La Maro Model 1 è, a prima e seconda vista, una macchina da espresso entusiasmante e innovativa. Maro è sviluppata da due giovani della Turingia che non hanno trovato la loro macchina da espresso ideale sul mercato e l'hanno quindi costruita da soli.
E per quanto kitsch possa sembrare la storia: con Maro Model 1 Max Grimm e Robin Kuprat non hanno presentato una semplice macchina da espresso, bensì sotto molti aspetti la migliore macchina da espresso attualmente disponibile sul mercato.
La Maro utilizza sensori moderni, elementi riscaldanti veloci e algoritmi intelligenti per preparare l'espresso perfetto. È l'opposto di una tradizionale macchina da espresso con caldaia. È proprio questa combinazione di hardware e software che la rende così forte. I fondatori non pensano nei termini dei vincoli del settore.
Non facciamo l'affermazione "migliore macchina da espresso" a caso. Abbiamo testato oltre 70 modelli diversi di macchine da espresso e nei nostri corsi abbiamo lavorato con più di mille macchine di home barista. E affinché non sembri che stiamo bluffando:
- La costanza di temperatura si posiziona al 3º posto tra le macchine da noi misurate fino ad ora. La concorrenza ha bisogno di almeno 15 minuti di tempo di riscaldamento per questo.
- La Maro raggiunge questa costanza di temperatura dopo 4 minuti.
- È la macchina da espresso misurata da noi più silenziosa fino ad ora.
- Appartiene a una delle tre migliori macchine in termini di efficienza energetica nel nostro scenario di test.
- Nel potenziale espresso raggiunge il punteggio massimo, grazie ai profili di flusso e pressione. La Maro emula persino il comportamento di estrazione delle macchine a leva.
Con questo breve riassunto entriamo nel test. Nel maggio 2026 abbiamo ricalcolato tutto con il nostro protocollo di test aggiornato v2.3 e soprattutto con i numerosi aggiornamenti software che Maro ha implementato dalla prima pubblicazione del test.
Maro e noi
Nell'ambito dello Swiss Coffee Festival nel settembre 2023 abbiamo provato per la prima volta la macchina da espresso Maro e abbiamo avuto una conversazione con i due fondatori Max Grimm e Robin Kuprat.
Ad aprile 2024 abbiamo poi ricevuto la nostra Maro Model 1. Come sempre e come con ogni macchina, abbiamo acquistato la macchina da espresso da soli.(1) L'abbiamo ottenuta tramite crowdfunding per 3.999 euro. Oggi la macchina costa 4.999 euro. Da allora abbiamo esaminato attentamente la Maro. Si sposta tra il nostro studio di ripresa, l'aula corsi e la scrivania.
Già nel 2024 la Maro si è piazzata tra le migliori macchine da espresso disponibili sul mercato. Chi l'ha acquistata allora lo confermerà. Ma c'erano anche dei problemi iniziali. Pochi erano legati all'hardware. Sul lato software Max e Robin hanno consegnato nei mesi scorsi.
Questo è possibile perché la macchina è connessa in rete. Controlli migliorati, modifiche all'interfaccia utente, intervalli di riscaldamento ottimizzati, nuove funzioni come il supporto per bilance Bluetooth: tutto viene caricato sulle Maro via etere.
I primi 50 proprietari di Maro hanno fornito feedback e Robin e Max hanno ascoltato e consegnato. Anche noi abbiamo regolarmente fornito riscontri ai due e hanno integrato i nostri input nella macchina. Per questo motivo abbiamo completamente rimisurrato la Maro per questo aggiornamento.
Test con il tempo
Abbiamo preso il nostro tempo con il test della Maro. In primo luogo, perché la macchina è molto complessa e volevamo testarla nel suo complesso. In secondo luogo, perché volevamo dare ai due giovani fondatori lo spazio per portare la loro macchina alla maturità. Anche un test nella primavera del 2024 avrebbe avuto un ottimo risultato. Ma in consultazione con Max e Robin abbiamo rinviato la pubblicazione a fine 2024. In questo aggiornamento di maggio 2026 aggiorniamo l'intera situazione.
Alcuni potrebbero criticarci per il fatto che siamo rimasti in stretto contatto con il produttore prima di questo test. Vogliamo mettere questo in prospettiva prima di entrare nel test.
Il nostro obiettivo con tutti i video e i test è trovare molto buone macchine da espresso sul mercato in modo che possiate preparare un buon espresso. Se un produttore è disposto ad ascoltare e integrare i nostri feedback, questo è produttivo per noi. La maggior parte ascolta solo dopo un test o vuole ingaggiarci solo per il marketing. Non partecipiamo a questo.
Per macchine complesse come la Maro, la Decent, la Unica o la Roxy non è possibile per noi creare un test senza parlare con i produttori. Se ciò avviene direttamente con gli sviluppatori, lo facciamo. Se rimaniamo coinvolti nel marketing come con alcune aziende più grandi, decliniamo.
Testiamo sulla base di scoperte misurabili e impressioni dalla nostra esperienza come tester di macchine. Le condividiamo in modo trasparente. Maro non ha mai avuto accesso al nostro video o a questo rapporto di test. Nessun denaro da Maro è passato per le nostre mani.
Qualità costruttiva
La Maro Model 1 è costruita con una miscela di materiali di alta qualità. L'alloggiamento è in HIMACS®, un materiale minerale composto da idrossido di alluminio, acrilico e pigmenti. Noto per durabilità, igiene e resistenza ai graffi. Spesso installato negli interni di lusso, liscio ma non freddo, senza pori, facile da pulire. Non conosciamo nessun'altra macchina da espresso che utilizza questo materiale.
- Il vassoio di raccolta ha una capacità di 750 millilitri ed è in acciaio inossidabile. A capacità massima è già impegnativo portarlo al lavandino. Il serbatoio dell'acqua è anch'esso acciaio inossidabile, ha una capacità di 1,5 litri e può essere lavato in lavastoviglie. Può essere estratto da davanti o riempito parzialmente rimosso.
- I bordi dei due moduli in acciaio inossidabile sono relativamente affilati. Con le mani bagnate, fare attenzione.
- Il gruppo di estrazione è in ottone senza piombo. La conduttività aiuta a mantenere una temperatura di estrazione uniforme e tempi di riscaldamento rapidi.
- Il riscaldatore della tazza è in alluminio elossidato e ben controllabile.
- Il tubo vapore è satinato al plasma e rimane fresco durante l'uso. Cool-Touch, più sicuro e facile da pulire.
- Lo schermo tattile da 7 pollici risponde con fluidità e velocità. Rispetto ad altri display di macchine da espresso, è un vero punto positivo.
- La Maro ha un riscaldatore a film spesso da 2300 watt (FTH) dell'azienda Ferro. Riscalda solo la quantità desiderata di acqua. Questo è buono per l'efficienza energetica, il tempo di riscaldamento rapido e l'adattamento flessibile della temperatura.
- La pompa è una pompa rotativa molto silenziosa della Fluidotech, modello GB072, controllata tramite modulazione a larghezza di impulso. Maggiori dettagli nel capitolo sul controllo della pressione e della velocità di flusso.
Misuriamo 38,5 cm di altezza, 30 cm di larghezza, 33,1 cm di profondità. Con portafiltro 44 cm. Peso: 22,6 chilogrammi. Distanza tra l'uscita del portafiltro e il coperchio del vassoio di raccolta: 8,9 cm.
Valutazione della qualità costruttiva: 9,0 / 10
Scelta dei materiali di alta qualità, lavorazione da buona a molto buona. Vassoio di raccolta, corpo, poggia tazze tattilmente pregiati. Gli spazi vuoti sono una parola sconosciuta qui. Detrazione per gli spigoli affilati all'interno attorno al vassoio di raccolta, al serbatoio dell'acqua e al coperchio del serbatoio dell'acqua.
Livello di rumorosità della Maro: 10 / 10
La macchina è in funzione? Questa è la domanda che ci siamo posti non solo per il livello di rumore nella stanza. Anche quando si estrae l'espresso, quando parlavamo in parallelo, dovevamo ascoltare attentamente. La pompa rotativa è estremamente silenziosa, la sospensione e la stabilità fanno sì che la macchina ronzi durante l'estrazione. Misuriamo 48,8 decibel, il valore più basso che abbiamo mai misurato su una macchina da espresso. Punteggio pieno.
Accessori
La Maro Model 1 viene fornita con un portafiltro con doppia uscita e un portafiltro nudo. Entrambi in acciaio inossidabile con manico in legno di noce. Nel pacchetto sono inclusi anche un setaccio IMS-Competition-1 e 2. Il tampone è acciaio inossidabile con manico in legno di noce e si chiude a filo con il setaccio. Misuriamo 0,65 mm di gioco tra il setaccio e la base del tampone.
Il tampone ha una funzione aggiuntiva: il coperchio del manico è allo stesso tempo un esagono. Con questo è possibile sollevare il meccanismo di aspirazione dell'acqua del serbatoio dell'acqua sul lato sinistro della macchina.
Nel pacchetto sono inclusi anche un kit di pulizia con setaccio cieco, sgrassante, detergente per latte e anticalcare.
Valutazione degli accessori: 9 / 10
Gli accessori sono buoni e di alta qualità. Significativi e completi. Maro però non va l'extra miglio che abbiamo visto con un altro produttore nella categoria di prezzo più alta.
Facilità d'uso e pubblico di riferimento
La Maro è una delle macchine da espresso più complesse sul mercato in termini di opzioni di controllo. Allo stesso tempo, è forse la macchina da espresso più facile da usare. Consente alle persone che non hanno mai visto una macchina da espresso di preparare un espresso molto buono.
Questo equilibrio è avventuroso. Decidete a quale livello volete iniziare con la Maro Model 1 e quale percorso volete intraprendere con lei.
Tre modalità aprono questo percorso
- Explorer: La macchina vi guida completamente. Scegliete una bevanda come con una macchina da caffè automatica e siete guidati passo dopo passo, proprio come con il Thermomix. Una modalità intelligente "ripara" gli estrazioni troppo veloci e rende l'espresso più equilibrato se qualcosa non riesce.
- Expert: Questa modalità è simile a una classica macchina da espresso con controllo PID, volumetria e preinfusione. Temperatura, pressione e quantità di erogazione dell'espresso le impostate voi stessi. Opzionalmente, il Smart Profiler funziona in parallelo e corregge o rallenta le estrazioni.
- Extreme: Qui la macchina estrae tutto ciò che possono fare le migliori e più flessibili macchine da espresso sul mercato. Controllo variabile di flusso e pressione, controllo per fasi o per condizioni. Potete assegnare a una fase un obiettivo di flusso limitato da un obiettivo di pressione. Quando raggiunge una condizione, la macchina passa alla fase successiva. La condizione finale è solitamente il volume nella tazza o il tempo di estrazione totale.
Numerose scorciatoie rendono l'uso più semplice. Una doppia pressione sul tasto di risciacquo avvia un risciacquo della doccia per un tempo impostabile. Una singola pressione apre la finestra di selezione per il risciacquo e il programma di pulizia.
Le ricette vengono archiviate per torrefattore e caffè. Le curve di estrazione possono essere controllate in seguito, sul display o, in nuovo, in Maro Home.
Lo schermo durante l'estrazione mostra quanta acqua è fluita e se lo Smartprofiler è intervenuto. Non è invadente, ma presentato come un'opzione. Chi vuole, inizia un viaggio di apprendimento con la Maro e migliora come home barista.
Valutazione della facilità d'uso: 9 / 10
Display molto reattivo, tutte le impostazioni importanti, tre modalità per tre livelli di abilità, buone routine per il lavoro quotidiano e la pulizia. Ciò che ci manca ancora per il punteggio massimo è un filtro dell'acqua nel serbatoio. Questo è un criterio separato nel nuovo protocollo di test v2.3, perché riduce notevolmente lo sforzo nel ridimensionamento e nella manutenzione della macchina nella pratica quotidiana. Con una macchina da 5.000 euro ce lo aspettiamo.
Tempo di riscaldamento
Dopo 4 minuti la Maro mostra che è riscaldata. Questo è uno dei valori più veloci tra le macchine da espresso di alta qualità. Alcuni thermoblock economici mantengono il passo qui, ma poi falliscono in varie altre aree di test. La maggior parte delle macchine da espresso con caldaia ha bisogno di 20 minuti o più per riscaldarsi completamente e quindi raggiungere una temperatura costante. Ci sono poche eccezioni con piccole caldaie e tempi di riscaldamento di 15 minuti e ancora meno macchine che raggiungono l'obiettivo di temperatura in meno di 10 minuti. Testiamo questo con un sistema sofisticato e ben definito su tutte le macchine da espresso allo stesso modo.
La Maro Model 1 raggiunge questo tempo di riscaldamento perché la macchina riscalda solo la quantità d'acqua necessaria con un cosiddetto riscaldatore a film spesso (inglese Fast Through Heater; FTH). Il riscaldamento con il riscaldatore a film spesso è simile al principio del thermoblock, che conosciamo dalle macchine per capsule di caffè o dalle macchine per caffè filtrato. Il riscaldatore a film spesso, tuttavia, può essere regolato in modo più accurato e più veloce. Inoltre, la Maro riscalda la testata di estrazione con una cartuccia riscaldante per riscaldare anche il portafiltro. I portafiltri rimangono indietro rispetto agli elementi riscaldanti della macchina in tutti i sistemi. Tuttavia, dovrebbe essere riscaldato anche per non assorbire troppa temperatura dell'acqua durante l'estrazione e quindi ridurre la temperatura di estrazione.
Il tempo di riscaldamento più veloce è però inutile senza una buona costanza di temperatura, che esamineremo nel capitolo seguente. Ma prima, un'anteprima: la costanza di temperatura della Maro è anche insuperabile in questa combinazione.
Con Maro Model 1 i nostri desideri si avverano! Non dobbiamo più adattare il nostro orologio e il nostro ritmo giornaliero alla macchina da espresso e iniziare la macchina 20-40 minuti prima dell'estrazione (che è spesso il caso dei modelli Faema E61). Invece, possiamo decidere spontaneamente se vogliamo un espresso tra 4 minuti! Questo è un salto quantico! Eppure: valutiamo il tempo di riscaldamento della Maro "solo" con 9 su 10 punti. Questo perché la macchina impiega un minuto intera per avviarsi e solo allora inizia a riscaldarsi. Il tempo di riscaldamento effettivo è di circa 3 minuti. Se la Maro viene ulteriormente ottimizzata qui, può balzare in avanti e stare al passo con la Zuriga. Riscalda ancora un po' più velocemente, ma non è quindi così costante in temperatura come la Maro.
Costanza di temperatura
Allacciatevi i cinture per i superlativi. La Maro Model 1 è tra le tre migliori macchine da espresso in termini di costanza di temperatura e precisione. Sotto molti aspetti è la macchina più precisa sul mercato in tutte le fasce di prezzo e tra tutte le macchine da espresso da noi misurate fino ad ora.
Per verificare, misuriamo due serie di test su ogni macchina da espresso. Il protocollo KM mostra uno scenario realistico a casa. Subito dopo il tempo di riscaldamento rilevato, misuriamo 5 estrazioni a intervalli di un minuto. Esaminiamo la deviazione standard, la costanza durante l'estrazione e la differenza di temperatura durante l'estrazione. Segue il protocollo WBC, solitamente utilizzato per le macchine per ristorazione. Riguarda la costanza sotto carico elevato.
Nel protocollo KM, la Maro raggiunge una deviazione standard di 0,516 gradi. Si posiziona quindi appena dietro la Dalla Corte Mina (0,43), la Dalla Corte Studio (0,51) e la Sanremo You (0,34). Tutte queste macchine richiedono più di 12 minuti per riscaldarsi.(3) La Maro fornisce questo valore dopo 4 minuti. Per impostazione predefinita, confrontiamo l'estrazione dal secondo 4 al 25. Se guardiamo le estrazioni dal secondo 9 al 25, la Maro assume la posizione di primo posto.
Anche nel protocollo WBC la Maro convince. Misuriamo una deviazione standard di 0,79 gradi su 14 estrazioni. Questa è una costanza molto elevata tra le estrazioni. Per il protocollo WBC, le macchine vengono lasciate accese per un'ora per raggiungere un equilibrio termico. Con la Maro questo contraddice in realtà il concetto. Non ha affatto bisogno di stare accesa a causa del breve tempo di riscaldamento.
Se la macchina non viene utilizzata per un lungo periodo, entra in una modalità Eco. Da qui viene riattivata nel più breve tempo possibile.
Un punto di forza del riscaldatore a film spesso rispetto alle macchine da espresso con caldaia è l'adattamento flessibile della temperatura. Con le macchine con caldaia, tutta l'acqua del serbatoio viene portata sempre a una temperatura. Con i riscaldatori a film spesso, solo la quantità di acqua di estrazione del colpo. Il cambio veloce tra le temperature non è un problema. Se vuoi scendere di più di 10 gradi, dovresti raffreddare il portafiltro con acqua fredda. Il portafiltro e il gruppo di estrazione portano la temperatura degli ultimi colpi con sé.
Valutazione della costanza di temperatura: 10 / 10
La Maro è tra le tre migliori macchine da espresso che abbiamo testato finora in termini di costanza di temperatura. Poiché fornisce questa costanza già dopo 4 minuti e consente un cambio veloce tra le temperature, assegniamo il punteggio massimo. Va notato che non abbiamo rilevato alcun offset sulla Maro.
Volumetria: il grande salto
La volumetria era nel 2024 il nostro unico serio punto critico della Maro. La macchina offre la possibilità di definire una quantità di erogazione esatta nel display. Tuttavia, questa non viene misurata classicamente tramite un flussometro nel circuito dell'acqua calda, ma viene calcolata. Un flussometro nella zona dell'acqua fredda misura il flusso. Un sensore di pressione nel gruppo di estrazione rileva la pressione effettiva. Da questi dati la Maro calcola la quantità di acqua erogata nella tazza.
Nel 2024 la macchina poteva deviare di 2-5 grammi nella tazza con profili diversi o caffè diversi. Questo era troppo per una macchina in questa fascia di prezzo. L'abbiamo valutata a 4 su 10 punti allora e abbiamo detto, "Maro ha margini di miglioramento qui". Maro ha preso sul serio la critica e ha continuato a lavorare.
Nel maggio 2026 abbiamo rimisurrato tutto con il nostro nuovo stress test di volumetria dal protocollo di test v2.3. Configurazione: Espresso Apas, Mahlkönig E64 GbW, rapporto di estrazione 1:2,5, quantità target 45 grammi. Cinque livelli: Scace con resistenza simulata, espresso di riferimento, profilo di pressione complesso, stress "più grosso" e stress "più fine".
Prima misurazione: volumetria calcolata senza bilancia
La volumetria calcolata è stata costantemente migliorata nel changelog. Misuriamo prima come sta oggi senza una bilancia esterna.
Deviazione totale media su tutti e cinque i livelli: 1,50 grammi. Nel riferimento e nel controllo del profilo già molto vicini. Non appena il mahlgrad e quindi la resistenza cambiano drasticamente, la macchina si discosta in modo più evidente, soprattutto verso l'alto quando impostiamo più fine. Nel nuovo stress test quelli sono 7 su 10 punti. Il massimo raggiungibile in questa costellazione sarebbe di nove punti (senza bonus per una bilancia integrata). Questo è tre punti in più rispetto al 2024 e nel quotidiano senza bilancia assolutamente utilizzabile.
Seconda misurazione: con bilancia Bluetooth e nuovo software
Sul lato hardware l'interfaccia Bluetooth nella Maro era già prevista da tempo. Con l'aggiornamento attuale è stata sbloccata. Maro parla con Felicita, Acaia, Bookoo, Difluid e altre bilance Bluetooth.
Robin e Max hanno inoltre risolto in questo aggiornamento quello che ci ha disturbato nel primo test della bilancia: la macchina aveva costantemente erogato più della quantità target perché la volumetria calcolata era calibrata sul portafiltro nudo.
Il nuovo software lo fa diversamente: la macchina prende l'estrazione precedente come riferimento e corregge al prossimo colpo a una percentuale. Volumetria che apprende. Abbiamo rimisurrato gli stessi cinque livelli.
Deviazione totale media: 0,37 grammi. Rispetto a 1,50 grammi della misurazione senza bilancia è un salto evidente. Già nell'espresso di riferimento siamo tra 45,0 e 45,7 grammi con una quantità target di 45. Anche con "più grosso" e "più fine" la macchina rimane in un corridoio molto ristretto. Questo è un livello che raramente potete ottenere a mano. Chi ferma manualmente con la bilancia sottostante deve anticipare perché c'è ancora gocciolamento.
Con bilancia collegata e nuovo software c'è 9 su 10 punti. L'ultimo punto è trattenuto dal nuovo protocollo per le macchine con bilancia integrata. La Maro collega una bilancia Bluetooth esterna, che nel quotidiano è quasi altrettanto precisa, ma appunto non senza accessori. Rispetto all'ultimo test è un salto da 4 a 9 punti.
Anche senza bilancia la volumetria nello scenario quotidiano è molto forte e tra le migliori sul mercato. Chi ha una bilancia Bluetooth tira fuori il massimo. Maro copre tutto ciò che ci aspettiamo. Nemmeno le macchine per ristorazione forniscono più in questa disciplina.
Qualità della schiuma e prestazioni di vapore
In 30-35 secondi con la Maro è possibile fare la schiuma di una lattiera da 0,6 per due cappuccini. Dopo una breve erogazione dell'acqua di condensa, la macchina costruisce rapidamente una potenza di vapore. A piena potenza si posiziona nella fascia media superiore delle macchine da espresso domestiche, ma è molto facile e veloce da regolare verso il basso. Questo è responsabilità del riscaldatore a film spesso da 2300 watt. La Maro non cala notevolmente nemmeno quando fa la schiuma di diverse lattiere di seguito. Non dipende dalla capacità di accumulo di calore, ma genera il vapore durante la schiumatura. Questo è un vantaggio rispetto alle macchine portafiltro con piccole caldaie.
Il tubo vapore rimane piacevolmente temperato al tocco grazie al Cool-Touch. Abbiamo fatto il test con l'uscita della lancia vapore originale e un prototipo. Il prototipo sviluppa più turbine e porta meglio il latte in movimento. Poiché viene fornito con i modelli futuri, valutiamo la macchina su questa base: 8 su 10 punti.
In parallelo con l'estrazione e la schiumatura non è possibile. Subito dopo l'estrazione la schiumatura è possibile. Per casa o piccoli uffici questo non è un problema. La valutazione della capacità di schiumatura e estrazione parallela viene eseguita separatamente nella capacità di ristorazione.
Catering e prestazioni di volume
Chiunque prepari entusiasticamente il caffè a casa si ritrova rapidamente al prossimo festival scolastico o alla partita di calcio dei figli nel stand del caffè. La Maro è la giusta macchina da espresso per questo? Dipende.
La Maro non si piega. La costanza della temperatura e la potenza di vapore consentono molte estrazioni di seguito. Nel nuovo protocollo ottiene quindi il punteggio massimo nella stabilità della temperatura sotto carico continuo. Il protocollo WBC è solido, la schiumatura potente e costante, il vassoio di raccolta grande. Problematico rimane: la schiumatura e l'estrazione non possono avvenire in parallelo. Il serbatoio dell'acqua non può essere riempito durante l'estrazione, come può avvenire con le macchine con serbatoio incassato nel poggia tazze. Il vassoio di raccolta non ha alcun tubo di scarico, il serbatoio dell'acqua nessun collegamento idrico.
Una nota marginale dall'uso nel catering: la macchina è TROPPO SILENZIOSA. Quello che altrimenti è un punto di forza diventa un'irritazione su una fiera rumorosa. La macchina non parte immediatamente dopo l'inizio dell'estrazione e non fornisce alcun feedback acustico. Siamo stati un paio di volte incerti se stesse effettivamente estraendo.
La Maro ha altri punti di forza rispetto all'uso nel catering. Con il nuovo protocollo siamo a 5 su 10 punti, un punto in più rispetto al 2024, perché le prestazioni sotto carico sono così solide. Per un paio di cappuccini alla festa di compleanno un paio di volte all'anno funziona. Per il catering regolare preferiremmo macchine da espresso con caldaia grande, collegamento idrico e tubo di scarico dell'acqua.(4)
Consumo energetico
L'interazione tra il tempo di riscaldamento rapido e il trasferimento preciso di energia in calore fa sì che la Maro Model 1 consumi molto poca energia. Non riscalda come molte macchine con caldaia la stanza insieme. Non deve riscaldare 500 millilitri a 1,5 litri di acqua per usarne 80 millilitri. Invece, dopo quattro minuti, solo quell'acqua viene riscaldata di cui ha bisogno per il prossimo doppio espresso.
Misuriamo su cinque doppi estrazioni di espresso incluso il tempo di riscaldamento 0,06 kWh. Per il confronto: un thermoblock a basso consumo come l'Ascaso Steel Duo PID Plus ha bisogno di 0,12 kWh, quasi il doppio. Una macchina da espresso a due circuiti come la Lelit Mara X ha bisogno di 0,28 kWh, quindi 4,5 volte di più. Con la La Marzocco Linea Mini R arriviamo a 0,38 kWh (caldaia a vapore accesa, altrimenti non sarebbe costante in temperatura). Meglio della Maro è solo la Zuriga con 0,058 kWh.
Con la schiumatura aggiuntiva il vantaggio diventa ancora più grande. La Maro ha bisogno del riscaldamento e della preparazione di due cappuccini di 0,0568 kWh. L'Ascaso Steel Duo PID Plus è a 0,24 kWh, la Linea Mini a 0,579 kWh.
10 su 10 punti.
Potenziale espresso
Abbiamo bevuto fantastici espressi dalla Maro. Nella modalità Explorer, Expert o Extreme tutti forniscono i presupposti per un espresso eccellente. Le modalità sono la risposta giusta per ogni livello di esperienza. L'interfaccia utente crea in combinazione con la tecnologia altamente precisa la base.
La sensorica nel gruppo di estrazione misura pressione e temperatura dove ha senso. Il controllo della pompa è così preciso che le velocità di flusso da 1 millilitro a 8 millilitri al secondo possono essere richiamate in modalità Extreme.
Qualsiasi tempo di preinfusione con pressione e flusso liberi è programmabile. Dallo shot di fioritura allo shot turbo alla simulazione di un'estrazione a leva tutto è possibile, così come il nostro Lungo di Kaffeemacher o un Allongé.
L'erogazione dell'acqua di estrazione della doccia della Maro è molto uniforme, grazie a una costruzione distributiva per la quale Maro ha depositato un brevetto. I setacci IMS forniti sono di alta qualità.
Con la Maro, sia il principiante di espresso che l'home barista avanzato possono estrarre tutto dal caffè tostato che contiene. Nel nostro orizzonte non ci sono limiti. Nel nuovo protocollo v2.3 questo risulta nell'approccio ibrido di prestazioni di temperatura, profilazione e igiene dell'hardware più convalida sensoriale il punteggio massimo: 10 su 10. Fattore 3 nella valutazione complessiva, la categoria più importante in assoluto.
Un punto che ci disturba comunque nella preparazione dell'espresso: la macchina impiega relativamente tempo dopo aver premuto il tasto di estrazione prima di iniziare effettivamente a estrarre. Attraverso il contatto dell'atmosfera calda e umida con il portafiltro inserito, la reazione sul caffè inizia prima che arrivi l'acqua. Consigliamo a tutte le macchine da espresso l'inizio dell'estrazione entro 4 secondi. La Maro attualmente ha circa questo tempo prima che arrivi la prima acqua. Qui un'accelerazione sarebbe desiderabile.
Le modalità di estrazione
Il passaggio tra le modalità avviene con due tocchi sul display tra le estrazioni. Menzioniamo questo perché la Maro funziona molto bene, ad esempio, in una WG. Mentre Vera, che lavora in un caffè e ama estrarre con i profili, utilizza la modalità Explorer, Markus preferisce quello perché inesperimentato o perché vuole essere guidato nella preparazione di un Flat White. Forse però prepara il doppio espresso anche con sicurezza in modalità Expert, con l'aiuto dello Smartprofiler.
Modalità Explorer
La modalità Explorer vi guida completamente se lo desiderate. Scegliete una ricetta di estrazione dalle ricette di estrazione. Espresso, Cappuccino, Americano, Café Latte, Latte Macchiato e Flat White sono sei bevande con istruzioni.
Con un clic su Flat White viene prima visualizzato che accanto al latte è necessaria una piccola lattiera e una tazza media. Quindi il doppio espresso viene preparato. La macchina vi dice quanto caffè deve essere macinato e come appare la ricetta di estrazione. Avviare l'estrazione, visualizzare, estrarre, fare la schiuma.
Scegliere il tempo e l'intensità della schiumatura, avviare. Dopo la pulizia del tubo vapore la valutazione dell'estrazione. La mia bevanda è molto acida? La macchina mi suggerisce miglioramenti, ad esempio un tempo di estrazione più lungo come obiettivo.
Questo viene salvato per il caffè selezionato in modalità Explorer. La prossima volta che preparo un espresso con Apas, la macchina mi guida attraverso la ricetta adattata.
Se la prossima volta vuoi iniziare direttamente un espresso senza le guide, va bene anche così. La modalità Explorer esegue sempre il Smart Profiler. Se rileva che l'espresso è troppo veloce a causa di un mahlgrad troppo grosso o di channeling nel puck, riduce la velocità di flusso. Obiettivo: raggiungere il tempo di estrazione impostato.
Quello che a prima vista suona come "barare", ha senso. Un espresso con velocità di flusso adattata ha un sapore migliore di uno che schizza attraverso il caffè perché era macinato troppo grosso. Sensorialmente il Smart Profiler raggiunge i risultati notevolmente migliori nei nostri estrazioni.
Modalità Expert
La modalità Expert consente il controllo di una macchina da espresso con PID e volumetria e se necessario lo Smart Profiler. Di nuovo scegliamo il caffè. Impostare la temperatura di estrazione, vedere che abbiamo erogato l'Apas l'ultima volta con 18 grammi, output a 36 grammi, indicare il tempo desiderato, aggiungere lo Smart Profiler.
Attraverso "Modifica profilo" stabilisci il tempo di preinfusione e la pressione di estrazione. Avviare l'estrazione. Lo schermo mostra il flusso in grammi al secondo e la pressione effettivamente generata. Un'immagine finale mostra l'analisi dell'estrazione.
Chi ha appena iniziato con le macchine portafiltro passa inizialmente attraverso le ricette Explorer e arriva in modalità Expert. Chi vuole approfondire passa alla modalità Extreme.
Modalità Extreme
Nella modalità Extreme non ci sono limiti. La biblioteca con profili salvati consente un inizio facile. Lo standard 6 o 9 bar, leva manuale, Lunga preinfusione, Lento aumento, Shot di fioritura e Flusso costante sono i profili.
I profili sono controllati in fasi o stage. Ogni stage descrive un'azione della macchina che continua fino a quando non viene soddisfatta una condizione. Al raggiungimento di una condizione di transizione, la macchina passa alla fase successiva. Con la condizione finale, l'estrazione viene terminata, solitamente per tempo di estrazione o quantità di acqua.
Per ogni fase decidiamo se guidare controllato dal flusso o controllato dalla pressione. Oltre all'obiettivo primario possiamo impostare un secondo limite. Ad esempio, 8 bar di pressione come obiettivo primario con max 4 millilitri al secondo di flusso. Anche il flusso può essere l'obiettivo primario e essere regolato dalla pressione massima. Gli obiettivi primari possono essere impostati in aumento o in diminuzione. I limiti sono sempre lineari.
La condizione di transizione (Exit) passa alla fase successiva. Tre condizioni sono impostabili: tempo, grammi nella tazza, flusso. Una fase termina ad esempio dopo 10 secondi, o con un obiettivo di flusso, o a 20 grammi nella tazza.
È possibile programmare quasi arbitrariamente molti stage. Abbiamo smesso a 100.
Modulazione a larghezza di impulso e controllo della pompa
Per capire come la pressione e il flusso vengono controllati nella Maro, dobbiamo fare un passo indietro. Classicamente, la pressione delle pompe rotative viene controllata tramite una valvola di espansione. La pompa fornisce un flusso d'acqua continuo attraverso il movimento rotatorio costante e la tensione costante. La pressione effettiva si crea quando il flusso d'acqua incontra una resistenza, il puck di caffè nel portafiltro. Poiché il puck è variabile (mahlgrad, pressione di tamping, channeling, erosione), la valvola di bypass assicura che la pressione massima nel sistema rimanga costante. Di solito si trova nell'area di uscita della pompa e si apre quando viene raggiunta la pressione massima impostata.
Molto diverso nella Maro. Qui pressione e flusso sorgono dall'interazione di sensori, calcolo e controllo. La pompa non funziona con tensione continua, ma con il rapido on-off dell'alimentazione, la cosiddetta modulazione a larghezza di impulso (PWM). La larghezza dell'impulso (Duty Cycle) determina per quanto tempo la pompa rimane accesa all'interno di un intervallo di tempo. L'80% significa potenza più alta, il 20% inferiore. Questo regola la velocità e il flusso può essere controllato direttamente.
Sensori per il monitoraggio del flusso
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Sensore di flusso dietro la pompa:
- misura il flusso d'acqua direttamente dopo la pompa e prima del riscaldatore a film spesso
- rileva le fluttuazioni per determinare la quantità di consegna effettiva
- I riscontri consentono l'adattamento dinamico del controllo PWM
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Sensore di pressione sopra il gruppo di estrazione:
- controlla la pressione dell'acqua direttamente prima del letto di caffè
- monitora se la velocità di pressione desiderata viene mantenuta
- rileva i cambiamenti di pressione dovuti alla resistenza del puck e li segnala al controllo
Il sistema funziona come un ciclo di feedback chiuso. I sensori misurano continuamente. Il microcontrollore adatta i segnali PWM. In questo modo pressione e flusso rimangono sul valore target in tempo reale.
Vantaggi del controllo PWM
La pompa rotativa GB072 può essere controllata con precisione e flessibilità con PWM. Le fluttuazioni che portano al channeling vengono ridotte. Lo Smart Profiler e il controllo del flusso diventano possibili. L'energia viene risparmiata perché la pompa non funziona sempre a piena potenza.
Maro Home: database, profili, community
Quello che ancora mancava nel 2024 e che è stato aggiunto da allora: Maro Home. È una piattaforma web che comunica con la vostra macchina. Tre cose che usiamo regolarmente.
Il vostro database di estrazioni
Ogni espresso che estraete finisce nel vostro database. Con tutti i dati: quale caffè, quale dose, quale temperatura, quale rapporto di estrazione, quale mahlgrad (se l'avete notato), quale tempo di estrazione, quale profilo. Vi guardate un'estrazione nel dettaglio: curva di pressione, stage, andamento del flusso. Potete sovrapporre due estrazioni e confrontare se un cambio di profilo è valso la pena.
Oltre la macchina le statistiche vi mostrano: quante estrazioni avete fatto complessivamente, quante dall'ultimo decalcare, quante dall'ultimo risciacquo, quanta acqua è passata complessivamente.
Condividere e trovare profili
Chi ha sviluppato un profilo può condividerlo direttamente dal database. Gli altri proprietari Maro lo riprendono con un clic. Nella ricerca dei profili troviamo i profili della community. E condividiamo a nostra volta le nostre ricette per i caffè che stiamo attualmente tostando da Kaffeemacher. Soprattutto quando comprate un caffè nuovo e non volete ricominciare da zero ogni volta, questo è oro puro.
Community, forum e Maro Academy
Maro Home contiene anche un forum, una sezione della community e un'area in cui Maro presenta nuovi caffè che fa tostare. La Maro Academy su YouTube sta crescendo. Lì trovate sempre più contenuti sulla macchina e sulla preparazione dell'espresso.
Maro Home non è un prodotto concluso, ma cresce con la community. Per noi il database di estrazioni è uno strumento ampiamente utilizzato.
Maro Coffee Engineering
Dietro la macchina ci sono due giovani della Turingia che realizzano un sogno per se stessi e per molti home barista con questa macchina. Max Grimm e Robin Kuprat sono soci, fondatori e artefici di Maro Model 1. La Maro Coffee Engineering GmbH ha sede a Suhl.
Non solo hanno sviluppato la Maro, ma assemblano ancora oggi ogni singola macchina personalmente. Per questo motivo il numero di unità disponibili è per ora limitato.
Sono supportati dall'expertise, dagli spazi, dagli accessi alla catena di fornitura e dai strumenti come le fresatrici della Profectus GmbH da Suhl. Jürgen John, socio e amministratore delegato, funge da business angel e mentore. Profectus è specializzata in circuiti stampati ed elettronica. La collaborazione consente a Maro di procurarsi molti componenti localmente e di beneficiare della base industriale nella Turingia meridionale. Questo dà alla macchina e alla startup stabilità per il futuro.
Per chi è la Maro la macchina da espresso giusta?
"Per quasi tutti" è una risposta un po' imprecisa, ma è vicina. Prima capovolgiamo la domanda. Per chi la Maro non è la macchina da espresso giusta?
- Per i puristi delle macchine e gli amanti delle classiche macchine da espresso italiane la Maro non sarà adatta. Con l'elettronica, il grande display e il complesso interplay di sensori e controllo è l'opposto. La durabilità deve ancora dimostrarsi nel corso degli anni.
- Per i caffè o il catering, perché mancano l'acqua in entrata e in uscita e l'estrazione dell'espresso e la schiumatura non possono avvenire in parallelo.
- Per quanto stretto sia il consumo energetico, il fabbisogno di picco è elevato perché in breve tempo viene utilizzata molta energia. Questo limita l'uso in ambienti con disponibilità energetica limitata. La Maro ha bisogno di 2300 watt. Con 38,5 cm di altezza, 30 cm di larghezza, 33,1 cm di profondità e 22,6 chilogrammi, non è affatto leggera.
E per chi è adatta allora?
La Maro si adatta al suo interlocutore ed è quindi adatta inizialmente a ogni livello di abilità. Nessun'altra macchina è grazie alle istruzioni interne e alle guide passo-passo così accessibile e intuitiva. Allo stesso tempo, la macchina si scala in modalità Extreme in sfere in cui solo 5-6 altre macchine sul mercato operano.
Questa portata apre alla Maro oltre l'uso a casa un campo di gioco precedentemente dominato dalle macchine da caffè automatiche. Con una buona macchina per macinare il caffè con funzione di misurazione, la Maro Model 1 è perfetta per uffici, sale insegnanti e WG. La macchina si adatta e opzionalmente vi guida o lascia volare i cuori degli home barista. Nel dubbio, lo Smart Profiler salva le estrazioni se l'espresso va troppo veloce.
Cosa desideriamo ancoraAlcuni desideri del 2024 sono stati esauditi. Altri si sono aggiunti.
- Filtro dell'acqua a inserimento nel serbatoio. Attualmente l'unico punto che ci manca nella facilità d'uso per il punteggio massimo. Lo consigliamo con ogni macchina da espresso perché migliora in un unico passaggio la qualità dell'acqua, la manutenzione della macchina e gli intervalli di decalcare.
- Inizio dell'estrazione più veloce. Attualmente dopo aver premuto il tasto di estrazione passano circa 4 secondi prima che l'acqua effettivamente scorra. Desideriamo che il ritardo diventi significativamente più breve.
- Tema scuro per il display e il touch. Si adatta meglio alla macchina, è più piacevole quando si filma.
- KM-Skin in Explorer con le nostre guide direttamente sulla macchina.
- Bilancia integrata. Con una bilancia integrata, la Maro estrae anche l'ultimo punto bonus nel nuovo stress test. E la connessione alla bilancia Bluetooth cade.
Valutazione in generale
Maro Model 1
Scala per categoria 0 – 10, ponderata a uno score complessivo di 0 – 100. Come valutiamo e da dove provengono i fattori è riportato nel protocollo di test v2.3.
Conclusione Maro Model 1 Macchina da espresso
Con l'aggiornamento al protocollo di test v2.3, la Maro Model 1 raggiunge un punteggio complessivo di 88,7 su 100 punti. Classe di qualità Eccellente. Migliora rispetto al nostro test del 2024 soprattutto nella volumetria, che ora con bilancia Bluetooth e nuovo software sale a 9 su 10 punti. Maro Home completa la macchina e consente una facile condivisione delle ricette con altri utenti Maro. Era già molto buona prima. Ora ha fatto un altro salto. C'è poco ancora da migliorare.
I punti che mancano alla classe mondiale provengono principalmente dal catering e dal prezzo.
La Maro costa 4.999 euro. Nel calcolo del rapporto prezzo-prestazioni del nuovo protocollo si traduce in un voto di 4,3. Chi ottimizza il rapporto prezzo-prestazioni trova macchine da espresso più economiche che preparano comunque un espresso di alto livello. Senza dubbio.
Chi ottimizza il massimo tecnico e è disposto a spendere 5.000 euro per la macchina da espresso trova attualmente poco confrontabile con la Maro sul mercato. La Linea Mini, una Faemina, una Sanremo You sono in questa fascia di prezzo. Nessuna di loro può fare quello che la Maro in modalità Extreme (o modalità Explorer) può fare.
Due giovani imprenditori della Turingia con la loro macchina da espresso hanno sorpassato l'industria consolidata, che in gran parte è ancora dipendente dalle caldaie. Un concetto che ha la sua giustificazione per grandi quantità di caffè, nel contesto domestico però assomiglia all'attaccamento alla pellicola analogica, mentre Maro con pochi altri introduce la pellicola digitale.
Siamo felici di aver messo le mani su una delle prime Maro. E rimaniamo in contatto.
Note a pie' di pagina
(1) Con macchine più costose a volte paghiamo una commissione di noleggio e restituiamo la macchina in seguito. Di principio non ci facciamo fornire macchine nuove. Se una macchina ottiene un brutto risultato, diamo ai produttori l'opportunità di mettere temporaneamente a disposizione una seconda macchina per mettere in discussione le nostre conclusioni.
(2) ad es. anche nella Sanremo You.
(3) Sanremo You 15 minuti, Dalla Corte Mina 20 minuti.
(4) Almeno lasciategli questo uso.
Disclaimer. Abbiamo acquistato la Maro Model 1 noi stessi. Questo test e anche questo aggiornamento non sono stati richiesti da Maro. Maro non ha mai avuto accesso al nostro video o a questo rapporto di test. Nessun denaro da Maro è passato per le nostre mani.
