'estrazione dell'espresso. Mostriamo la temperatura dal momento dell'inizio dell'estrazione dell'espresso al punto finale per ogni macchina. La temperatura e la costanza durante l'estrazione sono decisive per la qualità del caffè. A seconda dell'uso previsto, una macchina da espresso dovrebbe essere costante in più estrazioni, cioè alla prima, seconda e terza. Questo è particolarmente importante se la macchina deve essere utilizzata in una casa più grande, in una WG o in una festa. Chiamiamo questo attributo "catering" o "WG"-idoneità.

Non solo per gli alzati presto, il tempo di riscaldamento dei Twocircuit gioca un ruolo importante. Qui abbiamo una brutta notizia in anticipo. Il tempo di riscaldamento di tutte le macchine non differisce in modo significativo per avere un chiaro vincitore del test. Consigliamo di avviare il dispositivo 25 minuti prima della prima estrazione su tutte le 12 macchine da espresso. Solo allora le macchine sono veramente ben riscaldate e alcune macchine hanno persino bisogno di più tempo.

Con questo sensore di temperatura abbiamo misurato la temperatura di estrazione nel portafiltro. Un piccolo rubinetto all'esterno permette l'uscita dell'acqua in modo che la resistenza corrisponda all'estrazione di un espresso.

Perché non c'è un chiaro vincitore del test Twocircuit?

Nel testare, sperimentare e conoscere a fondo le dodici macchine da espresso, abbiamo capito che non sarebbe giusto indire una classifica o un vincitore del test. Le qualità delle macchine sono troppo diverse, i punti di forza sono troppo differenti e gli usi possibili differiscono anche loro. I test sono stati condotti principalmente da Michel Aeschbacher e da me, Benjamin Hohlmann. E nemmeno noi potevamo finalmente concordare quale macchina fosse il nostro vincitore del test rispettivo.

Michel attribuisce grande importanza alla forza nel montare il latte e la qualità esterna della macchina e dei materiali di alta qualità giocano un ruolo importante. Per Benjamin, la costanza della temperatura su 5 estrazioni è centrale, in modo che la macchina da espresso possa essere utilizzata bene anche durante le riunioni. E finora non abbiamo nemmeno parlato del rapporto qualità-prezzo.

Insomma, abbiamo deciso contro un ranking assoluto e contro l'aggiunta di valutazioni o punteggi per categoria. Invece, evidenziamo quali macchine da espresso funzionano meglio in quale categoria. In base alle vostre esigenze, potete quindi decidere quale macchina vi si adatta meglio. Scusate se non possiamo togliervi la decisione.

Se ci fosse una macchina da espresso che veramente fa bene in tutte le categorie, non avremmo esitato a proclamarla. Sfortunatamente, non esiste. Invece, ci sono solo vincitori (e perdenti) per aree parziali, i favoriti di Michel, i favoriti di Benjamin e il vincitore del rapporto qualità-prezzo. Buona lettura.

Lavorazione e qualità esterna

L'estetica e la qualità esterna possono essere discusse. Quattro macchine, tuttavia, si distinguono nel nostro test. Un raggio di luce - anche per il bellissimo design con maniglie in legno e in nero, è la Xenia. La macchina da espresso Xenia può essere assemblata modularmente e quindi assume non solo l'ottica desiderata, ma anche il design di espansione. A seconda della scelta, Xenia viene fornito con uno o due portafiltri, in legno o classico o addirittura senza fondo. Ogni modularità ha un costo separato - allo stesso tempo, però, non sarai sovraccarico di strumenti e gadget inutili. Chi cerca angoli affilati in Xenia, cerca invano.

Xenia Espresso in vista laterale

La Rocket Mozzafiato Cronometro R scoppia in termini di struttura di costo con +2000 euro/2400 CHF fuori dalla nostra classifica. Di conseguenza, sfoggia il materiale. I pannelli laterali in alluminio massello sono spessi 8 mm e contribuiscono all'aspetto di valore della Mozzafiato. La lavorazione nel complesso è buona e ci sono pochi angoli affilati. I piedi stabili garantiscono la tenuta e la lancia per il latte a contatto freddo completa la macchina. Un orologio integrato è un gradevole complemento aggiuntivo. Anche la Quick Mill Andreja Premium PID appartiene alle macchine che sono meglio lavorate. Si nota in essa, come negli altri citati, come parte del prezzo di acquisto più elevato va in bordi puliti e finitura ben ponderata.

La Lelit Mara X è tra le macchine più economiche nell'intero test. Tanto più gratificante che non fa economia sulla qualità esterna. La macchina è larga appena 22 cm, con una profondità di 41 cm. Chi cerca una macchina da espresso dall'aspetto potente opterà ad es. la Bezzere Magica o la Rocket Mozzafiato. La Lelit Mara X è diversa. Ha angoli arrotondati dove altre macchine sono angolari. È silenziosa come un gattino che fa le fusa, mentre la Rocket Appartamento accanto suona come un trattore all'avvio. Ma per quanto riguarda la lavorazione esterna, Mara gioca in prima linea. Le pareti laterali di Mara sono significativamente più sottili rispetto ad es. i muri di una Quickmill Rubino - si sentono un po' in lamiera quando vengono toccati. Questo non compromette l'aspetto esterno positivo.

Rivenditori consigliati per la Lelit Mara X*.

La Lelit Mara X in vista laterale.

Ottenere un design esterno solido dalla Profitec Pro 500, Quick Mill Rubino, Bezzera Magica, Rocket Appartamento (imbarazzante ringhiera in plastica - che sfacciataggine!), Elba e ECM Mechanika Slim.

Con le due macchine più economiche, ACM Homey e BZ10, puoi vedere e sentire la struttura dei prezzi. Qui è stata semplicemente risparmiata su molti angoli e non tutto il metallo è stato pulito correttamente. Puoi arrabbiarti per questo, o puoi lasciar perdere. Perché rimane da notare: sebbene ci siano punti affilati, entrambe le macchine sono adatte a fare un buon espresso. La riteniamo: piuttosto così, che al contrario.

Serbatoio dell'acqua – leader solitario

Probabilmente avremmo saltato questo capitolo se non ci fosse stato un leader così chiaro. La macchina da espresso Xenia lascia molto indietro tutti gli altri Twocircuit in termini di flessibilità del serbatoio dell'acqua. Si potrebbe anche dire che qui gli sviluppatori della macchina, Holger Dreißig, sono gli unici ad aver preso seriamente il serbatoio dell'acqua e a cercare soluzioni intelligenti.

Le macchine da espresso standalone non hanno problemi di rifornimento. Ma ci sono impostazioni in cui un serbatoio dell'acqua non può essere rimosso dalla parte superiore e può essere riempito solo con difficoltà con una caraffa. E il riempimento con una caraffa è comunque piuttosto problematico perché comporta sempre il rischio di sommergere la macchina da espresso.

Il serbatoio dell'acqua in Xenia può essere rimosso lateralmente. Molto pratico.

Xenia offre - come opzione di design opzionale - uno slot laterale. Il serbatoio dell'acqua può essere rimosso da sinistra o destra dalla macchina e riempito in questo modo. Questo è molto pratico in una cucina stretta o una situazione di utilizzo ristretta come un camper.

A proposito, la variante di inserimento è anche pratica perché le tazze sulla macchina non vengono ostacolate. Buone soluzioni per consentire il rifornimento o la rimozione dalla parte superiore sono fornite da Bezzera Magica, Profitec Pro 500 e ECM Mechanika Slim. Sul ringhiera il coperchio con le tazze può essere rimosso. Molte altre macchine offrono spazio per le tazze ridotto e hanno un coperchio applicato.

La rimozione del serbatoio dell'acqua più sgradevole è offerta da ACM Homey (Video 11:25). Poiché non è presente alcuna maniglia e la fessura accanto al serbatoio dell'acqua è troppo piccola per intromettersi, la rimozione del serbatoio è un crampo. Anche la rimozione del serbatoio dell'acqua dell'Elba 969 appartiene alle varianti poco pensate. Per primo devi smontare tutte le tazze, poi un grigliato di plastica e infine un coperchio. Le maniglie del serbatoio dell'acqua sono scarse e così anche qui segue il crampo dito-tanica d'acqua.

Tamper fornito

Un portafiltro è buono se chiude in linea con il bordo del setaccio e la base in metallo affonda così in profondità che il bordo del setaccio con la base in linea può essere avvertito con le dita. Il tamper della Lelit Mara X funziona meglio. Il tamper è simile ad alcuni tamper professionali e con una circonferenza di 58,5 mm è nella giusta dimensione. L'idea geniale è che solo l'anello più basso ha esattamente questo diametro. In questo modo, il tamper chiude pulitamente con la parete del setaccio sulla superficie di pressione. Allo stesso tempo, il tamper non è seduto così stretto che si crei un vuoto quando viene estratto. Molti tamper in linea risucchiano il materiale macinato perfettamente tamponato verso l'alto e creano così potenziali spazi di canalizzazione.

Anche con i due modelli Quick Mill c'è un tamper in legno. La dimensione standard di 58 mm lascia qui però troppo spazio dal bordo. Peccato, la base stessa ha una buona resistenza e aiuta con un tampone uniforme.

Il tamper della ECM Mechanika Slim e della Profitec Pro 500 piace per la lavorazione ed è seduto quasi perfettamente nel portafiltro. Si adatta in modo più ordinato rispetto ai tamper Rocket e Quick Mill. Lo spessore della base del tamper è tuttavia un po' inferiore, motivo per cui il tamper affonda nel portafiltro durante il tamponamento. Questo rende più difficile guidare il tamper in linea retta.

I due modelli di Rocket vengono forniti con un tamper in alluminio. La distanza dal bordo del setaccio è troppo grande. La manipolazione e l'estetica sono certamente una questione di gusto. Per mani più grandi il tamper è troppo piccolo. Il punto di pressione superiore ha un bordo dritto a differenza degli altri tamper. Meno piacevole - ma certamente non un problema. Il tamper si sente appropriato accanto al Rocket Appartamento. Con la Rocket Mozzafiato nel segmento di prezzo superiore, un tamper di qualità superiore avrebbe fatto un bel figura.

Le altre macchine da espresso vengono fornite senza tamper o senza qualcosa che meriti quel nome. Molte macchine hanno un tamper di plastica alibi nella confezione. Tuttavia, accanto a una macchina Twocircuit di alta qualità, è uno scherzo cattivo. Con la Xenia è possibile acquistare facoltativamente un tamper. Dal nostro punto di vista ha senso.

Un produttore di portafiltri non deve essere un produttore di tamper. Se però fornisce un tamper, allora fallo decente. I tamper sono spesso pezzi da collezione e vengono comunque acquistati separatamente. Ci sono molti splendidi tamper di piccole manifatture, ad es. di Tidaka, Hauck, Prorista.

Portafiltri delle macchine da espresso

Il portafiltro e i setacci sono strumenti importanti per il processo di estrazione. Differiscono nella manipolazione, nella capacità di tampone e anche nella qualità dei setacci. In molti video abbiamo discusso che un buon portafiltro posiziona le uscite lontano dalla macchina da espresso. La ragione principale è che solo così è possibile tampinare al bordo del tavolo, che è la variante migliore nella vita di tutti i giorni. Va veloce, è pulito e il portafiltro non deve essere infilato in modo scomodo in una stazione di tamponamento e non rischia di allentare nuovamente il materiale macinato.

Con la variante a sinistra, il tamponamento scivola facilmente e il caffè viene distrutto.

La nostra visione è «guidata dalla gastronomia». Abbiamo già installato stazioni di tampone in bar di caffè, ma alla fine il barista ha comunque sempre tampinato al bordo del banco su un tappetino di tampone. Questo è sempre possibile con le macchine gastronomiche poiché le uscite sono posizionate di conseguenza.

Le uscite dei portafiltri delle seguenti macchine facilitano il tampone.

• ECM Mechanika Slim. Ciò che è sgradevole, tuttavia, è che l'uscita è molto larga e quindi l'espresso perde sfarfallio da sinistra a destra. Non ha alcun effetto sul gusto, ma a volte sembra canalizzazione e non fornisce foto così belle. 😊
• Il tampere Xenia Espresso è chic - abbiamo colto un bellissimo design in legno. Paghi un extra per questo, ma fa un'ottima figura. Le uscite sono posizionate nella nostra direzione desiderata, ma sono purtroppo larghe quanto la ECM Mechanika Slim, il che può portare all'effetto di sfarfallio descritto.
• Uno dei più bei tamper del campo viene fornito con il Profitec Pro 500. "Montato correttamente", belle uscite e si sente bene in mano.
• Allo stesso modo, piace il portafiltro dell'Elba.969 e dell' ACM Homey. Entrambi hanno portafiltri opachi che si sentono bene in mano.

"Troppo futuristico" dice Michel. "Intelligente" dice Benjamin. Il portafiltro della Lelit Mara X

Il portafiltro della Lelit Mara X si distingue dalla struttura dei portafiltri classici. L'espresso viene scaricato verso il retro e poi scorre in avanti ed è visibile. Le nostre opinioni di Michel e la mia divergono. Michel pensa che il portafiltro sia "troppo futuristico". Mi piace che Lelit fosse una volta creativa e offra nuove soluzioni. Sebbene tu non possa nemmeno tampare il portafiltro Lelit al bordo del tavolo. Poiché le uscite non riposano sul pavimento, nemmeno queste non si sporcano e portano particelle di caffè che in seguito si trovano nell'espresso. Questo è uno dei principali argomenti contro il tampone con un tampone stazionario. Inoltre, i portafiltri classici in questo caso sono inclinati e quindi è difficile tampare in linea retta. Tuttavia, il portafiltro Lelit è dritto - quindi questo problema non esiste.

Le uscite del portafiltro delle altre macchine sono attorcigliate e rendono il tampone più difficile. Per il resto sono "classici", sebbene il portafiltro della Bezzera Magica con la sua forma differisca ancora.

I portafiltri attorcigliati sono direttamente collegati alla dimensione dei vassoi di gocciolamento. Più lontano un vassoio di gocciolamento si estende dalla macchina da espresso, o più vicino il gruppo di estrazione è al corpo della macchina, minore è il pericolo che l'acqua goccioli sulla superficie del tavolo durante lo sciacquo e l'estrazione. Accanto al BZ10 , il Rocket Appartamento e la Bezzera Magica gocciolano sulla superficie del tavolo durante lo sciacquo.

Volume della macchina da espresso

Il volume della macchina da espresso ha un ruolo importante? Non per la qualità dell'espresso. Ma chiunque abbia già rinunciato all'espresso al mattino perché il resto della casa stava ancora dormendo sa quanto interessante può essere una macchina da espresso silenziosa. Tuttavia, bisogna dire con cautela: quasi ogni macinacaffè è più forte. Quindi il volume della macchina da espresso potrebbe essere meno rilevante. Per alcuni potrebbe suonare bene anche la Rocket Appartamento, che guida il campo del volume con 83 decibel. Secondo il motto: anche se parto con la moto, voglio che il resto del villaggio lo sappia.

Gli altri valori:

• Quick Mill Andreja: 75 – 78
• Quick Mill Rubino: 79 – 80
• ECM Manufacture Mechanika V Slim: 79 – 81
• Rocket Mozzafiatto Cronometro R: 68 – 70
• Profitec Pro 500: 78 – 80
• Xenia Espresso: 75 – 77
• Bezzera Magica: 78 – 80
• Elba 1, 969.coffee: 78
• Bezzera BZ 10: 75 – 77
• ACM Homey: 79 – 80
• Lelit Mara X: 71

Per il resoconto: abbiamo misurato il volume in modo abbastanza amatoriale con il telefono, mantenendo la stessa distanza. Non fissateci su decibel. I valori ti danno comunque un orientamento. Per chi è sensibile ai suoni: ecco il file per ascoltare tu stesso.

Consumo di energia ed efficienza energetica

Come con tutti i dispositivi elettrici, anche con le macchine da espresso il consumo effettivo di energia è difficilmente leggibile dalle specifiche di potenza. Con la Lelit Mara X, ad esempio, è 1400 W e con la Rocket Appartamento 1200 W. Tuttavia, questi valori danno il consumo a piena potenza. Ci interessava come appariva questo nelle ore di funzionamento e quali oscillazioni sorgevano da quale macchina.

Per la misurazione abbiamo utilizzato misuratori di energia da mystrom. Con la app appropriata siamo arrivati ai seguenti valori.

Come si legge la tabella del consumo di energia delle macchine da espresso? La macchina viene riscaldata per 25 minuti. Successivamente, secondo le istruzioni di test per la misurazione della temperatura (vedi sotto), si simula l'estrazione di 5 doppi espresso a intervalli di circa 1 minuto. Al termine di questa simulazione viene registrato il consumo di energia. Successivamente, 2 ore dopo, si simula un doppio espresso (5 s di risciacquo / 30 secondi di prelievo di acqua) e viene registrato il consumo di energia. Dopo altre 2 ore, viene allo stesso modo simulato un doppio espresso e la macchina viene pulita. Per questo viene eseguito il retrorisciacquo 5 volte per 4 secondi. Dopodiché la macchina viene spenta e viene registrato il consumo di energia.

La Lelit Mara X è l'unica macchina nel test con modalità ECO. Sempre più macchine vengono costruite con modalità Eco. La modalità ECO della Lelit Mara X si attiva dopo 30 minuti e interrompe il riscaldamento attivo della caldaia. In pratica, questo è in parte fastidioso se perdi appena la finestra di 30 minuti. Un motivo per cui non possiamo immaginare la Lelit Mara X come macchina di formazione nei nostri corsi Home Barista.

È interessante che la macchina non consumi più corrente nonostante i riscaldamenti multipli rispetto ad altre macchine. La caldaia isolata contribuisce fortemente al fatto che non c'è una grande perdita di temperatura e quindi dopo due ore c'è ancora temperatura sufficiente nella caldaia. In effetti, la macchina era già di nuovo utilizzabile dopo 5 minuti (normalmente si riscalda per 25 minuti). Nel corso della durata del test, l'efficienza energetica della Lelit Mara X migliora sempre di più.

Inoltre, si ottengono buoni risultati con la Xenia Espresso e la BZ10 le due macchine che NON hanno il classico gruppo di estrazione Faema E61 con il principio del termosifone circolante. In entrambe le macchine, la testina di estrazione viene riscaldata elettricamente. Dal punto di vista energetico, qui si mostra il potenziale di questo principio. La Xenia Espresso mostra anche che una testina di estrazione corrispondente non danneggia la consistenza della temperatura. Le macchine con grandi caldaie e quelle senza isolamento hanno prestazioni particolarmente scarse.

Schiuma di latte e capacità di montatura e cappuccino-potenza

Le macchine da espresso Twocircuit si distinguono dai Monocircuit in quanto l'espresso può essere estratto e la schiuma di latte montata in parallelo. Abbiamo confrontato la velocità di riscaldamento del latte, la forza con cui ogni macchina monta il latte nella lattiera 0,6 e come si sente la montatura nel complesso.

Michel Aeschbacher ha fissato l'espresso e avviato l'estrazione. Dopo 10 secondi di esecuzione, ha brevemente scaricato l'acqua di condensa dalla lancia del vapore. Dopo circa 17 secondi abbiamo iniziato la montatura.

Nel confronto diretto delle macchine, abbiamo anche raccolto nuove intuizioni per noi. La pressione della caldaia visualizzata non è da intendersi 1:1 come forza sulla lancia del vapore. Alcune macchine sembravano piuttosto senza potenza anche con un display di +1 Bar, mentre altre macchine da espresso hanno fornito una pressione decente con 0,8 Bar.

Indipendentemente dalla pressione, alcune macchine hanno riscaldato il latte più velocemente di altre. In linea di principio, ciò consente una montatura più lunga prima che il latte diventi troppo caldo. Questo allunga la fase di trazione e rotolamento e questo tende - specialmente per i principianti dell'arte del latte - a portare un vantaggio, più tempo. La performance ideale è: pressione potente con riscaldamento lento simultaneo.

La capacità di montatura nel confronto diretto

La Rocket Appartamento monta con molta forza. Rende divertente la montatura, porta facilmente un vortice in tutta la lattiera e il latte non si riscalda troppo velocemente. Buono per principianti e professionisti.

La Lelit Mara X ha meno forza della Appartamento. La pressione accumulata è però assolutamente adatta alla montatura. Allo stesso tempo il latte si riscalda relativamente lentamente. Abbastanza buono per i principianti.

Con l'ACM Homey la forza della lancia del vapore è davvero lì. Si monta in fretta al caldo. Ha bisogno di pratica.

Anche la Bezzera BZ10 ha molta forza e porta facilmente il latte a girare, anche se il punto perfetto nella lattiera non viene trovato. Molto adatto alla montatura per principianti ambizioso e professionisti.

L'Elba 1 di 969.coffee fornisce anche una solida performance. La dichiarazione di Michel su questo: «Diventa forse un po' più veloce al caldo e allo stesso tempo ha meno pressione. Ma questo è più una dichiarazione percepita.» Nel complesso bene e non abbiamo nulla da lamentarsi.

Anche la Bezzera Magica crea una buona performance. Molta potenza e una bella fase di rotolamento sono garantiti. Diventa piuttosto velocemente caldo anche.

La montatura parallela del latte durante l'estrazione non è del tutto facile con la Xenia.

La Xenia Espresso è quella che abbiamo studiato di più in termini di schiuma di latte. Ha già avuto difficoltà nel nostro primo test per consentire la brugliatura e la montatura simultanee. Xenia ha due modalità: il classico modalità espresso, che fornisce una temperatura molto costante e espressi corrispondentemente buoni e una modalità di riscaldamento. Se premi l'interruttore di avvio durante l'estrazione verso destra, viene eseguita la modalità espresso. Con un pulsante a sinistra, Xenia si riscalda durante l'estrazione dell'espresso e stabilizza così la pressione nella caldaia.

In modalità espresso, la pressione nella caldaia è scesa sotto 0,5 Bar. Difficile fino a quasi impossibile montare il latte in questo modo. Il latte non può essere messo in movimento correttamente e quindi molte bolle grandi rimangono nel latte.

In modalità riscaldamento, la pressione è più stabile e non scende più sotto 0,5 Bar. È quindi più facile montare. Rispetto alle altre macchine testate, la performance di montatura è comunque all'estremità posteriore della tabella. Tuttavia, il produttore lavora costantemente su soluzioni alternative ed è molto vicino alla comunità degli utenti. Chi considera la montatura del latte più importante della performance dell'espresso può migliorare l'impostazione con un cambio di firmware. Ci sembra più sensato aspettare più a lungo dopo l'estrazione dell'espresso in modo che la pressione nella caldaia si stabilizzi. La performance della schiuma di latte migliora significativamente in questo modo, anche se non bene.

La Profitec Pro 500 ha significativamente meno potenza rispetto agli altri gruppi di estrazione Faema E61. Michel confronta il comportamento di montatura con la combinazione di tasti Xenia a sinistra (modalità riscaldamento). Interessante per noi: la pressione della caldaia visualizzata rimane ben in alto. Nella lattiera ne sentiamo poco.

La Quick Mill Rubino ha portato divertimento nel montaggio a Michel. Bella fase di rotolamento, molta circolazione. Quindi puoi fare una buona schiuma di latte.

All'estremità superiore della bandiera, la Rocket Mozzafiato Cronometro R accelera. La montatura è potente, ma anche piuttosto veloce. Per gli utenti ambizioso certamente interessante.

La ECM Manufacture Mechaninka V Slim fornisce una solida performance di montatura. «Non molto e non poco», riassume Michel la montatura.

La Quick Mil Andreja Premium PID è in fila con la fine della tabella per Xenia e Profitec Pro. La pressione è troppo bassa per mettere il latte in completa rotazione. Poiché siamo già al limite superiore con la temperatura di estrazione, non possiamo nemmeno aumentare ulteriormente la pressione nella caldaia.

Come viene montato il latte?

Nella prima fase della montatura, portiamo temperatura e volume nel latte. L'aria viene incorporata e si formano bolle. Questa parte della montatura è chiamata fase di trazione.

Nella seconda e successive fasi di rotolamento, le bolle risultanti vengono frantumati e la schiuma di latte diventa cremosa, setosa e lucida. Questa consistenza è molto adatta per versare latte art su un cappuccino.

Costanza di temperatura durante l'estrazione e da un'estrazione all'altra

Per fare un espresso molto buono, la costanza della temperatura durante la fase di estrazione è l'essenziale. In un articolo e video Phillipp Schallberger e Michel Aeschbacher lo hanno dimostrato. Nel loro test comparativo, consigliano una temperatura media di estrazione di 93 gradi. A temperature di 88 gradi i caffè degustati avevano un sapore sgradevole, amaro e avevano un retrogusto astringente. C'era anche una maggiore formazione di canali (Channeling). A temperature di 96 gradi l'amarezza era eccessiva e allo stesso tempo l'acidità non era più vincolante. La texture ha diminuito, sebbene la concentrazione delle particelle di caffè disciolte (TDS, forza) è aumentata.

Nel contesto della nostra serie di test abbiamo esaminato due cose.

1. Costanza nel riflusso. Abbiamo notato quanto la temperatura devia costantemente durante un'estrazione dal 1° all'ultimo secondo. Come estrazione modello, abbiamo esaminato la seconda estrazione di cinque estrazioni.
2. Idoneità per famiglie, WG e catering. Chi vuole solo bere un espresso, non dipende tanto dal fatto che il terzo e il quarto espresso siano ancora alla temperatura target. Ma se attraverso una casa più grande si estraggono alcuni espressi al mattino, la costanza della temperatura su più estrazioni gioca un ruolo. È anche importante dare agli utenti sicurezza. Se la temperatura fluttua costantemente, rende insicuri durante la brugliatura.

Quanto stabile rimane la temperatura in 25 secondi?

Per misurare una consistenza nel corso del tempo di estrazione, abbiamo confrontato la temperatura in tre punti di temperatura e considerato la differenza dopo 5 secondi, dopo 13 secondi e dopo 22 secondi.

Nei primi secondi si verifica un'umidificazione della polvere di caffè e la temperatura di estrazione effettiva al sensore deve prima essere raggiunta.

Nel complesso, si può notare che quasi tutte le macchine forniscono una straordinaria buona costanza di temperatura durante il tempo di estrazione. In particolare, meritano menzione la Rocket Appartamento con solo 0,17 gradi di fluttuazione tra il secondo 5 e il 22. La Bezzera Magica si classifica con una differenza di -0,18 gradi. Inoltre, la Xenia (interruttore a destra), la Rocket Mozzafiato, l'Elba 1, la Quick Mill Rubino e l'ACM Homey forniscono buoni risultati, con fluttuazioni inferiori a 0,5 gradi durante l'estrazione. Questo è sensazionale ed tutto molto meglio di quanto ci aspettassimo mesi fa.

La Quick Mill Andreja (0,53), l'ECM Manufacture Mechanika V Slim (0,87) e la Lelit Mara X (0,89) forniscono anche buoni risultati. La Bezzera BZ10 arriva a 1,02 e la Profitec Pro 500 a -1,44 - tutto è completamente a posto. Con la Profitec Pro 500, va notato che questa caduta si verifica solo alla fine dell'estrazione, dove comunque non viene estratto molto di essenziale dalla polvere di caffè. Potrebbe essere che con uno o l'altro caffè questa caduta di temperatura possa anche avere effetti positivi.

Note importanti: per la misurazione abbiamo preso come base il secondo espresso. Consigliamo di utilizzare il primo prelievo per il riscaldamento del portafiltro e per il risciacquo della doccia, per rimuovere eventuali residui della polvere detergente.

Le misurazioni sono state effettuate dopo l'adeguamento della temperatura della macchina. Un vero e proprio punto critico è che alcune macchine da espresso non sono state fornite con una temperatura di estrazione sufficiente. Mentre è possibile regolare una regolazione PID abbastanza facilmente da soli, anche se non si sa esattamente a quale temperatura si finisce a casa, abbiamo dovuto regolare la pressione e quindi la temperatura sulla Bezzera BZ 10, Bezzera Magica e ACM Homey tramite il pressostato. Ti consigliamo di acquistare queste macchine esclusivamente dal tuo rivenditore locale e di farti garantire che la temperatura sia stata controllata in loco!

Costanza su 5 estrazioni

"Chi ha bisogno di 5 estrazioni", potrebbe dire giustamente uno di voi. Questi sono comunque 10 espresso. Sì, certo, ma…

Sai a quale temperatura ti trovi se aumenta e diminuisce costantemente?! La Rocket Appartamento è un buon esempio. La seconda estrazione era quasi perfetta in termini di costanza e temperatura. Mentre la prima estrazione aveva una temperatura media di 93,98 gradi, l'estrazione 5 era solo a 90,32 gradi in media. Quindi la Rocket ha funzionato nel mezzo dei Twocircuit. Chiaramente una macchina per due o tre estrazioni e una che ha bisogno di essere imparata e compresa.

In confronto, la Xenia quando si preme il pulsante di estrazione a destra è come una linea retta, che aumenta di soli 0,88 gradi di temperatura su 5 estrazioni.

Ancora più costante, il Rocket Mozzafiato fornisce con una perdita di temperatura di 0,47 gradi. Tuttavia, abbiamo un punto critico diverso e chiaro sulla Rocket Mozzafiato. Alla massima temperatura della caldaia, vale a dire 124 gradi sul controllo PID, la macchina ci ha fornito solo 90,48 gradi nell'estrazione 1. Questo è decisamente troppo freddo. Poiché non è presente un termostato - ma un controllo PID con sensore - non abbiamo potuto aumentare la temperatura da soli, il che ha danneggiato la qualità dell'espresso. Molta acidità - non delizioso!

In termini di costanza su più estrazioni, queste tre macchine sono in solitaria cima. Con poco più di due gradi di fluttuazione, seguono la BZ10, la Bezzera Magica -2,12 e l'ECM Mechanika V Slim con -2,21 gradi.

L'ACM Homey (3,28), l'Andreja (-2,33), l'Appartamento (-3,65) giocano nel mezzo. Con entrambe le posizioni dell'interruttore (modalità vapore e brugliatura) le peggiori prestazioni della Lelit Mara X.

Allo stesso modo, la Profitec Pro 500, la Quick Mill Rubino e l'Elba 1 non funzionano bene.

In particolare, la performance della Lelit Mara X è ovviamente problematica, soprattutto perché funziona così bene in molte altre categorie. Vale la pena imparare a conoscere bene questa macchina e le altre macchine che perdono temperatura, per ottenere il massimo da loro.

Chi compra una delle macchine coerenti come la Xenia, il Mozzafiato o anche la Bezzera Magica, sa a cosa sta andando incontro e con meno fatica trovare la giusta temperatura.

Tempo di riscaldamento della macchina da espresso

Il tempo di riscaldamento della macchina da espresso a volte decide al mattino sulla durata dello stato di veglia o sonno. In questo senso è importante! Brutta notizia: chi aspetta il primo shot accanto alla macchina da espresso non dovrebbe comprare un Twocircuit. Purtroppo non abbiamo buone notizie. Nessuna macchina è significativamente più veloce a caldo dei magici 25 minuti di soglia. Scusate!

La Xenia Espresso è più rapidamente a una temperatura di brugliatura accettabile dopo 18 minuti. Tuttavia, misuriamo solo una temperatura di 88 gradi in quel momento e questo non è veramente delizioso. Se siete veramente seri con il primo espresso, aspettate i vostri 25 minuti. Il nostro modello Xenia ha una resistenza riscaldante incorporata nella testina di estrazione. C'è anche la possibilità di installare una seconda bacchetta e allora il tutto dovrebbe essere più veloce.

Se possiamo testarlo in una volta, lo integriamo qui.

Altrimenti la nostra conclusione sul tempo di riscaldamento è. Aspetta 25 minuti, accendi un timer o compra un termoblock. Con i Twocircuit, ci vuole tempo fino a quando la caldaia e il gruppo di estrazione sono veramente a temperatura. Se ti stressa, allora questa non è la macchina giusta per goderti.

Tutti i Twocircuit testati nel corso degli anni

Significato dei simboli:
⏱ testato, verrà pubblicato a breve
✓ testato e pubblicato
📦 ordinato, non ancora testato

Tratteremo varie macchine Twocircuit da modelli entry-level a high-end. Alla fine di questo articolo raccogliamo suggerimenti per test di macchine da espresso Twocircuit.

Qui puoi leggere cos'altro abbiamo testato.

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