La Bezzera Magica ha fatto una buona impressione nel nostro test delle macchine per espresso. Con un piccolo upgrade che si può eseguire da soli, la Bezzera Magica è una buona scelta per quanto riguarda le macchine per espresso a doppio circuito.
Maggiori informazioni sul confronto con altre 11 macchine per espresso a doppio circuito le trovate qui.
E l'espresso sa di...
Come già la Bezzera BZ10, anche la Bezzera Magica offre ciò che è più importante. Un buon espresso! Abbiamo provato il nostro espresso brasiliano dalla cooperativa Apas. L'espresso era rotondo, cremoso e equilibrato in termini di dolcezza, amarezza e acidità. Abbiamo trovato margini di miglioramento solo nel retrogusto.
Decisivi per il sapore di un espresso, oltre alla corretta regolazione del mulino, alla distribuzione pulita e alla compattazione della polvere di caffè, sono le prestazioni della macchina per espresso. Nei nostri test delle macchine per espresso ci concentriamo sulla temperatura della macchina per espresso, ma anche sulla distribuzione dell'acqua di ristoro attraverso il filtro.
Misurazione della temperatura con la Bezzera Magica
Questi due aspetti sono ben gestiti dalla Bezzera Magica. L'acqua di ristoro viene distribuita uniformemente dal filtro e bagna così uniformemente tutta la polvere di caffè nel portafiltro. Anche la temperatura della Bezzera Magica è regolata in modo ottimale. All'inizio dell'estrazione, la temperatura era di 93,5 gradi e durante l'estrazione è salita a circa 94,2. Non è perfetto, ma rientra definitivamente nella gamma desiderata. In questo intervallo di destinazione, le lievi fluttuazioni di temperatura sono appena percettibili.
Cosa non ci piace...
Tuttavia, ci ha sorpreso negativamente il cestello fornito con la Bezzera Magica. È sorprendentemente grande e contiene facilmente 20 grammi di caffè. Questo non è uno svantaggio in sé. Consigliamo di utilizzare questo volume in modo da non creare troppo spazio tra la pastella di caffè e il filtro (retention), il che comporterebbe una maggiore turbolenza e il rischio di estrazione non uniforme.
Cestello della Bezzera Magica
Il problema è che la punzonatura dei fori si ferma ben prima del bordo e così l'acqua di ristoro, che estrae le particelle ai bordi del cestello, è costretta a fare un percorso verso il centro del cestello. Un cestello migliore, come ad esempio un cestello di precisione VST o un cestello da competizione IMS*, sarebbe sicuramente un grande miglioramento, soprattutto perché i fori sono anche più precisi.
Anche il pestello fornito è purtroppo ancora una volta uno scherzo. Il proiettile di plastica può essere utilizzato per molte cose, ma dovrebbe essere solo l'ultima risorsa per pestare. Il disco di plastica è troppo piccolo e troppo instabile per compattare uniformemente la polvere di caffè.
L'upgrade del cestello è opzionale, ma per il pestello non bisognerebbe risparmiare quando c'è una macchina per espresso così elegante sul tavolo.
Forma, materiale e prezzo
Abbiamo testato la Bezzera Magica senza controllo PID. E ancora una volta vale: se una macchina è così ben regolata, non ha bisogno di un controllo PID. La macchina funziona alla temperatura desiderata e giocare con la temperatura ha davvero senso solo se si vuole approfondire tutti gli aspetti della cultura dell'espresso.
Vista laterale della Bezzera Magica
La Bezzera Magica S si affida alla collaudata tecnologia Faema E61 e che fa ciò che dovrebbe fare – buona e costante temperatura. L'interruttore a bilanciere incorporato diventa un po' caldo, ma non quanto altri modelli della nostra serie di test. La pompa a vibrazione funziona in un range di volume medio. Spesso non è la pompa a determinare il rumore, ma il rumore del coperchio e del vassoio di raccolta. Nella Bezzera Magica il coperchio poggia su supporti in gomma e non oscilla. Il vassoio di raccolta, però, purtroppo sì.
La macchina è nel complesso ben costruita. Questo è evidente anche guardando l'interno della macchina. I soliti spigoli vivi sono tipici della maggior parte delle macchine per espresso. (Nel video affrontiamo più dettagliatamente i singoli spigoli).
La Bezzera Magica ha un'enorme caldaia in rame con un volume di 2 litri. Si trova all'interno della macchina, per cui la Bezzera Magica è anche una delle macchine a doppio circuito più larghe. 30 cm di larghezza si contrappongono a un'altezza di 44 cm e una profondità di 45 cm. Di conseguenza, la macchina impiega anche molto tempo per scaldarsi – bisogna contare su 25-30 minuti prima dell'espresso.
È sorprendente che la Bezzera Magica sia offerta sia in Svizzera che in Germania a prezzi davvero molto convenienti. L'abbiamo già vista a partire da 1.250 € e 1.550 franchi svizzeri.
Per questo si ottiene una bella potenza, come si è visto anche nella montatura del latte.
Fare un cappuccino con entusiasmo
Il nostro direttore dell'accademia del caffè Michel Aeschbacher ha attribuito un buon turbine alla macchina. La montatura del latte con il bricco da 0,6 litri è stata veloce e potente, e i cappuccini erano una gioia per il palato e per l'occhio.
Due cappuccini deliziosi e bellissimi.
La velocità e le prestazioni potenti sono particolarmente piacevoli quando si ha già un certo livello di padronanza della tecnica di montatura. Un buon turbine nella fase di rollio aiuta a ridurre bene le bollicine create nella fase di trazione.
Per i principianti della montatura è spesso più facile se una macchina non ha tanta potenza. Tuttavia, è allora difficile trovare il giusto posizionamento per far entrare tutto il latte in turbine.
Pro e contro… Ma una cosa è certa. La Bezzera Magica può montare il latte – nessun dubbio. E con la pratica, tutti possono ottenere i risultati desiderati dalla macchina.
Conclusione sulla Bezzera Magica S
Ci è piaciuta, la Bezzera Magica S. Non è un innovativo supervolante, come la Lelit Mara X, né un miracolo di costanza, come la Quickmill Andreja Premium PID. È semplicemente una buona macchina per espresso a doppio circuito a un prezzo equo. Nel nostro caso abbiamo avuto sfortuna perché un manometro non era a tenuta stagna e ha assorbito umidità. Altrimenti bisognerebbe solo sostituire il pestello e opzionalmente il cestello. Poi potete avere molta gioia con la Bezzera Magica.
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