Une nouvelle machine à café Jura enrichit désormais le marché. La question se pose cependant de savoir si elle l'enrichit vraiment. Les opinions à ce sujet sont partagées et les discussions vont bon train. Nous avons testé l'Ono et avons identifié à la fois des points forts et des faiblesses. Mais commençons par le commencement.
Quel type de machine à café est la Jura Ono ?
Jura est connu pour ses machines à café automatiques complètes, qui appartiennent à la catégorie des machines à café à portafiltre. Dans ces machines, un groupe de percolation reçoit le café moulu et un piston d'introduction compacte le café. L'eau de percolation est ensuite poussée à travers le groupe. Le terme « automatique complet » fait référence au moulin intégré dans la machine à café : le café est moulu directement dans une goulette d'éjection ou dans le groupe de percolation.
C'est précisément cette automatisation qui manque à la Jura Ono. L'Ono renonce délibérément au moulin intégré. À la place, le café moulu externe est versé directement dans la goulette, compacté avec un levier rotatif, puis le processus de percolation est lancé.
La Jura Ono est donc une machine à café à portafiltre sans moulin intégré. Ceci n'est pas seulement inhabituel pour Jura. Mais qu'a poussé le fabricant suisse de Niederbuchsiten à mettre une telle machine à café sur le marché ?
Moments de barista et alternative aux capsules
Jura positionne cette machine dans un champ de tension intéressant. D'un côté, le slogan publicitaire « Une tasse, pas de capsule » promet une alternative au café en capsules. De l'autre côté, la Jura Ono souhaite créer des « moments de barista conscients ». Le café en capsules et l'attitude de barista semblent à première vue irréconciliablement éloignés. Mais en y regardant de plus près, Jura se détourne de la machine à café automatique complète avec l'Ono et fait un pas dans les deux directions.
Ces dernières années, nous avons appris à apprécier la machine à capsules comme machine à café de transition. Cela peut sembler étrange au premier abord, mais c'est pour une raison bien précise. Le café en capsules a montré pour la première fois à de nombreux amateurs de café, de manière visible et savoureuse, qu'il existe de grandes différences sensorielles entre les variétés de café.
Les capsules de couleurs différentes ont apporté optiquement de la variété au jeu du café dans les bureaux et les cuisines, portion après portion, de l'orange au noir, du mélange espresso italien à l'origine unique éthiopienne. Aucune machine à espresso et aucune machine automatique complète n'a pu le faire aussi facilement que la capsule.
La capsule est devenue une machine à café de transition vers le portafiltre. Une fois que quelqu'un avait découvert la variété du café, il voulait en tirer tout le potentiel. C'est alors qu'on passait au portafiltre.
Il y a quelques années, vous pouviez échanger les machines à café à capsules chez nous contre des cours de home barista. Une action assez réussie.
Jura Ono - À mi-chemin vers le barista
La Jura Ono se présente comme un chemin à mi-parcours vers le portafiltre. Elle nécessite un moulin externe. Le café pré-moulu fonctionnerait aussi, mais nous recommanderions plutôt de rester avec le café en capsules. Avec un bon moulin à espresso, idéalement même un moulin à dosage unique, la Jura Ono offre des possibilités intéressantes.
Les moulins à dosage unique sont des moulins à café qui permettent de moudre des portions individuelles. Ils ont peu de retention, c'est-à-dire de résidus de vieux café moulu. La quantité souhaitée est d'abord pesée et moulue précisément et correctement en termes de granulométrie. Un tel moulin est le partenaire parfait pour la Jura Ono.
Cette interaction rend le travail avec l'Ono agréable. Moudre le café, extraire le café, passer au café décaféiné et revenir. Merveilleux ! N'eût été le problème que l'espresso n'a pas très bon goût. En fait, le chemin du demi-barista s'arrête au mauvais endroit. Le pesage et le contact direct avec le café moulu est agréable. Mais l'essentiel dans la préparation d'un bon espresso commence après avoir choisi la bonne granulométrie : la distribution uniforme du café moulu dans le portafiltre et le damage qui suit.
C'est précisément ce que la Jura Ono ne fait pas bien. Elle le fait mal, comme toutes les machines à café automatiques complètes avec groupe de percolation à piston. Le café moulu se trouve bêtement dans la goulette et présente de nombreuses irrégularités. Le compacteur rotatif de l'Ono nous donne l'impression de faire du damage, mais ne prépare pas correctement le café moulu. De ce fait, nous compactons les irrégularités et provoquons un fort canalisation, qui affecte l'extraction ultérieure au goût.
Quel goût a le café de la Jura Ono ?
La canalisation est une formation de canaux, où l'eau de percolation cherche le chemin de la moindre résistance et s'écoule à travers des canaux dans le café moulu, au lieu d'extraire uniformément. C'est exactement ce problème qui survient dans presque toutes les machines automatiques complètes, et la raison en est la distribution et la compaction insuffisantes du café moulu. Et c'est exactement ce problème qui survient également avec la Jura Ono.
Maintenant, nous pourrions dire : d'accord, c'est ce que toutes les machines à café automatiques complètes ont en commun. Mais si Jura promet des moments de barista, je me demande pourquoi le barista ne doit pas être autorisé à faire exactement ce qu'il sait faire mieux que la machine automatique complète.
Mais quel est le résultat du goût ? L'espresso de Jura n'est pas bon. La température de percolation se situe selon nos mesures dans la plage cible. Il est difficile de mesurer avec précision la température des machines à café automatiques complètes. Nous avons placé une sonde dans le café moulu et, grâce à l'interaction entre l'eau et le café moulu, nous avons obtenu une valeur moyenne de 84 degrés Celsius. Cela indique une température dans la plage cible de 90 à 95 degrés.
L'espresso ne peut pas rivaliser en comparaison avec les machines à espresso comme la Delonghi Dedica ou la Gaggia Classic.
Pour les boissons plus longues, comme le café crème, la Jura a en moyenne fourni de meilleurs résultats que les machines à espresso à portafiltre lors de la dégustation à l'aveugle. Ce n'est pas surprenant, car les machines à espresso à portafiltre n'ont pas leur force ici et, en outre, l'utilisation d'une plus grande quantité d'eau rend la canalisation moins prononcée.
Il a été frappant que toutes les boissons dans la tasse n'aient pas été très chaudes. Mais cela semble moins dû à la température de percolation qu'au long trajet du café percolé du groupe de percolation jusqu'à la tasse. Le café refroidit sensiblement ici, comme le constate également Arne Preuss dans le test de Coffeeness.
Le meilleur de la Jura Ono : les possibilités de nettoyage
Je suis ouvert à tous les types de machines à café et je m'occupe à la fois professionnellement et inévitablement personnellement de tous les modèles. Avec les machines à café automatiques complètes, j'ai principalement un problème : elles sont souvent pas propres. Même s'il y a des automatismes de nettoyage sophistiqués, la « vérité est aussi ici sur le terrain ». Et là, c'est malheureusement souvent moisi, rance, rassis, humide et rempli de spores.
Pas ainsi avec la Jura Ono. Bien sûr, nous devons toujours nettoyer nous-mêmes, mais c'est tellement facile. Un coup sur le levier rotatif, le tirer à la position 12 et voilà la Jura Ono est ouverte et prête à être nettoyée aux endroits les plus importants. J'aime ça !
Faits et prix
Nous avons vu la Jura Ono en Suisse à des prix entre 320 et 350 francs. En Allemagne et en Autriche, elle coûte à peu près la même chose en euros. C'est beaucoup d'argent pour une machine à café à piston en plastique et sans moulin. Nous parlerons dans la conclusion de savoir pour qui cet investissement pourrait tout de même avoir du sens.
- Matériau du boîtier : plastique mat
- Couleurs/designs : noir
- Écran : écran tactile
- Réservoir d'eau : 0,95 l
- Hauteur minimale de sortie : 10,5 cm
- Boissons à café sur simple pression : café, espresso. Les quantités sont programmables.
- Poids : 4,75 kg
- Dimensions (hauteur x largeur x profondeur) : 32,0 x 24,3 x 46,1 cm
Consommation d'énergie exceptionnellement faible
La consommation d'énergie exceptionnellement faible du petit thermoblock intégré est remarquable. Ici, la Jura Ono peut rivaliser avec les meilleures du secteur, à savoir les machines à café à capsules. Seule l'eau nécessaire à la percolation est chauffée. Ainsi, nous consommons 0,009 kWh pour la préparation d'un lungo et seulement 0,0115 kWh pour la préparation d'un espresso. C'est du jamais vu !
Conclusion sur la Jura Ono : pour qui convient-elle ?
Je vois un cas d'usage clair pour la Jura Ono. Elle est particulièrement recommandée pour les amateurs de café qui aiment déguster des boissons à café plus longues comme un schümli, lungo, café crème ou café allongé. Si on dispose déjà d'un bon moulin à café, la Jura Ono pourrait être une option intéressante. Les longs cafés ont un goût excellent et la possibilité de changer le café sans avoir à retirer les grains du bac à grains de la machine automatique complète est un grand plus.
Du point de vue hygiénique aussi, j'apprécie la séparation du moulin et de la machine. Beaucoup de machines à café automatiques complètes ressemblent à l'intérieur à des zones humides avec formation de moisissure prononcée. Le vieux et le nouveau café moulu, les spores et les traces du temps ont une vie propre dans les machines à café à piston. Ce n'est pas le cas avec la Jura Ono. En plus de la séparation du moulin et de la machine, la facilité de nettoyage de la machine permet d'éviter la formation de moisissure. Avec une rotation et en un tour, nous accédons à la goulette à café et au groupe de percolation. C'est pratiquement révolutionnaire pour Jura, qui habituellement fait tout pour empêcher les clients d'accéder à l'intérieur de leur machine.
Cependant, la Jura Ono convient moins à ceux qui préfèrent vraiment l'espresso ou qui veulent vivre des « moments de barista ». Ce que la Jura Ono ne nous permet pas de faire, à savoir distribuer et compacter avec le tamper, n'est pas compliqué, c'est amusant, cela offre ces moments de barista et garantit un meilleur espresso que la Jura Ono.
Grâce à la possibilité de choisir soi-même la quantité de café et de définir le ratio de percolation, la Jura Ono établit cependant un pont entre les machines automatiques complètes et les machines à portafiltre. Cela a du sens, apporte de la joie et permet d'expérimenter avec différentes recettes de percolation.
La consommation d'énergie de la Jura Ono est exceptionnellement faible, car seule l'eau nécessaire à la percolation est chauffée. Cela distingue la machine par rapport à toutes les machines avec réservoir.
Une machine pour les bavards
Je vois encore un autre cas d'usage pour la Jura Ono. La machine se démarque de toutes les catégories, permet des étapes de préparation manuelle, offre de l'espace pour le choix du café et la définition de la boisson. Ce n'est pas une machine à café à capsules et ce n'est pas non plus une machine automatique complète, mais plutôt une approche de la machine à espresso. Je peux imaginer cette machine dans une cuisine, une hôtesse passionnée ou un home barista en herbe parlant de café, vantant les mérites de la machine et célébrant l'hospitalité.
La Jura Ono pourrait également être une machine à café intéressante pour tous ceux qui apprécient certains avantages de l'automatisation et qui veulent néanmoins se démarquer de la majorité des machines à café par un type de machine différent. Le concept de la Jura Ono est unique et ne conduira probablement pas à une grande pénétration du marché en tant que type de machine. C'est pourquoi la machine restera pour l'instant également une touche de couleur unique dans les cuisines et les salons. Elle offre une alternative intéressante pour ceux qui recherchent quelque chose de spécial et veulent se démarquer de la norme.
