Sage Oracle Jet en test – Machine à espresso tout-en-un en test

La machine à espresso Sage Oracle Jet se situe à mi-chemin vers un machine à café entièrement automatique. L'Oracle Jet prend en charge le tamponnage ainsi que la mouture. Et des conseils vous guident tout au long du processus de travail.

Notre équipe de baristas expérimentés, de formateurs et de professionnels de la restauration a testé en profondeur l'Oracle Jet pendant plusieurs mois avec deux appareils de test. La question est : cette machine à levier semi-automatique avec moulin intégré et fonctionnalités modernes peut-elle vraiment faciliter la transition depuis une machine entièrement automatique tout en offrant une qualité d'espresso au niveau du barista ?

À première vue, l'équipement semble prometteur : un temps de préchauffage extrêmement rapide, mouture et tamponnage automatiques, un écran tactile avec menus de boissons (y compris Cold Brew) et une buse de vapeur automatique pour la mousse de microstructure. Tout cela se trouve dans un appareil compact – mais fonctionne-t-il vraiment aussi bien en pratique que sur le papier ? Dans ce rapport de test, nous abordons la question de manière objective tout en conservant notre humour charmant habituel.

Attendez-vous à des chapitres clairs sur l'apparence extérieure et la finition, le temps de préchauffage et la consommation d'énergie, le comportement de la température, la mouture, l'utilisation, la qualité de l'espresso, la texturation du lait, la fonction Cold Brew – et à la fin, notre conclusion avec évaluation.

Apparence extérieure et finition

L'Oracle Jet est extérieurement clairement une Sage. Finition en acier inoxydable, boîtier de conception épurée, grand réservoir d'eau à l'arrière – typiquement Sage. Néanmoins, on remarque que l'Oracle Jet se situe un cran au-dessus des modèles moins chers (par ex. Barista Express/Pro), similaire au Sage Dualboiler. Nous avons ressenti une finition de meilleure qualité : moins de plastique, plus de métal, pas d'arêtes vives – globalement, tout semble robuste. La machine pèse environ 12 kg et se tient en conséquence de manière stable. Détail pratique : sous le plateau d'égouttage se trouvent de petites roulettes, ce qui permet de tirer facilement les 12 kg sur le plan de travail pour, par exemple, remplir l'eau ou nettoyer à l'arrière. Ces petits détails montrent que Sage a pensé à la vie quotidienne.

Les dimensions sont impressionnantes – environ 42 cm de largeur, 38 cm de profondeur et 36 cm de hauteur – ce qui est dû au moulin intégré et à l'équipement complet. L'Oracle Jet est essentiellement une petite machine à café entièrement automatique sous la forme d'une machine à levier et nécessite un peu de place. Positif : Le réservoir d'eau contient 2,3 litres et peut être ouvert soit par le haut (pratique s'il y a peu d'espace sous les placards), soit retiré complètement à l'arrière. Le plateau d'égouttage est généreusement dimensionné et équipé d'un ingénieux flotteur qui indique « plateau plein ». Environ 650 ml de liquide peuvent y tenir avant que vous ne deviez le vider – suffisant pour que vous ne deviez pas courir à l'évier après chaque extraction. Grâce à une plaque de support en plastique sous la grille en acier inoxydable, rien ne s'éclabousse facilement lors du transport. De plus, il y a un tiroir pour les accessoires caché à l'avant sous le plateau d'égouttage (panier aveugle, brosse, etc.), comme on le connaît chez Sage. Bref : la finition et la conception sont réfléchies et adaptées à l'utilisation quotidienne.

Un grand point positif dans cette gamme : diamètre du porte-filtre de 58 mm. Sage installe ici un porte-filtre en acier inoxydable standard avec double sortie et grand double panier. Contrairement aux modèles Sage plus petits (qui ont souvent 58 mm), nous pourrions utiliser notre tampeur habituel de 58 mm, les paniers et accessoires. Le double panier est assez spacieux – environ 22 g de café moulu peuvent y tenir, ce que la machine nous suggère également d'utiliser. Pour une reproductibilité optimale, Sage (et nous sommes d'accord) recommande de principalement tirer des double espressi.

Notre conseil : Si vous n'avez besoin que d'un espresso, préparez quand même un double et partagez-le – le deuxième espresso ravira certainement quelqu'un (au pire, proposez-le à votre gentil voisin 😉).

Dans l'ensemble, l'Oracle Jet donne une impression de valeur. Nous évaluons la qualité matérielle à 6,5/10 points – solide, bien que non tout à fait au niveau professionnel. Le contenu de la livraison est complet : en plus de la machine avec tampeur intégré, vous économisez l'achat de certains extras. La livraison comprend notamment une boîte à coup (conteneur pour faire tomber le marc de café, très louable !), un porte-filtre de 58 mm avec double panier, pot à lait, bandelettes de test de dureté de l'eau, filtre à eau pour le réservoir et divers accessoires de nettoyage (tablettes nettoyantes, petite brosse, petit tournevis).

Temps de préchauffage et efficacité énergétique

Arrivons à un point fort de l'Oracle Jet : le temps de préchauffage éclair. Lors de la première mise en marche, nous avons presque du mal à y croire – après seulement 3 minutes, la machine était prête à fonctionner ! C'est record dans le monde des machines à espresso. Pour comparaison : De nombreuses machines à double circuit classiques ou dualboiler ont besoin de 20–30 minutes, certaines machines à bloc thermique ont toujours besoin de 5–10 minutes. L'Oracle Jet établit ici de nouveaux standards et, avec un temps de préchauffage de 3 minutes, figure parmi les 3 meilleures des machines que nous avons testées. Sage appelle ce système ThermoJet® – il s'agit de deux éléments chauffants à film épais contrôlés numériquement. L'un prend en charge le chauffage rapide de l'eau pour l'espresso ou la vapeur, le second est intégré directement dans le groupe de brassage pour amener le groupe de brassage à la température. Cette conception explique la vitesse et la bonne efficacité énergétique : les éléments chauffants ont peu de masse, qui est délibérément chauffée, plutôt que de maintenir constamment un grand réservoir chaud.

Nos mesures confirment l'efficacité de manière impressionnante. Dans le test normalisé (préchauffage + 5 extractions d'espresso consécutives), l'Oracle Jet n'a consommé que environ 0,0656 kWh – donc moins de 0,07 kWh. Réduit à un seul espresso (y compris la phase de préchauffage), cela représente une minuscule 0,014 kWh par extraction. En d'autres termes : Un espresso consomme moins d'électricité que, par exemple, 5 minutes de repassage avec un défroisseur à vapeur.

En période de hausse des prix de l'énergie, c'est une nouvelle rassurante : votre facture d'électricité ne sera guère affectée par la consommation quotidienne d'espresso avec cette machine. Avec 10/10 points dans la catégorie consommation d'électricité, l'Oracle Jet établit un repère. La machine n'est pas non plus en train de préchauffer en permanence après le préchauffage – elle s'éteint en veille assez rapidement lors de l'inactivité et maintient la température apparemment efficacement, sans tirer constamment de l'énergie.

Tout cela signifie pour l'utilisateur : plus d'attente longue le matin – allumez-la, versez les grains, peut-être préparez rapidement les tasses entre-temps, et vous pouvez commencer. Sage annonce « 3 Second Heat Up » pour d'autres modèles de manière un peu trompeuse – en réalité c'est 3 minutes, mais c'est quand même sensationnellement rapide.

Néanmoins, nous vous donnons le conseil : Aussi rapidement que l'Oracle Jet chauffe, 3 minutes ne suffisent pas pour une stabilité de température parfaite (plus de détails dans le chapitre suivant). Après les 3 minutes, vous devriez idéalement faire une extraction à vide ou au moins faire couler un peu d'eau chaude à travers le porte-filtre. Cela préchauffe correctement le porte-filtre. Car les pièces métalliques (porte-filtre, groupe de brassage) traînent considérablement – c'est le cas avec tous les chauffeurs rapides. Notre rituel : Allumez la machine, attendez 3 minutes jusqu'à « Prêt », démarrez brièvement l'extraction sans poudre de café (laissez l'eau s'écouler), puis séchez le porte-filtre, insérez le café et c'est parti. De cette façon, le premier espresso obtient la meilleure température de départ possible.

En fin de compte, le temps de préchauffage et l'efficacité de l'Oracle Jet sont une force absolue. La sensation de « allez – machine allumée et on y va directement » est vraiment amusante et abaisse les inhibitions pour tirer spontanément un espresso. Nous lui accordons la note maximale 10/10 pour le temps de préchauffage. Mais maintenant le revers de cette technologie ThermoJet rapide : le comportement de la température lors de l'extraction d'espresso.

Comportement de la température lors de l'extraction d'espresso

Aussi rapide que l'Oracle Jet soit prête sur le papier, nous devons examiner de manière critique sa stabilité de température lors de l'extraction. Dans nos tests, il s'est avéré que la machine atteint bien la température définie, mais de manière retardée dans le shot. Qu'est-ce que cela signifie concrètement ?

L'Oracle Jet dispose d'une température de brassage réglable (configurable en °C sur l'écran, usine définie à 93 °C). Nos mesures ont montré qu'il n'y a pas grand décalage entre la température de consigne affichée et la température réelle – c'est positif. Si, par exemple, vous réglez 93 °C, la température effective de l'eau (après la phase initiale) s'équilibre également à peu près à ce niveau. Mais : Les premiers secondes de chaque extraction, l'eau s'écoule nettement plus froide.

Cela a deux raisons. Premièrement, la machine ne commence pas immédiatement l'extraction après appui sur le bouton. Il s'écoule parfois quelques secondes avant que les premières gouttes ne sortent de la machine.

Le deuxième point concerne la logique d'extraction de la machine. L'Oracle Jet dispose d'un étage de pompe préliminaire (préinfusion) avec un débit très faible. Elle utilise une pompe à vibration, mais elle est contrôlée électroniquement de sorte qu'elle ne génère la pleine pression qu'après environ 8–10 secondes. Au début, un seul filet fin d'eau s'écoule dans le lit de café – ce qui peut en principe être bon pour l'extraction (trempage en douceur du moulu). Le problème : Cette petite quantité d'eau refroidit considérablement pendant la préinfusion dans le porte-filtre de mesure, et apparemment le système de chauffage ne peut pas apporter l'eau à la température de consigne dès la première seconde. Résultat : Les premiers ~10–15 secondes de l'extraction se font en dessous de la température de consigne ; ce n'est qu'à environ la 15e seconde que le flux d'eau atteint la température cible.

Cette température encore trop basse est également due à la conception du porte-filtre de mesure. Avec un débit d'eau si faible, il n'entre pas en contact avec suffisamment d'eau pour mesurer des valeurs de température d'eau élevées. D'un autre côté, cette petite quantité d'eau refroidit également extrêmement rapidement. Nous avons reproduit ce débit faible d'eau avec d'autres machines à espresso. La comparaison directe montre : la Sage reste en tout cas trop froide pendant longtemps. Toutes les autres machines à débit faible ont atteint l'objectif de température 5–7 secondes plus rapidement, avec le même débit !

Nous avons enregistré ce comportement à la fois avec notre protocole de température KM et avec le protocole standard WBC (extraction de 32 s avec préinfusion de 5 s). L'écart était énorme : des températures d'eau entre 66 °C (minimum) et 94 °C (maximum) ont été mesurées. Même si on ignore les premières 5 secondes, la température au début était toujours dans les années 80 et n'a grimpé qu'assez tard au-dessus de 90 °C. Cette « courbe de température inerte » se manifeste également dans notre propre protocole. Après 4–5 secondes d'extraction, la température était encore d'environ 5 °C en dessous de la consigne, après 10 secondes toujours environ 1,5–2 °C dessous. Et tout cela avec la courbe « enjolivée ». Pour cela, nous n'avons compté le début de l'extraction que lorsque 70 °C avaient été atteints une fois.

Lorsque nous avons mesuré à partir de l'appui sur le bouton, ce qui correspond normalement au protocole de test, nous n'avons atteint la température cible qu'après environ 18–22 secondes !!!

Dans les deux cas, la température devient stable après. C'est loin d'être optimal, car la phase d'extraction décisive pour l'espresso a lieu dans les premières 20–30 secondes. Il y a peu d'intérêt si la machine est top-stable à partir de la 20e seconde.

Pour nous en tant que testeurs, c'est l'un des plus grands points critiques de l'Oracle Jet. Sage a apparemment adopté une approche défensive ici : préférer une température plus basse au début plutôt que de risquer une surchauffe. Cependant, cela conduit à une extraction incohérente – en particulier avec les torréfactions plus claires, qui auraient besoin de températures élevées et constantes. Nos courbes de température ont également montré de légères fluctuations d'une extraction à l'autre : certains shots se sont déroulés de manière relativement constante (après la montée initiale), d'autres ont fluctué d'environ 1–2 °C. Dans l'ensemble, le profil de température reste « problématique » et loin d'être idéal. Nous avons accordé seulement 4,5/15 points dans la catégorie stabilité de température – une valeur nettement inférieure à la moyenne qui fait baisser l'évaluation globale.

Pour contextualiser : d'autres machines s'en sortent mieux, soit en atteignant plus rapidement la température cible, soit avec une légère augmentation pendant l'extraction, mais à un niveau de départ plus élevé. Et nous ne parlons pas de machines dans la même gamme de prix, mais de machines à espresso qui coûtent un tiers du prix du Sage Oracle Jet.

L'Oracle Jet, en revanche, applique un profil « longtemps trop froid, puis constamment un peu plus haut ». Ce n'est ni une température flatline ni un profil de température classique que nous aimerions. Nous pensons : il y a clairement besoin d'optimisation ici. La technologie du chauffage à film épais peut le faire sans problème.

Conseils pratiques pour la température

Préchauffage et rinçage : Comme mentionné dans la section précédente, attendez absolument les 3 minutes et rincez une fois à l'eau chaude pour préchauffer au maximum le porte-filtre et le groupe de brassage. Un « rinçage thermique » avant le premier shot assure un meilleur départ thermique.

Préchauffez la tasse : Bien entendu, la tasse à espresso doit être bien préchauffée (malheureusement, le plateau d'égouttage de l'Oracle Jet ne chauffe pas faute de réservoir, donc rincez avec de l'eau chaude ou réchauffez sur une plaque chauffante séparée). Chaque réserve de chaleur aide.

Augmenter la température de brassage ? On pourrait penser qu'il suffit de régler 2–3 °C plus haut pour que cela corresponde. Nous l'avons essayé – mais cela provoque une surchauffe des secondes ultérieures de l'extraction. Alors restez plutôt avec un réglage raisonnable (par ex. 93 °C) et adaptez plutôt le mélange de café.

Choix des grains : Nous recommandons d'utiliser plutôt des torréfactions moyennes à foncées avec l'Oracle Jet. Celles-ci pardonnent plus facilement la température de départ un peu basse et s'extraient néanmoins harmonieusement. En fait, nous avons obtenu d'excellents résultats avec un mélange d'espresso italien que nous avons développé (foncé, riche, chocolaté). Les torréfactions claires et acidulées de type Third Wave étaient plus difficiles à obtenir de manière sucrée et nette. Avec un espresso riche et corsé cependant, la production a bon goût, car ce café masque un peu la faiblesse de température.

Ne prolongez pas inutilement le temps d'extraction : On pourrait être tenté de choisir des temps d'écoulement très longs pour que la température finisse par correspondre. Nous vous le déconseillons – un espresso ne doit pas couler 50 secondes juste pour atteindre finalement 93 °C. Restez dans la plage normale (25–35 secondes de temps d'extraction total). Cela n'apporte rien du point de vue sensoriel de faire une extraction beaucoup trop longue – cela ne fait qu'entraîner une surextraction et de l'amertume.

Résumé : Le comportement de la température de l'Oracle Jet est son plus grand point faible. Pour les perfectionnistes absolus en espresso, qui s'attendent à une courbe plate de 93 °C, ce sera décevant. En pratique, cependant, nous pourrions toujours préparer d'excellents espresso grâce aux mesures mentionnées – surtout si vous donnez à la machine les grains appropriés. La température définie correspond à peu près à la réalité à partir de la moitié de l'extraction et n'a pas de grand décalage caché, c'est positif. Néanmoins, il y a un clair point faible ici dans la note B. Dans nos critères d'évaluation, la température avec seulement 4,5 sur 15 points était l'exception en baisse.

Moulin intégré – performances, bruit et qualité de mouture

Un élément central de l'Oracle Jet est le moulin à café intégré. Dans de nombreuses machines compactes, le moulin est le point critique : souvent un compromis pour des raisons d'espace. Nous avons donc appliqué notre protocole complet de test de moulin pour examiner le bruit, la vitesse de mouture, la retention et la distribution granulométrique – similaire à ce que nous faisons pour des moulins seuls.

L'Oracle Jet utilise un moulin conique en acier trempé. Sage révèle qu'il s'agit de cônes Etzinger (connus des moulins Baratza), ce que notre inspection visuelle a confirmé. Ce moulin conique est réglable sans à-coups, mais avec affichage des étapes numériques 1–45 sur l'écran (la finesse peut être ajustée en 45 « étapes », avec de la marge entre les chiffres – le système est essentiellement « microfragmenté », ce qui permet un réglage fin). Dans le test, le moulin moud automatiquement directement dans le porte-filtre et tamponne ensuite aussi automatiquement. Mais regardons les chiffres clés :

Vitesse de mouture : Le moulin n'est ni lent ni rapide, mais dans la bonne moyenne. Nous avons mesuré environ 18 g en 10 secondes. C'est absolument correct. Vous n'attendez pas éternellement, mais ce n'est pas non plus fini en 5 secondes. Pour un usage domestique, la vitesse est plus que suffisante.

Bruit : Avec une moyenne de 75,9 dB lors du meulage (mesurée à 30 cm de distance), le moulin Oracle Jet est agréablement silencieux. Notre évaluation subjective le confirme : le bruit de mouture est plus amortis que chez de nombreux moulins externes. La machine elle-même (pompe, mécanique) est de toute façon relativement silencieuse – le bruit le plus important provient toujours du moulin, et ici l'Oracle Jet s'en sort très bien. 75–76 dB la place dans une très bonne catégorie (pour comparaison : c'est nettement en dessous du niveau sonore de nombreux moulins moins chers, qui atteignent facilement 80–85 dB). Lors de l'utilisation matinale à la maison, personne ne sautera du lit de frayeur si vous moulez un espresso. Néanmoins, un mot sur la « qualité du bruit » : bien que le moulin ne soit pas bruyant. Il sonne quand on moud « comme s'il faisait l'effort » de réduire le café en poudre.

Retention (« retention »): Moins heureux est la retention, c'est-à-dire la quantité de poudre de café qui reste dans le moulin après la mouture. Nous différencions la retention permanente et temporaire – mais avec cette conception, cela ne pouvait pas être clairement décomposé, donc juste la valeur absolue ici : environ 3,3 g restent dans le conduit de mouture et entre les cônes de meulage. Pratiquement : Si vous ne moulez pas de café pendant une période prolongée (disons >1 heure), les premiers 3,3 g qui sortent après sont déjà de la poudre légèrement oxydée et usagée du dernier temps. Vous ne le remarquez pas immédiatement de manière extrême (surtout pas dans les boissons au lait), mais avec le temps, vous remarquerez que le premier shot après une longue pause tend à être moins bon et un peu plus faible que le deuxième. Si vous tenez à la fraîcheur, ce n'est pas optimal. Malheureusement, on ne peut pas se débarrasser de 3 g de vieux café – sauf si on fait une courte « mouture à vide » et on jette les premières secondes de poudre. Au quotidien, presque personne ne le fera, donc vous vivez avec de légères variations de qualité entre le premier et les extractions suivantes. Pour un moulin intégré avec doseur et tampeur, cependant, 3,3 g n'est pas du tout surprenant – les moulins classiques à disque avec doseur avaient autrefois une retention encore beaucoup plus élevée. Les moulins modernes à « single doser » sont en dessous de 1 g. Il faut dire clairement ici : Un moulin intégré n'est guère possible à construire aussi peu de retention qu'un moulin externe « single doser », où vous mettez les grains individuellement en haut et tout sort en bas.

Constance de mouture et distribution granulométrique : Maintenant, c'est technique : Nous avons fait mesurer la distribution granulométrique de la poudre par diffraction laser – comme pour plus de 80 moulins auparavant. Mais ne vous inquiétez pas, nous résumez simplement les résultats pertinents. Le moulin Oracle Jet produit à réglage espresso un diamètre median des particules d'environ 324 µm (x50). Plus important est la largeur de la distribution : À quel point les tailles de particules sont-elles homogènes ou hétérogènes ? Le pic principal (la haute « montagne » du diagramme de distribution granulométrique) était à ~284 µm avec une dispersion comparativement étroite. La proportion de particules fines (<100 µm) est de 28,5 %. Traduit : la poudre de café est relativement uniforme, il n'y a pas excessivement de « fines » et pas de très large dispersion du très fin au très grossier.

Dans nos tests de moulin précédents, il s'est avéré qu'une distribution granulométrique étroite contribue considérablement à un goût d'espresso clair et équilibré. Les particules largement dispersées (poudre très hétérogène) conduisent souvent à des arômes « effilochés » – des notes amères ET une acidité désagréable simultanément, peu de douceur, simplement inégale. Le moulin Oracle Jet s'en tire ici heureusement de façon solide.

La courbe de particules de l'Oracle Jet ressemble à celle de bons moulins à espresso de classe moyenne. Il n'est pas aussi étroit que celui des vraiment moulins haut de gamme (là, le pic serait encore plus étroit et défini), mais « bon et solide » le décrit. De nombreuses différentes torréfactions d'espresso se sont avérées savoureuses à extraire dans nos tentatives, sans que le moulin soit un facteur limitant noticeable. Nous avons même réussi à extraire des torréfactions plus claires – seulement, comme mentionné, c'est plutôt la température qui limite que le moulin.

Nous évaluons le bruit, la vitesse et la constance du moulin avec de bonnes notes (par ex. bruit 3,5/5 points dans notre schéma, vitesse « solide »). La retention tire un peu vers le bas. Globalement, le moulin s'en sort « bien » – ce qu'on ne peut pas dire de chaque moulin intégré. Nous ne sommes généralement pas fans de solutions combinées (moulin + machine en un), car souvent au moins une composante en souffre. Ici, cependant, le moulin n'est pas une grande faiblesse, mais plutôt une petite force de l'Oracle Jet.

Tampeur

Encore un mot sur le tampeur automatique de l'Oracle Jet : la poudre est automatiquement compressée après la mouture par la machine. Vous retirez le porte-filtre et trouvez une surface de puck de café déjà tampée. Initialement, nous étions sceptiques – nous avons vu des solutions comme celles-ci pire. Mais Sage l'a bien fait : La pression est cohérente, le puck est bien compacté. Seulement quelques miettes détachées sur les bords restent parfois, mais c'est aussi courant avec le tamponnage manuel (si le tampeur est, par exemple, légèrement plus petit que le diamètre du porte-filtre). Ces miettes peuvent être ignorées – elles n'affectent pas sensiblement l'extraction. Important : La pression du tampeur ne peut pas être ajustée, mais elle est apparemment préréglée dans la plage optimale. Globalement, le tampeur automatique économise du travail et fonctionne de manière fiable.

Bref : le tamponnage automatique est une bonne chose, surtout si plusieurs personnes utilisent la machine ou si vous souhaitez travailler précisément mais sans beaucoup d'effort le matin.

Utilisation et assistance de l'utilisateur

La Sage Oracle Jet se présente comme une machine à espresso « intelligente » – et cela se remarque à l'utilisation. L'élément central est le grand écran tactile de 5 pouces au centre. Nous avons beaucoup aimé cet affichage : il est clair, coloré et surtout rapide/réactif. Rien n'est plus frustrant que les écrans tactiles lents – ici, tout réagit bien aux touches.

Interface utilisateur et menus

Après l'allumage, l'Oracle Jet accueille l'utilisateur avec un écran de démarrage sur lequel différentes options de boissons apparaissent comme icônes sélectionnables. Par défaut, il y a des espresso, americano, cappuccino, latte, flat white, etc. listés – essentiellement des programmes prédéfinis. Vous pouvez cependant personnaliser cet ordre : pousser votre boisson préférée en avant, masquer les rarement utilisées (elles disparaissent alors de la première vue, mais ne sont pas supprimées). Le glisser-déposer des icônes a fonctionné intuitivement pendant le test.

Appuyez sur une boisson (par ex. espresso), vous accédez à un sous-menu avec des options de paramétrage spécifiques. Ici, par exemple, vous pouvez ajuster le volume de remplissage (c'est-à-dire combien ml/grammes devraient couler dans la tasse), également optionnellement la température de brassage et le temps de préinfusion (selon le mode). Pour les boissons au lait, les options pour la quantité de mousse de lait et la température du lait s'ajoutent. Par exemple, vous pouvez définir pour cappuccino : X ml d'espresso, niveau de mousse 5, température du lait 60 °C. Vous pouvez enregistrer ces ajustements comme préférence personnelle, de sorte que la machine utilise les prochains paramètres directement. Vous pouvez même personnaliser l'image de la boisson – un jeu, mais agréable.

Dans les menus, Sage a tenté de trouver un équilibre : autant d'options de paramétrage que possible, mais toujours une navigation simple. À notre avis, c'est bien réussi. Bien sûr, au début, vous devrez peut-être consulter le manuel pour comprendre toutes les fonctionnalités – mais nous nous y sommes rapidement habitués. Pour ceux qui viennent de machines entièrement automatiques, la surprise sera agréable, voyant combien on peut régler. Ceux qui viennent de machines manuelles penseront peut-être « faut-il vraiment tout cela ? » – mais ne vous inquiétez pas : vous pouvez aussi utiliser l'Oracle Jet comme une machine classique (ajuster manuellement la mouture et la quantité et puis commencer l'extraction), sans troubler constamment les menus. Pour les ménages partagés ou les débutants, cependant, l'aide est une bénédiction.

Guide Barista et aides

Une particularité est le « Guide Barista » intégré. C'est essentiellement un assistant qui peut donner un retour après un shot d'espresso : le shot était-il sous-extrait ou surextrait ? La machine le reconnaît en fonction du temps d'écoulement et de la quantité, puis donne un conseil sur la direction dans laquelle vous devriez changer la mouture. Exemple : Si votre espresso a coulé beaucoup trop rapidement, après l'extraction, la recommandation « réglez la mouture plus finement, par ex. de 30 à 27 » apparaît. Ou inversement avec un très long écoulement, réglez-la en conséquence plus grossièrement. Nous avons trouvé cette fonctionnalité utile – surtout pour ceux qui n'ont pas encore des années d'expérience en espresso. L'Oracle Jet vous prend par la main et vous épargne peut-être plus d'un shot frustrant. Bien sûr, cela ne remplace pas un cours de barista, mais cela accélère les progrès : vous obtenez directement une suggestion d'action concrète, plutôt que simplement de constater « Zut, a coulé trop rapidement/lentement ».

Une autre recommandation de notre part : utilisez absolument le contrôle volumétrique de la machine, pas le contrôle temporel. Vous pouvez en effet régler dans le menu si une extraction doit s'arrêter en fonction de la quantité (volume d'eau) ou du temps. L'Oracle Jet dispose d'un contrôle volumétrique précis : un débitmètre garantit qu'environ 45 ml d'eau s'écoulent puis s'arrêtent. Nous avons testé la constance – la machine frappe la quantité assez précisément (dans 1–2 ml). C'est pourquoi elle obtient dans la catégorie « Volumétrie (constance de la quantité de sortie) » 8/10 points, une bonne valeur. L'arrêt basé sur le temps, cependant, nous le déconseillons : Si vous réglez 25 secondes, selon la mouture, la tasse peut déborder une fois et être presque vide une autre fois. Le résultat serait incohérent. Restez donc absolument volumétrique ! Les quantités peuvent être définies dans le profil. Malheureusement, le contrôle n'est pas personnalisable ici. Il suit les quantités prédéfinies par Sage, qui sont cependant raisonnablement proportionnées à la grande quantité de café utilisée.

L'opérabilité globale a été évaluée par nous à 8,5/10 points. La machine est intuitive malgré ses nombreuses fonctionnalités. Une grande partie de ce qui semble complexe s'exécute automatiquement ou de manière optionnelle. Exemple : fonction Auto-Queue – l'Oracle Jet peut optimiser le flux de travail en commençant automatiquement la mousse de lait dès que l'espresso a fini de s'extraire, sans que vous ayez à appuyer sur quoi que ce soit. De cette façon, l'espresso ne reste pas inutilement longtemps, mais le lait est prêt directement après et vous pouvez les combiner. C'est réfléchi et économise quelques secondes – un plus, si vous préparez des cappuccino & Co.

Le nettoyage et l'entretien sont également bien pris en charge : la machine vous rappelle le détartrage, le nettoyage du groupe de brassage (rétrolavage) et le changement du filtre à eau, chacun avec un affichage dans le menu. Il y a des programmes de nettoyage automatisés que vous pouvez démarrer. Tout cela fait que même les utilisateurs moins versés peuvent garder la machine en bon état. Cependant, l'avertissement important : utilisez absolument le filtre à eau fourni (ou versez de l'eau douce) !

Un autre sujet qui s'est avéré être un problème lors de l'utilisation : la double sortie du porte-filtre. Nous avons un point critique clair ici : les deux sorties sont très proches l'une de l'autre en bas. Bien qu'elles soient largement espacées en haut sur le porte-filtre, elles se rétrécissent en interne de manière conique si bien que les deux flux d'espresso qui s'écoulent ne sont séparés que de quelques millimètres. Pourquoi cela est-il pertinent ? Si vous voulez remplir deux tasses d'espresso en même temps, celles-ci doivent être vraiment très proches, sinon quelque chose s'échappe. Nous avons été frustrés quelques fois parce que lors du partage d'un double shot, une goutte a manqué la tasse parce que la sortie était si étroitement centrée. Ce n'est pas un problème majeur – vous vous y habituez et positionnez les tasses en conséquence – mais nous l'avons remarqué négativement. Chez de nombreux autres porte-filtres, les sorties en bas sont un peu plus espacées, ce qui facilite l'extraction de deux espresso. Alternativement, vous pourriez utiliser un porte-filtre sans fond (disponible en tant qu'accessoire), alors vous n'avez pas ce problème, mais devez partager manuellement les shots.

Dans l'ensemble, l'Oracle Jet convainc en termes de facilité d'utilisation. Le mélange d'automatisation (pour le confort) et de contrôle manuel (pour la qualité) est bien équilibré ici. Nous dirions : Pour quelqu'un qui vient d'une machine entièrement automatique, beaucoup de choses semblent familières (« appuyez sur le bouton, ça fonctionne automatiquement, reçoit des conseils »), et en même temps, vous apprenez progressivement les paramètres importants d'une machine à espresso (mouture, rapport, température, etc.). Les baristes amateurs avancés peuvent également y trouver du plaisir, car malgré tous les auxiliaires, vous pouvez faire suffisamment d'ajustements vous-même et la machine ne vous « gêne » jamais si vous voulez intervenir manuellement. Par exemple, vous pouvez toujours moudre et tamper manuellement (le moulin a aussi un bouton manuel, et la buse vapeur peut être opérée entièrement manuellement, voir la section suivante). En bref : utilisation = réussie.

Qualité de l'espresso au test gustatif

En fin de compte, ce qui compte, c'est ce qui sort en tasse. Comment l'Oracle Jet se comporte-t-elle au goût ? Ici, bien sûr, tous les aspects antérieurs se combinent : température, moulin, volumétrie – tout affecte l'espresso. Nos résultats de test étaient globalement bons, avec certaines limitations.

Avec le bon grain (comme mentionné, pas un ultra-clair Third Wave Light Roast, mais plutôt un profil moyen à plus foncé), nous pourrions tirer de beaux espresso. Crema, corps et arôme étaient au niveau que nous attendons d'une bonne machine à espresso. En particulier avec notre espresso Compadre plus foncé (une torréfaction que nous avons développée dans le style italien), nous avons obtenu une crema épaisse et brun noisette, un corps plein avec des notes de cacao et de noisette, et le problème de température ne s'est pas fait sentir sensoriellement – l'espresso était sucré et riche, comme il devrait l'être.

Cependant, avec les espresso plus clairs (grains riches en fruits), nous avons atteint des limites claires. Ici, nous avons remarqué que la machine n'atteignait pas tout à fait l'extraction optimale possible avec une machine à espresso précise et stable en température. Les shots étaient très différents, allant de buvables à extrêmement acidulés, il manquait parfois de clarté, de corps et d'équilibre. Nous l'attribuons principalement à la courbe de température – surextraction insuffisante dans la première phase, que nous percevons sensoriellement comme trop d'acidité ou un goût léger.

Potentiel d'espresso est l'une de nos catégories d'évaluation – c'est-à-dire quelle qualité maximale on peut tirer de l'appareil. Nous donnons à l'Oracle Jet 6/15 points ici. C'est avant tout la performance de température qui limite fortement la machine. De plus, nous manquons d'options de réglage précises pour le volume (eau) et le café (moins de 20 grammes, réglage compliqué avec hélice). Pour le home-barista amateur qui aime expérimenter, cela pourrait être frustrant – cependant, cette cible est précisément pas la cible principale d'une machine partiellement automatisée.

En termes de reproductibilité, l'Oracle Jet s'en est bien sortie. Grâce au contrôle volumétrique et au moulin cohérent, les shots consécutifs (avec les mêmes paramètres) étaient très similaires. Bien sûr, il est important de bien préchauffer la machine et de se souvenir que parfois l'eau commence à couler avec 2–4 secondes de retard.

Avec plusieurs espresso consécutifs, la qualité était constante. C'est là que l'électronique montre ses avantages : chaque double shot sortait avec à peu près 45 g en 25–30 secondes, tant que la mouture correspondait.

Conclusion qualité d'espresso : Pour la consommation quotidienne d'espresso riche, cappuccino & Co, l'Oracle Jet fournit sans doute d'excellents résultats. Vous devez un peu vous adapter à la machine (comme avec n'importe quelle nouvelle machine), mais vous serez récompensé par des shots délicieux. Nous pourrions extraire presque idéalement certains de nos grains préférés. Seul celui qui repousse les limites (grains clairs exigeants, expériences de profils de brassage) frappe ici plus rapidement un plafond. Dans le contexte du fait que cette machine est destinée aux débutants, ce qui est offert est satisfaisant. En particulier, si vous passez d'une machine entièrement automatique, vous expérimentez une mise à niveau de goût : arômes plus intenses, crema plus dense, globalement espresso « plus authentique ».

Moussage de lait : automatique vs. fonctionnement manuel

Pour les amateurs de cappuccino, latte macchiato & Co, l'Oracle Jet a un autre as dans sa manche : une buse vapeur automatique avec programme de mousse de lait. Sage appelle ce système Auto MilQ™, et il permet par appui sur un bouton une mousse de lait au niveau barista – du moins en théorie. Nous l'avons bien entendu testé à fond, à la fois avec du lait de vache et du lait d'avoine, et toujours en comparaison avec la mousse de lait que nous avons foueté nous-mêmes à la main.

Mousse de lait automatique

L'Oracle Jet possède une buse vapeur en acier inoxydable équipée de capteurs. Vous versez le pot (rempli de lait), démarrez le programme automatique sur l'affichage et pouvez alors regarder comment la machine mousse le lait. Vous définissez deux choses au préalable : température cible du lait (sélectionnable entre 40 °C et 75 °C) et texture de la mousse (étapes 1–8). En arrière-plan, Sage a également intégré des profils pour différents types de lait – il y a par exemple des réglages spécifiques pour le lait de soja, le lait d'amande, etc., que vous pouvez sélectionner pour que l'automatique soit accordée à ce lait. C'est assez réfléchi.

En pratique, le moussage automatique s'est déroulé comme suit : Premièrement, la buse siffle l'air dans le lait (la phase où des bulles plus grandes sont créées s'appelle « phase de tirage » par les baristes). Ensuite, après un certain temps, l'introduction d'air s'arrête et seul le chauffage et le tourbillon continuent (« phase d'enroulement »). L'Oracle Jet fait tout cela dans une séquence fixe. Notre impression : Le résultat était « correct à bon », mais pas parfait. Pourquoi ? Nous avons remarqué que la machine maintient la phase d'enroulement relativement courte, et commence relativement tard.

Nous visons généralement à la moussage des températures juste en dessous de 60 °C. Ensuite, le lait est très sucré et a meilleur goût à notre avis. Cependant, la structure de mousse de la Auto MilQ est telle qu'elle a besoin de températures juste au-dessus de 60 °C pour enrouler vraiment le lait de manière homogène. Ainsi, un petit compromis doit être accepté, pour ceux qui souhaitent mousse le lait automatiquement.

Nous avons aussi remarqué que l'automatique ne produisait pas exactement la même quantité de mousse chaque fois. Bien que nous remplissions toujours jusqu'à la même marque sur le pot, il y avait de légères différences de hauteur de mousse – rien de dramatique, mais perceptible. Cela peut être dû à des différences de température initiale légèrement différentes du lait ou à des réglages de buses. En tout cas, la constance de la mousse automatique était « correcte, avec de petites variations ».

Moussage manuel

Heureusement, l'Oracle Jet vous permet aussi d'intervenir manuellement. Vous pouvez changer la buse vapeur en mode manuel en la basculant vers l'avant – puis la fonction vapeur démarre et vous la pilotez comme sur n'importe quelle machine classique (en ouvrant/fermant une valve ou en la repoussant dans ce cas). Nous avons bien sûr aussi moussé manuellement pour vérifier la performance de la buse vapeur. Et voyez vous : La puissance est absolument suffisante pour amener 200 ml de lait rapidement à température, et avec un peu de pratique, vous pouvez créer une excellente mousse de micro-structure. La puissance vapeur est à peu près au niveau de bons monocircuits ou thermoblocs. Important : L'Oracle Jet n'a pas de système à double boîtier, c'est-à-dire que lors de la vapeur, l'élément ThermoJet est chauffé en mode vapeur. Mais cela ne prend que quelques secondes. Après l'extraction de l'espresso, vous pouvez vaper immédiatement (la machine indique quand c'est prêt). À l'inverse, après la vapeur, elle doit refroidir pour l'extraction d'espresso – cela se fait automatiquement en rinçant dans le plateau d'égouttage. Dans l'ensemble, le temps de commutation est très faible, nous ne l'avons pas trouvé gênant.

Notre comparaison mousse automatique vs. mousse manuelle :

Automatique : fournit constamment une bonne mousse, mais rarement parfaite. Pour quelqu'un sans pratique, c'est probablement un meilleur cappuccino qu'avec un simple porte-filtre d'entrée de gamme, où vous devez mousser vous-même. C'est essentiellement idiot à épreuve : pas de brûlure du lait, pas de doute. Vous appuyez sur Démarrer et le résultat est chaque fois utilisable. C'est un avantage clair par rapport aux machines entièrement automatiques, dont la mousse est souvent beaucoup plus grossière et plus froide – ici, vous obtenez quelque chose qui se rapproche déjà de la mousse de cappuccino préparée par un barista. Nous dirions que la mousse automatique de l'Oracle Jet est meilleure que 90% de ce que produisent les machines entièrement automatiques, mais un peu loin d'un résultat de barista de premier ordre.

Manuel : permet aux utilisateurs expérimentés d'obtenir le maximum. Nous avons eu une mousse plus belle manuellement que l'automatique, simplement parce que nous pouvions prolonger la phase d'enroulement et doser l'air plus ciblé. Avec le bon positionnement du pot (conseil : buse près du bord, presque en touchant le fond, et faire tournoyer le lait), nous avons obtenu une mousse de micro-structure fine et brillante, parfaite pour la latte art. Cependant – et il faut le dire équitablement – cela nécessite de la pratique. Un débutant sans orientation n'aura pas immédiatement une mousse parfaite. C'est là que l'avantage de l'automatique revient en jeu : elle offre à chacun au moins une mousse buvable, sans entraînement.

Pratique aussi : la buse vapeur se nettoie automatiquement. Après chaque moussage, elle souffle brièvement de la vapeur et de l'eau pour purger les restes de lait de la buse. Vous l'essuyez rapidement de l'extérieur avec le tissu humide fourni – c'est fini. L'intervalle de nettoyage pour un nettoyage plus approfondi (rincer avec du nettoyant) est indiqué par la machine.

Cold Brew et boissons froides

Une nouveauté chez l'Oracle Jet est des programmes spéciaux pour les boissons froides. Sage a réalisé que Cold Brew et Cold Coffee sont à la mode et a donc donné à l'Oracle Jet un timbre « Cold Extraction Enabled ». Cela signifie : vous pouvez sélectionner « Cold Brew » ou « Cold Espresso » dans le menu, et la machine essaie alors d'extraire un café avec de l'eau froide.

Important au préalable : L'Oracle Jet ne refroidit pas activement l'eau. Elle utilise simplement l'eau de votre réservoir à température ambiante. Cela signifie que vous n'atteignez pas les véritables températures de cold brew (4–10 °C) – c'est plutôt une « infusion ambiante ». Dans notre test, nous avions environ 23 °C de température de l'eau dans le réservoir, ce qui – par un léger réchauffement dans les tuyaux – sortait du porte-filtre à environ 25–30 °C. Donc tiède.

Que se passe-t-il en mode Cold Brew ? La machine moud relativement finement (elle demande même à ce que vous ajustiez la mouture en conséquence, un conseil apparaît « S'il vous plaît moudre plus finement pour extraction froide »). Elle démarre ensuite un très long tirage avec peu de pression. L'objectif est de créer une sorte de concentré que vous pouvez ensuite verser sur de la glace. Honnêtement, nous étions sceptiques – le cold brew est généralement préparé avec une mouture grossière sur plusieurs heures dans de l'eau froide. Un extrait de 5 minutes avec de la poudre d'espresso ? Ça semble faux.

Le résultat était surprenant : c'était buvable et pas aussi mauvais qu'attendu. Nous avons essayé un shot cold brew servi sur glaçons avec un peu d'eau allongée – il avait en fait moins d'acidité et d'amertume qu'un espresso brassé chaud sur glace (qui a souvent des effets de « brassage de choc »).

Conclusion et évaluation

La Sage Oracle Jet nous a donné une impression nuancée, mais globalement positive au test. Elle réunit beaucoup de ce que nous avons toujours espéré d'une machine à espresso modernes pour le ménage : très démarrage rapide, efficacité énergétique élevée, convivialité et contrôle manuel quand même (avec des limitations malheureusement), si souhaité. Le moulin intégré s'est avéré mieux qu'on ne l'attendait – il moud silencieusement, constamment et assez finement. Le tamponnage automatique et le guide barista enlèvent la peur aux débutants. En même temps, grâce à la programmation volumétrique, au choix de la température et même à l'intervention manuelle, vous pouvez vivre le sentiment artisanal du travail avec l'espresso.

La plus grande faiblesse de l'Oracle Jet est sans doute la gestion de la température lors du tirage. Ici, vous devez faire des compromis – l'appareil n'atteint pas la performance d'une bonne machine à espresso. Pour aller droit au but : la machine brasse la plus petite partie du temps de brassage à température cible. Cela limite fortement les grains appropriés pour le moulin. Le fait qu'elle atteigne 93 degrés à la fin du tirage est positif. Mais ce qu'elle brasse sur la moitié du temps de tirage crée l'une des pires valeurs en écart-type que nous ayons jamais mesurées.

Un mot sur le public cible : À qui recommanderiez-nous l'Oracle Jet ? Clairement à ceux qui viennent d'une machine entièrement automatique et qui veulent enfin faire du « vrai » espresso, mais apprécient toujours un peu de confort et d'automatisme. C'est précisément dans ce scénario que l'Oracle Jet brille. Elle facilite énormément la transition, livre des boissons nettement meilleures que n'importe quel automatique, mais enlève beaucoup du « fastidieux » de la préparation du café (moudre, tamper, essayer). La courbe d'apprentissage est douce. Aussi pour les bureaux ou les familles, où peut-être tous ne se voient pas comme baristas amateurs, l'Oracle Jet pourrait être un bon compromis – l'un appuie juste le matin sur « Cappuccino » et est heureux, l'autre s'installe l'après-midi et affine la mouture pour le shot Single Origin.

Ce ne serait pas le premier choix pour quelqu'un qui a déjà une machine semi-professionnelle et un moulin individuel et qui veut un contrôle à 100%. Ces personnes verront plutôt les limitations (par ex. pas de sortie de vapeur et d'extraction simultanées, déviation de température, moulin intégré fixe). À propos de moulin : le problème des machines combinées (moulin + brasseur dans un boîtier) est que si une partie devient défectueuse, vous devez envoyer l'appareil entier, et les mises à niveau ne sont pas possibles. Cela s'applique bien sûr aussi ici. Aspect à long terme : Les appareils Sage ne sont pas nécessairement connus pour fonctionner pendant des décennies – il y a beaucoup d'électronique et de mécanique complexe (moulin, moteur de tampeur, etc.) dans un espace restreint. Au cours de nos six mois de test, tout a fonctionné impeccablement et nous n'avons pas encore entendu parler de défaillances chez les utilisateurs précoces de l'Oracle Jet. Sage semble avoir appris des anciens modèles Oracle. Néanmoins, un certain scepticisme persiste : Si quelque chose tombe en panne dans 3–4 ans, vous dépendez du (espérons-le) service Sage indulgent. L'auto-réparation n'est pas vraiment une option avec cette pléthore de technologie (beaucoup de choses coulées, vissées, intégrées – en cas de doute, remplacement plutôt que réparation). Cependant, c'est un problème général avec les appareils ménagers modernes.

En conclusion, nous pouvons dire : La Sage Oracle Jet nous a donné un plaisir dans le test. Malgré l'analyse critique des valeurs mesurées, nous avons beaucoup apprécié les moments d'espresso et de cappuccino avec elle au quotidien – et c'est ce qui compte. C'est une machine pratique qui ne vous fait pas attendre et qui prend en charge beaucoup, tout en produisant du vrai espresso qui, avec un peu de peaufinage, peut vraiment être délicieux.

Pour nous, le public cible correspond : si vous venez d'une machine à café entièrement automatique, que vous voulez du vrai espresso, tout en appréciant l'automatisme et le confort, alors la Sage Oracle Jet pourrait être la bonne machine pour vous.

Avez-vous déjà eu de l'expérience avec la Sage Oracle Jet ? Êtes-vous peut-être exactement le public cible qui souhaite passer d'une machine entièrement automatique ? Faites-le nous savoir et écrivez votre opinion – qu'elle soit positive ou critique – dans les commentaires. Nous sommes impatients d'entendre vos impressions !

Sur ce : Bon brassage – qu'il soit chaud ou froid – et jusqu'au prochain test !