La Gaggia New Classic es una interesante máquina de espresso que es muy adecuada como introducción al mundo de la preparación del espresso. El pequeño monogrupo destaca por su construcción, es sólido y ofrece buenos resultados. Solo hay una cosa que debes aprender: el control de la temperatura para preparar un espresso perfecto.
Las máquinas de espresso más grandes y caras, así como las máquinas de espresso de doble circuito y especialmente las máquinas de espresso con control PID, se caracterizan por una temperatura de extracción constante. Con los monogrupos hay que hacer concesiones, especialmente si se necesita cambiar entre vaporizador y extracción de espresso.
En un monogrupo, tanto el agua de extracción como el vapor para espumar la leche se extraen de una caldera. De ahí viene el nombre monogrupo. Pero para preparar el espresso se necesita una temperatura diferente a la del espumado de la leche.
La temperatura de extracción de espresso perfecta está entre 92 y 94 grados. Para poder espumar, la temperatura en la caldera debe elevarse a más de 120 grados. Solo entonces se genera la presión necesaria. En la Gaggia New Classic, se inicia el calentamiento presionando el botón de vapor.
Para alcanzar la temperatura de extracción perfecta después del espumado y también encontrarla durante el calentamiento después de encender la máquina, hemos desarrollado un ritmo de espuma-purga-espera que te presentamos aquí.
Llevar la Gaggia New Classic a la temperatura correcta
Cuando enciendes la Gaggia New Classic, según los indicadores luminosos, está lista para funcionar después de unos pocos minutos. Tanto la luz en el interruptor de encendido como la lámpara de extracción de espresso se encienden. Sin embargo, la temperatura de extracción efectiva ahora es demasiado caliente. ¿Entonces qué hacer?
Te recomendamos el siguiente procedimiento al iniciar la Gaggia:
- cuando ambas lámparas mencionadas se encienden, se puede comenzar con el proceso
- Presiona el botón de extracción de espresso y deja correr agua durante 10 segundos.
- Sostén brevemente el portafiltros bajo el agua caliente para que también adquiera la temperatura de extracción.
- Seca bien el portafiltros y comienza con el proceso de molienda y tamping.
- Tienes 45 segundos disponibles. 45 segundos después de la purga inicial, medimos una temperatura de extracción adecuada de 92-93 grados.
- Sin este paso, medimos una temperatura de extracción de más de 98 grados y el café era correspondientemente amargo.
Si se van a preparar más espresos inmediatamente después, te recomendamos el siguiente procedimiento:
- Sirve el espresso recién preparado (aprox. 15 segundos)
- Retira el portafiltros, purga durante 2 segundos a través del botón de extracción.
- Limpia el portafiltros, muele, etc.
- 45 segundos después de la purga, la temperatura de extracción es la correcta nuevamente.
Si se prepara un capuchino entre medias, el procedimiento debe realizarse nuevamente como en el inicio. Es decir, con una fase de purga de 10 segundos.
A continuación, una prueba de la Gaggia New Classic. Por el momento, era importante para nosotros proporcionarte estos consejos por escrito. Un molinillo adecuado para la Gaggia New Classic es, por ejemplo, el Sage Smart Grind Pro.
