Cartouches de filtration d'eau et filtres d'eau enfichables en test

De nombreuses machines à espresso et machines à café super-automatiques prévoient des fonctions enfichables pour les cartouches de filtration d'eau. Mais les cartouches filtrantes enfichables sont-elles vraiment utiles ? Nous avons testé 5 modèles et résumé les résultats dans une vidéo sur les filtres d'eau enfichables de BWT, Brita, Jura, Lelit et Sage.

L'importance de l'eau pour la préparation du café

L'eau joue un rôle central dans la préparation du café. Ce n'est pas une surprise, car chaque boisson à base de café est composée à plus de 90 % d'eau. Néanmoins, pendant longtemps, l'accent a été mis principalement sur la protection de la machine et moins sur les effets de l'eau sur le goût. Pratiquement, l'eau qui a bon goût dans le café est aussi l'eau qui protège les machines. Nous recommandons les duretés d'eau suivantes.

L'eau parfaite pour le café filtre :

Dureté totale : 2 – 3 °dH

Alcalinité : 1 – 2 °dH

L'eau parfaite pour l'espresso :

Dureté totale : 3 – 6 °dH

Alcalinité : 2 – 4 °dH

Dans notre article détaillé sur l'eau, nous avons traité en détail les raisons et les principes fondamentaux de la chimie de l'eau. Nous y donnons également des conseils sur les méthodes permettant de tester l'eau à la maison et sur les limites de la filtration. Un autre article est consacré aux pastilles de filtration d'eau. Nous travaillons actuellement sur un test des carafes filtrantes.

Résultats des tests des cartouches de filtration d'eau

Le résumé suivant des résultats des tests montre comment chaque cartouche de filtration se comporte. Pour le test, les cartouches filtrantes ont d'abord été préparées comme recommandé par le fabricant. Ensuite, un litre d'eau a d'abord été pompé à travers le filtre et mesuré. Cinq autres litres ont suivi et une nouvelle mesure, ainsi que cinq autres litres et une nouvelle mesure. Finalement, 10 litres ont été pompés à travers le filtre et mesurés à nouveau.

Les mesures ont été effectuées avec un kit de gouttes pour la mesure de la dureté et un conductimètre.

Résultats en dureté allemande = dH.

Pompe spéciale pour la mesure des cartouches filtrantes

Normalement, les cartouches filtrantes sont insérées dans les réservoirs d'eau des machines à café. L'eau est pompée par la machine à café à travers la cartouche filtrante, puis chauffée. Une mesure de l'eau déjà chauffée ne nous aurait pas donné de résultats exploitables, car le chauffage modifie l'eau.

C'est pourquoi nous avons travaillé avec une pompe externe, grâce à laquelle nous pouvions réguler le débit de manière à ce qu'il corresponde à la vitesse d'écoulement des machines à espresso.

L'eau d'entrée joue-t-elle un rôle ?

Les tests ont été effectués avec de l'eau ayant une dureté d'entrée de 13° dureté totale allemande et 11° dH alcalinité. La performance de filtration était également appropriée pour les duretés d'eau jusqu'à 25° dureté allemande. Les filtres réduisent généralement leur performance de filtration jusqu'à environ la valeur cible. Cependant, la durabilité des filtres est considérablement réduite lorsque des eaux plus dures sont utilisées.

Les cartouches de filtration d'eau sont-elles recommandées ?

3 filtres sur 5 ont donné de bons résultats tout au long des tests. La performance de filtration est également meilleure que celle des filtres à eau de table, par exemple. C'est déjà un petit aperçu des résultats de notre test des filtres à eau de table.

Le Jura Claris Filter joue ses forces quand quelques litres ont traversé la cartouche. Il fait néanmoins du bon travail et permet de préparer un bon café tout en protégeant la machine à café.

Le Brita Intenza atteint également de bonnes valeurs cibles, surtout à partir d'un débit de 5 litres. Conclusion : bon pour le café et la machine, également très efficace pour le café filtre, car il tend vers la douceur.

Le BWT Best Cup Wasserfilter reste un peu trop dur. Au début, il ne démarre pas bien et même après un certain débit, les valeurs ne font que frôler la plage cible. Même si une bonne fenêtre de dureté est brièvement atteinte après 6 litres de débit.

Le Lelit MC747 n'est pas un détartreur mais un dessaleur. Il élimine le magnésium et le calcium de l'eau, mais laisse l'alcalinité inchangée. Il protège ainsi la machine à espresso, mais ne prépare pas bien l'eau pour préparer un café savoureux. Le filtre Lelit ne convient pas bien à la préparation d'un café sensoriel de haute qualité.

Le Sage Filter se met en route après environ 11 litres rincés et produit alors une eau de bonne qualité du côté plutôt doux. Ce filtre peut être intégré dans des machines à espresso comme la Sage Barista Pro ou la Sage Barista Touch. Les valeurs de l'eau conviennent également très bien à la préparation du café filtre.

Si tu veux en savoir plus sur l'eau parfaite pour le café, tu trouveras ici tous nos articles sur le sujet.