L'Ascaso Baby T Plus è il modello top della flotta di macchine da espresso della società spagnola Ascaso. Il termoblock utilizza un boiler aggiuntivo per la produzione di vapore e fornisce l'acqua preriscaldata tramite uno scambiatore di calore. Con l'Ascaso Baby T Plus, Ascaso tenta di risolvere tutte le sfide della preparazione dell'espresso e di posizionare una macchina da espresso moderna ed efficiente dal punto di vista energetico nel bel mezzo del settore delle macchine in acciaio inox italiano. E cosa possiamo dire? Mentre la prima versione della macchina aveva ancora molti problemi iniziali lo scorso anno, la nuova macchina è completamente sulla strada del successo.
La Baby T costa circa 4500 franchi svizzeri e circa 4300 euro nell'area dell'euro. Attenzione: ci sono ancora molti vecchi modelli sul mercato che costano meno e differiscono dal nuovo modello. Ciò è visibile, tra l'altro, nella vaschetta di raccolta e nel serbatoio dell'acqua.
La macchina da espresso da 40 kg con pompa rotativa e la possibilità di essere collegata all'acqua di rete è 35 cm di larghezza, 43 cm di profondità e 45 cm di altezza. Ha un piatto di appoggio delle tazze corrispondentemente ampio e viene fornita opzionalmente in bianco, verde, nero, rosso, blu, giallo o lucidato.
Questo articolo è stato completamente rivisto dopo che abbiamo potuto testare la nuova versione dell'Ascaso Baby T Plus nell'autunno 2022. L'articolo originale si intitolava: Crash sulla strada dell'innovazione.
Acquistare Ascaso Baby T Plus
I seguenti negozi specializzati distribuiscono l'Ascaso Baby T Plus e possiamo consigliare l'acquisto di una macchina presso questi negozi. Tutti offrono la possibilità di regolare l'offset della macchina.
Germania: [Link partner] Stoll Espresso, Craft Coffee Gear, Bohnendealer, Lücke,
Austria:[Link partner] Bohnendealer
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Due mondi tecnologici in una macchina da espresso
Ascaso ha dimostrato con la Steel Duo PID quale costanza di temperatura è possibile con macchine da espresso a termoblock. Nel corso del tempo e da un'estrazione all'altra, questa macchina da espresso offre una precisione eccezionale. Si aggiungono gli ulteriori vantaggi del basso consumo di energia, di solo un terzo rispetto alle macchine da espresso a doppio circuito. Il tempo di riscaldamento inferiore a 5 minuti è un altro argomento a favore della tecnologia a termoblock. L'Ascaso Steel Duo PID ha tuttavia una debolezza. Il termoblock responsabile del vapore non fornisce la stessa potenza di schiuma delle macchine da espresso con boiler nella stessa fascia di prezzo.
Con la Baby T Plus, Ascaso vuole affrontare esattamente questa opportunità di miglioramento e dotare la Baby T Plus di un boiler in acciaio inox da 2,5 litri per il vapore. E questo approccio funziona: l'Ascaso Baby T Plus ha raggiunto il livello dei leader del settore come GS3 o Victoria Arduino Prima in termini di prestazioni di schiuma.
Tuttavia, va notato qui: anche nel mondo dei termoblock sarebbero disponibili soluzioni, come dimostra non solo una macchina da espresso Decent ma anche i modelli molto più economici di Sage come la Bambino Plus con un riscaldatore a film spesso Thermojet. E Ascaso stessa ha una risposta con la Duo PID. Tuttavia, siamo d'accordo: con il boiler, la macchina è adatta per uso in piccola gastronomia, cosa che abbiamo provato allo Swiss Coffee Festival.
Il principio di funzionamento Boiler-Termoblock
L'acqua di estrazione va dal serbatoio attraverso uno scambiatore di calore nel boiler del vapore, scorre da lì nel termoblock per raggiungere la temperatura di estrazione impostata. Quello che a prima vista sembra logico e così è stato implementato con successo in altre macchine da espresso con boiler, ha limitato le prestazioni nella prima versione della macchina. In realtà, abbiamo concentrato gran parte della nostra critica proprio su questo. Con la nuova versione e un controllo adattato, il quadro è diverso.
Il nostro problema con i primi modelli dell'Ascaso Baby T Plus riassunto:
- Da un lato, è stato comunicato che l'Ascaso Baby T Plus funziona solo con termoblock, cosa che non potevamo confermare.
- D'altra parte, abbiamo perso la meravigliosa veloce prestazione di riscaldamento del termoblock, che conosciamo da altri modelli Ascaso.
Entrambe le difficoltà sono strettamente correlate.
Il problema principale era che il termoblock da solo, in combinazione con la velocità della pompa rotativa della Baby T Plus, non poteva fornire una temperatura sufficiente per portare l'acqua di estrazione alla temperatura target.
Di conseguenza, dovevamo aspettare il riscaldamento del boiler affinché la Baby T Plus fosse pronta all'uso. E non si poteva nemmeno pensare di rinunciare al boiler, ad esempio per ridurre il consumo di energia, poiché la temperatura di estrazione desiderata non poteva essere raggiunta affatto. La possibilità di fare esattamente questo, quando non è necessario schiumare il latte, è stata annunciata in quel momento.
Cosa porta l'aggiornamento dell'Ascaso Baby T Plus?
Migliora tutto. Il termoblock è ora quasi alla temperatura dopo cinque minuti, come siamo abituati con i migliori termoblock. Le nostre curve di misurazione indicano che la gamma di temperatura desiderata viene raggiunta con la terza estrazione. Chi preferisce più velocità può anche sciacquare un po' d'acqua attraverso il portafiltro per riscaldarlo. Chi non vuole farlo, aspetta 8-10 minuti e l'Ascaso Baby T Plus funziona nel range di temperatura ideale e impostato.
Durante l'estrazione stessa, la macchina tende a sovraregolare leggermente all'inizio e può superare di mezzo grado la temperatura target. Sarebbe qualcosa che vorremmo vedere da Ascaso per il prossimo aggiornamento del controllo.
Ascaso ha inoltre adattato la comunicazione. Sì, il boiler può ancora essere spento, ma ciò non è consigliato. Sebbene la macchina riesca a raggiungere il range di temperatura desiderato con un piccolo trucco, perde 3-4 gradi durante l'estrazione quando si utilizza esclusivamente il termoblock (vedere il grafico dell'estrazione "Senza boiler" in azzurro). Per alcuni caffè questo va bene e sicuramente è anche un approccio fattibile se il boiler, ad esempio, dovesse guastarsi. Ma non è un uso ottimale per una macchina da espresso che ha effettivamente il punto di forza nel raggiungere una temperatura di estrazione precisa. Abbiamo raggiunto la curva impostando la temperatura di estrazione da 93 a 96 gradi.
Buon espresso con l'Ascaso Baby T Plus
Abbiamo bevuto molti buoni espresso con l'Ascaso Baby T Plus, in linea con la sua buona temperatura di estrazione e prestazioni complessive. Anche con frequenza allo Swiss Coffee Festival, la macchina ci ha divertito molto. Tuttavia, anche con il nuovo modello, Michel ha sostituito i crivelli con un crivello IMS da 24,5.
Lavorazione dell'Ascaso Baby T Plus
L'Ascaso Baby T è una bellissima macchina da espresso. Non solo la decorazione in legno sulla maniglia del portafiltro e sulla leva dello steam wand hanno un aspetto elegante. L'intera macchina sembra molto di qualità e il corpo è impeccabilmente rifinito.
Nella nuova versione è stata migliorata anche la vaschetta di raccolta. Ora può essere spostata molto in avanti e poi sollevata direttamente. Nel vecchio modello, la vaschetta di raccolta doveva essere inclinata nella macchina, motivo per cui la vaschetta poteva essere riempita solo per un terzo. Era uno schifo! Ora è ordinato, sebbene le vaschette di raccolta di macchine da espresso di queste dimensioni possano avere volentieri più volume. Tuttavia, la macchina può essere collegata sia a uno scarico che all'acqua di rete.
Quello che viene fornito di nuovo: un tamper che merita il suo nome e si abbina bene all'estetica in legno dell'Ascaso Baby T Plus.
Un pulsante cieco accanto ai pulsanti funzionanti è probabilmente un compromesso di costo. Questo apparentemente è stato ripreso da un'altra macchina con portafiltro riscaldato. Sull'Ascaso Baby T Plus, il disegno si trova, ma il pulsante no. Mi scusi, ma su una macchina da circa 4000 € questo ci sembra inappropriato. I pulsanti per una luce per barista sulla parte anteriore e un interruttore per il riscaldatazzze sono presenti.
Conclusione e potenziale
L'Ascaso Baby T Plus nella nuova versione ora realizza ciò che speravamo. Non solo produce molto buon espresso, ma sfrutta i punti di forza del boiler e del termoblock.
Il boiler da 2,5 litri conferisce alla macchina prestazioni di vapore molto buone, con le quali la macchina non deve nascondersi dietro a nessun'altra macchina da espresso. La pressione non scende nemmeno durante la schiuma continua, il che rende la macchina una scelta interessante per la gastronomia o anche il catering di espresso.
Il termoblock si riscalda velocemente e ora riceve anche abbastanza energia per fornire l'enorme vantaggio rispetto alle macchine con boiler. La temperatura di estrazione della macchina può essere raggiunta già cinque minuti dopo l'accensione. L'Ascaso Baby T Plus è quindi significativamente più veloce a raggiungere la temperatura di estrazione rispetto a tutte le altre macchine da espresso del segmento premium, come ad esempio la Linea Mini o GS3 di La Marzocco, la Victoria Arduino Eagle One Prima e tutte le altre macchine da espresso a boiler doppio.
Nel complesso: una meravigliosa macchina da espresso che vediamo particolarmente adatta per l'uso ad alta frequenza e nella piccola gastronomia o anche per il barista casalingo esigente. Così l'Ascaso Baby T Plus è davvero divertente!
