Avancé

En bordure de la Ruhr, à Dinslaken, vous trouverez notre centre de formation.

Dans ce cours, les participant·e·s règleront différents cafés et définiront la recette parfaite pour chacun. Que ce soit avec nos machines Home Barista ou avec la vôtre, la recette d'infusion sera analysée dans tous ses éléments. Le sujet du Latte Art ne sera pas oublié dans ce cours d'une journée. Des connaissances préalables sont obligatoires pour ce cours.

Faits du cours

Horaires : 9h00 – 16h00 - si vous n'êtes pas sûr·e de l'heure de début de votre cours - info@kaffeemacher.ch (La porte s'ouvre 20 minutes avant le début)

Inclus : Repas de midi, supports de cours et diplôme

Instructeur·rice·s : Andrea Leandro Perin ou Michel Indelicato

Langue du cours : Allemand standard

Connaissances préalables : Home Barista Niveau 1 ou équivalent

Nombre maximum de participant·e·s : 10 personnes

Les frais du cours s'appliquent par participant·e.

Ce cours est également proposé à notre académie suisse à Bâle

Description du cours

Nous plongeons profondément dans le monde du café dès le départ. Ce n'est absolument pas un cours pour débutant·e·s, mais plutôt pour le Home Barista qui possède déjà une certaine expérience et des connaissances dans le domaine du réglage des moulins et de l'extraction.

Quelle température pour quel café, combien de café pour combien d'eau et le tout dans quel temps d'extraction ? Ce sont précisément ces sujets qui seront examinés et approfondis à nouveau. Chaque participant·e développera la recette d'infusion parfaite pour différents cafés.

Nous tirons ensemble le meilleur de chaque café.

La sensorique du café ne sera pas oubliée. Différentes qualités seront dégustées pour comprendre ce qu'est un café de qualité élevée. Nous examinons également différentes méthodes de traitement telles que Semi-washed, fermentation anaérobie et Honey. En théorie et en pratique.

Bien sûr, le sujet du Latte Art ne sera pas oublié. Nous travaillons sur la mousse de lait parfaite et nous efforçons non seulement de créer des cœurs, mais aussi de développer des tulipes et d'autres motifs.

Comme dans ce cours également, vous pouvez apporter votre propre machine. Nous le recommandons vivement pour ce cours, afin que vous puissiez appliquer directement vos nouvelles connaissances avec votre matériel.

Information importante : nous vérifierons bien sûr avec vous le réglage du décalage (réglage de la température) de votre machine à levier que vous aurez apportée lors de ce cours et l'ajusterons si possible.

Quelles connaissances préalables dois-je avoir pour Home Barista Niveau 2 ?

Le cours s'adresse au Home Barista ambitieux qui souhaite tirer le meilleur de chaque café. Les connaissances préalables acquises lors d'un cours Home Barista et la compréhension des recettes d'infusion sont obligatoires.

Instructeur·rice·s

Andrea Leandro Perin a travaillé plusieurs années en tant que barista, connaît différents concepts de cafés et de restaurants par expérience personnelle et a formé de nombreux membres du personnel en tant que formateur au cours des dernières années. Il connaît de nombreuses machines domestiques d'un point de vue technique ainsi que les extractions parfaites. Chez les Kaffeemacher, il est instructeur pour les cours Home Barista et Barista.

Michel Indelicato est le directeur de notre école de café et membre de la direction générale de Kaffeemacher GmbH. Cuisinier de formation, il est aujourd'hui Q-Arabica Grader, torréfacteur et formateur en café. Au cours de sa plus de dix ans d'expérience dans le café, il a créé avec succès une torréfaction de café et a accompagné de nombreux cafés et torréfactions dans la création et l'optimisation de leurs processus.

Bon d'achat pour cours à offrir