L'Eureka Mignon Zero 65 AP (All Purpose) arriva come nuovo modello con un gruppo macinante più grande, da 65 mm, per sfidare il collaudato Eureka Mignon Zero (55 mm). Abbiamo testato entrambi i macinacaffè da espresso in modo approfondito e indipendente. La prima cosa che salta all'occhio: entrambi i modelli Zero rientrano tra i macinacaffè Eureka più economici sul mercato, con circa 370 euro (Zero classico) e 419 euro (Zero 65 AP). Questo ha reso ancora più interessante scoprire cosa offre davvero Eureka in questo caso, soprattutto perché il nome "Zero" vuole richiamare "Zero Retention", ovvero ritenzione pari a zero. Come vedremo, nessuno dei due macinacaffè è del tutto privo di residui.
Il test ha riservato anche una sorpresa: lo Zero 65 AP si comporta in modo del tutto diverso dal modello più datato sotto vari aspetti. A livello sensoriale, i due difficilmente potrebbero essere più diversi, rappresentando quasi due estremi per l'espresso. Nel frattempo si è aggiunto anche un modello entry-level rivisto, lo Zero 55 S, che inseriamo qui insieme agli altri due. Più sotto trovate la distribuzione granulometrica, tutti i valori misurati e la nostra valutazione su tutti e tre gli Zero.
La linea Zero è l'ingresso più economico. Tutti gli altri modelli sono trattati nel nostro confronto Eureka.
Cosa significa "Zero" per Eureka?
Verrebbe naturale pensare che "Zero" si riferisca all'assenza di display. In realtà si intende "Zero Retention", cioè una ritenzione il più possibile vicina allo zero. Storicamente, lo Zero è stato uno dei primi modelli Eureka dotati di mantice. Il mercato si stava orientando verso il single dosing, ed Eureka ha preso uno dei suoi compatti macinacaffè Mignon, ha aggiunto un mantice sopra e ha eliminato il display. Il macinacaffè si è così avvicinato al single dosing, senza però arrivare esattamente a zero.
Perché la ritenzione resta. Con questo termine intendiamo il caffè che rimane nel macinacaffè dopo la macinatura, invecchia lì dentro e in parte esce di nuovo nella dose successiva. Distinguiamo tre valori: la ritenzione temporanea, che viene ricambiata a ogni macinatura; quella permanente, che resta incollata stabilmente in fessure e interstizi; e quella assoluta, come somma delle due. Sono esattamente questi i valori che analizziamo per ogni macinacaffè.
Tre Zero, un solo nome
Il nome genera un po' di confusione, dato che ora tre macinacaffè si chiamano "Zero". Una breve panoramica:
- Zero (classico, 55 mm): il modello originale, con la piccola ghiera di regolazione della macinatura originale e una tramoggia da dose singola da 45 grammi. Circa 370 euro.
- Zero 55 S: la versione entry-level rivista. Ghiera di regolazione King Size e una leva per l'avvio frontale montate di serie, oltre a un contenitore più grande. Circa 229 euro, quindi più economico del modello precedente.
- Zero 65 All Purpose: il modello più grande da 65 mm con macine All Purpose, ghiera King Size con contagiri e una macina superiore avvitata da dietro. Circa 419 euro.
Secondo Eureka, tutti e tre pesano 5,6 kg e godono di dieci anni di garanzia sul motore.
Due parole sulla provenienza, visto che ce lo chiedono spesso: lo Zero classico e lo Zero 65 All Purpose sono realizzati da Eureka in Italia. Il nuovo Zero 55 S, invece, esce dallo stabilimento Eureka in Cina. Nelle nostre misurazioni non riscontriamo alcuna differenza qualitativa, ma è comunque un'informazione utile.
I valori misurati a confronto
| Modello | Macine | Rumorosità | 18 g in | Ritenzione assoluta | Temperatura di macinatura | Prezzo |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Zero (classico) | 55 mm, standard | 83,5 dB | 12 s | 1,9 g* | 34,6 °C | ~370 € |
| Zero 55 S | 55 mm, standard | 83,1 dB | 10,5 s | 2,7 g** | 28,9 °C | ~229 € |
| Zero 65 All Purpose | 65 mm, All Purpose (avvitata da dietro) | 79,2 dB | 17 s | 1,8 g* | 34,5 °C | ~419 € |
* Misurato nel 2025. ** Misurato all'inizio del 2026. Il nostro protocollo di misurazione della ritenzione è diventato più rigoroso nel tempo, quindi i 2,7 g del 55 S non sono direttamente confrontabili con i valori precedenti. Eureka dichiara livelli di rumorosità decisamente più bassi (dati di fabbrica tra 51 e 64,5 dB); misurando con il caffè, otteniamo i valori sopra riportati.
Emerge uno schema comune: tutti e tre presentano la ritenzione tipica della linea Zero, nell'ordine di circa due grammi, con una quota temporanea maggiore e una permanente minore. La velocità di macinatura è nel complesso buona, ma il 65 All Purpose è nettamente più lento, con 17 secondi per 18 grammi, perché le macine All Purpose macinano il caffè volutamente più piano. Il riscaldamento non è un problema per nessuno dei tre; il 55 S gira addirittura sorprendentemente fresco, a 28,9 gradi. La costanza è buona per tutti e tre: per il 55 S misuriamo una deviazione standard di 0,05 grammi su cinque macinature.
Due set di macine, due mondi di espresso
La differenza più interessante non sta nei numeri, ma in tazza. Ed è lì che i 55 standard e l'All Purpose 65 si separano nettamente.
I 55 (Zero classico e 55 S) montano le stesse macine da 55 mm di Specialità e Magnifico. È un profilo in tazza conosciuto e collaudato: corposo e denso, cacaoso, con quella nota di marzapane nel registro di mandorla scura tipica dei nostri Apas, oltre a una bella dolcezza e una leggera, piacevole secchezza nel finale. Buono per tostature medie e scure, e utilizzabile, con qualche compromesso, anche per quelle più chiare. Un profilo solido e versatile.
«È una scommessa sicura. Conosciamo la distribuzione granulometrica, sappiamo che l'espresso sarà buono. Con questo macinacaffè non si fanno esperimenti.»
Lo Zero 65 All Purpose è tutta un'altra bestia. La macina superiore è cieca, cioè avvitata da dietro, così da sfruttare l'intera superficie per macinare. Questo porta la distribuzione granulometrica da buona a molto buona, con un picco principale insolitamente stretto attorno ai 155 µm, del tipo che di solito si trova solo su costose macine SSP. In tazza, questo si traduce in meno pesantezza, più chiarezza, acidità e fruttosità, un corpo più succoso che profondo e scuro.
Il difetto sta nel comportamento in estrazione. A causa delle numerose particelle di dimensioni simili e della maggiore quantità di fini, la resistenza nel panetto è molto alta all'inizio e poi cala rapidamente. Le prime gocce arrivano tardi — su una macchina con pompa rotativa, spesso non prima di 11 o 12 secondi — e l'estrazione si conclude intorno ai 28 secondi. È un comportamento insolito, che ricorda una tostatura molto chiara. Questo macinacaffè dà il meglio di sé quando la macchina consente profili di pressione o controllo del flusso, mentre fatica di più se lavora in modo rigido a 9 bar piatti.
Lo Zero 65 All Purpose non è un macinacaffè per iniziare. Serve un po' di esperienza con il caffè e con il macinacaffè stesso per regolarlo e capirne il comportamento. Chi ha questa esperienza, o vuole acquisirla, ottiene in cambio una distribuzione granulometrica eccellente a un prezzo molto basso per questa categoria. In più, si presta bene anche per un ottimo caffè filtro.
Usabilità e ritenzione nella pratica
È sulla ghiera di regolazione della macinatura che il progresso si nota di più. Lo Zero classico mantiene ancora la piccola ghiera originale, che avanza a scatti troppo grandi. Per questo offriamo separatamente la ghiera King Size più grande come upgrade. Sul 55 S e sul 65 All Purpose la ghiera King Size è montata di serie; sul 65, addirittura con contagiri, il che rende molto più piacevole il passaggio tra espresso e filtro. Il 55 S ha inoltre una leva che permette di avviare la macinatura dal fronte, comoda se il piano di lavoro è profondo o se si lavora da seduti.
La ritenzione può essere ridotta sensibilmente su tutti e tre i modelli. Una semplice inclinazione tramite una base (esistono numerosi kit stampati in 3D) inclina il macinacaffè in avanti e riduce quasi della metà la quota scambiabile. Se poi si macinano tre o quattro chicchi prima della dose vera e propria per svuotare il macinacaffè, si ottiene praticamente un macinacaffè a dose singola per meno di 400 euro. E poiché la ritenzione permanente si accumula nel tempo e gli oli del caffè irrancidiscono, conviene pulire il macinacaffè ogni una o due settimane e aprirlo per spazzolarlo internamente circa una volta al mese.
Quale Zero fa per te?
Un ingresso solido ed economico nel single dosing. Lo Zero 55 S. Per circa 229 euro si ottiene il collaudato profilo in tazza dei 55 mm, la ghiera King Size e la leva frontale di serie, e un macinacaffè che gira freddo e costante. Se ci si muove nello spettro medio dell'espresso con qualche tostatura più chiara ogni tanto, è un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Lo Zero classico (55 mm). Rimane tecnicamente valido, ma viene superato dal 55 S sul prezzo e sull'usabilità. Ancora interessante soprattutto se lo si trova a un buon prezzo o se si desidera un colore particolare. Altrimenti bisognerebbe aggiungere la ghiera King Size per arrivare allo stesso livello di comfort d'uso.
Chiarezza, acidità e filtro per utenti avanzati. Lo Zero 65 All Purpose. Non è un macinacaffè per principianti, ma un modello sorprendentemente capace per chi ha una macchina adatta e vuole lavorare con il carattere particolare delle macine All Purpose. Chi stava già valutando macine SSP dovrebbe darci un'occhiata.
E lo Zero 65 Speedy?
Oltre ai tre modelli testati, esiste un quarto Zero, spesso confuso con il 65 All Purpose: lo Zero 65 Speedy. Non lo abbiamo ancora avuto sul nostro banco di prova, quindi qui ci limitiamo a un inquadramento basato sui dati del produttore.
Il nome è tutto un programma. Anche la Speedy ha macine da 65 mm in acciaio temprato, ma con una geometria specifica per l'espresso invece delle macine All Purpose, e un motore più veloce, che gira a 1650 giri invece di 1350. Questo le permette di macinare a circa 2,3-2,8 grammi al secondo, decisamente più rapida rispetto alla volutamente lenta 65 All Purpose. In cambio, rinuncia alla ghiera King Size con contagiri ed è pensata chiaramente per l'espresso, meno per il passaggio al filtro.
In breve: chi cerca un single dosing per espresso veloce e puro con macine da 65 mm dovrebbe guardare alla Speedy. Chi vuole chiarezza, capacità filtro e la particolare caratteristica delle macine All Purpose dovrebbe restare sulla 65 All Purpose. Non appena avremo testato personalmente la Speedy, aggiungeremo qui le nostre misurazioni.
Conclusione
La linea Zero resta un piccolo segreto nella fascia entry-level, sia per prezzo che per prestazioni. Per la maggior parte degli utenti domestici, il nuovo Zero 55 S è la raccomandazione più equilibrata: economico, facile da usare, funziona a freddo e offre il collaudato espresso da 55 mm. Lo Zero classico continua a fare tutto correttamente, ma viene superato dall'S. E lo Zero 65 All Purpose è il più interessante, ma anche il più impegnativo dei tre: una scelta chiara per gli utenti avanzati alla ricerca di chiarezza, acidità e filtro. Nessuno dei tre raggiunge esattamente la ritenzione zero, ma con un'inclinazione e qualche accorgimento ci si avvicina molto.
