La Eureka Mignon XL obtuvo buenos resultados en nuestro test de molinillos de espresso. Se compararon un total de 24 molinillos de espresso, en un rango de precios de 100 a 2000 euros. La prueba de molinillos se realizó durante varios meses por el maestro barista suizo Michel Aeschbacher, su equipo de baristas y en colaboración con la Escuela Técnica Zurich para Ciencias Aplicadas. ¡Gracias por el apoyo!
Eureka Mignon XL Oro - Calidad compacta
La Eureka Mignon XL se posiciona en el segmento superior de los molinillos de espresso para el hogar. Eureka cierra así una brecha en su propio catálogo entre los Mignon más económicos y la clase de entrada profesional. Con un precio de alrededor de 680 € y alrededor de 800 francos suizos, el Mignon XL pertenece a la categoría Premium (identificación Oro de Eureka), y sigue siendo claramente un molinillo de espresso para el hogar.
El Mignon XL tiene un peso de 7,2 kg y ocupa un ancho de 12 cm, una profundidad de 18 cm y una altura de 38 cm. En comparación con el Mignon Magnifico y Specialita, no difiere en ancho y profundidad, pero es 3 cm más alto.
Dimensiones y especificaciones técnicas del Eureka Mignon XL
- Molinillo de discos, diámetro de 65 mm
- Peso: 7,2 kg
- Ancho: 120 mm
- Alto: 380 mm
- Profundidad: 180 mm
- Depósito de grano de 300 gramos
Las instrucciones de uso del Eureka Mignon XL las encontráis aquí.
Si buscáis un molinillo de espresso más silencioso, el Eureka Mignon XL es una buena opción. Con un nivel de ruido de 77,2 decibelios, el molinillo demuestra un rendimiento relativamente silencioso comparado con otros 23 molinillos de espresso populares para el hogar. Consideramos que valores por debajo de 80db son buenos.
El Eureka XL está disponible en acabado cromado, negro mate, blanco, gris y rojo Ferrari. En nuestro test pudimos usar la variante cromada. Se ve bien, pero es muy propensa a marcas de dedos. Un paño de pulir debería estar a mano si se elige esta opción.
El molinillo de discos sin escalones tiene un diámetro de 65 mm y está tratado con la técnica Diamond Inside patentada por Eureka. Eureka asegura que los discos de molienda tienen una durabilidad más larga de hasta 1.500 kg de café molido. No hemos probado esto, pero podemos hacer una evaluación de la calidad de los discos de molienda basándonos en la distribución de partículas más adelante.
Distribuidores especializados recomendados para el Eureka Mignon: Lücke Technik*
¡Un buen espresso no es casualidad!
Tanto en la degustación comparativa como en las pruebas individuales, bebimos regularmente buenos espressos elaborados con el Eureka Mignon XL. Los espressos buenos y muy buenos individuales son a veces excepciones. Pero el Mignon XL ofrece varios argumentos para una buena consistencia.
Con una retention de 3,1 g, el molinillo de espresso está entre los mejores. Consideramos que una retention de hasta 3,5 g es buena. La retention es el café molido que permanece alrededor de la cámara de molienda y que no se descarga al final de la molienda. En la siguiente molienda, el café molido en la retention se descarga primero. Dependiendo de cuánto tiempo ha pasado desde la última molienda, parte del café molido no es fresco.
En diez moliendas con una cantidad de descarga establecida de 18 g de café, el Eureka Mignon XL mostró una desviación estándar de 0,27 g. Este también es un buen valor.
| 17,50 | 17,50 |
18,00 |
18,00 |
18,30 |
18,00 |
18,10 |
17,80 |
17,70 |
18,10 |
Especialmente con molinillos de espresso más económicos, el café molido a menudo se calienta mucho, lo que puede provocar un cambio negativo en el sabor. Con una temperatura promedio de 34,4 grados y un aumento bajo durante 6 moliendas con intervalos de 30 segundos, el Mignon XL también proporcionó buenos resultados aquí.
Solo en velocidad, el XL se posiciona en la gama media. En diez segundos, el Mignon XL muele 28,7 gramos de café. Eso es bastante, aunque podría ser mejor o peor.
El espresso tuvo un sabor sedoso, potente y complejo - recordaba a mazapán y sacó todo lo posible de nuestro Apas Espresso. Si queréis probar el Apas, podéis pedirlo aquí en Alemania/UE y aquí en Suiza.
Distribución de partículas del Eureka Mignon XL
Miremos la distribución de partículas del Mignon XL. Medimos un total de siete curvas diferentes. Para esto, extrajimos una muestra de café molido y la examinamos en el laboratorio de la ZHAW Wädenswil.
El Eureka Mignon XL se codificó como molinillo 15 (M15). Las pruebas se numeraron, véase también la leyenda. T1 en rojo (ver arriba) representa una verificación del café molido al momento de la entrega. El molinillo estaba muy finamente ajustado y muestra un porcentaje de finos correspondientemente alto y un pico principal correspondientemente bajo.
Las pruebas 2, 3, 4 y 7 se superponen aquí de manera deseable. En cada una de estas moliendas se estableció la misma receta. Para esto, pesamos 18 g de café y ajustamos el molinillo de modo que el tamaño de molienda se calibrara para una extracción de 45 g de café en 25 segundos.
En T2 y T3, se prepararon 6 espressos cada 30 segundos en el medio. Se investigó si la temperatura del café molido aumentaba y si tenía un efecto significativo en la distribución de partículas. No pudimos detectar tal desviación. De hecho, la temperatura promedio fue de 34,4 grados Celsius, lo que tampoco es alto.
A continuación, ajustamos nuevamente el espresso limpiamente a la receta de preparación original (T4) y obtuvimos una muestra correspondiente. Esta fue la muestra de partida para la determinación del porcentaje de finos y el pico principal. El Eureka Mignon XL tiene un porcentaje de finos del 21,63 por ciento. Con esto funciona en el promedio (21,96 %) del campo de molinillos. Ocasionalmente pudimos detectar una ligera sequedad en el regusto del espresso, que podría deberse al porcentaje de finos. Sin embargo, esto no fue lo más destacado.
El pico grueso tenía un ancho de 238. El pico grueso promedio fue de 249,6. De esto se deduce que el Eureka Mignon XL tiene una proporción ligeramente mayor de partículas en el rango de tamaño de molienda deseado y, por lo tanto, funciona algo mejor que el promedio.
Luego establecimos primero un ristretto (T5) y luego un café crème (T6). La curva 7 muestra la distribución de partículas cuando se intenta volver al mismo tamaño de molienda (T7) simplemente usando la marca en la rueda de ajuste del tamaño de molienda. Desafortunadamente, no fue posible hacerlo tan precisamente como se deseaba. El pico grueso fue de 249 de ancho después del restablecimiento y el porcentaje de finos fue de 21,4. El espresso corrió correspondientemente un poco más rápido y tuvo que ser reajustado.
El ajuste del tamaño de molienda del Mignon XL Oro no es lo suficientemente preciso para cambiar de manera flexible entre diferentes bebidas y granos.
Idoneidad para Single Dosing
Cada vez más baristas de hogar prefieren moler café en porciones individuales. Se pesa la cantidad de café deseada, se coloca en el molinillo y se muele directamente. De esta manera, ningún grano de café envejece en el depósito y es posible un cambio rápido entre diferentes granos de café. También permite cambiar la receta de preparación, de espresso a café crème y viceversa.
Para que un molinillo sea adecuado para usar como molinillo de espresso single dosing, debe tener poca retention, la cámara de molienda debe vaciarse lo más completamente posible durante moliendas largas y ser ajustable con precisión.
La retention del Eureka Mignon XL es relativamente pequeña con 3,1 gramos. Sin embargo, incluso con molidos largos, siempre quedaban al menos 0,3 gramos de café en el molinillo. ¡Eso definitivamente podría ser mejor!
Además, la precisión del ajuste del tamaño de molienda a veces no será suficiente para acertar al cambiar de una receta a otra y de un grano a otro. Por lo tanto: el Eureka Mignon XL ciertamente puede usarse como molinillo para porciones individuales, pero no podrá competir con molinillos diseñados específicamente para esto. Con una actualización como un depósito de grano con fuelles, al menos se puede mejorar el rendimiento del café molido restante.
Una combinación eficaz es el molinillo con una bandeja de descartes.
¿Y qué tan fácil es cambiar los granos de café cuando el depósito estaba lleno?
Cuando se cierra el deslizador del Mignon XL, se puede retirar el depósito de grano. El depósito de grano en sí tiene una capacidad de hasta 300 g de café. Sin embargo, os recomendamos que no lo llenen completamente y que coloquen café en el depósito con más frecuencia. El depósito de grano es transparente y no está cerrado herméticamente. Por lo tanto, el café reacciona con la luz y el oxígeno y envejece más rápidamente. Los sabores rancios se desarrollan sorprendentemente rápido.
Bajo el depósito de grano debajo del deslizador de cierre hay 15,2 gramos de café. Estos deben removerse antes de poder usar, por ejemplo, un café diferente. En relación con muchos otros molinillos, esto es relativamente poco.
Conclusión: Buen molinillo de espresso para el hogar
El Eureka Mignon XL nos convenció como molinillo de espresso para el hogar. Proporciona al menos buenos resultados, a veces incluso muy buenos, en todas las áreas.
El manejo de la pantalla del molinillo es intuitivo y prácticamente fácil. El ajuste del tamaño de molienda podría ser más preciso, pero es, por ejemplo, más preciso y fácil de ajustar que el tamaño de molienda más pequeño del Eureka Mignon Specialita o Magnifico.
Lo más importante es que el espresso sabía bien durante las diferentes extracciones. Con el Eureka Mignon XL Oro, definitivamente elijáis un buen molinillo.
Si el espresso con el Eureka Mignon XL no tiene buen sabor, tal vez os ayude nuestro artículo sobre preparación de espresso o uno de nuestros cursos de café.
El XL es el molinillo de hogar premium de Eureka. Dónde se posiciona en el campo de todos los molinillos Eureka en comparación lo leéis aquí.
Consejo de ajuste adicional: nuestra tapa de madera maciza para la serie Eureka Mignon.
