Petite, élégante et surtout abordable – le moulin à café Emil EM1 Single Dosing pourrait être le moulin à espresso d'entrée de gamme le plus passionnant du marché. C'est un moulin à dosage unique, c'est-à-dire qu'il n'a pas de réservoir de grains et doit être rempli portion par portion. À un prix d'environ 220 €, c'est le moulin le moins cher de ce type que nous ayons testé jusqu'à présent – et il offre une puissance surprenante pour autant. Si vous voulez préparer un bon espresso à la maison sans dépenser immédiatement 500-1000 € pour un moulin, l'Emil EM1 semble être faite pour vous. Dans ce test, nous examinons le design, la manipulation et – bien sûr – la qualité de l'espresso de plus près. Par avance : le rapport qualité-prix est exceptionnel, nous n'avons rien trouvé de mieux dans cette gamme de prix. Mais commençons par le commencement.
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Design et finition
L'Emil EM1 fait bonne impression dès le premier coup d'œil. Compact est presque insuffisant : avec seulement env. 9,6 cm de largeur, un peu moins de 30 cm de hauteur et 17 cm de profondeur, elle s'adapte même dans la plus petite cuisine. Elle pèse néanmoins 2,6 kg. En fait, la construction rappelle un grand moulin manuel – comme si un Comandante ou un Kinu avaient reçu un moteur. En plaisantant, nous avons dit dans l'équipe que ce moulin aurait vraiment voulu être un moulin manuel dans sa « première vie ». Maintenant, il a quand même un moteur et nous épargne de la manivelle – tout à fait bienvenu au quotidien !
Visuellement, l'EM1 combine différents matériaux. Le couvercle est en bois de noyer – certes travaillé plutôt rusquement, mais hé, du vrai bois ! L'entonnoir à grains en dessous est en métal, ce qui n'est pas un acquis dans cette gamme de prix. Le boîtier et la bague de réglage de la mouture sont en plastique ; on voit ici qu'il fallait faire des économies quelque part. Dans l'ensemble, cependant, le moulin paraît de qualité. Bien sûr, il ne faut pas s'attendre à des matériaux haut de gamme nobles, mais dans le contexte du prix, la finition est correcte. Rien ne cliquète, rien ne semble excessivement bon marché. Il est stable et fait une impression robuste – c'est tout ce qu'il faut pour un usage domestique.
Petite critique du design : Sur le côté, l'Emil possède une lampe témoin rouge qui brille en permanence dès qu'elle est branchée. Cela signifie que même si on ne moud pas, une lumière rouge brille – un peu comme une mini-veilleuse dans la cuisine. Certains ne s'en soucient guère, mais cela nous a honnêtement dérangés. Le moulin est soit en marche, soit à l'arrêt ; on n'aurait pas besoin d'une lumière permanente pour se le rappeler. Notre astuce : débranchez la prise quand c'est gênant – ou utilisez le moulin comme lampe d'orientation dans le couloir 😉. Pas un grand problème, mais c'est worth the mention.
Fonctionnement et mécanisme de mouture
À l'intérieur de l'Emil EM1 fonctionne un mécanisme de mouture à cône en acier de 40 mm. Il est entraîné par un moteur qui fait tourner le mécanisme à env. 750 tr/min. Sur le papier, cela ne semble pas spectaculaire, mais en pratique, on découvre : la petite est une véritable star de la vitesse. Dans nos tests, elle a moulu environ 14 g de café en 10 secondes – c'est rapide pour un si petit moulin à espresso, en particulier dans la gamme Single Dosing. Une dose doppio typique de 18 g de grains était moulue en environ 16 secondes. À titre de comparaison : d'autres moulins Single Dosing d'entrée de gamme (par ex. la Varia VS3) ont souvent besoin de 25-30 secondes ou plus pour la même quantité. La vitesse est donc l'une de ses forces.
Cette mouture rapide s'accompagne d'un bruit légèrement plus élevé. Subjectivement, le bruit de l'EM1 rappelle un petit mixeur de cuisine – un bourdonnement haute fréquence qui semble plus pénétrant que le ronronnement grave de certains plus gros moulins. Nous avons mesuré environ 75 dB. Au petit matin tranquille, c'est un petit réveille-matin pour tout le monde dans l'appartement. 😉 Mais soyons justes : 16 secondes de bruit sont facilement supportables, et les moulins absolument silencieux sont introuvables dans cette gamme de prix. Dans l'ensemble, le niveau sonore est dans la fourchette habituelle ; les oreilles sensibles devraient le savoir, mais la plupart pourront vivre avec, d'autant plus que le processus de mouture est rapide.
Malgré la mouture rapide, nous n'avons constaté aucun échauffement excessif de la matière moulue. Même après plusieurs extractions consécutives, la température du café moulu est restée dans une plage non critique (autour de 27 °C). C'est important, car le poudre de café qui se réchauffe peut causer une perte de goût – ici donc, tout va bien. L'EM1 produit de la poudre de café froide, ce qui est avantageux pour des résultats d'espresso constants.
Performance en Single Dosing
En tant que moulin Single Dosing, l'Emil EM1 est conçue pour que vous pesiez et mouliez chaque portion fraîchement. Les critères décisifs ici sont la retention et la reproductibilité. La retention désigne les résidus de poudre qui restent dans le moulin après la mouture. L'idéal est de ne pas avoir de retention, car alors exactement ce que vous versez dedans ressort – et le vieux café ne fausse pas le shot suivant.
L'EM1 brille dans cette discipline. Dans notre test, avec 18 g de grains versés, nous avons toujours obtenu environ 17,9–18,1 g de poudre de café. Les écarts étaient en moyenne de seulement 0,1 g – c'est pratiquement rien ! Ce minimum « resté » est appelé retention temporaire. Elle est donc ici d'environ 0,1 g, ce qui est une excellente valeur. À titre de comparaison : même les moulins Single Dosing beaucoup plus chers laissent souvent 0,3-0,5 g en arrière.
Outre le temporaire, il y a aussi la retention permanente retention – les dépôts qui s'accumulent dans les coins et les recoins au fil de nombreuses moutures (une sorte de patine de café dans le boîtier de mouture). Ici aussi, l'Emil se défend bien : elle accumule en moyenne moins de 1 g de résidus permanents, tant qu'on nettoie tant bien que mal régulièrement. C'est si peu que cela a à peine d'impact sur le goût. En bref : ce que vous versez dedans ressort d'en bas. On goûte toujours du café frais dans la tasse, exactement comme le single dosing devrait l'être.
La constance d'une extraction à l'autre est également de première classe. Nous avons moulu plusieurs fois de suite la même quantité de grains et obtenu des résultats très réguliers. Ni la quantité moulue ne varie notablement, ni la mouture « n'erre » pendant le fonctionnement. Cela signifie : une fois que vous avez trouvé la bonne mouture pour votre espresso, vous pouvez compter sur le fait que le shot suivant sera très similaire. Pour les débutants, cela supprime beaucoup de frustration – personne n'aime quand un espresso réussit parfaitement et que le suivant se passe soudainement complètement différemment. Avec l'EM1, cela ne se produit pratiquement pas, tant que la quantité de grains et la manipulation restent constantes.
Poudre moulue et qualité de l'espresso
Venons-en à l'essentiel : Quel est le goût de l'espresso que produit l'Emil EM1 ? La version courte : Il y a de quoi être fier ! Dans le test, nous avons travaillé avec une torréfaction d'espresso de force moyenne. Dès la première extraction, nous avons été surpris par une crème généreuse et un corps puissant. L'espresso était riche, chocolaté et avait une acidité douce – jusque-là, tout allait bien. Un de nos testeurs en a pris une gorgée et a dit en clin d'œil : « Chaud, marron et liquide – ça marche ! » Cela signifie : oui, l'espresso est absolument buvable et surtout beau et puissant.
Bien sûr, nous avons goûté plus attentivement et avons aussi mesuré ce que la poudre peut faire. La distribution granulométrique de la poudre de café est un facteur important pour le goût des moulins. Simplement dit : plus les granulométries sont proches les unes des autres, plus clair et nuancé le goût de l'espresso. Pour l'Emil EM1, nos mesures en laboratoire ont montré une distribution granulométrique relativement large. Il y a un large « pic principal » dans la plage moyenne (taille moyenne des grains environ 330 μm) et une proportion non négligeable de très fines particules. Ce mélange fait que certains composants du café sont surextraits (les très fins) et d'autres sont légèrement sous-extraits (les plus gros). En résultat, l'espresso a un goût intensif et puissant, mais on ne doit pas s'attendre à des notes fruitées subtiles ou à la plus haute complexité. Les arômes semblent un peu « dispersés », comme nous l'avons dit en équipe – les notes individuelles ne ressortent pas cristal clair, au lieu de cela, les tons fondamentaux comme le corps et les arômes de torréfaction dominent.
Il faut maintenant mettre cela en perspective : nous comparons bien sûr ici avec des moulins haut de gamme qui coûtent plusieurs fois plus cher. Pour un moulin d'entrée de gamme, les résultats de l'EM1 sont corrects. L'espresso provenant de l'Emil a un bien meilleur goût que tout ce qu'on peut faire avec de la poudre pré-moulue, et surpasse aussi facilement l'espresso moyen de beaucoup de cafés. En comparaison directe avec un moulin professionnel à 2000 €, l'EM1 reste en arrière – pas de question. Mais personne n'attend d'un moulin à 220 € l'espresso parfait de champion. Ce qu'il offre, c'est vraiment un bon espresso avec un super corps et un équilibre agréable.
Il est important d'utiliser les bons grains : Les espressos légers « Third Wave » sont en dehors de sa zone de confort. Dans notre test, l'EM1 n'a pas pu représenter de manière optimale les torréfactions très fruitées et légères – il manquait de finesse et l'acidité était un peu inégale. Les torréfactions moyennes à foncées, en revanche, sont exactement son domaine. Les blends d'espresso chocolatés, noix ou les torréfactions italiennes classiques réussissent merveilleusement bien. Donc, si vous aimez boire un cappuccino, faire du latte art ou un espresso puissant, vous serez heureux avec l'Emil. Pour le voyage sensoriel sophistiqué dans le monde des origines uniques éthiopiennes, il y a des moulins plus appropriés – mais ils coûtent aussi nettement plus cher.
Manipulation et nettoyage
L'Emil EM1 est simple et intuitive à utiliser. Comme elle n'a pas de réservoir de grains, vous pesez la quantité de grains de café désirée avant chaque extraction (par ex. 18 g), la versez dedans et mettez le couvercle. Ensuite, vous appuyez sur le bouton marche – le moulin a un interrupteur à bascule latéral – et le moteur se met en marche. Une fois la mouture terminée (on entend quand aucun grain n'est plus broyé), on arrête. Sinon, l'EM1 s'arrête d'elle-même après environ 60 secondes, mais on ne la laisse jamais fonctionner aussi longtemps, puisqu'elle est prête au plus tard après 20 secondes.
Le réglage de la mouture se fait via une bague sous l'entonnoir à grains. Cette bague est divisée en fins crans, c'est-à-dire qu'il y a des clics perceptibles lors du réglage. Le crantage est assez fin pour l'espresso, mais il faut regarder de près : un ou deux « clics » changent l'extraction d'espresso de plusieurs secondes. Dans le test, nous avons cependant facilement trouvé le bon point – il suffit de s'en rapprocher lentement. La bague en plastique pourrait être un peu plus haptiquement sophistiquée, mais elle remplit bien sa fonction.
Comme déjà mentionné, il faut actionner le soufflet en silicone brièvement pendant ou après le mouture – cette fonction s'appelle « Blow-Up » ou entonnoir de soufflage. En appuyant plusieurs fois sur le couvercle, de l'air est soufflé à travers le mécanisme de mouture et les dernières particules de café sont expulsées. En principe, c'est comme un petit soufflet et prévient l'accumulation ou les résidus statiques. Cette astuce a très bien fonctionné pour nous : à peine moulue, appuyée quelques fois pffft , et presque toute la poudre de café a atterri dans la tasse de dosage ou dans le panier. Mieux moudre dans la tasse à doser que dans le panier, sinon beaucoup de choses se dispersent à travers la pièce.
À propos de la tasse de récupération : il y a un point de critique majeur de notre part. L'Emil EM1 est livrée avec une tasse métallique peu élégante qui est censée récupérer la poudre de café. C'est pratique en soi – cependant, dans notre cas, la tasse a favorisé la formation de canaux massifs. Elle s'enfonce très profondément dans le panier 58 mm et crée ainsi un large cratère qui ne peut pas être réduit même avec une bonne technique WDT. En conséquence, l'eau d'infusion coule trop vite à travers ce trou et crée une surextraction et une sous-extraction.
Notre recommandation : soit ne pas vider directement la tasse fournie dans le panier, mais verser le café délicatement de la tasse dans le panier. Ou – encore plus facile – utiliser simplement une autre tasse à doser. Nous proposons nous-mêmes une tasse avec rebord qui s'adapte parfaitement au panier ; ce type d'accessoire a du sens ici si on veut éviter le désordre. À la rigueur, n'importe quelle tasse appropriée ou une feuille pliée en guise de glissière fera l'affaire – l'important est que le café arrive sans perte dans le tamis.
Nettoyage de l'Emil EM1
Le nettoyage de l'Emil EM1 est simple. En raison du principe Single Dosing, peu de saleté s'accumule – il reste à peine du café dans le moulin. Néanmoins, il vaut la peine de nettoyer le mécanisme de mouture toutes les quelques semaines. Pour cela, on peut retirer l'entonnoir à grains et l'unité supérieure du mécanisme en quelques mouvements simples. Nous avons été agréablement surpris de voir à quel point la construction est démontable. Quelques vis (pas trop serrées) à dévisser, et on peut ouvrir la chambre de mouture. Même sans grande habileté manuelle, c'est faisable. Un pinceau suffit pour brosser les résidus de café. Puisque l'Emil n'a pas de coins compliqués ou de zones cachées avec des ressorts/clapets, on peut aller partout facilement.
Dans l'utilisation quotidienne, le moulin convainc donc par sa simplicité. Grains dedans, bouton appuyé, café dehors – il n'y a pas de complications. C'est justement cela qui rend le Single Dosing si attrayant : les grains ne vieillissent pas dans la trémie, aucun reste d'hier ne se mélange avec du café frais. Chaque shot recommence à zéro, et vous avez le contrôle total. L'Emil EM1 exprime cette philosophie d'une manière très conviviale pour les débutants. Au bout de quelques jours, vous avez le tour de main et cela devient un rituel matinal – un rituel qui est vraiment amusant une fois que vous avez préparé votre premier bon espresso avec.
Comparaison avec d'autres moulins
Dans la gamme de prix inférieure à 300 €, l'air est rare – c'est-à-dire qu'il y a peu de modèles concurrents aussi bien équipés. L'Emil EM1 est ici pratiquement sans égal. Il existe bien quelques moulins à espresso classiques d'entrée de gamme avec réservoir de dosage (trémie), mais en tant que Single Doser, on ne connaît actuellement que des modèles comme la Varia VS3 ou la DF64 (souvent plus chers), qui coûtent cependant nettement plus cher. Regardons brièvement la Varia VS3 en guise de comparaison, car elle est souvent mentionnée comme alternative.
La Varia VS3 coûte environ 320-370 € selon la version. Elle dispose d'un mécanisme un peu plus grand de 48 mm et est globalement mieux finie (beaucoup de métal, design élégant). Dans nos tests, la VS3 a livré d'excellents résultats pour les torréfactions moyennes et s'est avérée être un moulin robuste. Cependant, elle est nettement plus lente – elle ne moud que ~6-7 g en 10 secondes, donc moins de la moitié de la vitesse de l'Emil. Le bruit de la Varia est certes plus grave, mais parfois associé à un ton désagréable (un léger bruit de Jaulen). Gustativement, les deux ne se distinguent guère avec des torréfactions plus foncées : l'espresso est puissant et équilibré. Avec des grains plus légers, cependant, la Varia VS3 atteint rapidement ses limites (son cône de mouture standard est aussi conçu pour les profils d'espresso classiques). Pour les passionnés de technologie, la Varia propose en option différents disques de mouture à la mise à niveau – l'Emil ne peut pas faire cela de cette manière, vous restez avec les cônes de 40 mm installés. En résumé, on peut dire : L'Emil EM1 n'a pas besoin de se cacher devant la VS3. Celui qui veut investir moins d'argent obtient plus de vitesse avec l'Emil pour l'argent. Celui qui est prêt à ajouter environ 100-150 €, obtient avec la Varia une apparence un peu plus noble et théoriquement plus d'options de mise à niveau. Les deux moulins sont d'excellents Single-Dosers d'entrée de gamme, et les deux ont de quoi rendre heureux de nombreux amateurs d'espresso.
Si l'on considère le segment du budget, notre conclusion en comparaison est : Dans sa classe (environ 200-250 €), l'Emil EM1 est actuellement imbattable. Il faut vraiment dépenser beaucoup plus d'argent pour obtenir des résultats ou des fonctionnalités sensiblement meilleurs.
Conclusion Emil EM1
Qui devrait acheter ce moulin ? De notre point de vue, l'Emil EM1 est idéale pour les débutants et les baristas à domicile soucieux de leur budget. Si vous venez de commencer à faire l'espresso à la maison ou si vous étiez sur le point de passer à un moulin plus simple, mais que votre budget est serré, allez-y. L'EM1 fournit du café frais d'espresso sans perte de qualité due aux vieux grains, elle est facile à utiliser et offre une constance qui est simplement inégalée dans cette gamme de prix.
Pourquoi l'Emil EM1 ? Tout simplement : Parce que vous obtenez vraiment un bon espresso dans votre tasse pour peu d'argent. Le rapport qualité-prix est exceptionnel – vous obtenez ici un moulin Single Dosing avec des fonctionnalités qui auraient été impensables dans cette gamme de prix il y a quelques années (retention minimale, disques de mouture solides, etc.). Bien sûr, on ne doit pas s'attendre à la perfection. L'EM1 n'est pas une merveille de précision pour les connaisseurs spécialisés, et les torréfactions légères d'espresso ne lui conviennent pas. Elle pourrait aussi être plus silencieuse et en métal massif – mais alors elle coûterait deux fois plus cher. Pour ce qu'elle coûte, elle fait du travail fantastique : du café moulu constamment, une manipulation facile et des résultats fiables.
Nous pensons que l'Emil EM1 est un départ fantastique dans le monde de l'espresso. On peut en avoir du plaisir pendant des années, apprendre de nouvelles choses et développer ses connaissances sur le café. Et quand l'envie d'upgrader vient, on la revend (elle trouvera sûrement des acheteurs) et on monte à la ligue suivante. Mais jusque-là : Avec l'Emil EM1, vous pouvez déjà faire un espresso de première classe à la maison – sans avoir à casser votre tirelire. Ce petit moulin est la preuve qu'un bon café n'a pas besoin d'être cher.
En résumé : Le moulin à café Emil EM1 Single Dosing est petit, bon marché et sacrément bon. Dans sa gamme de prix, elle fixe la norme. Pour nous, c'est clairement la recommandation n°1 pour les moulins à espresso bon marché – parce que tout le monde mérite un espresso extraordinaire, même avec un petit budget. Bon broyage et dégustation !
Que penses-tu de l'Emil EM1 ?
- Qu'y a-t-il de bien et de moins bien au quotidien dans ce moulin ?
- Avez-vous eu des difficultés avec votre modèle ?
- Qu'est-ce que nous devrions revérifier sur notre modèle ?
Grâce à vos commentaires et vos rapports d'expérience, notre test devient plus dense, plus significatif et meilleur. Merci d'avance !
