"Le condizioni quadro sono cambiate", così il Consiglio federale introduce il comunicato stampa del 1° aprile 2020. Solo nel novembre 2019 era stato deciso che il caffè continua a essere considerato un alimento di base e deve quindi essere mantenuto nella retention obbligatoria. Ma già pochi mesi dopo, il Consiglio federale ha nuovamente inasprito l'ordinanza dell'epoca. Il riscaldamento globale in forte aumento, l'isolamento di gran parte della popolazione svizzera a causa della quarantena da coronavirus e i magazzini di carta igienica della retention stracolmi hanno costretto il Consiglio federale a cedere. "Meno accumuli e più autoproduzione", questo è il nuovo standard.
La Svizzera diventa il Paese numero 1 nella produzione di caffè
Non si poteva più fare affidamento sulle importazioni. La concorrenza internazionale per il caffè verde è in costante aumento. Si aggiunga il fatto che, ad esempio, il mercato indiano ha iniziato a bere il proprio caffè. Anche il crescente consumo di caffè in Cina preoccupa gli esperti del settore locale.
"Abbiamo incaricato Kaffeemacher GmbH di Münchenstein di realizzare la coltivazione coordinata di caffè in Svizzera", si legge nell'attuale comunicato stampa. Con il sostegno delle associazioni agricole, si prevede di allestire inizialmente una piantagione sperimentale sul Bruderholz. Sono previste ulteriori aziende pilota a Reigoldswil, Wädenswil e nell'Emmental.
"Kaffeemacher GmbH ha tutte le competenze necessarie per accompagnare un progetto di questa portata nei prossimi anni", prosegue il comunicato. Grazie all'"esperienza dei Kaffeemacher dalla coltivazione alla tazza", il Consiglio federale è convinto che la Svizzera possa produrre non solo il miglior caffè, ma anche la maggior quantità di caffè al mondo entro 3-5 anni.
Il caffè come industria orologiera di domani
Per quanto riguarda il commercio di caffè, la Svizzera è un gigante silenzioso. Già oggi una grande parte del commercio mondiale di caffè viene condotta attraverso la Svizzera. Tuttavia, questo non raggiunge mai fisicamente il territorio elvetico. Ora questo deve cambiare.
Con la sinergia tra il commercio e le competenze agricole, presto il vicino settentrionale sarà spodestato dal titolo di campione mondiale delle esportazioni. La produzione di caffè come industria orologiera di domani, niente di più e niente di meno, è l'obiettivo.
La produzione di caffè come terapia del distanziamento sociale
Il lavoro nei campi deve essere svolto da dipendenti del settore della ristorazione e in particolare da baristi. Il settore, duramente colpito dalla crisi del coronavirus, può così uscire dalla quarantena imposta. Con i Kaffeemacher sono stati selezionati per la piantagione varietà di caffè che crescono particolarmente bene a una distanza di almeno due metri.
Da Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, J.N. Wintgens
In questo modo si rispettano le disposizioni dell'Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP) e al contempo si crea un ambiente di lavoro e di apprendimento significativo. L'associazione colombiana del caffè ha annunciato generosamente di fornire a tutti i baristi un berretto con l'hashtag #realcoffeelife per questa attività.
Pesce d'aprile.
