La Gaggia New Classic es una interesante máquina de espresso, ideal para iniciarse en el mundo del espresso. Esta pequeña máquina de una sola caldera destaca por su calidad de construcción, su solidez y sus buenos resultados. Solo hay una cosa que debes aprender: a controlar la temperatura para preparar un espresso perfecto.
Las máquinas de espresso más grandes y caras, así como las de doble caldera y, especialmente, las que cuentan con control PID, se caracterizan por una temperatura de preparación constante. Las máquinas de una sola caldera deben hacer concesiones en este aspecto, sobre todo al alternar entre espumar leche y preparar espressos.
En una cafetera espresso de una sola caldera, tanto el agua de preparación como el vapor para espumar la leche se extraen de una sola caldera. De ahí el nombre de cafetera de una sola caldera. Sin embargo, se requiere una temperatura diferente para preparar espresso que para espumar la leche .
La temperatura ideal para preparar un espresso es de entre 92 y 94 grados Celsius. Para espumar la leche, la temperatura de la caldera debe superar los 120 grados Celsius. Solo entonces se genera la presión necesaria. Con la Gaggia New Classic, el calentamiento se inicia pulsando el botón de espumado.
Para conseguir la temperatura de preparación perfecta después de espumar y también durante la fase de calentamiento después de poner en marcha la máquina, hemos desarrollado para usted un ritmo de tiempo de espera-espumado-enjuague que le presentamos aquí.
Cómo llevar la Gaggia New Classic a la temperatura adecuada
Al encender la Gaggia New Classic, las luces indicadoras indican que está lista para usar en tan solo unos minutos. Tanto la luz del interruptor de encendido como la de preparación de espresso se iluminan. Sin embargo, la temperatura de preparación es demasiado alta. ¿Qué debe hacer?
Recomendamos el siguiente procedimiento al iniciar la Gaggia:
- Una vez encendidas ambas lámparas mencionadas se puede comenzar el proceso.
- Presione el botón de dispensación de espresso y deje correr el agua durante 10 segundos.
- Mantenga el portafiltro brevemente debajo del agua caliente para que también alcance la temperatura de preparación.
- Seque completamente el portafiltro y comience el proceso de molido y apisonado.
- Tienes 45 segundos para esto. 45 segundos después del enjuague inicial, medimos una temperatura de preparación adecuada de 92 a 93 grados.
- Sin este paso, teníamos una temperatura de preparación de más de 98 grados y el café era correspondientemente amargo.
Si planea preparar más espressos inmediatamente después, le recomendamos el siguiente procedimiento:
- Sirva el espresso recién hecho (aprox. 15 segundos)
- Retire el portafiltro y enjuáguelo durante 2 segundos utilizando el botón de preparación.
- Limpiar el portafiltro, moler el café, etc.
- La temperatura de preparación vuelve a ser correcta 45 segundos después del enjuague.
Si se prepara un capuchino durante el proceso, se debe repetir el procedimiento como al principio, incluida una fase de enjuague de 10 segundos.
A continuación, presentamos una reseña de la Gaggia New Classic. Por ahora, nos interesaba brindarle estos consejos por escrito. Un molinillo adecuado para la Gaggia New Classic es, por ejemplo, el Sage Smart Grind Pro.
