Un guide pour le café parfait passe, selon Benjamin Hohlmann, par la formation et l'enseignement. Il estime que la gastronomie a une responsabilité. Il ne suffit pas d'installer une machine à café coûteuse dans son établissement et de choisir de bons grains. La pression sur la gastronomie augmente car le client peut désormais préparer un bon café à la maison avec des moyens de plus en plus simples.
Dans cet interview avec l'hôtelier, Benjamin n'omet pas non plus le sujet du Café crème/natur. Mais lisez plutôt : Hotelier_Kaffee_Benjamin_Hohlmann
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