L'ACM Milano Homey est l'une des machines à espresso à deux circuits les moins chères que nous connaissions. Pour seulement 979 €, vous pouvez obtenir la version de base, malgré le groupe de brassage Faema E61 éprouvé. Bien sûr, des compromis sont à attendre à ce prix, néanmoins l'ACM Homey peut être réglée pour produire un bon espresso. Ce que nous en pensons, comment nous l'utilisons et quels cafés conviennent, vous le découvrirez dans ce rapport de test.
Pour en savoir plus sur la comparaison avec 11 autres machines à espresso à deux circuits, consultez ici.
Groupe de brassage Faema E61 sur l'ACM Homey
Le principe du groupe de brassage Faema E61 a fait ses preuves au fil des ans. Grâce à l'eau circulante dans le thermosiphon, tout le groupe est chauffé et on peut généralement s'attendre à des températures constantes. Il est important de bien préchauffer la machine à espresso et surtout lors de la première utilisation de la machine de tirer de l'eau pour remplir le thermosiphon. Des temps de préchauffage de 20 à 25 minutes doivent toujours être prévus pour un groupe de brassage Faema E61 afin d'atteindre les températures cibles souhaitées. L'actionnement du levier ouvre les vannes et l'eau est versée sur le café.
Les machines à espresso à deux circuits avec groupes de brassage Faema E61 ont tendance à surchauffer lors d'une inutilisation prolongée. L'ACM Homey en est également un candidat. Par un « rinçage de refroidissement », un tirage d'eau durant quelques secondes sans le porte-filtre serré, la température peut être ramenée à une plage souhaitable.
Avec l'ACM Homey, nous avons dû rincer très longtemps pour ramener la température de l'eau de brassage proche d'une bonne plage de brassage, qui se situe autour de 93 degrés. Sans rinçage prolongé, nous avons mesuré des températures de brassage parfois bien au-delà de 96 degrés. Au cours du brassage lui-même, la température est relativement constante et fluctue d'environ 0,8 degré.
Quel café à des températures élevées ?
Les températures élevées lors de la phase de brassage accentuent particulièrement une amertume désagréable de l'espresso et conduisent souvent à un arrière-goût sec. L'acidité n'est pas équilibrée et l'espresso est déséquilibré. C'est particulièrement le cas lorsque le café utilisé apporte lui-même des notes amères.
L'amertume est conditionnée par le choix du café vert et par la torréfaction. Les torréfactions plus foncées ont une amertume beaucoup plus prononcée, qui présente souvent des aspects métalliques et durs désagréables. Cette amertume est déclenchée par la formation de phénylindanes, que nous avons discutée dans un article séparé.
Les mélanges d'espresso avec une forte proportion de Robusta sont également généralement plus amers et moins appropriés, sauf s'il s'agit explicitement d'un Robusta de très haute qualité.
Notre conseil : à des températures plus élevées comme sur l'ACM Homey, utiliser plutôt des torréfactions plus claires. On en trouve rarement au supermarché et certainement pas parmi les torréfactions d'espresso (si c'est le cas, chez les torréfactions de café filtré).
Les cafés de spécialité, qui sont plutôt torréfiés plus clairs, conviennent beaucoup mieux à des températures de brassage plus élevées. Une sélection de torréfacteurs qui s'occupent de café de spécialité s'est inscrite au Projet Jury Café. Essayez simplement !
Fabrication et informations techniques de l'ACM Milano Homey
Avec une largeur de 27 cm, une profondeur de 40 cm et une hauteur de 40 cm, l'ACM Milano correspond à la moyenne. Elle n'est ni particulièrement compacte ni géante – juste un machine à deux circuits ordinaire. Le poids de la machine est également de 18 kg comme pour de nombreuses autres machines à deux circuits. La machine est équipée d'une pompe vibratoire intégrée, qui produit beaucoup de bruit. Cela est aussi dû au fait qu'elle est simplement boulonnée et qu'aucun support en caoutchouc ou similaire ne limite le bruit du couvercle et du bac de récupération.
La chaudière de la machine a une capacité de 1,5 litre et tire son eau d'un réservoir de 2,8 litres. Le réservoir peut être retiré pour remplissage – avec beaucoup de mal et d'effort. En réalité, il manque des poignées ou de l'espace pour les doigts pour bien le saisir. Notre machine de test présentait quelques résidus de saleté dans le réservoir d'eau et sinon la machine avait d'un côté des rayures et de l'autre des résidus de poussière. Un nettoyage approprié avant la première utilisation s'impose.
Le réservoir d'eau en lui-même semble plus haut de gamme que par exemple sur une Bezzera BZ10. Il n'a pas besoin de tuyaux et est bien connecté à la machine via une valve.
Ce qui frappe, c'est les nombreux bords tranchants de la machine. À peine une machine à espresso entre 1000 et 2000 euros a vraiment des bords bien arrondis, on ne peut donc guère s'y attendre à la moins chère du marché. Néanmoins, ce point doit être mentionné et il faut être prudent surtout lorsqu'on retire le bac de récupération ou qu'on ouvre le couvercle du réservoir d'eau.
À propos du bac de récupération. Il est plutôt petit, car l'espace du revêtement n'est pas complètement utilisé.
La barre de maintien, en revanche, est en métal et marque des points par rapport par exemple à la Rocket Appartamento, qui coûte beaucoup plus cher, mais pour laquelle vous n'obtenez qu'une barre de maintien en plastique. La version en métal doit être achetée séparément.
La livraison comprend un tamper en plastique, qui devrait être remplacé en premier par un solide tamper. Les tampers en plastique sont le meilleur moyen d'empêcher de bonnes extractions car ils empêchent un travail uniforme.
En plus : porte-filtre simple, porte-filtre double et brosse métallique. L'utilité de la brosse métallique nous échappe. S'il vous plaît, ne nettoyez pas votre machine avec !
Au fait : sur les images et dans la vidéo, vous voyez la machine avec affichage de l'heure, qui coûte 120 euros de plus que la version de base.
Température élevée ? Bon pour faire mousser le lait !
La température de base élevée dans la chaudière, qui entraîne une température de brassage excessive, est un plus pour la préparation de mousse de lait et de cappuccino.
Lors de la mousse, nous avons tellement de pression de vapeur qu'on peut facilement faire mousser un grand pot et le lait se met merveilleusement en roulement. C'est particulièrement agréable quand on a plusieurs clients et qu'on veut s'essayer à l'art du latte art.
Le tube vapeur devient cependant très chaud, y compris le revêtement en caoutchouc, qui est censé être tenu. La température, qui est un avantage d'un côté, a également un inconvénient ici.
Les cappuccini préparés étaient très délicieux et avaient aussi belle allure.
Conclusion sur l'ACM Milano Homey
L'ACM Homey est une occasion d'entrer dans le monde des machines à espresso à deux circuits. En matière de fabrication, on fait des compromis, mais on obtient une machine à espresso solide. La technologie utilisée a fait ses preuves et fonctionnera bien à long terme – à condition qu'elle soit entretenue et nettoyée.
Important : utiliser plutôt des torréfactions d'espresso plus claires, car la température de brassage est un peu trop élevée. Un rinçage prolongé aide à ramener la température dans une bonne plage. Si vous aimez boire un cappuccino, l'ACM Homey est pour vous. La machine donne vraiment du gaz ! Le tube de lait est presque trop chaud à tenir, mais d'autant mieux adapté pour faire mousser.
Puisque la mousse de lait est sucrée et équilibre aussi probablement les espressi un peu plus amers, nous voyons l'ACM surtout chez les amateurs de boissons à base de lait.
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