La DF83 V2 de G-Iota, également connue sous le nom de Turin DF83 V2, se positionne comme candidate de choix dans le segment des moulins à espresso Single Dosing pour un usage domestique dans la gamme inférieure à 1000 euros.
Le Single Dosing est devenu incontournable dans de nombreux foyers depuis le succès de la Niche Zero. G-Iota a déjà placé un bon moulin Single Dosing avec la DF64 dans le segment tarifaire le plus bas. La DF83 V est censée capitaliser sur ce succès et pourrait, avec ses performances, mettre fin à la série gagnante de la Niche Zero. Car ce que la DF83 V2 offre en termes de performances, de qualité de construction, de distribution des particules et de qualité d'espresso, c'est vraiment très bon.
Nous avons testé en détail la DF83 et avons comparé nos résultats avec les données de plus de 50 moulins à espresso. Nous avons acheté le moulin auprès du Bohnendealer*. C'est l'importateur pour le marché allemand et autrichien. En Suisse, le moulin n'est malheureusement pas disponible actuellement.
Nous avons comparé 10 moulins Single Dosing dans la gamme de prix de 500 à 1000 euros. Plus de détails dans notre article sur le sujet.
Design et construction
La DF83 V2 se distingue par son boîtier robuste et revêtu de poudre, qui garantit à la fois la stabilité et la durabilité. Avec ses dimensions de 365 mm (hauteur) x 153 mm (largeur) x 252 mm (profondeur) et son poids de 10,5 kg, qui reflète sa construction stable, elle est compacte et pourtant bien présente sur chaque plan de travail. Le câble d'alimentation qui sort latéralement est frappant et peut vraiment être gênant. Il est inexplicable que le fabricant fasse passer le câble sur le côté.
Avec les machines à espresso dont la buse vapeur est à droite, vous pouvez placer le moulin à gauche de la machine et, par conséquent, le câble peut être guidé sous la machine à espresso. Cependant, avec de nombreuses machines à espresso, la buse vapeur est à gauche et nous ne recommandons alors explicitement pas cela, si vous moussez du lait fréquemment. La vapeur de la mousse affecte le comportement de mouture des grains, du moins lorsqu'ils se trouvent dans le réservoir à grains. Avec les moulins Single Dosing, cela peut être négligeable.
Comme déjà avec la G-Iota DF64, le fait que le bouton de mouture brille en permanence est gênant. Les appareils modernes devraient être éteints en cas de non-utilisation et ne pas s'illuminer sans raison. Qui a besoin d'une veilleuse sur son moulin la nuit ?!
Performances et technique
Le moulin est entraîné par un moteur asynchrone monophasé qui, à 1400 tr/min, atteint une capacité de mouture impressionnante de 35,6 grammes en 10 secondes. Les meules de 83 mm Italmill fournissent une mouture uniforme et aérée. La possibilité de passer à des meules universelles en titane ou SSP offre une flexibilité supplémentaire.
À cette vitesse, le moulin est l'un des plus rapides jamais testés par nous. Avec cette vitesse, il se prête également en principe à la gastronomie, bien qu'un processus Single Dosing rapide en gastronomie soit difficile à mettre en œuvre. Bien que la DF83 soit également livrée avec un réservoir à grains - la question reste de savoir à quoi cela sert ?
Après tout, il n'est pas possible de programmer de portions et donc pas de quantité. Mais si vous voulez moudre rapidement 250 grammes pour votre voisin, vous pouvez le faire avec ce moulin grâce à sa vitesse.
Bruit et retention
Le bruit du moulin est assez élevé à 85,2 décibels. C'est la conséquence d'une grande capacité de mouture, de la vitesse et de la puissance du moteur.
La retention remplie est de 1,6 gramme, mais lors de l'actionnement du souffleur, elle est très bien moulue jusqu'à 0,11 gramme. Lors du Championnat des Home Baristas, la "méthode Björn" s'est avérée être la meilleure méthode de souffleur. Cela consiste à appuyer sur le souffleur à haute fréquence mais avec moins de force.
Pendant la mouture, la température du moulin ne monte que très légèrement sur 6 extractions avec chacune 30 secondes d'intervalle entre les moulures. Nous avons mesuré une augmentation de 1,5 degré Celsius jusqu'à une moyenne extrêmement faible de 29,5 degrés Celsius.
Réglage du degré de mouture et facilité d'utilisation
Le moulin à espresso se réduit à l'essentiel. Il n'y a essentiellement qu'un seul bouton (lumineux) pour démarrer le moulin. Les portions ne peuvent pas être programmées. Cependant, les moulins Single Dosing fonctionnent selon un principe différent. Le café est pesé, mis dans le moulin et complètement moulu.
La répétabilité du degré de mouture n'était pas bonne lors de la comparaison de l'analyse des particules, ce que Michel et Benjamin ont également discuté en conséquence dans la vidéo. En pratique, cependant, nous avons eu moins de difficultés à ramener le moulin à la recette qu'à ne l'exprime l'analyse de la distribution des particules.
Important : dans la vidéo, nous affichons par erreur la courbe de particules du moulin avec l'abréviation M50. Il s'agit de la G-Iota DF64V, pas de la DF83. Cependant, l'explication du contenu dans la vidéo concerne les données de la DF83.
Le grand degré de mouture permet de revenir relativement bien à la recette initiale.
Single Dosing et accessoires
La DF83 V2 est conçue de manière cohérente pour le Single Dosing. La tasse de dosage en métal fournie et l'entonnoir de soufflage facilitent la manipulation de la mouture. L'entonnoir de soufflage a un rétrécissement qui réduit également le pop-corn. On entend par là le saut des grains pendant la mouture.
Pour soutenir le Single Dosing, le moulin dispose de deux aides pratiques dans le contenu de la livraison. La tasse de dosage en aluminium en est une. Elle s'adapte parfaitement aux porte-filtres de 58 mm et peut être maintenue dans le support du porte-filtre. Une bague amovible réduit la distance au canal de chute du café et garantit que la mouture est complètement moulue dans la tasse de dosage.
La même bague peut également être placée directement sur le porte-filtre et le moulin se mesure tout aussi précisément dans le porte-filtre. Le support du porte-filtre est bien fait, bien que les revêtements en caoutchouc constituent des points faibles et ne durent pas aussi longtemps que le support lui-même. Et sans les revêtements en caoutchouc, le porte-filtre ne tient plus aussi bien. Malheureusement, un peu de café moulu s'accumule sur le bord intérieur de la bague de dosage. Cela manque dans le porte-filtre, mais c'est très peu, cependant doit être essuyé régulièrement.
Un petit vaporisateur d'eau est également inclus dans la livraison. Cela réduit la charge électrostatique de la mouture, qui est également bien exprimée avec ce modèle de DF83. Nous discutons en détail de ce sujet ainsi que de la problématique des flippers dans notre vidéo de test.
Qualité d'espresso et distribution des particules
La DF83 V2 présente un pic principal étroit avec une proportion de fines relativement élevée. Le pic principal étroit peut être lu comme une preuve d'un résultat dans la tasse que nous avons trouvé encore et encore dans nos extractions. Les espressi avaient un goût clair et transparent et la complexité des cafés se montre positivement et par exemple beaucoup plus prononcée que ce que nous avons vécu avec la Niche Duo. Néanmoins, l'espresso avait également un corps crémeux et lourd, ce qui peut être vu en relation avec la proportion toujours élevée de fines.
En résumé, on peut dire que l'espresso que nous avons extrait avec la DF83 nous a plu encore et encore.
Points critiques
La DF83 V2 fait beaucoup de choses correctement. À certains égards, elle manque cependant aussi les opportunités importantes de développement ultérieur. Malheureusement, le fabricant n'a pas pris en compte tous les commentaires de la communauté et l'électricité statique est donc un problème avec ce modèle aussi, le blocage derrière le clapet est courant (c'est pourquoi nous avons retiré le nôtre) et la position du câble latéral est quelque chose à laquelle s'habituer.
De plus, le réglage du degré de mouture n'est pas facile à voir de l'avant pour les personnes en fauteuil roulant, car il est monté sur le moulin.
Le petit vaporisateur RDT est inclus et c'est un beau geste du fabricant. En termes de qualité, cependant, il chute clairement par rapport à l'apparence de haute qualité globale du Turin DF83 V2.
Conclusion sur la DF83 V2
La DF83 V2 de G-Iota/Turin est un moulin à espresso de haute qualité et performant, particulièrement adapté aux Home Baristas exigeants qui accordent de l'importance à la précision, à la qualité et à la polyvalence. À environ 699 euros, elle se situe dans le segment de prix moyen et offre un paquet de performances solides pour ce prix.
Notamment en raison de la situation difficile des importations et des coûts cachés des droits de douane et de la TVA, la Niche Zero, en tant que moulin Single Dosing aux performances similaires, s'est retrouvée à la traîne. Ce que la DF83 V2 fait également beaucoup mieux, c'est la suspension du porte-filtre et du doseur. C'est une véritable valeur ajoutée, permet un travail propre et précis et apporte une grande joie au quotidien.
Notre DF83 V2 occupera une place permanente dans notre quotidien d'académie et nous sommes impatients de faire d'autres tests et comparaisons avec d'autres meules et une analyse approfondie des performances de café filtre. Au moins une remarque à ce sujet : oui, la gamme de degré de mouture couvre également le café filtre et les cafés filtre que nous avons bus jusqu'à présent nous ont également plu. Plus de détails dans l'une des prochaines vidéos et ensuite aussi avec un supplément écrit.
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