La Eureka Mignon XL obtuvo buenos resultados en nuestra prueba de moledoras de espresso. Se compararon un total de 24 moledoras de espresso, en un rango de precios de 100 a 2000 euros. La prueba de moledoras se realizó durante varios meses por el maestro barista suizo Michel Aeschbacher, su equipo de baristas y en colaboración con la Escuela Universitaria de Ciencias Aplicadas de Zúrich. ¡Muchas gracias por el apoyo!
Eureka Mignon XL Oro - Calidad compacta
La Eureka Mignon XL se posiciona en el segmento superior de las moledoras de espresso para el hogar. Con esto, Eureka cierra una brecha en su propio surtido entre los Mignon más económicos y la clase profesional de entrada. Con un precio de alrededor de 680 € y alrededor de 800 francos, la Mignon XL pertenece a la categoría Premium (designación Oro) de Eureka, y sigue siendo claramente en el segmento de moledoras de espresso para el hogar.
La Mignon XL pesa 7,2 kg y se empaqueta con un ancho de 12 cm, una profundidad de 18 cm y una altura de 38 cm. En comparación con la Mignon Magnifico y Specialita, no difiere en ancho y profundidad, pero es 3 cm más alta.
Dimensiones y especificaciones de la Eureka Mignon XL
- Molino de discos, diámetro de 65 mm
- Peso: 7,2 kg
- Ancho: 120 mm
- Altura: 380 mm
- Profundidad: 180 mm
- Depósito de granos de 300 gramos
El manual del usuario de la Eureka Mignon XL lo puedes encontrar aquí.
Si buscas una moledora de espresso más silenciosa, la Eureka Mignon XL es una buena opción. Con un nivel de ruido de 77,2 decibelios, la moledora demuestra un rendimiento relativamente silencioso en comparación con otras 23 moledoras de espresso populares para el hogar. Consideramos que los valores por debajo de 80 dB son buenos.
La Eureka XL está disponible en acabado cromado, negro mate, blanco, gris y rojo Ferrari. En nuestra prueba, pudimos usar la variante cromada. Es bonita de ver, pero muy propensa a las huellas dactilares. En este caso, un paño de pulido debería estar a mano si es necesario.
El molino de discos sin pasos tiene un diámetro de 65 mm y está tratado con la técnica Diamond Inside patentada por Eureka. Eureka atribuye a los discos de molienda una durabilidad más larga de hasta 1.500 kg de café molido. No lo hemos probado, pero podemos dar una evaluación sobre la calidad de los discos de molienda basada en la distribución de partículas que se muestra a continuación.
Distribuidores especializados recomendados para la Eureka Mignon: Lücke Technik*
¡Un buen espresso no es casualidad!
Tanto en la degustación comparativa como en las pruebas individuales, siempre hemos disfrutado de buenos espressos preparados con la Eureka Mignon XL. Los espressos individuales buenos y muy buenos son a veces excepciones. Sin embargo, la Mignon XL ofrece algunos argumentos para una buena consistencia.
Con una retention de 3,1 g la moledora de espresso se encuentra entre las mejores. Consideramos que una retención de hasta 3,5 g es buena. La retention es el café molido que permanece alrededor de la cámara de molienda y no se descarga al terminar la molienda. En la siguiente molienda, el café molido en la retention se descarga primero. Dependiendo de cuándo fue la última molienda, parte del café molido no está fresco.
Durante diez moliendas con una cantidad de salida establecida de 18 g de café, la Eureka Mignon XL mostró una desviación estándar de 0,27 g. También es un buen valor.
| 17,50 | 17,50 |
18,00 |
18,00 |
18,30 |
18,00 |
18,10 |
17,80 |
17,70 |
18,10 |
Especialmente con moledoras de espresso más económicas, el café molido a menudo se calienta mucho, lo que puede provocar un cambio negativo en el sabor. Con una temperatura promedio de 34,4 grados y un aumento leve durante 6 moliendas con un intervalo de 30 segundos, la Mignon XL también proporcionó buenos resultados aquí.
Solo en velocidad, la XL se posiciona en el rango medio. En diez segundos, la Mignon XL muele 28,7 gramos de café. Es bastante, podría ser mejor, pero también peor.
El espresso tenía un sabor aterciopelado, fuerte y complejo - recordaba a mazapán y sacó todo lo mejor de nuestro espresso Apas. Si queréis probar el Apas, podéis pedirlo aquí en Alemania/UE y aquí en Suiza.
Distribución de partículas de la Eureka Mignon XL
Veamos la distribución de partículas de la Mignon XL. Medimos un total de siete curvas diferentes. Para esto, extrajimos una muestra de café molido y la examinamos en el laboratorio de ZHAW Wädenswil.
La Eureka Mignon XL fue codificada como moledora 15 (M15) . Las pruebas fueron numeradas respectivamente, ver también la leyenda. T1 en rojo (ver arriba) representa una inspección del café molido en el envío. La moledora estaba muy finamente ajustada y muestra un contenido de finos correspondientemente alto y un pico principal correspondientemente bajo.
Las pruebas 2, 3, 4 y 7 están agradablemente bien superpuestas aquí. En cada una de estas moliendas, se ajustó la misma receta. Para este propósito, pesamos 18 g de café y ajustamos la moledora de modo que el grado de molienda fuera calibrado para una extracción de 45 g de café en 25 segundos.
En T2 y T3, se prepararon 6 espressos cada 30 segundos. Se investigó si la temperatura del café molido aumentaba y si esto tenía un efecto significativo en la distribución de partículas en función de ello. No pudimos encontrar tal desviación. De hecho, la temperatura promedio fue de solo 34,4 grados Celsius.
A continuación, ajustamos el espresso nuevamente según la receta de preparación original (T4) y tomamos una muestra correspondiente. Esta fue la muestra base para la determinación del contenido de finos y el pico principal. La Eureka Mignon XL tiene un contenido de finos del 21,63 por ciento. Así funciona aquí en el promedio (21,96 %) del campo de moledoras. Parcialmente pudimos detectar una ligera sequedad en el retrogusto del espresso, que podría atribuirse al contenido de finos. Sin embargo, esto no fue dominante.
El pico grueso tenía un ancho de 238. El pico grueso promedio fue de 249,6. De esto se puede deducir que la Eureka Mignon XL tiene una proporción ligeramente mayor de partículas en el rango de grado de molienda deseado y, por lo tanto, funciona un poco mejor que el promedio.
Luego ajustamos primero un ristretto (T5) y luego un café crème (T6). La curva 7 muestra la distribución de partículas cuando posteriormente se intenta volver exactamente al mismo grado de molienda, basándose únicamente en la marca en la rueda de ajuste del grado de molienda. Desafortunadamente, esto no fue tan exacto como se deseaba. El pico grueso después del reajuste tenía un ancho de 249 y el contenido de finos fue de 21,4. El espresso corrió correspondientemente un poco más rápido y tuvo que reajustarse.
El ajuste del grado de molienda de la Mignon XL Oro no es lo suficientemente preciso para cambiar de forma flexible entre diferentes bebidas y granos de café.
Aptitud para Single Dosing
Cada vez más baristas caseros prefieren moler café en porciones individuales. La cantidad deseada de café se pesa, se coloca en la moledora y se muele directamente. De esta manera, los granos de café no envejecen en el depósito y es posible cambiar rápidamente entre diferentes granos de café. Además, también permite cambiar la receta de preparación, de espresso a café crème y viceversa.
Para que una moledora sea adecuada para usarse como moledora de espresso con dosis única, debe tener poca retention, la cámara de molienda debe vaciarse lo más completamente posible durante una molienda prolongada y debe ser ajustable con precisión.
La retention de la Eureka Mignon XL es relativamente pequeña con 3,1 gramos. Sin embargo, incluso con una molienda prolongada, siempre quedaban al menos 0,3 gramos de café en la moledora. ¡Esto definitivamente podría ser mejor!
Además, la precisión del ajuste del grado de molienda no siempre será suficiente para acertar cuando se cambia de receta en receta y de grano en grano. Por lo tanto: la Eureka Mignon XL ciertamente puede usarse como moledora para porciones individuales, pero no podrá competir con moledoras desarrolladas específicamente para esto. Con una actualización como un depósito de granos con fuelles, al menos se puede mejorar el rendimiento del polvo de café que permanece.
Una combinación de alto rendimiento es la moledora con una bandeja de descarga o residuos.
¿Y qué tan fácil es cambiar los granos de café cuando el depósito estaba lleno?
Cuando se cierra el deslizador de la Mignon XL, se puede quitar el depósito de granos. El depósito de granos en sí puede contener hasta 300 g de café. Sin embargo, te recomendamos que no lo llenes por completo y que agregues café al depósito más a menudo. El depósito de granos es transparente y no está herméticamente cerrado. Como resultado, el café reacciona con la luz y el oxígeno y envejece más rápidamente. Los sabores rancidos se forman sorprendentemente rápido.
Bajo el depósito de granos, debajo del deslizador de cierre, hay 15,2 gramos de café. Esto debe removerse antes de poder usar, por ejemplo, un café diferente. En comparación con muchas otras moledoras, es relativamente poco.
Conclusión: Buena moledora de espresso para el hogar
La Eureka Mignon XL nos convenció como moledora de espresso para el hogar. Proporciona resultados al menos buenos, en parte incluso muy buenos, en todas las áreas.
El manejo de la pantalla de la moledora es intuitivo y prácticamente simple. El ajuste del grado de molienda podría ser más preciso, pero por ejemplo es más preciso y más fácil de ajustar que el grado de molienda más pequeño de la Eureka Mignon Specialita o Magnifico.
Lo más importante es que el espresso tuvo buen sabor a través de las diferentes extracciones. Con la Eureka Mignon XL Oro, definitivamente te decides por una buena moledora.
Si el espresso con la Eureka Mignon XL no te gusta, tal vez nuestro artículo sobre preparación de espresso o uno de nuestros cursos de café pueda ayudarte.
Consejo de sintonización adicional: nuestra tapa de madera maciza para la serie Eureka Mignon.
