L'Ascaso Baby T Plus è il modello di punta della flotta di macchine da espresso della società spagnola Ascaso. Il blocco termico utilizza una caldaia aggiuntiva per la produzione di vapore e fornisce l'acqua preriscaldata tramite uno scambiatore di calore. Con l'Ascaso Baby T Plus, Ascaso cerca di risolvere tutte le sfide della preparazione dell'espresso e di posizionare una moderna e efficiente dal punto di vista energetico macchina da espresso nel cuore del mercato delle macchine in acciaio inossidabile italiano. E cosa possiamo dire? Mentre la prima versione della macchina l'anno scorso aveva ancora molti difetti iniziali, la nuova macchina è decisamente sulla strada del successo.
La Baby T costa circa 4500 franchi svizzeri in Svizzera e circa 4300 euro nell'area dell'euro. Attenzione: ci sono ancora molti vecchi modelli sul mercato che costano meno e si differenziano dal nuovo modello. Ciò è evidente, tra l'altro, dal vassoio di raccolta e dal serbatoio dell'acqua.
La macchina da espresso del peso di 40 kg con pompa rotativa e la possibilità di essere collegata all'acqua corrente, è larga 35 cm, profonda 43 cm e alta 45 cm. Ha un piatto di appoggio tazze di conseguenza grande e viene fornita a scelta in bianco, verde, nero, rosso, blu, giallo o lucido.
Questo articolo è stato completamente rivisto dopo aver potuto testare la nuova versione dell'Ascaso Baby T Plus nell'autunno 2022. L'articolo originale si chiamava: Crash sulla strada dell'innovazione.
Acquista Ascaso Baby T Plus
I seguenti negozi specializzati vendono l'Ascaso Baby T Plus e possiamo consigliare l'acquisto di una macchina presso questi esercizi. Offrono tutti la possibilità di regolare l'offset della macchina.
Germania: [Link partner] Stoll Espresso, Craft Coffee Gear, Bohnendealer, Lücke,
Austria:[Link partner] Bohnendealer
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Due mondi tecnologici in una macchina da espresso
Ascaso ha dimostrato con la Steel Duo PID quale costanza di temperatura sia possibile con macchine da espresso a blocco termico. Nel corso del tempo e da un'estrazione all'altra, questa macchina da espresso offre una precisione eccezionale. A questo si aggiungono gli ulteriori vantaggi del basso consumo energetico, pari a soli un terzo rispetto alle macchine da espresso a doppio circuito. Il tempo di riscaldamento inferiore a 5 minuti è un ulteriore argomento a favore della tecnologia a blocco termico. L'Ascaso Steel Duo PID ha tuttavia un punto debole. Il blocco termico responsabile del vapore non fornisce la stessa potenza di schiuma di quanto facciano le macchine da espresso con caldaia nella stessa fascia di prezzo.
Con la Baby T Plus, Ascaso vuole affrontare esattamente questa possibilità di miglioramento e dota la Baby T Plus di una caldaia per il vapore in acciaio inossidabile da 2,5 litri. E questo approccio funziona: l'Ascaso Baby T Plus è arrivata al livello dei leader del settore come GS3 o Victoria Arduino Prima per quanto riguarda le prestazioni di schiuma.
Va notato qui, tuttavia: anche nel mondo dei blocchi termici erano disponibili soluzioni, come dimostra non solo una macchina da espresso Decent ma anche i modelli molto più economici di Sage come la Bambino Plus con un riscaldatore a film spesso Thermojet. E Ascaso stessa ha un'opzione con la Duo PID. Tuttavia, siamo d'accordo: con la caldaia, la macchina è adatta per l'uso nella piccola ristorazione, che abbiamo provato al Swiss Coffee Festival.
Il principio di funzionamento della caldaia a blocco termico
L'acqua di estrazione dal serbatoio percorre un percorso attraverso lo scambiatore di calore nella caldaia del vapore, scorre da lì nel blocco termico per raggiungere la temperatura di estrazione impostata. Ciò che a prima vista sembra sensato e viene implementato con successo anche in altre macchine da espresso con caldaia, ha limitato le prestazioni nella prima versione della macchina. In effetti, abbiamo basato la gran parte della nostra critica proprio su questo. Con la nuova versione e un controllo adattato, le cose stanno diversamente.
Il nostro problema con i primi modelli della Baby T Plus riassunto:
- Da un lato, è stato comunicato che l'Ascaso Baby T Plus funziona anche solo con il blocco termico, il che non abbiamo potuto confermare.
- D'altra parte, ci è mancata la meravigliosa velocità di riscaldamento del blocco termico che conosciamo da altri modelli Ascaso.
Entrambe le difficoltà sono strettamente collegate.
Il problema principale era che il blocco termico da solo, in combinazione con la velocità della pompa rotativa della Baby T Plus, non poteva fornire una temperatura sufficiente per portare l'acqua di estrazione alla temperatura target.
Di conseguenza, abbiamo dovuto aspettare il riscaldamento della caldaia fino a quando la Baby T Plus non fosse pronta all'uso. E rinunciare alla caldaia, ad esempio per ridurre i consumi, non era nemmeno pensabile, poiché la temperatura di estrazione desiderata non poteva essere raggiunta affatto. La possibilità di fare esattamente questo, quando non è necessaria schiuma di latte, è stata annunciata in quel modo.
Cosa apporta l'aggiornamento dell'Ascaso Baby T Plus?
Migliora tutto. Il blocco termico è ora quasi alla temperatura desiderata già dopo cinque minuti, come conosciamo dai migliori blocchi termici. Le nostre curve di misurazione indicano che la gamma di temperatura desiderata viene raggiunta con la terza estrazione. Chi preferisce più velocità può anche sciacquare un po' di acqua attraverso il portafiltro per riscaldarlo. Chi non lo vuole, aspetta 8-10 minuti e l'Ascaso Baby T Plus funziona nella gamma di temperatura ideale e impostata.
Durante l'estrazione stessa, la macchina tende a sovraregolare leggermente all'inizio e a mirare fino a mezzo grado oltre la temperatura target. Questo sarebbe ancora qualcosa che ci piacerebbe vedere da Ascaso per il prossimo aggiornamento del controllo.
Ascaso ha inoltre adattato la comunicazione. Sì, la caldaia può ancora essere spenta, anche se questo non è consigliato. Sebbene la macchina ora rientri nella gamma di temperatura desiderata anche con un piccolo trucco, perde 3-4 gradi durante l'estrazione quando utilizza esclusivamente il blocco termico (vedere il grafico dell'estrazione "Senza caldaia" in azzurro chiaro). Questo va bene per alcuni chicchi ed è certamente anche un approccio praticabile se la caldaia, ad esempio, si guasta. Ma non è un uso ottimale per una macchina da espresso che in realtà ha il punto di forza nel raggiungimento di una temperatura di estrazione precisa. Abbiamo raggiunto la curva impostando la temperatura di estrazione da 93 a 96 gradi.
Buon espresso con l'Ascaso Baby T Plus
Abbiamo bevuto molti buoni espresso con l'Ascaso Baby T Plus, coerentemente con la sua buona temperatura di estrazione e le prestazioni complessive. Anche ad alta frequenza durante lo Swiss Coffee Festival, la macchina ci ha divertito molto. Tuttavia, Michel ha anche con il nuovo modello sostituito i setacci con un setaccio IMS 24,5.
Costruzione dell'Ascaso Baby T Plus
L'Ascaso Baby T è una macchina da espresso molto bella. Non solo il decoro in legno sulla maniglia del portafiltro e sulla leva dell'erogatore di schiuma di latte hanno un bell'aspetto. L'intera macchina sembra molto di alta qualità e il corpo è perfettamente realizzato.
Nella nuova versione, anche il vassoio di raccolta è stato migliorato. Ora può essere spostato molto in avanti e poi sollevato dritto. Nel vecchio modello, il vassoio di raccolta doveva essere inclinato nella macchina, per cui il vassoio poteva contenere solo circa un terzo della capacità. Era un'assurdità! Ora è tutto a posto, anche se i vassoi di raccolta delle macchine da espresso di queste dimensioni potrebbero tranquillamente avere più volume. Tuttavia, la macchina può essere collegata sia a uno scarico che all'acqua corrente.
Quello che viene ora fornito: un tamper che merita il suo nome e si abbina bene all'estetica in legno dell'Ascaso Baby T Plus.
Un pulsante cieco accanto ai pulsanti funzionanti è probabilmente un compromesso di costo. Questo apparentemente è stato ripreso da un'altra macchina con supporto del portafiltro riscaldato. Nell'Ascaso Baby T Plus si trova il disegno, ma il pulsante no. Scusa, ma per una macchina da circa 4000 € questo ci sembra inappropriato. I pulsanti per una luce barista frontale e un interruttore per il riscaldatore di tazze sono presenti.
Conclusione e potenziale
L'Ascaso Baby T Plus nella nuova versione ora realizza quello che speravo. Non solo fa un ottimo espresso, ma sfrutta i punti di forza della caldaia e del blocco termico.
La caldaia da 2,5 litri dona alla macchina prestazioni di vapore molto buone, con le quali la macchina non ha nulla da invidiare a nessun'altra macchina da espresso. La pressione non scende nemmeno con una schiumatura ininterrotta, il che rende la macchina una scelta interessante per la ristorazione o anche per il catering di espresso.
Il blocco termico si riscalda velocemente e ora riceve anche abbastanza energia per fornire l'enorme vantaggio rispetto alle macchine con caldaia. Già cinque minuti dopo l'avvio, la temperatura di estrazione della macchina può essere raggiunta. L'Ascaso Baby T Plus è quindi significativamente più veloce a raggiungere la temperatura di estrazione rispetto a tutte le altre macchine da espresso del segmento premium, come ad esempio la Linea Mini o GS3 di La Marzocco, la Victoria Arduino Eagle One Prima e tutti gli altri modelli a doppia caldaia.
Nel complesso: una macchina da espresso fantastica, che vediamo in particolare per l'uso ad alta frequenza e nella piccola ristorazione, o anche per il barista casalingo esigente. Se siete ancora indecisi, trovate ulteriori modelli di confronto nella nostra panoramica delle macchine da espresso. E non dimenticate: il retention è per l'espresso alla fine almeno importante quanto la macchina, la nostra ampio confronto di retention aiuta nella scelta. Quindi l'Ascaso Baby T Plus è davvero divertente!
