¿Hay algo más encantador que una máquina de espresso local cuyos 150 componentes se producen y ensamblan principalmente "a nivel local"!? Se trata de Olympia Express – una empresa que durante más de 80 años ha sido pionera en la producción de máquinas de espresso en Suiza.
La empresa y la marca son un culto. La durabilidad es legendaria. De hecho, todavía hay máquinas disponibles que han estado sirviendo espresso durante 30 años. El fabricante de máquinas de espresso, adquirido en 2011 por Schätti Metallwarenfabrik AG en Schwanden, se comunica fuertemente a través de la tradición, materialidad, calidad del café y experiencia.
Queremos enfocarnos especialmente en estos factores en esta prueba. La clasificación de precios es difícil porque todas las otras máquinas de espresso de dos calderas probadas se producen "de otra manera" y se encuentran en otro rango de precios (1200 – 2500 CHF). La Olympia Express Maximatic se puede obtener por alrededor de 4000 francos suizos y en la zona del euro está listada a 3690 euros por ejemplo en Manufactum. Esto hace que la máquina sea la máquina de dos calderas de espresso más cara que conocemos.
Además del culto, la durabilidad y la calidad del café, tenemos algunas expectativas.
Materialidad por excelencia
¡Cuánto hemos maldecido en las últimas semanas y meses durante nuestras pruebas de máquinas de dos calderas sobre cantos metálicos sin desbarbar y sobre "semi-metal" delgado! ¡La Olympia Express Maximatic es diferente! La pequeña máquina de dos calderas es también una de las más pesadas, robustas y, sobre todo, mejor terminadas máquinas de espresso. El peso propio de aproximadamente 18 kilogramos es una declaración. Nada tambalea al apretar el portafiltros.
El acero inoxidable pulido del frente y la parte superior se siente casi el doble de grueso que la carcasa exterior de la BZ10 de Bezzera. La Lelit Mara X se siente tan blanda como una almohada. Y los cantos son suave como la mantequilla, incluso en la bandeja de goteo, cuyos agujeros punzonados funcionarían como rallador de patatas en casi todas las máquinas que conocemos. Los laterales con recubrimiento en polvo también dan una buena impresión. ¡Esto da alegría!
También da alegría el depósito de agua de acero inoxidable con una capacidad de 1,5 litros. Esto suele ser plástico, y de la variedad barata. Con el depósito de agua de Olympia probablemente se podrían clavar clavos de carpintero.
La Olympia Express Maximatic
La máquina es muy compacta y con 19,5 cm de ancho es más estrecha que una hoja DIN A4. Una profundidad de 34 cm y una altura de 37 cm hacen que la máquina quepa bien en cualquier rincón, pero también se vea bien en pie.
Lo que realmente nos gusta: la caldera de elaboración también se puede abrir desde arriba. Esto permite teóricamente un acceso directo y un descalcificado más simple. Con las máquinas de dos calderas clásicas desaconsejamos hacerlo uno mismo, porque pueden quedar restos en la caldera y las válvulas pueden obstruirse. Con la Olympia Express Maximatic esto es menos un problema (pero atención, nunca abrir en caliente).
Función de la Olympia Express Maximatic – reducida a lo esencial
En cuanto a función, la Olympia Express Maximatic está completamente reducida a lo esencial. Hacer espresso y espumar leche.
La máquina se calienta en aproximadamente 20 minutos hasta la temperatura de funcionamiento. El grupo de elaboración propio de la máquina se calienta bien a través de un puente térmico hacia la caldera. Esto es importante para que la temperatura de elaboración en el portafiltros no caiga por una temperatura ambiente fría. La temperatura de elaboración de la máquina es constante en los extracciones individuales. Medimos una temperatura de elaboración promedio de 93 grados, con fluctuaciones de solo medio grado hacia arriba y hacia abajo. ¡Eso es ejemplar!
La bandeja de goteo de la Olympia Express Maximatic es muy pequeña.
La pequeña caldera de la máquina (0,75 l) no está diseñada para un uso continuo. A más tardar, a partir del quinto extracción seguido, la temperatura de la máquina cae. Dado que la Olympia Express Maximatic no se puede conectar al suministro de agua permanente, de todas formas no está diseñada para uso continuo.
El espumado de leche con la Maximatic también funciona bien. Inicialmente, la pequeña caldera incluso acumuló una presión bastante fuerte, pero se redujo considerablemente durante la fase de rodillo. Por lo tanto, recomendamos espumar solo jarras de tamaño 0,35l.
El extracción de agua se activa y detiene con un botón. El espumado se inicia con una rueda giratoria de plástico. A diferencia de la mayoría de otras máquinas de espresso, el agua de té no se puede extraer con la Maximatic. Realmente no lo echamos de menos, ya que no recomendamos sensorialmente el agua de las calderas. Para preparar rápidamente un Americano (espresso largo), una opción de extracción es obviamente práctica.
Oportunidades perdidas y lo que no nos gusta
Desafortunadamente, la precisión en la selección de materiales y el acabado no se mantiene en todas las facetas de la máquina. Menos importante es lo pequeña que es la bandeja de goteo. Pero es impractico que se sienta que después de cada 5 espresso un vaciado de la bandeja es sensato. Esto se debe a que al final de la extracción, el agua sobrante de las líneas se drena en la bandeja.
Tamper suministrado demasiado pequeño de la Olympia Express Maximatic
Olympia describe la lanza de leche como "extra larga". Nos parece "bastante corta" y especialmente fija en el ángulo de inclinación. Esto dificulta el espumado y el posicionamiento correcto. La rueda de plástico para iniciar el proceso de espumado también queda corta en comparación con los otros materiales.
Nos sorprendió mucho que Olympia Express no coloque un revestimiento de goma sobre la lanza de leche. Aunque no es bonito, permite que se pueda tocar la lanza. Todas las otras máquinas del mercado tienen un revestimiento de goma, un asa de plástico o un tubo "Cold Touch" que no se calienta en el exterior.
Lo que es un no absoluto es el tamaño del tamper en relación con el diámetro del cestillo. Un buen tamper cierra al borde del cestillo y "tampa" en consecuencia toda la torta de café. El tamper suministrado deja una brecha de aproximadamente 2 mm. Esto provoca channeling y de hecho también tuvimos que lidiar con channeling en las extracciones.
Conclusión y reflexiones sobre la Olympia Express Maximatic
Por adelantado: hemos disfrutado de muy buen espresso y también hemos preparado un cappuccino decente con la Olympia Express Maximatic. El lenguaje y la selección de materiales son realmente excelentes. Que la máquina se construya en Suiza, que los componentes no se compren de forma aleatoria y que la máquina tenga el objetivo de ser construida para la eternidad: esto pone el precio de 4000 CHF en una luz proporcional.
Dicho de otra manera: si una máquina de espresso por 500 CHF dura 3 años y la Olympia Express 30 años, entonces la Olympia es más barata y se amortiza fácilmente. Y especialmente en una sociedad de producción desechable, encontramos esta perspectiva a largo plazo muy, muy valiosa, y la producción "local" de todas formas. Y también encontramos la tradición inmensamente valiosa, pero también vinculante.
La experiencia y la tradición se pueden utilizar para desarrollar aún más una máquina ya de alta calidad e incorporar impulsos del mercado. Un buen ejemplo son las lanzas de vapor. Los tubos Cold Touch ahora se instalan como estándar en máquinas de espresso en todas las categorías de precio. Te ahorras el feo recubrimiento de goma y aún puedes tocar el tubo. ¡Olympia Express tiene que avanzar!
Que una máquina que enfatiza la precisión suministre un tamper que no cabe en absoluto con el portafiltros, es incomprensible. El desarrollo del tamper ha avanzado mucho en los últimos años y con un cestillo de 58 mm ahora se usan tamperes de 58,4 o 58,5 mm que cierran perfectamente con el borde. Esto facilita especialmente a los usuarios inexpertos la preparación de un buen espresso.
La Olympia Express Maximatic no ha experimentado ningún desarrollo posterior durante mucho tiempo, aunque se podría mejorar y elevar el producto fácilmente. Ya que la máquina está controlada por botones, una cantidad de agua programable para todos los home barista inexpertos sería una gran ventaja para garantizar una buena relación de elaboración.
Creemos que es correcto que la máquina renuncie a los gadgets digitales. Pero un cronómetro de tiempo de extracción sería una ganancia extraordinaria para la máquina. ¡Esto también podría tener manillas – qué genial sería eso!
El portafiltros en sí tampoco se siente tan de alta calidad en términos de material como el resto de la máquina. Otra mejora simple sería también reemplazar la rueda de plástico de la lanza de leche.
Difícil, esta prueba. Difícil para nosotros hacer una declaración sobre para quién es la máquina correcta. En una prueba pura de relación precio-rendimiento debemos decir: hay más por menos. En términos de valor duradero, la Olympia Express Maximatic establece estándares, pero también deja mucho en la mesa que sería posible.
La máquina es una pieza para coleccionistas. Y aprender a amar las esquinas y los cantos es parte de toda relación amorosa.
Actualización: Un usuario de la máquina nos ha informado que el valor duradero de la máquina probablemente no es tan bueno. Tenemos facturas de reparación de más de 1400 euros que resultaron de tres reparaciones en menos de cuatro años.
¿Otros han tenido experiencias similares? Por favor, escriban en los comentarios.
