Coffea Economica Podcast: Philipp Schallberger, Kaffeemacher:innen con un'analisi e una prospettiva
Il mondo del caffè è stato capovolto dalla pandemia di Covid. Ritardi nelle consegne, prezzi del caffè elevati, sfide per i produttori, i commercianti e le torrefazioni. A questo si aggiungono gelate e siccità in Brasile: niente è più come era poco tempo fa. Questo podcast vuole essere una bussola per tutti coloro che operano nel settore del caffè, per orientarsi nei prossimi mesi.
In questa puntata ripercorro quello che abbiamo discusso in questo podcast. Quindi estraggo i punti salienti dalle conversazioni e aggiungo i miei stessi pensieri.
Come procedere?
Questo podcast ritorna in una nuova serie all'inizio dell'estate: allora il futuro del caffè sarà al centro - Coffea Futurica.
Molte grazie per le discussioni vivaci, i contributi e l'ascolto.
Ci sentiamo.
"Il caffè di specialità non è né un termine protetto né un riconoscimento su cui si possa stare comodi. Piuttosto, il caffè di specialità è un incarico per fare le cose meglio. E questo include il fatto che coinvolgiamo tutti. Come la SCAE pensava almeno nei primi tempi: dal seme alla tazza."
"Finché aiutiamo a far continuare la produzione di caffè, acquistiamo più caffè, paghiamo di più e facciamo sempre di più per migliorare il caffè, allora in realtà non aiutiamo chi coltiva il caffè, ma solo noi stessi."
"Con Kleber abbiamo parlato più volte con i Kaffeemacher:innen. E ogni volta resto impressionato da come possa dire cose in modo così naturale, che altri non riescono a dire. Può farlo perché lavora secondo principi, e lo fa da decenni. E soprattutto in tempi incerti come adesso, questo ripaga. Quindi: per tutte le torrefazioni significa che le partnership stabili sono sempre migliori in caso di emergenza. E comunque nella norma."
