Hikaru V60 Smart Brewer nel test: temperatura top, distribuzione dell'acqua flop
Hikaru V60 Smart Brewer nel test: temperatura top, distribuzione dell'acqua flop
L'Hikaru V60 di Hiroia offre la costanza di temperatura più precisa che abbiamo mai misurato su una macchina per caffè filtrato. Nonostante ciò, non la consigliamo, a causa di debolezze concettuali nella distribuzione dell'acqua e di un prezzo da 700 a 800 CHF che non è in alcun rapporto con le prestazioni.
Perché abbiamo condotto questo test
Testiamo sistematicamente le macchine per caffè filtrato. L'Hikaru è la macchina consumer più costosa di questa serie. Il nostro protocollo di test include misurazione della temperatura, analisi del profilo di erogazione e valutazione sensoriale. Abbiamo lavorato sia con l'Hario V60 fornito in dotazione che con erogatori alternativi.
Dati tecnici
L'Hikaru funziona con un sistema boiler (700 ml, 830 W) e offre un intervallo di temperatura regolabile da 80 a 96 gradi Celsius. La portata può essere regolata in 10 livelli da 1 a 10 ml al secondo. Ci sono 9 preimpostazioni, suddivise in tre dimensioni (S/M/L) e tre gradi di tostatura (Light/Medium/Dark Roast). Il controllo avviene tramite app (iOS 13+, Android 10+) o tramite tre pulsanti sul dispositivo. La doccia ha 5 fori su un diametro di circa 2,5 cm, corrispondente a una moneta da 1 euro. Il tempo di riscaldamento all'avvio a freddo è di circa 4 minuti.
Misurazione della temperatura: risultato migliore
Abbiamo misurato tre erogazioni a diversi livelli di temperatura. Profilo 2 con 92 gradi, profilo 3 con 85 gradi e profilo 4 con 96 gradi. La macchina mantiene la temperatura impostata durante l'intera erogazione con una deviazione massima di 1 grado. È straordinario. Per confronto: anche le macchine consumer di alta qualità mostrano fluttuazioni di temperatura da 3 a 5 gradi.
Le tre curve di temperatura sono praticamente orizzontali. A 85 gradi la macchina rimane tra 84,1 e 85,5 gradi. A 96 gradi tra 95,2 e 96,0 gradi. A 92 gradi tra 91,4 e 93,1 gradi.
La spiegazione tecnica: il boiler viene completamente riscaldato prima dell'erogazione. Non c'è effetto riscaldatore istantaneo, che con portate più elevate raggiungerebbe i suoi limiti di potenza. Ciò comporta una temperatura costante.
Distribuzione dell'acqua: il problema centrale
La doccia ha cinque fori su un diametro di circa 2,5 cm. L'acqua colpisce il letto di caffè in modo centrato. Con un filtro conico come l'Hario V60, ciò significa: il centro viene fortemente turbinato, il bordo viene meno coinvolto dalla turbolenza, il che porta a un'estrazione insufficiente.
Abbiamo erogato 18 g di caffè con il profilo S (290 ml, 5 impulsi). L'acqua raggiunge a malapena le particelle di caffè esterne. Vengono bagnate, ma non turbinate. L'estrazione è disomogenea. Lo si sente: il caffè ha poco corpo, nel retrogusto rimane una nota leggermente secca.
Con i versamenti manuali controlliamo la distribuzione dell'acqua attraverso il movimento della brocca o attraverso schemi di versamento spiraliformi. La doccia Hikaru è fissa. Non può compensare questo.
Tentativo di soluzione: Orea e Melodrip
Abbiamo ripetuto l'erogazione con un filtro piatto Orea. Inoltre, abbiamo posizionato un Melodrip tra la macchina e il filtro. Il Melodrip ha a sua volta una doccia che distribuisce ulteriormente l'acqua e riduce la velocità di impatto.
La nostra ricetta: 16 g di caffè, 250 ml di acqua, 5 impulsi da 50 ml, 93 gradi (Light Roast).
Il risultato: il caffè, un Ruanda Natural chiamato Shyira, è succoso, bilanciato, ha corpo. La secchezza è scomparsa. L'estrazione è notevolmente più omogenea.
L'impostazione funziona, ma richiede due componenti aggiuntivi (Orea, Melodrip), che non sono inclusi e di cui la maggior parte degli acquirenti non conosce l'esistenza. Una macchina da 800 franchi dovrebbe preparare un buon caffè senza tali soluzioni alternative.
Il nostro video sul Orea-Dripper.
App e funzionamento
L'app, chiamata Hikaru Brew, è funzionale. Possiamo impostare liberamente portata (da 1 a 10 ml/s), temperatura (da 80 a 96 gradi), sequenze di impulsi e tempi di pausa. C'è una libreria di ricette con profili collaudati da professionisti. La condivisione tramite codice QR funziona. La connessione Bluetooth 5.2 è stabile.
Le nostre critiche: i profili preimpostati (S/M/L) non possono essere modificati direttamente. Dobbiamo copiarli nei nostri profili. È scomodo. L'app annuncia un aggiornamento che aggiungerà questa funzione, al momento del test non era ancora disponibile.
La macchina non ha una funzione di risciacquo. Non possiamo prerisciacquare la carta senza creare un profilo separato per questo. È un dettaglio, ma mostra: il software non è stato completamente sviluppato.
Funzionamento senza app: tre pulsanti (S/M/L) sul dispositivo. È sufficiente per l'uso quotidiano. L'app ci serve solo per ricette individuali.
Boiler versus riscaldatore istantaneo: perché qui il boiler ha senso
Ci siamo chiesti perché Hiroia ha integrato un boiler. Il tempo di riscaldamento di 4 minuti è più lungo rispetto a un riscaldatore istantaneo, ad esempio della Melitta Epos con circa 1,5 minuti.
I limiti fisici: un riscaldatore istantaneo non può mantenere la temperatura target con portate elevate (ad esempio 10 ml/s). Lo abbiamo misurato in altri test: da 6 a 7 ml/s la temperatura scende di 3-5 gradi. L'Hikaru eroga fino a 10 ml/s, il che è possibile solo con un boiler o un riscaldatore istantaneo con elevato input energetico.
Il compromesso: accettiamo i 4 minuti di riscaldamento, se la macchina poi funziona. Con l'Hikaru funziona, ma solo in un setup molto specifico, vedi soluzione Orea.
Confronto: Sage Smart Brewer, Melitta Epos
Entrambe costano circa un quarto, quindi 200-250 CHF. Entrambe hanno una lavorazione materiale simile, un mix di plastica e metallo. La Melitta Epos ha una doccia più grande con un pattern di distribuzione migliore. La Sage ha una testina doccia con design radiale. Entrambe preparano caffè migliore della Hikaru nell'impostazione standard senza soluzioni alternative.
La costanza di temperatura: l'Epos oscilla di 2-3 gradi, la Sage di 3-4 gradi. È peggio dell'Hikaru, ma nella pratica meno rilevante se la distribuzione dell'acqua funziona. Un'estrazione omogenea a 91 gradi è migliore di un'estrazione disomogenea a esattamente 93 gradi.
La giustificazione del prezzo: l'Hikaru costa il quadruplo. Per questo otteniamo: temperatura più precisa, più opzioni di impostazione, spettacolo di luci LED durante l'erogazione. Non giustifica il sovrapprezzo.
Chi dovrebbe acquistare questa macchina?
Il target secondo il produttore: professionisti del caffè e appassionati che vogliono erogazioni riproducibili.
Il target reale secondo il nostro punto di vista: persone che, primo, possiedono già un Orea o un filtro simile a letto piatto, secondo, sono disposte a sperimentare con Melodrip o adattatori simili, terzo, privilegiano la costanza di temperatura rispetto a tutto il resto e, quarto, hanno 800 CHF a disposizione e non vogliono prendere il percorso di minore resistenza.
Non adatto per: chiunque si aspetti una soluzione plug-and-play.
Design e lavorazione
La macchina sembra costruita per Instagram. Superficie rigata, anello LED, forme rotonde. In pratica il lampeggiamento LED dopo 20 minuti è fastidioso. Non può essere disattivato, solo il segnale acustico.
La lavorazione: solida. Plastica (Tritan, senza BPA), doccia in acciaio inossidabile, brocca in vetro. Nulla cigola, nulla sembra fragile. Ma anche nulla giustifica 800 CHF.
Conclusione
L'Hikaru V60 è un'unità dimostrativa tecnica per la costanza di temperatura. Chi ha bisogno di curve di temperatura per scopi di ricerca, troverà qui il miglior strumento sul mercato consumer. Chi vuole semplicemente bere un buon caffè, sceglie la Melitta Epos, risparmia 600 CHF e si gode tazze migliori.
Il nostro consiglio: se Hiroia realizza una versione con doccia ottimizzata, diametro più grande, più fori, eventualmente rotante, testiamo volentieri di nuovo. Fino ad allora: saltata.
