Dos molinillos de espresso de nivel de entrada, ambos llamados Fred: la Lelit PL043MMI por aprox. 185 euros y la Lelit PL044MMT por aprox. 235 euros. Ambos los hemos probado extensivamente y, como siempre, los compramos nosotros mismos. Y ambos muestran el mismo resultado, solo empacado de manera diferente.
Los Freds estuvieron en el grupo de comparación más barato de la primera serie de nuestro ensayo de molinillos de espresso, en el rango entre 150 y 250 euros. En ese momento comparamos 24 molinillos directamente entre sí, entretanto más de 100 han pasado por nuestro laboratorio. Cómo medimos está en el protocolo de prueba de molinillos de espresso. Todas nuestras pruebas de Lelit las encuentras reunidas en la página de descripción general Lelit en resumen.
Qué distingue a los dos Freds
Menos de lo que sugiere la diferencia de precio. El mecanismo de molienda es el mismo en ambos molinillos: un molinillo de conos. La PL044MMT es más grande y tiene dosificación de tiempo programable, en la PL043MMI la transmisión es visiblemente abierta, en la más grande todo está oculto.
Ambos están hechos de chapa doblada, y se nota. Lelit es constructor de máquinas, no constructor de molinillos. Quien dobla acero cromado por sí mismo, toma un mecanismo de molienda y lo envuelve en una carcasa de acero cromado. No es una mala construcción, pero tampoco una que genere alegría.
El depósito de granos tiene una capacidad de alrededor de 250 gramos y no tiene un deslizador. Teóricamente puedes sacarlo, en la práctica eso significa: moler vacío, verter, soltar una tapa de protección negra, sacar un tornillo. Y luego el problema: tan pronto como hayas girado el depósito, la escala de grado de molienda frontal ya no es correcta si no la marcaste primero. Estos molinillos no están diseñados para cambiar granos diariamente.
Volumen, velocidad y un mecanismo de seguridad
88,9 decibelios en la PL044MMT, 87,5 decibelios en la PL043MMI. Ambos son ruidosos. El motor suena al ajustar como si fuera una motocicleta.
También son lentos. 14,3 gramos en 10 segundos en la PL044MMT, 15,1 gramos en la PL043MMI. Para 18 gramos de espresso necesitas bien doce segundos. Eso está en el extremo inferior del campo de prueba.
Y luego hay una característica que en la vida diaria puede ser muy molesta. En nuestra medición de constancia en la PL044MMT quisimos moler diez dosificaciones seguidas. Después de la tercera no pasó nada. Presionas y el molinillo no muele. El manual de instrucciones proporciona la explicación: Después de aproximadamente tres operaciones de molienda de cada 10 segundos, el molinillo necesita 100 segundos de pausa. Sospechamos una protección térmica porque el molinillo se calienta al moler.
Para dos espressos por la mañana no es un problema. Pero si quieres moler cuatro o cinco porciones seguidas para invitados, el molinillo finalmente se detiene y no te da más café. Quienquer muela más de 18 gramos a la vez entra en este bloqueo más rápidamente.
La temperatura es de 38 grados (PL044MMT) y 37,9 grados (PL043MMI), con un aumento de 0,8 y 0,7 grados respectivamente en la serie de mediciones. Ambos comienzan ya calientes. No hemos encontrado una influencia claramente perceptible de la temperatura de molienda en nuestras series de mediciones hasta ahora.
Retention y precisión de dosificación
4,5 gramos de retention en la PL044MMT, 5,0 gramos en la PL043MMI. Antes de esta prueba de molinillo, habríamos dicho: está bien. Hoy sabemos que hay molinillos que están en 3 gramos o menos. 5 gramos es mucho. Es polvo viejo que se queda en el mecanismo de molienda y que eventualmente tienes que moler nuevamente.
En single dosing los Freds pierden 3,7 gramos (PL044MMT) y 3,0 gramos (PL043MMI). Eso es demasiado para moler sensatamente diferentes cafés en alternancia.
Medimos la precisión de dosificación de la PL044MMT con una desviación estándar de 0,48 gramos, lo que corresponde a una fluctuación de aproximadamente un gramo. Junto con la gran retention y una programación que funciona con señales luminosas, ajustar se convierte en una prueba de paciencia.
El espresso en la taza
Aquí se pone desagradable. Ambos molinillos producen un espresso que no está balanceado. La acidez sobresale sola y puntiaguda, falta la dulzura, la amargura no tiene rival. Michel Indelicato, subcampeón suizo de barista e instructor en nuestros cursos, lo formuló en la prueba así: "No es una unidad".
Sin embargo, el problema de los molinillos no es la receta de preparación. Incluso con diferentes recetas, el resultado en la taza no llega al balance. El café tiene el cuerpo de un espresso típico, pero le falta el equilibrio. Al enfriar se hace más evidente.
Sensorialmente los dos Freds se diferencian poco. Uno tiene una textura un poco más suave y más ácido, el otro un poco menos balanceado. Esos son matices dentro de un resultado que en ambos casos no convence.
La distribución de partículas explica por qué
Hicimos siete mediciones de distribución de partículas y evaluamos cuatro moliendas de espresso. El contenido fino es del 20,1 por ciento (PL044MMT) y 21,7 por ciento (PL043MMI), así que en el rango bajo de nuestras mediciones de 2022 y por lo tanto está bien. Otros dos valores son el problema.
Primero el valor X50, el punto medio de todas las partículas: 359 micrómetros en la PL044MMT, 360 en la PL043MMI. Eso está claramente por encima de 300 y así está en el rango superior del campo de prueba.
Segundo, y ese es el hallazgo real: el ancho del pico principal. 336 micrómetros en la PL044MMT, 349 en la PL043MMI. El mejor molinillo en el campo de prueba en ese momento estaba en 180 micrómetros. Estos dos Lelits tienen así la dispersión de partículas más amplia de los 24 molinillos comparados directamente.
Distribución de partículas de la Lelit Fred PL044MMT
Distribución de partículas de la Lelit Fred PL043MMI
Por qué eso sabe como sabe: la extracción sucede en cada partícula individual. Cuantas más partículas tienen el mismo tamaño, más uniformemente se extraen. Con una dispersión amplia, las partículas pequeñas se sobreextraen mientras las grandes aún no terminan. Todo llega a la taza al mismo tiempo, y exactamente eso se percibe como falta de unidad.
Para comparar mostramos la curva de un molinillo con un pico principal más estrecho. Un pico principal más estrecho por lo general lleva a preparaciones más balanceadas y extracción más uniforme.
Comparación de las curvas Lelit con la Eureka XL (X50 303 µm, contenido fino 21,6 %, pico grueso 239 µm) con la receta de espresso 18 g entrada, 45 g salida en 25 segundos.
Qué hacen bien los Freds
Dos cosas, y no son poca cosa.
Primero ambos muelen fino para espresso e incluso fino para ristretto. Suena trivial, pero en molinillos de espresso económicos es un requisito básico que no todos cumplen. Los Freds cubren todo nuestro rango de espresso.
Segundo la reproducibilidad del grado de molienda es buena. Los pequeños cambios en la rueda cambian poco, necesitas dos o tres vueltas para una diferencia notable. Eso facilita encontrar nuevamente un punto. Exactamente donde la Lelit William PL72 falla en la misma categoría, los Freds son confiables.
Y los tiempos de extracción son correctos: una y otra vez obtuvimos preparaciones precisas entre 23 y 27 segundos. Si quieres aprender a ajustar espresso, puedes practicar con estos molinillos.
Valores de medición en comparación
| Criterio | Lelit Fred PL044MMT | Lelit Fred PL043MMI |
|---|---|---|
| Precio* | aprox. 235 € | aprox. 185 € |
| Volumen | 88,9 dB | 87,5 dB |
| Retention | 4,5 g | 5,0 g |
| Velocidad | 14,3 g / 10 s | 15,1 g / 10 s |
| Temperatura | 38,0 °C, aumento 0,8 ° | 37,9 °C, aumento 0,7 ° |
| Constancia de dosificación | Desviación estándar 0,48 g | – |
| Single Dosing | Pérdida 3,7 g | Pérdida 3,0 g |
| X50 (Espresso) | 359 µm | 360 µm |
| Contenido fino | 20,1 % | 21,7 % |
| Ancho pico principal | 336 µm | 349 µm |
| Depósito de granos | aprox. 250 g, no desmontable | aprox. 250 g, no desmontable |
| Dosificación de tiempo programable | sí | no |
* Precios en el momento de la prueba, no actualizados diariamente.
Conclusión sobre la Lelit Fred PL044MMT y PL043MMI
Para la preparación de espresso puro no podemos recomendar los dos Freds. La distribución de partículas se dispersa demasiado ampliamente, y eso se nota directamente en la taza. En esta prueba hemos medido muchos molinillos, pero ninguno en el que la conexión entre los datos de medición y el sabor fuera tan clara.
Si bebes principalmente cappuccino, latte macchiato u otras bebidas mezcladas con leche, la evaluación cambia. La leche es el gran ecualizador, trae la dulzura que le falta al espresso. En este caso ambos Freds son molinillos de entrada utilizables, y la PL043MMI por aprox. 185 euros es la compra más honesta, porque el recargo para la programación de la PL044MMT aporta poco.
Lo que no puedes hacer con estos molinillos: desarrollarte sensorialmente. Si quieres descubrir cómo pueden saber diferentes cafés, fracasarás con estos molinillos y buscarás el error en ti mismo. Exactamente esa es la experiencia que los participantes traen a nuestros cursos: todo hecho correctamente y aún así no sabe bien.
Cómo les fue a los Freds frente al resto del campo de prueba y qué molinillo ganó en esta categoría de precio, está en nuestro resumen de los mejores molinillos de espresso para casa, que ahora incluye más de 100 molinillos probados. Una clasificación de todos los dispositivos Lelit la encuentras bajo Lelit: todas las pruebas y modelos. Y si quieres trabajar en la receta y el grado de molienda: Preparar espresso.
Como siempre, compramos también estos dos molinillos nosotros mismos. Esta prueba no fue solicitada por Lelit.
