La Satrap Espresso XA est une machine à espresso vendue dans les supermarchés coop ainsi que chez coop Bau und Hobby. Lors du test des machines à espresso Kassensturz, elle a remporté le titre de meilleure machine testée. Nous avons examiné de plus près la Satrap XA et résumons ici les performances de cet appareil coûtant 249 francs.
Test et conseils pour la Satrap Espresso XA
Notre objectif en tant que fabricants de café est d'aider les utilisateurs de machines à espresso à obtenir de meilleurs résultats de leurs machines. Nous trouvons cela particulièrement important et intéressant pour les machines à espresso moins chères. Plus une machine à espresso est chère – et nous testons des machines qui coûtent 1000, 2000 ou 3000 francs – plus nous attendons de la machine à espresso qu'elle livre. Plus une machine à espresso est bon marché, plus un rapport de test devient un complément aux instructions avec des conseils et astuces pour tirer le meilleur parti d'une machine à café.
C'est aussi ce que nous nous étions proposé de faire pour la Satrap Espresso XA. Il y a des choses qui nous plaisent vraiment à la Satrap Espresso XA. Et c'est avec la motivation correspondante que nous nous sommes attaqués aux plus gros chantiers de la machine à espresso pour déterminer comment les contourner.
Accessoires et finition : couronnement du tamper
Trois accessoires ou particularités distinguent positivement la Satrap Espresso XA. Le tamper n'est pas seulement très bien adapté pour cette gamme de prix. Il ferme proprement avec le panier dans le porte-filtre, a une base métallique solide et est donc parfait pour niveler et bien tasser la mouture de café. Nous souhaiterions un tel tamper à plus d'une machine à espresso à deux circuits valant plus de 1000 francs.
De même, le porte-filtre impressionne. Le panier a un diamètre de 58 mm, ce qui est une taille standard des machines à espresso professionnelles et des machines avec groupe de brassage Faema E61. En fait, il en va de même pour le tamper. Le porte-filtre ferait bonne figure sans perte de qualité sur une machine à espresso coûtant bien plus de 1000 euros. Le bec double, respectivement simple, peut être dévissé et remplacé.
Bien que nous ne considérions pas les manomètres comme vraiment utiles pour régler la machine à espresso, l'affichage du temps nous plaît. Il donne au barista une sensation de la durée pendant laquelle l'espresso s'écoule. Pourquoi cela peut aussi prêter à confusion, nous en parlons dans la section « Réglage de la machine à espresso et du moulin ». Néanmoins, un minuteur est fondamentalement utile et loin d'être standard dans la gamme de prix inférieure à 300 CHF.
Aussi positifs que le tamper, le porte-filtre et l'affichage du temps doivent être mentionnés, le reste de la machine à espresso est un programme de contraste. Du plastique bon marché partout – on peut dire que c'est approprié au prix. Ce qui est désagréable, c'est que le modèle testé était déjà le deuxième qui fuyait du tuyau de vapeur pendant l'extraction de l'espresso.
Sinon, la machine est compacte avec 35,5 cm de longueur, 31,9 cm de largeur et 38,4 cm de hauteur. Le réservoir d'eau peut être retiré et rempli. Important : utilisez de l'eau adoucie pour toutes les machines à espresso !
La qualité de l'espresso comme à la roulette russe
Nous avons préparé un bon espresso avec la Satrap Espresso XA. Malheureusement, même avec tous les trucs et astuces, nous ne sommes pas arrivés à des résultats constants. Le plus grand problème de la machine est la constance de la température.
Ce que nous pouvons affirmer de manière fiable : avant l'extraction d'un espresso, au moins 5 secondes d'eau doivent être versées. Si ce n'est pas le cas, la température pendant l'extraction de l'espresso est en tout cas trop élevée. Cependant, il arrive malheureusement souvent que malgré le versement d'eau, elle dépasse la température cible souhaitée. Pour la préparation de l'espresso, la température de brassage parfaite est d'environ 93 degrés Celsius. Selon le choix du café, cela varie légèrement vers le haut ou le bas. Mais nous parlons d'un écart de 1 à 2 degrés Celsius.
La Satrap Espresso XA n'est pas seulement différente à chaque fois avec sa température de départ, mais aussi avec sa température finale. Lors de certaines extractions, nous avons mesuré des fluctuations de température allant jusqu'à 15 degrés.
La courbe de température de la Satrap Espresso XA est remarquablement inconstante.
Cela s'apparente, d'un point de vue extraction et gustatif, à une ronde de roulette russe, où l'amertume et l'acidité vous terrassent alternativement. Les basses températures renforcent énormément l'acidité perçue. Les hautes températures favorisent l'amertume désagréable. Dans les deux cas, une acidité équilibrante fait défaut.
De plus, la température variable a également un impact sur la vitesse d'extraction. Elle est normalement réglée via le degré de mouture, ce dont nous parlerons dans la section suivante.
Réglage de la machine à espresso et du moulin
La Satrap Espresso XA dispose d'une commande temporelle. Cela signifie qu'elle arrête l'extraction de l'eau après un temps réglable et donc prédéfini. Par défaut, la machine à espresso s'arrête après 25 secondes.
Une telle commande est en réalité plus avancée que de nombreuses commandes de machines à espresso plus chères, par exemple dans le segment des deux circuits. Celles-ci ne s'arrêtent pas du tout automatiquement, mais sont arrêtées manuellement par les utilisateurs après un certain temps X ou une certaine quantité d'extraction Y.
En fait, la Satrap Espresso XA offre donc plus que d'autres machines à espresso. Cependant, cela peut surtout prêter à confusion lorsque des instructions de réglage classiques et des guides sont suivis ou que l'utilisateur n'a pas complètement intégré le principe du réglage du moulin et de la machine à espresso.
- Un bon moulin est la condition préalable pour faire un café décent avec la Satrap Espresso XA.
- Une balance est essentielle pour contrôler la quantité d'extraction, et ce à chaque extraction.
La Satrap Espresso XA ne dispose pas de panier à double paroi. Un panier à double paroi permet l'utilisation de café pré-moulu. Normalement, la vitesse d'écoulement de l'espresso est réglée via le degré de mouture du moulin. Puisque le café pré-moulu est déjà moulu et ne peut plus être ajusté, la résistance dans le panier à double paroi prend en charge la prolongation du temps de brassage de l'espresso.
Les explications sur les réglages d'un moulin à espresso sont généralement les suivantes : le degré de mouture doit être réglé de sorte que le temps d'écoulement de l'espresso soit d'environ 25 secondes, afin d'atteindre un volume de remplissage d'environ 20 ml/g dans la tasse.
Contrairement à une Delonghi Dedica EC 685 ou une Solis Barista Perfetta Plus, la Satrap Espresso XA ne s'arrête pas après 20 ml/g dans la tasse, mais après 25 secondes. Si le degré de mouture du moulin est trop grossier, la tasse se remplit beaucoup trop rapidement. La machine s'arrêtera néanmoins après 25 secondes. La tasse sera alors pleine ou débordante. Si le degré de mouture est trop fin, il y a à peine quelques gouttes dans la tasse après 25 secondes. La conséquence est la même que pour une machine avec arrêt volumétrique. Le moulin doit être correctement réglé. L'approche est cependant différente et nécessite un contrôle plus cohérent et uniforme du volume dans la tasse à chaque extraction.
Moussage du lait pour cappuccino avec la Satrap Espresso XA
Ceux qui aiment boire un cappuccino ou un latte macchiato sont mieux servis par la Satrap Espresso XA que tous ceux qui préfèrent boire de l'espresso pur. En effet, alors que l'espresso ne goûte rarement la même chose que le précédent, la mousse de lait peut être correctement moussée avec la machine à espresso si l'on utilise la petite verseuse (0,35 litre).
Et lorsque vous versez de la mousse de lait sur un espresso, la qualité de l'espresso ne joue plus le rôle le plus important.
Conclusion sur la machine à espresso Satrap Espresso XA
La Satrap Espresso XA est écrite sur l'emballage comme une machine à piston, bien qu'elle ne soit pas une machine à piston. Une machine à piston serait une machine à café entièrement automatique ou une machine à levier manuel comme la Flair ou l'appareil à espresso rotatif manuel Aram.
La divergence entre l'emballage et le contenu se manifeste également à travers la machine. Alors que le tamper et le porte-filtre nous font faire des bonds de joie, nous nous sentirons horrifiés par l'inconstance de la température. Alors que nous trouvons la commande par minuteur intéressante au lieu d'une commande volumétrique, nous aimerions la voir pour une machine plus avancée et la trouvons problématique pour le segment d'entrée.
C'est pourquoi nous pouvons difficilement recommander la Satrap Espresso XA pour faire de l'espresso, sauf pour la transformation en eau-de-vie de café ou cappuccino. Certaines extractions seront délicieuses et vous pourrez boire l'espresso pur. Cependant, souvent, la variante américaine Double-Latte sera la meilleure solution pour neutraliser l'amertume et l'acidité.
