Sage Oracle Jet em Teste – Máquina de Espresso All-in-One em Teste

A máquina de espresso Sage Oracle Jet vai até a metade do caminho rumo a uma cafeteira superautomática. A Oracle Jet cuida tanto do tamper quanto da moagem. E dicas na tela guiam você pelo passo a passo.

Nossa equipe de baristas, instrutores e profissionais de cafeteria experientes passou vários meses testando a Oracle Jet a fundo, com duas unidades de teste. A pergunta é: será que essa máquina de espresso semiautomática com moedor integrado e recursos modernos realmente facilita a transição de quem vem de uma superautomática – e, ao mesmo tempo, entrega espresso com qualidade de barista?

À primeira vista, a lista de recursos promete: aquecimento extremamente rápido, moagem e tamper automáticos, tela touchscreen com menus de bebidas (incluindo cold brew) e um vaporizador automático para microespuma. Tudo isso num aparelho compacto – mas será que funciona na prática tão bem quanto no papel? Neste review a gente responde com objetividade, mas sem perder aquela piscadela de sempre.

Vocês vão encontrar capítulos claros sobre aparência e acabamento, tempo de aquecimento & consumo de energia, comportamento da temperatura, moedor, usabilidade, qualidade do espresso, vaporização do leite, a função cold brew – e, no final, nossa conclusão com a avaliação.

Aparência e acabamento

Por fora, a Oracle Jet é claramente uma Sage. Visual de aço inox, gabinete de linhas limpas, reservatório de água grande atrás – Sage típica. Ainda assim, dá para perceber que a Oracle Jet está um degrau acima dos modelos mais baratos (por exemplo, Barista Express/Pro), mais perto da Sage Dualboiler. Sentimos um acabamento de nível superior: menos plástico, mais metal, nenhuma aresta cortante – no geral, tudo parece bem construído. A máquina pesa cerca de 12 kg e, por isso, fica bem firme na bancada. Detalhe prático: embaixo da bandeja de gotejamento há pequenas rodinhas, então dá para puxar os 12 kg para a frente na bancada sem esforço, por exemplo para reabastecer a água ou limpar atrás. São detalhes assim que mostram que a Sage pensou no dia a dia.

As dimensões são consideráveis – cerca de 42 cm de largura, 38 cm de profundidade e 36 cm de altura –, por causa do moedor integrado e de todo o equipamento embarcado. A Oracle Jet é praticamente uma pequena superautomática em formato de máquina com porta-filtro e precisa de algum espaço. Ponto positivo: o reservatório comporta 2,3 litros e pode ser aberto por cima (prático se houver pouco espaço até os armários suspensos) ou retirado inteiro por trás. A bandeja de gotejamento é generosa e tem uma boia esperta que avisa quando a bandeja está cheia. Cabem cerca de 650 ml de líquido antes de precisar esvaziar – o suficiente para você não correr até a pia depois de cada extração. Graças a uma placa de plástico sob a grade de inox, também não derrama nada tão fácil na hora de carregar. Além disso, atrás da bandeja, na frente, fica escondida uma gaveta para acessórios (filtro cego, pincel etc.), como já conhecemos da Sage. Resumindo: acabamento e design são bem pensados e funcionam no dia a dia.

Um grande trunfo nesta categoria: porta-filtro de 58 mm. A Sage usa aqui um porta-filtro padrão de inox com bico duplo e um cesto duplo grande. Ao contrário dos modelos Sage menores (que muitas vezes têm 54 mm), podemos usar nossos tampers, cestos e acessórios de 58 mm de sempre. O cesto duplo é bem espaçoso – cabem ~22 g de café moído, e é isso que a própria máquina sugere usar. Para a melhor reprodutibilidade, a Sage recomenda (e a gente concorda) extrair principalmente espressos duplos.

No geral, a Oracle Jet passa uma impressão de qualidade. Damos 6,5/10 pontos para a qualidade dos materiais – sólida, ainda que não totalmente em nível profissional. O kit vem completo: além da máquina com tamper integrado, você economiza na compra de alguns extras. Vêm na caixa, entre outras coisas, um batedor de borra (knock box – muito louvável!), um porta-filtro de 58 mm com cesto duplo, pitcher de leite, tiras para testar a dureza da água, filtro de água para o reservatório e vários utensílios de limpeza (pastilhas de limpeza, escovinhas, uma chave de fenda pequena).

Tempo de aquecimento e eficiência energética

Vamos a um dos destaques da Oracle Jet: o aquecimento relâmpago. Na primeira vez que ligamos, quase não acreditamos – depois de 3 minutos a máquina estava pronta! No mundo das máquinas de espresso, isso é digno de recorde. Para comparar: muitas máquinas clássicas com trocador de calor ou caldeira dupla precisam de 20–30 minutos, e algumas máquinas com thermoblock ainda levam 5–10 minutos. A Oracle Jet estabelece um novo padrão aqui e, com 3 minutos de aquecimento, está no top 3 das máquinas que testamos até agora na nossa lista. A Sage chama o sistema de aquecimento de ThermoJet® – são duas resistências de filme espesso com controle digital. Uma cuida do aquecimento rápido da água para espresso ou vapor; a segunda fica integrada diretamente no grupo, para levá-lo à temperatura. Essa construção explica a velocidade e também a boa eficiência energética: as resistências têm pouca massa, que é aquecida de forma direcionada, em vez de manter uma caldeira grande quente o tempo todo.

Nossas medições confirmam a eficiência de forma impressionante. No teste padronizado (aquecimento + 5 extrações seguidas), a Oracle Jet consumiu só cerca de 0,0656 kWh – ou seja, menos de 0,07 kWh. Dividido por espresso (incluindo a fase de aquecimento), dá míseros 0,014 kWh por extração. Em outras palavras: um espresso gasta menos energia do que, por exemplo, 5 minutos passando roupa com um ferro a vapor.

Em tempos de energia cada vez mais cara, uma notícia tranquilizadora: o espresso diário com esta máquina quase não pesa na conta de luz de vocês. Com 10/10 pontos na categoria consumo de energia, a Oracle Jet vira referência. Depois de aquecida, a máquina também não fica reaquecendo sem parar – ela entra em standby bem rápido quando está parada e aparentemente mantém a temperatura de forma eficiente, sem puxar energia o tempo todo.

Para quem usa, tudo isso significa: acabou a espera longa de manhã – liga, coloca os grãos, nesse meio-tempo separa as xícaras, e pronto, já dá para começar. Em outros modelos, a Sage anuncia um “3 Second Heat Up” de um jeito meio enganoso – na verdade são 3 minutos, mas isso continua sendo absurdamente rápido.

Mesmo assim, fica a dica: por mais rápido que a Oracle Jet esquente, 3 minutos ainda não bastam para uma estabilidade de temperatura perfeita (detalhes no próximo capítulo). Depois dos 3 minutos, o ideal é fazer uma extração em vazio ou pelo menos passar um pouco de água quente pelo porta-filtro. Isso aquece o porta-filtro direitinho. Porque as partes metálicas (porta-filtro, grupo) ficam bem para trás – isso acontece com todas as máquinas de aquecimento rápido.

No fim das contas, aquecimento e eficiência são um ponto fortíssimo da Oracle Jet. Aquela sensação de “liga e já sai usando” é realmente divertida e diminui a preguiça de fazer um espresso de improviso. Por isso damos nota máxima, 10/10, em tempo de aquecimento. Mas agora vamos ao outro lado da moeda dessa tecnologia ThermoJet tão ágil: o comportamento da temperatura durante a extração.

Comportamento da temperatura durante a extração

Por mais rápido que a Oracle Jet fique pronta no papel, precisamos olhar com olhar crítico para a estabilidade de temperatura durante a extração. Nos nossos testes, ficou claro que a máquina até atinge a temperatura configurada, mas só com atraso dentro do shot. O que isso significa na prática?

A Oracle Jet tem temperatura de extração ajustável (configurável em °C no display, de fábrica em torno de 93 °C). Nossas medições mostraram que não há grande offset entre a temperatura-alvo exibida e a temperatura real – isso é positivo. Se você ajusta, por exemplo, 93 °C, a temperatura efetiva da água (depois da fase inicial) também se estabiliza mais ou menos ali. Mas: nos primeiros segundos de cada extração, a água passa bem mais fria.

Há dois motivos para isso. Primeiro, a máquina não começa a extração imediatamente depois de apertar o botão. Às vezes passam alguns segundos até as primeiras gotas pingarem.

O segundo ponto está na lógica de extração da máquina. A Oracle Jet tem uma etapa prévia da bomba (pré-infusão) com vazão muito baixa. Ela usa uma bomba vibratória, mas controlada eletronicamente de forma que só atinge a pressão total depois de cerca de 8–10 segundos. No começo, só um fio fino de água pinga sobre o leito de café – o que, em princípio, pode ser bom para a extração (o café moído incha com delicadeza). O problema: essa pequena quantidade de água esfria muito no porta-filtro de medição durante a pré-infusão, e aparentemente o sistema de aquecimento não consegue levar a água à temperatura-alvo desde o primeiríssimo segundo. Resultado: os primeiros ~10–15 segundos da extração ficam abaixo da temperatura-alvo; só a partir de mais ou menos o segundo 15 o fluxo de água chega à temperatura desejada.

Essa temperatura ainda baixa também se deve à construção do porta-filtro de medição. Com uma vazão tão pequena, ele não entra em contato com água suficiente para medir temperaturas altas. Por outro lado, essa pouca água também esfria rapidíssimo. Reproduzimos essa vazão baixa em outras máquinas de espresso. A comparação direta mostra: a Sage, em qualquer caso, fica fria tempo demais. Todas as outras máquinas com vazão baixa chegaram à temperatura-alvo 5–7 segundos mais rápido, com a mesma vazão!

Registramos esse comportamento tanto com o nosso protocolo de temperatura KM quanto com o protocolo padrão do WBC (extração de 32 s com 5 s de pré-infusão). A amplitude foi enorme: medimos temperaturas da água entre 66 °C (mínimo) e 94 °C (máximo). Mesmo ignorando os primeiros 5 segundos, a temperatura no início ainda estava na casa dos 80 e só subiu para mais de 90 °C bem tarde. Essa “curva de temperatura preguiçosa” também aparece no nosso próprio protocolo. Depois de 4–5 segundos de extração, a temperatura ainda estava cerca de 5 °C abaixo do alvo; depois de 10 segundos, ainda uns 1,5–2 °C abaixo. E tudo isso com a curva “maquiada”: só começamos a contar a extração quando os 70 °C já tinham sido atingidos.

Quando medimos a partir do momento em que o botão é apertado, que é o que o protocolo de teste normalmente prevê, a temperatura-alvo só foi atingida depois de uns 18–22 segundos!!!

Nos dois casos, a temperatura só se estabiliza depois disso. Não é o ideal, porque a fase decisiva da extração do espresso acontece justamente nos primeiros 20–30 segundos. Não adianta muito a máquina ficar superestável a partir do segundo 20.

Para nós, como testadores, esta é uma das maiores críticas à Oracle Jet. Aparentemente a Sage escolheu uma abordagem defensiva: melhor temperatura mais baixa no início do que um superaquecimento arriscado. Só que isso leva a uma extração inconsistente – principalmente com torras mais claras, que precisariam de temperaturas altas e constantes. Nossas curvas de temperatura também mostraram pequenas variações de uma extração para outra: alguns shots correram de forma relativamente constante (depois da subida inicial), outros oscilaram 1–2 °C. No geral, o perfil de temperatura continua “problemático” e longe do ideal. Demos só 4,5/15 pontos na categoria estabilidade de temperatura – um valor bem abaixo da média, que puxa a avaliação geral para baixo.

Para colocar em perspectiva: outras máquinas se saem melhor, seja chegando mais rápido à temperatura, seja com uma leve subida ao longo da extração, mas partindo de um patamar mais alto. E não estamos falando de máquinas da mesma faixa de preço, e sim de máquinas de espresso que custam um terço da Sage Oracle Jet.

Já a Oracle Jet segue um perfil “fria por muito tempo, depois constante e um pouco mais alta”. Não é nem uma temperatura flat nem um perfil de temperatura clássico que a gente gostaria de ver. Na nossa opinião, há muito o que melhorar aqui. A tecnologia da resistência de filme espesso dá conta disso sem problema.

Dicas práticas sobre a temperatura

Deixe aquecer e faça um flush: como dissemos na seção anterior, esperem sem falta os 3 minutos e passem água quente uma vez, para pré-aquecer ao máximo o porta-filtro e o grupo. Um “flush térmico” antes do primeiro shot garante um começo termicamente melhor.

Pré-aqueça a xícara: claro que a xícara de espresso deve estar bem pré-aquecida (o apoio de xícaras da Oracle Jet infelizmente não esquenta, já que não há caldeira – então enxágue com água quente ou aqueça numa placa aquecedora separada). Toda reserva de calor ajuda.

Aumentar a temperatura de extração? Dá para pensar que basta ajustar 2–3 °C a mais e pronto. Testamos – mas isso faz os segundos finais da extração superaquecerem. Então é melhor ficar numa configuração sensata (por exemplo, 93 °C) e, em vez disso, ajustar o blend de café.

Escolha dos grãos: com a Oracle Jet, recomendamos torras de médias a mais escuras. Elas perdoam com mais facilidade a temperatura inicial um pouco mais baixa e mesmo assim extraem de forma harmoniosa. De fato, com um blend de espresso italiano desenvolvido por nós (mais escuro, encorpado, achocolatado), conseguimos resultados excelentes. Torras claras de terceira onda, com acidez marcante, foram mais difíceis de extrair doces e limpas. Já com um espresso encorpado e intenso, o resultado na xícara fica bom, porque esse café disfarça um pouco a fraqueza de temperatura.

Não estique o tempo de extração à toa: pode surgir a ideia de escolher tempos de extração bem longos para que a temperatura acabe acertando uma hora. Não recomendamos – um espresso não deve correr 50 segundos só para chegar aos 93 °C no final. Fiquem na faixa normal (25–35 segundos de tempo total de extração). Sensorialmente, uma extração longa demais não traz nada – só leva a superextração e amargor.

Resumindo: o comportamento da temperatura é o maior ponto fraco da Oracle Jet. Para quem é perfeccionista de espresso e espera uma curva flat de 93 °C, vai ser uma decepção. Na prática, porém, com as medidas acima ainda conseguimos extrair espressos gostosos – principalmente quando você ajuda a máquina com os grãos certos. A partir da metade da extração, a temperatura configurada corresponde mais ou menos à realidade, sem grande offset escondido, e isso é positivo. Mesmo assim, aqui ela perde pontos no quesito elegância. Nos nossos critérios de avaliação, a temperatura, com apenas 4,5 de 15 pontos, foi o ponto fora da curva para baixo.

Moedor integrado – desempenho, ruído e qualidade de moagem

Uma parte central da Oracle Jet é o moedor de café embutido. Em muitas máquinas compactas, o moedor é o calcanhar de Aquiles: muitas vezes um meio-termo por falta de espaço. Por isso aplicamos nosso protocolo completo de teste de moedores para avaliar ruído, velocidade de moagem, espaço morto e distribuição de partículas – do mesmo jeito que fazemos com moedores avulsos.

A Oracle Jet usa mós cônicas de aço temperado. A Sage revela que são mós Etzinger (conhecidas dos moedores Baratza), o que nossa inspeção visual confirmou. Essas mós cônicas têm ajuste contínuo, mas com indicação de níveis numéricos de 1–45 no display (ou seja, a finura pode ser ajustada em 45 “passos”, com margem ainda entre os números – o sistema é praticamente “microescalonado”, o que permite um ajuste fino). No teste, o moedor moeu automaticamente direto no porta-filtro e depois também fez o tamper automaticamente. Mas vamos aos números:

Velocidade de moagem: o moedor não é nem lesma nem turbo, fica num bom meio-termo. Medimos cerca de 18 g em 10 segundos. Totalmente ok. Você não espera uma eternidade, mas também não sai tudo em 5 segundos. Para uso doméstico, a velocidade é mais do que suficiente.

Ruído: com média de 75,9 dB durante a moagem (medido a 30 cm de distância), o moedor da Oracle Jet é agradavelmente silencioso. Nossa impressão subjetiva confirma: o barulho da moagem é mais abafado do que o de muitos moedores externos. A máquina em si (bomba, mecânica) já é relativamente silenciosa – o maior barulho sempre vem do moedor, e aqui a Oracle Jet se sai muito bem. 75–76 dB a colocam numa categoria muito boa (para comparar: isso fica bem abaixo do nível de ruído de muitos moedores mais baratos, que chegam fácil a 80–85 dB). De manhã, em casa, ninguém vai cair da cama de susto quando vocês moerem um espresso. Ainda assim, uma palavra sobre a “qualidade do ruído”: o moedor não é alto, é verdade. Mas, ao moer, ele soa como se estivesse “se esforçando” para deixar o café fino.

Espaço morto (“retenção”): menos animador é o espaço morto, ou seja, a quantidade de café moído que fica no moedor depois da moagem. Normalmente diferenciamos entre retenção permanente e temporária – mas, com esse tipo de construção, não deu para separar de forma limpa, então aqui vai só o valor absoluto: cerca de 3,3 g ficam presos no canal de moagem e entre as mós. Na prática, isso significa: se vocês passarem um tempo maior (digamos >1 hora) sem moer café, os primeiros 3,3 g que saem depois já são pó de café levemente oxidado e velho, da última vez. Não é algo que se sinta de forma extrema logo de cara (principalmente não em bebidas com leite), mas com o tempo você vai perceber que o primeiro shot depois de uma pausa longa tende a sair pior e um pouco mais ralo que o segundo. Para quem dá valor ao frescor, não é o ideal. Infelizmente, não dá para fazer 3 g de café velho sumirem num passe de mágica – a não ser fazendo uma “moagem de purga” curta e descartando os primeiros segundos de moagem. No dia a dia quase ninguém vai fazer isso, então a gente convive com pequenas variações de qualidade entre a primeira extração e as seguintes. Para um moedor integrado com dosador e tamper, porém, 3,3 g não chegam a surpreender – moedores clássicos de mós planas com dosador tinham antigamente uma retenção bem maior. Já moedores single dose modernos ficam abaixo de 1 g. Aqui é preciso dizer com clareza: pela própria construção, um moedor embutido dificilmente consegue ter tão pouco espaço morto quanto, por exemplo, moedores single dose externos, em que você joga os grãos por cima, dose a dose, e tudo sai embaixo.

Consistência da moagem & distribuição de partículas: agora fica técnico: mandamos medir a distribuição de partículas do café moído por difração a laser – como já fizemos com mais de 80 moedores. Mas fiquem tranquilos, vamos resumir só os resultados relevantes. Na regulagem para espresso, o moedor da Oracle Jet produz um diâmetro mediano de partícula de cerca de 324 µm (x50). Mais importante é a largura da distribuição: quão homogêneos ou heterogêneos são os tamanhos das partículas? O pico principal (a “montanha” alta no gráfico de tamanho de partículas) ficou em ~284 µm, com uma dispersão relativamente estreita. A fração de partículas finíssimas (<100 µm) é de 28,5 %. Traduzindo: o café moído é relativamente uniforme, não há finos em excesso e nem uma dispersão extremamente ampla, do muito fino ao muito grosso.

Nos nossos testes de moedores até aqui, ficou claro que uma distribuição de partículas estreita contribui muito para um sabor de espresso limpo e equilibrado. Partículas muito dispersas (moagem bem desigual) muitas vezes levam a aromas “desfiados” – notas amargas E acidez desagradável ao mesmo tempo, pouca doçura, simplesmente sem equilíbrio. O moedor da Oracle Jet se sai aqui de forma animadoramente sólida.

A curva de partículas da Oracle Jet lembra a de bons moedores de espresso de categoria intermediária. Não é tão estreita quanto a de moedores high-end realmente caros (lá o pico seria ainda mais fino e definido), mas “bom e sólido” define bem. Nos nossos testes, conseguimos extrair de forma saborosa muitas torras diferentes de espresso, sem que o moedor aparecesse como fator limitante. Até torras mais claras conseguimos extrair – só que, como já dissemos, quem limita aqui é mais a temperatura do que o moedor.

Damos boas notas para ruído, velocidade e consistência do moedor (por exemplo, ruído 3,5/5 pontos no nosso esquema, velocidade “sólida”). O espaço morto puxa um pouco para baixo. No geral, o moedor se sai “bem” – o que não dá para dizer de qualquer moedor embutido. Normalmente não somos fãs de soluções combinadas (moedor + máquina num só aparelho), porque muitas vezes pelo menos um dos componentes sai perdendo. Aqui, porém, o moedor não é uma grande fraqueza, e sim um pequeno ponto forte da Oracle Jet.

Tamper

Mais uma palavra sobre o tamper automático da Oracle Jet: depois da moagem, a máquina compacta o café automaticamente. Vocês tiram o porta-filtro e encontram a superfície do puck já compactada. No começo estávamos céticos – já vimos soluções assim bem piores. Mas a Sage fez um bom trabalho: a pressão é consistente e o puck fica bem compactado. Só às vezes sobram umas migalhas soltas na borda, mas isso também acontece com o tamper manual (quando o tamper é, por exemplo, um tiquinho menor que o diâmetro do cesto). Dá para ignorar essas migalhas – elas não afetam a extração de forma perceptível. Importante: a pressão do tamper não é ajustável, mas aparentemente vem configurada na faixa ideal. No geral, o tamper automático poupa trabalho e funciona de forma confiável.

Em resumo: o tamper automático é uma mão na roda, principalmente quando várias pessoas usam a máquina ou quando, de manhã, você quer trabalhar com precisão, mas sem muito esforço.

Usabilidade e navegação

A Sage Oracle Jet se apresenta como uma máquina de espresso “inteligente” – e isso se nota no uso. O elemento central é a grande tela touchscreen de 5 polegadas no meio. Gostamos muito dessa tela: é organizada, colorida e, acima de tudo, rápida e responsiva. Nada é mais frustrante do que touchscreen lento – aqui tudo responde bem ao toque.

Interface e menus

Ao ligar, a Oracle Jet recebe você com uma tela inicial em que várias opções de bebida aparecem como ícones. Por padrão, lá estão espresso, americano, cappuccino, latte, flat white etc. – praticamente programas pré-definidos. Mas dá para personalizar essa ordem: puxar a bebida favorita para a frente, esconder as pouco usadas (elas somem da primeira tela, mas não são apagadas). O arrastar e soltar dos ícones funcionou de forma intuitiva no teste.

Ao tocar numa bebida (por exemplo, espresso), você entra num submenu com opções de ajuste específicas. Ali dá para definir, por exemplo, o volume (ou seja, quantos ml/gramas devem cair na xícara) e, se quiser, a temperatura de extração e o tempo de pré-infusão (dependendo do modo). Nas bebidas com leite, entram também opções de quantidade de espuma e temperatura do leite. Para o cappuccino, por exemplo, você pode definir: X ml de espresso, espuma nível 5, leite a 60 °C. Esses ajustes podem ser salvos como preferência pessoal, e da próxima vez a máquina já usa esses parâmetros direto. Dá até para mudar a imagem do ícone da bebida – firula, mas simpática.

Nos menus, a Sage tentou encontrar um equilíbrio: o máximo possível de opções de ajuste, mas com navegação simples. Na nossa visão, deu certo. Claro que no começo talvez seja preciso dar uma olhada no manual para entender todos os recursos – mas nos achamos rápido. Quem vem de uma superautomática vai se surpreender positivamente com tudo o que dá para ajustar. Quem vem de máquinas manuais talvez pense “precisa disso tudo?” – mas calma: dá para usar a Oracle Jet simplesmente como uma máquina clássica (ajustar moagem e dose manualmente e iniciar a extração), sem ficar mexendo em menus o tempo todo. Para casas em que várias pessoas usam a máquina ou para iniciantes, porém, essas ajudas valem ouro.

Barista Guide e ajudas

Um diferencial é o “Barista Guide” integrado. No fundo, é um ajudante que pode dar um retorno depois de um shot de espresso: o shot ficou subextraído ou superextraído? A máquina reconhece isso pelo tempo de extração e pelo volume e dá uma dica de para qual lado você deve mudar a moagem. Exemplo: se o espresso de vocês correu rápido demais, depois da extração aparece a recomendação “moer mais fino, por exemplo de 30 para 27”. Ou, ao contrário, numa extração muito longa, moer mais grosso. Achamos esse recurso útil – principalmente para quem ainda não tem anos de experiência com espresso. A Oracle Jet pega você pela mão e talvez poupe um ou outro shot frustrante. Claro que isso não substitui um curso de barista, mas acelera o aprendizado: você recebe na hora uma sugestão concreta do que fazer, em vez de só constatar “droga, correu rápido/devagar demais”.

A Oracle Jet tem uma volumetria precisa: um fluxômetro garante que, por exemplo, 45 ml de água passem e a extração pare. Testamos a consistência – a máquina acerta a quantidade com bastante precisão (dentro de 1–2 ml). Por isso ela recebe 8/10 pontos na categoria “volumetria (consistência do volume)”, um bom resultado. Já o corte por tempo a gente não recomenda: se vocês fixarem 25 segundos, dependendo da moagem a xícara pode transbordar uma vez e ficar quase vazia na outra. O resultado seria inconsistente. Então, trabalhem com volumetria! As quantidades podem ser ajustadas no perfil. Infelizmente, porém, aqui o controle não é personalizável. Ele segue as quantidades definidas pela Sage, que pelo menos fazem sentido em proporção à grande quantidade de café usada.

Demos 8,5/10 pontos para a usabilidade no geral. Apesar de tantos recursos, a máquina é intuitiva. Boa parte do que parece complicado acontece de forma automática ou opcional. Exemplo: a função Auto-Queue – a Oracle Jet pode otimizar o fluxo, por exemplo começando a vaporizar o leite automaticamente assim que o espresso termina de extrair, sem que você precise apertar nada. Assim o espresso não fica parado à toa, o leite fica pronto logo em seguida e você junta os dois. É bem pensado e economiza alguns segundos – nice to have quando você prepara cappuccino & cia.

Limpeza e manutenção também são bem assistidas: a máquina lembra da descalcificação, da limpeza do grupo (backflush) e da troca do filtro de água, cada uma com aviso no menu. Há programas de limpeza automatizados que você pode iniciar. Tudo isso ajuda quem tem menos prática a manter a máquina em forma por muito tempo. Ainda assim, o aviso importante: usem sem falta o filtro de água que vem junto (ou coloquem água mole)!

Mais um tema que chamou atenção no uso: o bico duplo do porta-filtro. Aqui temos uma crítica clara: as duas saídas ficam muito próximas embaixo. Embora estejam bem separadas em cima, no porta-filtro, por dentro elas convergem de forma cônica, e os dois jatos de espresso saem separados por poucos milímetros. Por que isso importa? Se você quer encher duas xícaras de espresso ao mesmo tempo, elas precisam ficar bem coladinhas, senão cai café fora. Algumas vezes ficamos irritados porque, ao dividir o shot duplo, uma gota caiu fora da xícara, já que a saída é muito centralizada. Não é o fim do mundo – a gente se acostuma e posiciona as xícaras de acordo –, mas foi um ponto negativo. Em muitos outros porta-filtros, as saídas ficam um pouco mais afastadas embaixo, o que facilita extrair dois espressos. Uma alternativa seria usar um porta-filtro sem fundo (vendido como acessório); aí você não tem esse problema, mas precisa dividir os shots manualmente.

No geral, a Oracle Jet convence em usabilidade. A mistura de automação (para comodidade) e controle manual (para qualidade) está bem acertada. Diríamos: para quem vem de uma superautomática, muita coisa parece familiar (“aperta o botão, corre sozinho, recebe dicas”), e ao mesmo tempo você vai conhecendo aos poucos os parâmetros importantes de uma máquina de espresso (moagem, proporção, temperatura etc.). Home baristas mais avançados também podem gostar, porque, apesar de todos os ajudantes, dá para ajustar bastante coisa por conta própria e a máquina nunca “atrapalha” quando você quer intervir com as próprias mãos. Por exemplo, dá para moer e fazer o tamper manualmente a qualquer momento (o moedor tem também um botão manual, e o vaporizador pode ser operado de forma totalmente manual, veja a próxima seção). Resumindo: usabilidade = aprovada.

Qualidade do espresso no teste de sabor

No fim, o que conta é o que sai na xícara. Como a Oracle Jet se sai no sabor? Aqui, claro, se juntam todos os aspectos anteriores: temperatura, moedor, volumetria – tudo influencia o espresso. No geral, nossos resultados foram bons, com certas ressalvas.

Com o grão certo (como já dissemos, de preferência não uma torra ultraclara de terceira onda, e sim algo com perfil de médio a mais escuro), conseguimos extrair espressos bonitos. Crema, corpo e aroma estavam no nível que esperamos de uma boa máquina de espresso. Principalmente com o nosso espresso Compadre, mais escuro (uma torra em estilo italiano desenvolvida por nós), obtivemos uma crema espessa cor de avelã, um corpo cheio com notas de cacau e castanhas, e o problema de temperatura não se fez notar sensorialmente – o espresso ficou doce e intenso, do jeito que deve ser.

Com espressos mais claros (grãos com perfil frutado), porém, esbarramos em limites claros. Aqui percebemos que a máquina não chega à extração ideal que seria possível com uma máquina de espresso precisa e estável em temperatura. Os shots variaram muito, de bebível a extremamente ácido; às vezes faltava um pouco de clareza, corpo e equilíbrio. Atribuímos isso principalmente à curva de temperatura – uma leve subextração na primeira fase, que se percebe sensorialmente como acidez em excesso ou sabor ralo.

Potencial de espresso é o nome de uma das nossas categorias de avaliação – ou seja, quanta qualidade, no máximo, dá para tirar do aparelho. Aqui damos à Oracle Jet 6/15 pontos. É sobretudo o desempenho de temperatura que limita bastante a máquina. Também sentimos falta de opções de ajuste precisas para volume (água) e café (menos de 20 gramas, ajuste complicado com a hélice). Para o home barista que gosta de experimentar, isso pode ser frustrante – mas, por outro lado, esse não é exatamente o público principal de uma máquina parcialmente automatizada.

Em reprodutibilidade, a Oracle Jet foi bem. Graças ao controle volumétrico e ao moedor consistente, shots seguidos (com as mesmas configurações) ficaram muito parecidos. O importante, claro, é aquecer bem a máquina e lembrar que às vezes a água começa a correr com 2–4 segundos de atraso.

Em vários espressos feitos em sequência, a qualidade se manteve constante. Aqui a eletrônica compensa: cada shot duplo saiu com praticamente ~45 g em ~25–30 segundos, desde que a moagem estivesse certa.

Vaporização do leite: automático vs. manual

Para os fãs de cappuccino, latte macchiato & cia, a Oracle Jet tem mais uma carta na manga: um vaporizador automático com programa de espuma de leite. A Sage chama o sistema de Auto MilQ™, e ele promete espuma de leite de nível barista com um toque de botão – pelo menos na teoria. Claro que testamos a fundo, tanto com leite de vaca quanto com bebida de aveia, e sempre comparando com a espuma vaporizada à mão.

Espuma de leite automática

A Oracle Jet tem um vaporizador de inox equipado com sensores. Você coloca o bico no pitcher (com leite), inicia o programa automático no display e aí é só assistir a máquina vaporizar o leite. Antes, você define duas coisas: temperatura-alvo do leite (selecionável entre 40 °C e 75 °C) e textura da espuma (nível 1–8). Nos bastidores, a Sage também guardou perfis para diferentes tipos de leite – há, por exemplo, configurações específicas para leite de soja, leite de amêndoas etc., que você pode escolher para que o automático vaporize de acordo. Bem pensado.

Na prática, a vaporização automática funcionou assim: primeiro o bico sopra ar no leite (os baristas chamam a fase em que se formam bolhas mais grossas de “fase de aeração”). Depois de um tempo, a entrada de ar para e o leite só é aquecido e girado (“fase de texturização”). A Oracle Jet faz tudo isso numa sequência fixa. Nossa impressão: o resultado foi “ok a bom”, mas não perfeito. Por quê? Notamos que a máquina mantém a fase de texturização relativamente curta, e ela começa tarde.

Ao vaporizar leite, gostamos de mirar em temperaturas um pouco abaixo de 60 °C. Aí o leite fica bem doce e, na nossa opinião, com o melhor sabor. A estrutura de vaporização do Auto MilQ, porém, foi pensada de forma a ainda precisar de temperaturas um pouco acima de 60 °C para texturizar o leite de forma realmente homogênea. Então, quem quer vaporizar o leite no automático precisa aceitar um pequeno meio-termo aqui.

Percebemos também que o automático não produziu exatamente a mesma quantidade de espuma toda vez. Embora sempre tenhamos enchido o pitcher até a mesma marca, houve pequenas diferenças na altura da espuma – nada dramático, mas perceptível. Pode ser por temperaturas iniciais do leite minimamente diferentes ou pela regulagem do bico. De qualquer forma, a consistência da espuma automática foi “ok, com pequenas variações”.

Vaporização manual

Felizmente, a Oracle Jet também deixa você intervir manualmente. Dá para passar o vaporizador para o modo manual inclinando-o para a frente – aí a função de vapor começa e você controla tudo por conta própria, como em qualquer máquina clássica (abrindo/fechando uma válvula ou, neste caso, voltando o bico à posição). Claro que também vaporizamos manualmente, para testar a potência do vaporizador. E não é que funciona: a potência é mais do que suficiente para levar 200 ml de leite rapidamente à temperatura, e com um pouco de prática dá para criar uma microespuma excelente. A força do vapor fica mais ou menos no nível de boas máquinas de caldeira única ou com thermoblock. Importante: a Oracle Jet não tem sistema de aquecimento duplo, ou seja, para vaporizar, o elemento ThermoJet é aquecido para o modo vapor. Mas isso leva só uns poucos segundos. Depois da extração do espresso, dá para vaporizar praticamente na hora (a máquina avisa quando está pronta). No sentido inverso, depois de vaporizar ela precisa esfriar de novo para a extração do espresso – isso acontece automaticamente com um flush para a bandeja de gotejamento. No geral, o tempo de troca é muito curto, e não nos incomodou.

Nossa comparação entre espuma automática e manual:

Automático: entrega espuma boa de forma constante, mas raramente perfeita. Para quem não tem prática, provavelmente sai um cappuccino melhor do que com uma máquina com porta-filtro de entrada simples, em que você mesmo precisa vaporizar. É praticamente à prova de iniciantes: nada de queimar o leite, nada de adivinhação. Você aperta start e o resultado é aproveitável toda vez. É uma vantagem clara em relação às superautomáticas, cuja espuma costuma ser bem mais grossa e fria – aqui você já tem algo próximo do cappuccino feito por um barista. Diríamos que a espuma automática da Oracle Jet é melhor do que 90 % do que as superautomáticas produzem, mas ainda está um pouco longe de um resultado de barista top.

Manual: permite que quem tem prática tire o máximo. Manualmente conseguimos uma espuma mais bonita do que a do automático, simplesmente porque pudemos manter a fase de texturização por mais tempo e dosar o ar de forma mais precisa. Com a posição certa do pitcher (dica: bico perto da borda, quase encostando no fundo, e deixar o leite girar), chegamos a uma microespuma fina e brilhante, perfeita para latte art. Porém – e é preciso ser justo – isso exige prática. Um iniciante sem orientação não vai conseguir uma espuma perfeita logo de cara. Aí volta a entrar a vantagem do automático: ele oferece a qualquer pessoa uma espuma de leite pelo menos bebível, sem treino.

Outra coisa prática: o vaporizador se limpa sozinho. Depois de cada vaporização, ele solta rapidamente vapor e água para tirar os restos de leite do bico. Você só passa por fora o pano úmido que vem junto – e pronto. O intervalo para uma limpeza mais profunda (enxágue com produto de limpeza) é indicado pela máquina.

Cold brew & bebidas geladas

Uma novidade na Oracle Jet são os programas especiais para bebidas de café geladas. A Sage percebeu que cold brew e cold coffee estão na moda e, por isso, deu à Oracle Jet o selo “Cold Extraction Enabled”. Isso significa: no menu, você pode escolher “Cold Brew” ou “Cold Espresso”, e a máquina tenta extrair um café com água fria.

O que acontece no modo cold brew? A máquina mói relativamente fino (ela até pede para ajustar a moagem de acordo; aparece um aviso: “Por favor, moa mais fino para a extração a frio”). Depois ela inicia uma extração bem longa, com pouca pressão. O objetivo é produzir uma espécie de concentrado para servir sobre gelo. Para ser sincero, estávamos céticos – o cold brew normalmente é feito com moagem grossa, durante muitas horas em água fria. Um extrato de 5 minutos com café moído para espresso? Parece errado.

O resultado surpreendeu: dava para beber e não era tão ruim quanto esperávamos. Provamos um shot de cold brew servido sobre gelo, diluído com um pouco de água – e ele realmente tinha menos acidez e amargor do que um espresso extraído quente e servido sobre gelo (que muitas vezes tem efeitos de “shock brew”).

Para fechar, podemos dizer: a Sage Oracle Jet nos divertiu bastante no teste. Apesar da análise crítica das medições, curtimos muitos momentos de espresso e cappuccino com ela no dia a dia – e é isso que importa. É uma máquina confortável, que não deixa você esperando e faz muita coisa por você, mas ainda assim produz espresso de verdade, que com um pouco de ajuste fino pode ficar muito bom.

Para nós, o público-alvo se encaixa: se vocês vêm de uma cafeteira superautomática, querem espresso de verdade, mas ainda com automação e conforto, a Sage Oracle Jet pode ser a máquina certa para vocês.

Vocês já tiveram experiências com a Sage Oracle Jet? Talvez vocês sejam exatamente o público que quer trocar a superautomática? Contem pra gente e deixem sua opinião – seja elogio ou crítica – nos comentários. Estamos curiosos para saber o que vocês acham!

Então é isso: Happy Brewing – quente ou gelado – e até o próximo teste!