Moudre le café en pesant la dose rend le réglage de chaque machine à espresso beaucoup plus facile. C'est exactement ce que fait la Mazzer Mini G : elle livre la quantité que vous avez définie — même si vous avez tourné le réglage de la finesse de mouture. Cela aide aussi bien les débutants que les professionnels. La moulin à mouture pondérée avec meules de 64 mm coûte environ 1 200 euros.
Reste la question de ce que la moulin peut faire d'autre. Comment est la distribution granulométrique ? Quel goût a l'espresso ? Et a-t-elle une retention ? Nous pouvons vous le dire d'emblée : elle en a une. Et la quantité est le chiffre le plus désagréable de ce test.
Pour une comparaison de tous les moulins à mouture pondérée pour la maison, c'est par ici.
Finition : difficile à battre dans cette gamme de prix
La Mini G est indubitablement une Mazzer. Michel le résume bien : « Dans cette gamme de prix, c'est l'appareil le mieux construit et le plus durable qui existe. » Si vous achetez une Mazzer, vous la utiliserez probablement encore dans 30 ans, même si vous devez changer les meules au fil des années — elles durent environ dix ans selon le débit.
Il y a un bémol dans le support du panier-filtre. Vous pouvez l'ajuster finement en hauteur et en profondeur, et tous les paniers-filtres que nous avons essayés s'y adaptent. Pour l'ajustement, vous avez toutefois besoin d'une clé cruciforme, d'une clé hexagonale, d'une clé hexagonale externe et d'une clé — un vrai paysage de boulons sur une moulin par ailleurs si bien construite.
L'éjection est l'étalon-or
Le meilleur de la Mini G se produit dans les secondes où la mouture tombe dans le panier. Un jet fin et poudreux, uniformément distribué, un tas bien net dans le panier. Vous pouvez complètement oublier le WDT ou d'autres accessoires de distribution. La mouture est aérée et très bien distribuée et s'adapte bien au panier malgré son légèreté : elle est tombée facilement dans notre panier-filtre de 18,5 grammes. Si quelque chose tombe à côté, vous pouvez facilement ajuster la position du support du panier-filtre.
Important : l'aération n'est pas la même chose que la distribution granulométrique. Nous allons revenir là-dessus.
21,2 grammes en 10 secondes, 84,9 dB
Avec le réservoir plein, la Mini G délivre 21,2 grammes en 10 secondes, pour 18 grammes elle a besoin de 9,5 secondes. Ce n'est pas ultra-rapide, mais du côté rapide et très agréable au quotidien.
En fonctionnement continu, nous mesurons 84,9 dB. Elle n'est certainement pas la moulin la plus silencieuse. Le chiffre seul ne le décrit pas bien. Le bruit est agréable, pas en mode combat, mais un moteur puissant et élégant qui moud le café rapidement.
Thermiquement, la moulin reste cool. Les grains entrent à 22,6 °C, le premier échantillon est à 27,9 °C, après cinq moulages successifs avec 20 secondes de pause, nous sommes à 29,9 °C. En moyenne 28,5 °C. Les meules ne chauffent pas, même pas lors de plusieurs extractions d'affilée.
Constance et mouture pondérée : elle est honnête
La Mini G ne vous montre pas ce que vous avez réglé, mais ce qui est réellement sorti. Ce n'est pas du tout évident pour les moulins à mouture pondérée : vous voyez où vous en êtes.
Sur cinq moulages de 18 grammes, nous mesurons 17,8 / 17,9 / 17,8 / 17,7 / 18,0 grammes. L'écart moyen est de 0,1 gramme, l'écart-type de 0,11 gramme. Correct. Pour une moulin qui doit peser au gramme près, nous aurions souhaité 0,1 gramme maximum. Les écarts à 17,7 grammes sont déjà assez importants pour une moulin GbW.
Si la moulin n'atteint pas le poids cible, elle moud un peu plus. En principe correct, car à la fin vous avez la bonne dose dans le panier. Michel y voit quand même un problème : chaque moteur a une phase de démarrage, et dans cette phase de démarrage apparaît une image granulométrique légèrement différente. Avec un apport supplémentaire de 0,2 à 0,3 gramme, cela ne changera toutefois pas l'extraction.
Retention : 11,8 grammes — et c'est là que le problème commence pour la maison
En regardant l'espresso à la maison, la Mazzer Mini G a un gros problème. La retention de la Mini G est de 11,8 grammes absolus. Nous mesurons 10,6 grammes temporaires et 1,2 gramme permanents. Cette valeur la place, parmi les moulins prévues pour un usage domestique, sur le podium des mauvaises nouvelles.
L'honneur d'abord : la plupart est temporaire, ce qui veut dire qu'elle s'échange à chaque mouture. Peu de choses collent durablement. Les 1,2 grammes permanents sont discrets pour une moulin à trémie.
Néanmoins : 10,6 grammes de retention temporaire signifient que votre panier-filtre contient toujours plus d'une demi-portion de café qui est une mouture plus ancienne. Et si vous changez le réglage de la finesse de mouture, vous devez d'abord moudre ces presque 11 grammes avant que le nouveau réglage devienne visible. C'est frustrant au quotidien et coûteux lors du réglage d'un nouveau café.
Cher équipe Mazzer : la moulin est amusante, nous aimons travailler avec elle. Mais 11,8 grammes, c'est trop pour la maison. Rendez la chambre de mouture plus petite ou plus plate.
Pour le dosage unique, la Mini G n'est donc pas une option, et ce n'est pas son objectif non plus. Pour cela, il y a le modèle sœur, la Mazzer Philos.
Nous vidons les réservoirs de nos moulins en fin de journée. Vous vous réglez une fois le matin, et la retention joue à peine un rôle au cours de la journée. C'est exactement dans ce rythme que la Mini G se sent le mieux.
Réglage de la finesse de mouture : un trait fait cinq secondes
Le réglage de la finesse de mouture est typique de Mazzer : vous réglez la partie supérieure entière de la moulin via un filetage fin. C'est devenu beaucoup plus agréable qu'avec les anciens modèles, où il fallait déployer tellement de force pour régler que c'était difficile d'obtenir une finesse de mouture propre.
Un trait sur l'échelle correspond à environ quatre à cinq secondes de temps d'extraction. Dans notre bloc de test, nous étions soit à 23, 24 ou 25 secondes, soit directement à 30 à 32 secondes. Les positions intermédiaires sont possibles si vous réglez en douceur. Mais vous devez alors moudre à nouveau presque 11 grammes avant de voir le résultat. Trouver la finesse de mouture avec cette moulin demande du doigté, de la patience et de la volonté de gaspiller du café à cause de la retention élevée.
Un conseil pour le nettoyage : quand vous démontez la moulin, nettoyez bien le filetage fin avec la brosse avant de remonter. Sinon, vous aurez du mal à la refermer.
Reproductibilité : le pic principal revient, la fine particule non
Pour le test de réglage, nous passons de l'espresso (T4, finesse de mouture 7,4) au ristretto (T5, 7,2), puis au café crème (T6, 7,8) et revenir optiquement au repère d'origine (T7).
Le pic principal revient bien : 217,7 µm à T4, 220,6 µm à T7. Mais la valeur x50 passe de 238,9 à 191,8 µm — environ 47 µm d'écart. La raison en est la fine particule : le pic fin se déplace de 32,1 à 40,1 µm et est nettement plus élevé dans la courbe à T7 qu'à T4. Le grossier revient donc grossier, mais il y a plus de fines particules. À la tasse, cela se voit au temps d'extraction : au lieu des 25 secondes réglées, nous atterrissons à T7 entre 23 et 27 secondes.
Conséquence pratique : revenir optiquement au repère ancien ne suffit pas. Si vous alternez entre des recettes, réglez plutôt avec la balance et la minuterie.
Distribution granulométrique : pic principal à 217,7 µm — bon pour de nombreux cafés
Nous mesurons la distribution granulométrique en coopération avec le Coffee Excellence Center de la ZHAW sur le Retsch Camsizer X2.
En réglage espresso (T4), le pic principal est à 217,7 µm, le x50 à 238,9 µm, le pic fin à 32,1 µm. Pour comparaison : ristretto (T5) atteint 196,0 µm x50, café crème (T6) atteint 275,5 µm.
La zone 220 pour le pic principal est un bon endroit pour de nombreux cafés. Avec les torréfactions foncées et moyennes, vous obtenez un peu plus de clarté sans que le corps et la texture ne souffrent. Et avec les cafés fruités, il y a une certaine clarté, mais la dimension corps et texture reste intact. La moulin réunit ici le meilleur des deux mondes : les cafés clairs se portent bien, avec un compromis minimal sur la clarté, les torréfactions foncées et puissantes aussi.
Les meules Mazzer 233M sont intégrées au format 64 mm. Techniquement, Mazzer est un référent, c'est l'une des forces de l'entreprise. En plus des meules 233, les k202 ont été testées, qui se sont démarquées notamment par leur douceur et leur clarté.
Utilisation, affichage et application
Mazzer a fait un tournant étrange ici. Pour changer la dose, vous allez au menu, puis à la tasse, puis au réglage de sécurité, puis à dose 1, réglez et enregistrez. Avant, il suffisait d'appuyer longtemps sur la touche 1. L'écran n'est qu'un affichage, pas un écran tactile. Il y a aussi des particularités dans la traduction allemande : un « Menüe » avec deux E, des majuscules et minuscules mélangées. Si vous passez du doseur à la tasse-filtre sans recalibrer, la moulin vous dit que vous avez du « surpoids ». Michel l'a un peu pris personnellement.
Vous devriez de toute façon calibrer. Le poids d'étalonnage est fourni et sert en même temps de base pour la tasse-filtre magnétique. Après chaque changement entre la tasse et le panier-filtre, une nouvelle fois. C'est une part de la constance.
À propos de l'application, nous philosophons comme souvent sur son utilité. Si une moulin a une navigation de menu aussi élaborée et un écran suffisamment grand, on n'a pas besoin d'une deuxième couche de contrôle sur le téléphone — sauf peut-être pour une connexion ultérieure à la machine ou à la balance. Au moins, on pourrait corriger les fautes d'orthographe via l'interface. Nous avons testé le micrologiciel 2.1.00008.
Au fait : contrairement à la Mahlkönig E64 WS, la Mazzer Mini G n'a pas de détection de panier-filtre.
Apas Decaf, Espresso décaféiné du Brésil
Le café de ce test : sucré et cacaoté, malté, pâte d'amande et chocolat noir, avec une acidité fine. La raison pour laquelle nous pouvons encore expérimenter en fin de soirée.
À la tasse
Nous avons dégusté avec notre café de référence, l'Apas Espresso de la coopérative APAS du Brésil — dans la version décaféinée à la vidéo. Sucré, cacaoté, un peu malté, pâte d'amande et chocolat noir. La noisette reste, avec une acidité fine et discrète. Dense en bouche. Cela correspond à la mesure : la Mini G construit le corps et la texture, tout en gardant une certaine clarté. Pour les torréfactions classiques et plus traditionnelles, c'est exactement ce qu'il faut, mais les cafés clairs se portent aussi bien.
Conclusion
La Mazzer Mini G est extraordinairement bien construite, moud magnifiquement dans le panier et moud un espresso qui nous plaît dans tous les sens du spectre. Nous avons goûté des torréfactions claires et foncées et avons surtout eu beaucoup de plaisir à boire un très bon café décaféiné avec l'Apas Decaf.
Disons-le comme ça : quand la moulin est réglée et que nous avons fait plusieurs extractions d'affilée, elle nous a convaincus sur toute la ligne. Le chemin vers le réglage et les pauses entre les deux ont cependant fortement affecté le flux de travail. Là, c'est la retention importante de 11,8 grammes qui devient un problème, en particulier quand on ne fait pas de café depuis longtemps ou qu'on règle la moulin. Car cela signifie que vous devez moudre environ 12 grammes à chaque fois avant de voir l'effet du nouveau réglage dans l'extraction.
Forces : Construction et longévité, difficile à battre dans cette gamme de prix. L'éjection dans le panier est aérée et homogène — vous pouvez oublier l'outil WDT.
Ce qui est vraiment cool : la Mazzer fournit une mouture pondérée « honnête » et montre ce qui est réellement sorti. Si elle moud seulement 17,7 grammes, la moulin l'avoue aussi, et vous pouvez ajouter si nécessaire.
Thermiquement, la moulin est discrète à 29,9 °C après cinq moulages. Le bruit de mouture est agréable en qualité sonore malgré les 84,9 dB.
Faiblesses : 11,8 grammes de retention. Réglage de la finesse de mouture difficile, où un trait fait quatre à cinq secondes de différence. Navigation de menu peu intuitive, une application sans valeur ajoutée visible avec des erreurs de traduction. Et le simple retour optique au repère ne suffit pas : 47 µm d'écart x50 entre T4 et T7.
Pour qui ? Pour le petit cadre commercial. Vous avez un bureau avec vingt personnes et une machine à espresso monogroupe avec une volumétrique ? Alors la Mazzer Mini G vous convient parfaitement. Vous voulez faire un stand à un festival gastronomique où on fait accessoirement du café ? Ou vous cherchez une deuxième moulin pour le café crème ou le décaféiné avec 30 à 40 shots par jour pour un petit café ? Ce sont des domaines d'utilisation où la Mini G fera bonne figure, tout comme dans une grande colocation.
La Mini G de Mazzer convaincra là où on règle une fois le matin et puis on continue. Alors la retention joue à peine un rôle et la robustesse déploie toute sa force.
Pour qui non ? Pour tous ceux qui tirent deux à quatre espressos par jour à la maison. Si vous devez moudre presque 11 grammes après chaque réglage, vous perdez exactement le confort que la mouture pondérée était censée apporter. Pour le dosage unique, la moulin n'est de toute façon pas le bon choix. Dans notre grand test des moulins à espresso, vous trouverez des candidats plus adaptés pour la maison.
Rapport qualité-prix : Pour environ 1 200 euros, vous obtenez une qualité de construction au niveau de la restauration, une image de mouture qui rentre dans le panier comme peu d'autres, et une balance qui fonctionne. Ce que vous ne recevez pas : une utilisation à la pointe du temps et une retention contemporaine. Le réglage de la finesse de mouture, nous le connaissons sous cette forme depuis 2007 de nos anciennes Mazzer Robur. Nous aurions souhaité que le travail de développement y ait été investi plutôt que dans une application.
Résultats de test : Mazzer Mini G
Évaluation selon le protocole de test KM pour moulins à espresso. Toutes les mesures ont été prises par nos soins. La performance du dosage unique correspond à la retention temporaire, car c'est exactement cette quantité qui reste dans la chambre après le moulage. La distribution granulométrique n'entre délibérément pas en compte dans l'évaluation colorée, car elle dépend de la torréfaction.
Données techniques en aperçu
| Propriété | Valeur |
|---|---|
| Prix | environ 1 200 euros (PDSF, en août 2026) |
| Taille des meules | 64 mm |
| Type de meules | Plat, Mazzer 233M |
| Mode de fonctionnement | Trémie / Mouture pondérée |
| Vitesse de mouture | 21,2 g / 10 sec ; 9,5 sec pour 18 g |
| Volume sonore | 84,9 dB(A) |
| Température de mouture | 27,9–29,9 °C (moyenne 28,5 °C ; grains 22,6 °C) |
| Retention absolue | 11,8 g (10,6 g temporaire, 1,2 g permanent) |
| Constance (Écart-type) | 0,11 g sur 5 × 18 g |
| x50 Espresso (T4 / T7) | 238,9 µm / 191,8 µm |
| Pic principal (T4 / T7) | 217,7 µm / 220,6 µm |
| Pic fin (T4 / T7) | 32,1 µm / 40,1 µm |
| x50 Ristretto (T5) / Café crème (T6) | 196,0 µm / 275,5 µm |
| Régulation RPM | Non |
| Poids | 10 kg |
| Particularités | Mouture pondérée, doseur magnétique avec poids d'étalonnage, WLAN et application, micrologiciel en test 2.1.00008 |
Où vous pouvez acheter la Mazzer Mini G
Nous ne vendons pas de moulins. Mais nous examinons quels spécialistes prennent vraiment soin d'une marque — chez Mazzer, c'est Stoll Espresso en Allemagne.
Allemagne : Mazzer Mini G chez Stoll Espresso*
Nous cherchons pour vous des partenaires spécialisés dont nous savons qu'ils font du bon travail et offrent un bon service. Nous sommes en contact étroit avec les revendeurs. Il s'agit de liens d'affiliation. Si vous commandez via ce lien, cela ne vous coûte rien de plus, mais nous recevons une petite commission que nous investissons dans de nouveaux équipements de test.
Comme toujours, nous avons aussi testé cette moulin selon notre protocole KM et l'avons achetée nous-mêmes. Ce test n'a pas été commandé par Mazzer. Les tasses de la vidéo proviennent du studio de céramique d'Annika Vogler à Lindau am Bodensee. Nous avons acheté les tasses et aimons montrer dans nos vidéos des tasses de petits studios de céramique pour les soutenir.
