La DF83 V2 di G-Iota, nota anche come Turin DF83 V2, si posiziona come candidata di punta nel segmento dei Single Dosing Espressomühlen per l'uso domestico nella fascia sotto i 1000 euro.
Il Single Dosing non è più scomparso da molte case dal successo della Niche Zero. G-Iota ha già posizionato con la DF64 un proprio valido mulino Single Dosing nel segmento di prezzo più basso. La DF83 V dovrebbe continuare questo successo e potrebbe con le sue prestazioni interrompere il corso di successo della Niche Zero. Perché ciò che la DF83 V2 ha da offrire è davvero ottimo in termini di prestazioni, qualità costruttiva, distribuzione delle particelle e qualità dell'espresso.
Abbiamo testato approfonditamente la DF83 e confrontato i nostri risultati con i dati di più di 50 Espressomühlen. Abbiamo acquistato il mulino dal Bohnendealer*. Questo è l'importatore per il mercato tedesco e austriaco. Sfortunatamente, il mulino non è attualmente disponibile in Svizzera.
Abbiamo confrontato 10 mulini Single Dosing nella fascia di prezzo da 500 a 1000 euro. Ulteriori informazioni nel nostro articolo sull'argomento.
Design e costruzione
La DF83 V2 colpisce per il suo robusto alloggiamento rivestito in polvere, che garantisce stabilità e durabilità. Con le dimensioni di 365 mm (altezza) x 153 mm (larghezza) x 252 mm (profondità) e un peso di 10,5 kg, che riflette la sua costruzione stabile, è compatta e allo stesso tempo presente su qualsiasi bancone di cucina. Ciò che attira l'attenzione è il cavo di alimentazione che fuoriesce lateralmente, il che può infastidire davvero. È inspiegabile perché il produttore porti il cavo di lato.
Con le macchine espresso in cui la lancia del vapore è a destra, il mulino può essere posizionato a sinistra della macchina e di conseguenza il cavo può essere fatto passare sotto la macchina espresso. Tuttavia, in molte macchine espresso la lancia del vapore è a sinistra e poi lo sconsigliamo esplicitamente se il latte viene schiumato frequentemente. Il vapore della schiumatura influisce sul comportamento di macinazione dei chicchi, almeno se questi si trovano nel serbatoio dei chicchi. Con i mulini Single Dosing questo potrebbe essere trascurabile.
Come già con la G-Iota DF64, la luce permanente del pulsante di macinazione disturba. I dispositivi moderni dovrebbero essere spenti quando non in uso e non dovrebbero illuminarsi senza motivo. Chi ha bisogno di una luce notturna sul proprio mulino di notte?!
Prestazioni e tecnologia
Il mulino è azionato da un motore asincrono monofase che, con una velocità di 1400 giri/min, raggiunge un impressionante rendimento di macinazione di 35,6 grammi in 10 secondi. Le burattini di macinazione da 83 mm Italmill forniscono un caffè macinato uniforme e soffice. La possibilità di eseguire l'upgrade a burattini di macinazione universali in titanio o SSP offre ulteriore flessibilità.
Con questa velocità, il mulino è uno dei più veloci mai testati da noi tra i mulini espresso. Con questa velocità, si presta fondamentalmente anche alla ristorazione, anche se un rapido flusso di lavoro Single Dosing è difficile da realizzare nella ristorazione. Sebbene la DF83 fornisca anche un serbatoio di chicchi, rimane la domanda per quale scopo?
Dopotutto, non è possibile programmare alcun pasto e quindi nemmeno alcuna quantità. Ma se vuoi macinare velocemente 250 grammi per il tuo vicino, puoi farlo con il mulino con la sua velocità in linea di principio.
Rumore e retention
Il livello di rumore del mulino è di 85,2 decibel, che è nella gamma più alta. Questa è la conseguenza di un'elevata capacità di macinazione, velocità e potenza del motore.
La retention riempita è di 1,6 grammi, ma viene macinata bene fino a 0,11 grammi quando si attiva il soffietto. Nel corso del campionato mondiale di Home Barista, il "metodo Björn" si è rivelato il miglior metodo di soffietto. Qui il soffietto viene premuto ad alta frequenza ma con meno forza.
Durante la macinazione, la temperatura del mulino aumenta leggermente su 6 tazze con 30 secondi di intervallo tra le macinazioni. Abbiamo misurato un aumento di 1,5 gradi Celsius a un estremamente basso di 29,5 gradi Celsius in media.
Regolazione della granulometria e usabilità
Il mulino espresso è ridotto all'essenziale. Essenzialmente c'è solo un pulsante (illuminato) con il quale il mulino può essere avviato. Il pasto non può essere programmato. I mulini Single Dosing però funzionano anche secondo un principio diverso. Il caffè viene pesato, inserito nel mulino e macinato completamente.
La ripetibilità della granulometria non era buona nel confronto dell'analisi delle particelle, come Michel e Benjamin hanno discusso di conseguenza nel video. In pratica, però, abbiamo avuto meno difficoltà a riportare il mulino alla ricetta, di quanto l'analisi della distribuzione delle particelle non esprima.
Importante: nel video mostriamo accidentalmente la curva delle particelle del mulino con l'abbreviazione M50. Questo è il G-Iota DF64V, non il DF83. Tuttavia, la spiegazione del contenuto nel video si riferisce ai dati del DF83.
La grande granulometria consente di tornare al ricettario originale abbastanza bene.
Single Dosing e accessori
La DF83 V2 è coerentemente progettata per il Single Dosing. La tazza di dosaggio in metallo fornita e il setaccio soffiante facilitano la manipolazione del caffè macinato. Il setaccio soffiante ha un restringimento dopo, che allo stesso tempo riduce il popcorning. Ciò si intende il salto dei chicchi durante la macinazione.
Per supportare il Single Dosing, il mulino ha due utili ausili nel contenuto della confezione. La tazza di dosaggio in alluminio è uno di questi. Si adatta perfettamente ai portafiltri 58er e può essere bloccato nel supporto del portafiltro. Un anello rimovibile riduce la distanza dal tubo di caduta del caffè e garantisce che il caffè macinato sia completamente macinato nella tazza di dosaggio.
Lo stesso anello può però essere posizionato anche direttamente sul portafiltro e il mulino macina altrettanto precisamente nel portafiltro. Il supporto del portafiltro è di qualità, anche se i rivestimenti in gomma rappresentano punti deboli e non durano quanto il supporto stesso. E senza i rivestimenti in gomma, il portafiltro non si adatta più bene. Sfortunatamente, un po' di polvere di caffè si accumula nel bordo interno dell'anello di dosaggio. Questo manca nel portafiltro, ma è molto poco, però deve essere pulito regolarmente.
Nel contenuto della confezione è incluso anche un piccolo spruzzatore d'acqua. Questo riduce la carica statica del caffè macinato, che è anche pronunciata in questo modello del DF83. Discutiamo questo argomento così come il tema del flapper estesamente nel nostro video di test.
Qualità dell'espresso e distribuzione delle particelle
La DF83 V2 ha un picco principale stretto mentre la quota di fini è relativamente alta. Il picco principale stretto può essere letto come prova di un risultato nella tazza che abbiamo trovato ancora e ancora nei nostri estratti. Gli espresso avevano un sapore chiaro e trasparente e la complessità dei caffè si mostra positivamente e ad es. molto più pronunciata di quanto abbiamo sperimentato con la Niche Duo. Tuttavia, l'espresso aveva anche un corpo cremoso e pesante, il che può essere visto in connessione con l'ancora elevata proporzione di fini.
In conclusione, si può dire che l'espresso che abbiamo estratto con la DF83 ci è sempre piaciuto molto.
Punti critici
La DF83 V2 fa molte cose bene. In alcuni punti, però, perde anche importanti opportunità di ulteriore sviluppo. Sfortunatamente, il produttore non ha incorporato tutti gli input della comunità e così anche con questo modello la statica è un problema, l'intasamento dietro il flapper non è raro (motivo per cui abbiamo smontato il nostro) e il posizionamento del cavo laterale è inconsueto.
Inoltre, la regolazione della granulometria per le persone su sedia a rotelle non è ben visibile da davanti, poiché è montata sul mulino.
La bottiglietta di acqua RDT è inclusa ed è un bel gesto del produttore. In termini di qualità, tuttavia, è notevolmente inferiore all'aspetto complessivo di alta qualità della Turin DF83 V2.
Conclusione sulla DF83 V2
La DF83 V2 di G-Iota/Turin è un mulino espresso di alta qualità e potente, particolarmente adatto per gli Home Baristas esigenti che apprezzano la precisione, la qualità e la versatilità. Con circa 699 euro, si colloca nel segmento di prezzo medio e offre un forte pacchetto di prestazioni per questo prezzo.
In particolare, con la difficile situazione di importazione e i costi nascosti da dazi e IVA, la Niche Zero, come mulino Single Dosing con prestazioni simili, si è ritrovata in ritardo. Ciò che la DF83 V2 fa anche molto meglio è il supporto del portafiltro e della tazza di dosaggio. Questo è un valore aggiunto reale, consente un lavoro pulito e preciso e rende una gioia nel quotidiano.
La nostra DF83 V2 avrà un posto fisso nella routine quotidiana della nostra accademia e non vediamo l'ora di ulteriori test e confronti con altri burattini di macinazione e un'analisi più approfondita delle prestazioni del caffè filtrato. Almeno una frase: sì, l'intervallo di granulometria copre anche il caffè filtrato e i caffè filtrati che abbiamo bevuto finora ci sono piaciuti. Maggiori dettagli in uno dei prossimi video e poi anche con un supplemento scritto.
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